Limoncello w domu - 4 przepisy kulinarne

Oryginalny likier Limoncello w domu nie jest gorszy niż najdroższy sklep. Jako podstawę przyjmuje się nie tylko wódkę, ale nawet alkohol medyczny lub bimber. Do smaku można również dodać różne przyprawy.

Co to jest Limoncello?

Napój, o którym mowa, to tradycyjny włoski trunek ze świeżych cytryn. We Włoszech jest serwowany przy stole przez prawie wszystkie święta. „Limoncello” pije się zarówno jako niezależny napój, jak i jako część koktajli.

Likier cytrynowy wydawał się bardzo interesujący - zwykła włoska gospodyni domowa nie wiedziała, gdzie umieścić duży plon cytryn i po prostu nalała części owoców alkoholem. Wszystkim jej gościom tak bardzo spodobał się nowy napój, że zaradna kobieta postanowiła rozpocząć produkcję Limoncello na skalę przemysłową.

Jak gotować „Limoncello” w domu?

Pyszny likier cytrynowy można łatwo przygotować niezależnie w domu. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wynik nie będzie gorszy niż w słynnych włoskich restauracjach.

Wódka

Składniki: pół litra wódki (40%), funt dużych cytryn, 420 g granulowanego cukru, 160 ml wody destylowanej.

1. Owoce cytrusowe są dokładnie myte. Wskazane jest potraktowanie ich sztywną szczotką, aby usunąć wszystkie możliwe zanieczyszczenia.
2. Następnie cytryny umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 3-4 minuty. W tym czasie gorycz opuści owoc.
3. Każda cytryna jest krojona na pół. Z części wyciska się maksymalną ilość soku.
4. Pozostałe ciasto kruszy się za pomocą blendera. Wcześniej wszystkie kości muszą być z niego usunięte.
5. Zmiażdżoną masę cytrynową wlewa się wódką.Musisz wziąć bardzo wysokiej jakości napój alkoholowy.
6. Sok cytrusowy zmieszany z granulowanym cukrem i wodą. Mieszaninę ogrzewano, aż wszystkie ziarna cukru się rozpuściły. W tym procesie musisz usunąć powstającą pianę. Gorąca mieszanka smakuje - jeśli okaże się nadmiernie kwaśna, możesz zwiększyć ilość cukru granulowanego.
7. Gdy syrop ostygnie, jest czyszczony w lodówce. Wysyłana jest tam również wódka z ciastem.
8. Po tygodniu ciecze są mieszane, a alkohol chłodzi się przez kolejne 7-8 dni.

Pozostaje przecedzić „Limoncello” na wódce przez kilka warstw gazy i możesz pobrać próbkę. Laska cynamonu pomoże poprawić smak napoju.

„Limoncello” na alkohol

Składniki: funt dużych cytryn, 260 g granulowanego cukru, 360 ml przefiltrowanej wody, 260 ml nierozcieńczonego alkoholu aptecznego.

Czytaj także:jak zrobić likier truskawkowy w domu

1. W tym przepisie zostaną użyte tylko skórki cytrusowe. Potrzebuję jej bardzo ostrożnie wycinany z cytryn bez wpływu na miękką białą warstwę - pulpa nadaje napojowi gorycz. Bardzo wygodnie jest usunąć skórkę za pomocą ręcznej obieraczki.
2. Jasnożółta część owocu jest pokrojona na małe kawałki i wypełniona alkoholem. Napój należy podawać przez 7-8 dni w szklanym pojemniku, najlepiej w niskiej temperaturze. Wstrząśnij słoikiem lub butelką kilka razy podczas infuzji.
3. Alkohol jest filtrowany przez gazę, skórka jest wyciśnięta.
4. Cukier rozpuszcza się w wodzie. Syrop jest podgrzewany, ale nie powinien się gotować. Gdy ciecz ostygnie, miesza się z napojowym alkoholem.

Likier Limoncello pozostaje chłodny przez kolejne 7-8 dni - niech się zaparzy.

