Zwykle różne sfermentowane produkty mleczne są stosowane jako płynna baza do przygotowywania ciast. Ale praktyka pokazuje, że ciasta na wodzie do smaku nie są gorsze. Dlatego każda dobra gospodyni domowa przygotowująca je na magazynie powinna mieć kilka ciekawych przepisów. Na przykład możesz rozważyć niektóre z najprostszych opcji.
Zawartość materiału:
Klasyczne tortille na wodzie i mące na patelni
Aby przygotować najprostsze ciasta na wodzie, jako dodatkowe składniki stosuje się mąkę, odrobinę oleju roślinnego i sól.
Ten zestaw produktów jest częścią podstawowej receptury, na podstawie której tworzone są inne opcje. Najlepiej jest smażyć takie ciasta w wodzie i mąkę na patelni. Ta metoda obróbki cieplnej w kuchni domowej jest najbardziej preferowana.
W przypadku tej opcji z reguły należy wziąć:
- 0,75 kg mąki pszennej;
- 1 szklanka zwykłej wody;
- szczypta soli.
Technologia przygotowania tych ciast jest niezwykle prosta:
- Zagotuj wodę.
- Przesiej mąkę kilka razy i umieść ją w głębokiej misce.
- Rozcieńczyć sól w gorącej wodzie i poczekać, aż całkowicie się rozpuści.
- W mące pogłębić i wlać tam przygotowany roztwór soli. Mieszaj produkty, aż będą gładkie. Masa powinna się okazać dość gruba i plastyczna.
- Posyp pulpit mąką. Połóż na nim kawał ciasta i dokładnie ugniataj. W rezultacie stanie się całkiem fajny.
- Podziel gotowe ciasto na identyczne części. Bardziej wygodne jest to zrobić, jeśli najpierw wytoczysz kiełbasę z bułki, a następnie pokroisz ostrym nożem.
- Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem.
- Spłaszcz każdy kawałek ciasta na ciasto.
- Smażyć puste miejsca we wrzącym tłuszczu przez 40–45 sekund z jednej i drugiej strony.
Te wciąż ciepłe rumiane ciasta będą doskonałym zamiennikiem chleba na pierwsze lub drugie danie.
Jak gotować w piekarniku
Alternatywnie, ciasta na wodzie można również upiec w piekarniku. I w tym przypadku potrzebujesz tych samych produktów.
To prawda, że należy je przyjmować w następującym stosunku:
- 200 ml gorącej wody;
- 350 g mąki;
- 5 g soli.
Instrukcje krok po kroku:
- Wlej gorącą wodę do miski.
- Dodaj do niego sól i mieszaj łopatką, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą.
- Kontynuując mieszanie, porcje wprowadzamy do uzyskania gładkiej mąki. Gdy tylko mieszanina nieco ostygnie, proces można przeprowadzić ręcznie, odkładając łopatkę na bok.
- Rozwałkuj gotowe ciasto do bułki, przykryj ręcznikiem i pozostaw na pulpicie na około pół godziny.
- Podziel „wypoczęte” i „dojrzałe” ciasto na części.
- Zwiń każdy z nich w cienką warstwę. Aby zapobiec przywieraniu przedmiotów, lepiej najpierw posypać stół mąką.
- Rozgrzej piekarnik do 230-250 stopni.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem.
- Połóż na nim puste miejsca i wyślij je do piekarnika. Piec ciasta w piekarniku nie dłużej niż dwie do trzech minut.
Ciasta są chrupiące i smaczne.
W razie potrzeby można je posypać zwykłą wodą, ułożyć w stos i przykryć serwetką. Za pół godziny staną się miękkie, a wszelkie nadzienia można w nich owinąć.
Bez dodanych jaj
Jajka są zwykle dodawane do ciasta, aby gotowy produkt był bardziej miękki i bardziej plastyczny. Ale ten sam wynik można osiągnąć w inny sposób, na przykład dodając odrobinę masła do ciasta.
Aby przygotować delikatne ciasta na wodzie bez jajek, będziesz potrzebować:
- 480 g mąki;
- szczypta soli;
- 250 ml gorącej wody;
- 50 g oliwy z oliwek.
W takim przypadku metoda robienia ciastek będzie nieco inna:
- Wlać przesianą mąkę do dowolnego głębokiego naczynia.
- Dodaj sól i olej.
- Stopniowo podlewaj wodę, zagniataj ciasto. Na początku lepiej jest użyć łyżki, aby się nie poparzyć. Gdy masa ostygnie, możesz działać rękami.
- Zroluj gotowe ciasto w kulkę, połóż na talerzu, przykryj folią spożywczą i pozostaw na około 20 minut.
- „Dojrzały” półprodukt jest podzielony na równe części. Każdy kawałek powinien mieć rozmiar orzecha włoskiego.
- Na odkurzanej desce do krojenia zwinąć przedmioty w cienkie warstwy.
- Smaż je na patelni („grill” lub z nieprzywierającą powłoką) przez 1-2 minuty z każdej strony bez dodatku oleju.
- Umieść gotowe ciasta w stos na talerzu i przykryj je ręcznikiem.
Po schłodzeniu produkty staną się znacznie bardziej miękkie i smaczne. Można je nawet zwinąć w tubę.