Napój bimbru

Składniki: kilogram średnich cytryn, pół litra bimbru, 630 ml przefiltrowanej wody, funt granulowanego cukru.

1. Owoce są dokładnie myte, wlewane do wrzącej wody, suszone i pozbywają się skórki. Musisz go usunąć nożem, tarka nie jest używana w tym przepisie.
2. Skórka jest układana w czystym, suchym słoju i wypełniona bimberem. Pod szczelnie zamkniętą pokrywką podstawa przyszłego napoju będzie podawana przez 5-6 dni w ciemnym miejscu. 2-3 razy dziennie pojemność jest wstrząsana.
3. Syrop składa się z wody i cukru. Słodkie ziarna powinny całkowicie się w nim rozpuścić.
4. Ciecz ochładza się, wlewany alkohol wpada do niej.

„Limoncello” na bimbru jest podawany przez kolejne 5-6 dni, po czym jest filtrowany od skórki.

Przepis na krem

Składniki: 260 ml alkoholu (96%), 420 g cukru pudru, 260 ml świeżego tłustego mleka i śmietany o średniej zawartości tłuszczu, 5-6 dużych cytryn, szczypta waniliny.

Jak zrobić „Limoncello” w domu o kremowym smaku, przeanalizujemy bardziej szczegółowo.

1. Owoce są myte i parzone wrzącą wodą. Za pomocą noża do warzyw skórkę bardzo ostrożnie usuwa się z nich - nie wolno dotykać gorzkiego białego mięsa.
2. Skórka jest układana w słoiku i wypełniona alkoholem. Podstawa danego napoju będzie podawana w ciemności i ciepło przez 15-16 dni. Słoik należy okresowo wstrząsać.
3. Śmietankę łączy się z mlekiem, cukrem i wanilią. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
4. Ochłodzony płyn miesza się z filtrowanym alkoholem cytrynowym.

Do czasu pełnej gotowości napój będzie podawany przez kolejne 10-12 dni. Ale pamiętaj, że prawie miesiąc oczekiwania będzie uzasadniony naprawdę wspaniałym, delikatnym smakiem napoju.

Przepisy na koktajle z likierem Limoncello

Do domowej roboty likieru cytrynowego można przygotować różnorodne pyszne koktajle.

Z szampanem

Składniki: ¼ art. „Limoncello” i tyle świeżej mięty, 2,5 łyżki. cukier granulowany, 1 łyżka. zimny szampan.

1. Miętę, likier cytrynowy, cukier i skórkę wyciętą z cytryny wysyła się do blendera. Składniki należy wymieszać do uzyskania gładkości.
2. Otrzymaną masę dzieli się na dwie szklanki.
3. Zimny ​​szampan rozlewa się z góry.

Koktajl jest natychmiast podawany gościom.

Umiejętności

Składniki: 2 szt. truskawki, 1 łyżka. „Limoncello”, 1 łyżka. l syrop miodowy, sok z połowy cytryny, lód.

1. Alkohol, syrop, jagody i sok z cytrusów są wysyłane do blendera. Komponenty są ubijane przez 10 sekund.
2. Powstałą mieszaninę wlewa się do szklanek przez sitko.

Podawany jest koktajl z kruszonym lodem.

Grzane wino z cytryny

Składniki: 30 g skórki cytryny, 30 ml Limoncello, 20 g skórki pomarańczowej, 3 g trawy cytrynowej, szczypta kardamonu, 160 ml wytrawnego białego wina, 10 g płynnego miodu.

1. Likier cytrynowy i wino wlewa się do odpowiedniego żaroodpornego pojemnika. Dodaje się tam miód i kardamon.
2. Następnie kładziona jest skórka owoców cytrusowych.
3. Napój jest podgrzewany przy ciągłym mieszaniu, ale nie można doprowadzić go do wrzenia.
4. Gotowe grzane wino wlewa się do szklanek przez sitko.

Napój jest ozdobiony trawą cytrynową.