Ciastka wodne z suchymi drożdżami
Miłośnicy bujnych wypieków powinni lubić ciasta na wodzie z dodatkiem drożdży. Wykonanie ich samemu wcale nie jest trudne.
Do tego potrzebujesz:
- 200 ml ciepłej wody pitnej;
- 10 g soli;
- 3-4 g suchych drożdży;
- 320 - 350 g mąki;
- 35 g oleju słonecznikowego.
Jak zrobić takie ciasta w domu:
- Najpierw musisz przygotować ciasto drożdżowe w wodzie. Aby to zrobić, przede wszystkim w szklance z ciepłą wodą rozcieńczyć drożdże. Aby przyspieszyć ich „pracę”, możesz dodać im trochę cukru.
- Wlej roztwór do miski i dodaj resztę składników.
- Zagnieść jednorodne ciasto i odstawić na około półtorej godziny w ciepłe miejsce.
- Opcjonalnie podziel gotowe ciasto na kawałki.
- Rzuć je wałkiem do ciasta w postaci cienkich ciast.
- Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
Jak widać, bujne i bardzo pachnące ciasta są przygotowywane szybko i bez większych trudności.
Przepis bez drożdży
Aby domowe ciasta były miękkie i przewiewne, nie trzeba używać drożdży.
Wcześniej we wsiach każda gospodyni mogła robić pachnące i bardzo bujne świeże ciasta na wodzie. Nazywano je „Presnaki”.
Aby przygotować takie ciasta, musisz mieć:
- 160 g mąki pszennej;
- szczypta drobnej soli;
- soda oczyszczona (na końcu noża);
- 20 g masła;
- 100 ml zwykłej wody.
Cały proces zajmuje nie więcej niż godzinę. Praca musi być wykonywana etapami:
- Najpierw wlej mąkę do głębokiego pojemnika (miski lub patelni).
- Dodaj do tego sodę, sól i wymieszaj.
- Wlać roztopione masło. Po wielokrotnym mieszaniu konsystencja masy stanie się krucha.
- Dodaj wodę do pojemnika i wykonaj ostateczne wyrabianie.
- Przykryj ciasto serwetką (aby się nie zepsuło) i pozwól mu „odpocząć” przez około pół godziny.
- Podziel gotową masę na części, z których każda jest zwijana w płaskie placki o grubości 6-7 milimetrów.
- Potraktuj patelnię grubym dnem od wewnątrz olejem roślinnym i dobrze ją podgrzej.
- Smaż w nim puste miejsca pod pokrywką na małym ogniu przez 6 minut z każdej strony.
Takie pieczone ciasta lepiej jeść na gorąco. Dobrze jest gotować je rano, aby obfite i wysokokaloryczne ciasta dawały zastrzyk energii na cały dzień.
Gotowanie Słodkich Ciast
Specjalnie dla łakomczuchów istnieje jeden ciekawy przepis, dzięki któremu można szybko ugotować pyszne słodkie ciasta na czystej wodzie. Produkty są wielowarstwowe, co daje im dodatkowy efekt.
Do pracy potrzebujesz:
- 1 surowe jajko;
- szczypta soli;
- 100 ml zimnej wody;
- mąka pszenna (około 2 do 3 filiżanek);
- trochę cukru;
- olej roślinny.
Aby przygotować proste ciasta, musisz:
- Połącz jajko z wodą, solą i trochę ubij.
- Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Ciasto nie powinno być bardzo elastyczne i łatwe do zrolowania.
- Gotowy gotowy produkt podzielony na części.
- Każde zwinąć w cienkie ciasto. Posmaruj powierzchnię masłem i posyp cukrem. Następnie podwój ciasto na pół i złóż je ponownie w warstwę. Powtórz tę procedurę 3-4 razy.
- Smaż każdy kawałek ciasta z masłem cukrowym na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. W takim przypadku płomień powinien być średni. Gdy tylko jedna strona jest zrumieniona, przedmiot można odwrócić.
Okazuje się, że bardzo smaczne wielowarstwowe słodkie ciasta. Lepiej je jeść natychmiast, a stopiony cukier nie został jeszcze wchłonięty.
Ciastka wodne z mąki kukurydzianej
Gruzja bardzo lubi gotować ciasta na wodzie z mąką kukurydzianą, której nazwa brzmi jak „mchadi”. Ciasta te można smażyć na patelni lub piec w piekarniku. Wynik będzie równie doskonały.
Zwykle do pracy używana jest zwykła woda pitna. Ale jako opcja możesz spróbować zrobić oryginalne gruzińskie ciasta na wodzie mineralnej.
Musisz wziąć:
- 0,3 kg mąki kukurydzianej;
- 250 ml gazowanej wody mineralnej (Borjomi lub inna);
- 5 g soli;
- olej roślinny.
Aby przygotować ciasta krajowe, musisz krok po kroku:
- Wlać mąkę do miski i wymieszać z solą.
- Stopniowo dodając wodę mineralną, zagnieść jednorodne i lekko ciasto.
- Uformuj z niego ciasta mokrymi rękami.
- Smaż je na patelni z wrzącym olejem po obu stronach, aż będą lekko rumiane.
- Przenieś gotowe produkty do serwetki, aby wyeliminować nadmiar tłuszczu.
Takie ciasta w Gruzji są zwykle podawane z lobio lub jedzone z serem Suluguni.
