Lobio - 12 domowych przepisów

„Lobio” po gruzińsku oznacza „fasolę”, a potrawy przygotowane na bazie tego składnika otrzymują tę samą nazwę. Kultura fasoli jest uzupełniana różnymi warzywami, ziołami, przyprawami i jest spożywana zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Lobio po gruzińsku: prawdziwy przepis

Istnieje wiele sposobów przygotowania lobio z dodatkiem różnych składników.

Ale do tradycyjnego gruzińskiego dania potrzebujesz takich produktów:

• 600 g fasoli;
• 150 g ziaren orzecha włoskiego;
• 100 g pora;
• cebula;
• ząbki czosnku;
• kilka łodyg selera;
• liść laurowy;
• sól

Sekwencja pracy:

1. Gotować namoczoną fasolę do miękkości, dodając liść laurowy i w razie potrzeby dodając wodę.
2. Dodaj posiekany seler do przygotowanej fasoli i zredukuj ciepło do minimum.
3. Pokrój por, cebulę, kolendrę, czosnek przez prasę i wyślij na patelnię.
4. Krusz orzechy włoskie wałkiem do ciasta, włóż do naczynia i przytrzymaj przez kolejne kwadrans.

Lobio lepiej jest jeść po gruzińsku na gorąco, ale nawet po schłodzeniu potrawy nadal będą pyszne.

Lobio z czerwonej fasoli: klasyczny przepis

Klasyczny przepis na lobio z czerwonej fasoli polega na użyciu dużej liczby przypraw, a także sosu Tkemali.

Do gotowania potrzebujesz:

• 500 g czerwonej fasoli;
• 380–450 g białej lub czerwonej cebuli;
• pęczek kolendry;
• kilka ząbków czosnku;
• ostra papryka;
• suszona kolendra i chmiel słonecznikowy;
• liść laurowy;
• Sos Tkemali do smaku.

Sekwencja pracy:

1. Umieść fasolę w misce o grubych ścianach, zalej zimną wodą, posyp solą i gotuj do miękkości, dodając liść laurowy.
2. Odcedź płyn z ugotowanej fasoli, ugniataj ją lekko widelcem, a następnie dodaj przegotowaną wodę i włóż do gulaszu.
3. Posiekaj cebule i umieść je na innej patelni na rozgrzanym tłuszczu roślinnym, a następnie dodaj posiekaną kolendrę i przyprawy.
4. Przenieś smażenie na fasolę, dodaj sos Tkemali i gotuj przez chwilę pod pokrywką.

Ważne! Aby ziarna były miękkie i delikatne, przed gotowaniem należy je namoczyć przez co najmniej 10-12 godzin.

Lobio z białej fasoli: tradycyjny

Zgodnie z tym przepisem lobio z białej fasoli jest łatwe i szybkie do wykonania, dzięki czemu ta metoda gotowania jest popularna.

Aby stworzyć danie, potrzebujesz:

• 500–600 g białej fasoli;
• kilka dużych cebuli;
• ząbki czosnku;
• kolendra;
• ostra papryka i odpowiednie przyprawy;
• liść laurowy;
• sól

Zlecenie pracy:

1. Spuścić wodę z uprzednio namoczonej fasoli, przenieść do miski o grubych ścianach, dodać zimny płyn, sól i liść laurowy, gotować do miękkości.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Dodaj pokruszony czosnek, pokrojone warzywa do pieczenia, trochę usmaż i włóż miksturę do fasoli.
4. Posyp potrawę przyprawami i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans na małym ogniu.

W razie potrzeby możesz dodać lobio z pastą pomidorową lub świeżymi pomidorami.

Czytaj także:Przepis Lobio z gruzińskiej czerwonej fasoli

Lobio z zielonej fasoli

Aby zrobić lobio z zielonej fasoli, możesz wziąć główny składnik w postaci świeżej lub mrożonej.

Do dania potrzebne będą:

• 500 g strąków;
• Jajko Z Kurczaka
• cebula;
• czosnek
• ostra papryka i przyprawy kaukaskie;
• warzywa;
• sól

Sekwencja pracy:

1. Obierz cebulę i ząbki czosnku i smaż na patelni, aż będą miękkie.
2. Opłucz strąki fasoli, spuść z płynu, w razie potrzeby pokrój nożem na kilka części i wyślij do smażenia.
3. Gdy fasola będzie gotowa, posyp ją solą, przyprawami, połam jajko na wierzchu i kontynuuj smażenie, ciągle mieszając, a po kilku minutach zdejmij z ognia.

Podawaj naczynie na stole na gorąco lub schłodzone, posypane posiekanymi ziołami.

Megrelian Lobio

Megrelian ojczyzna Lobio to zachodnia część Gruzji. To danie różni się od innych tym, że fasola nie jest zbytnio gotowana, a oprócz kolendry dodaje się inne rodzaje ziół, na przykład bazylię lub pietruszkę. Jako podstawę możesz wziąć białą lub czerwoną wersję fasoli.

Do gotowania potrzebujesz:

• 400 g fasoli;
• 150 g orzechów włoskich;
• 3 główki cebuli;
• 4-5 ząbków czosnku;
• sól i gorące przyprawy;
• pęczek kolendry i innych warzyw.

Zlecenie pracy:

1. Opłucz namoczoną fasolę, włóż do głębokiej miski, wlej wodę i gotuj. Gdy zmięknie, złóż durszlak i delikatnie ostudź.
2. Obierz cebulę i czosnek, posiekaj i usmaż na oleju roślinnym.
3. Zdejmij pojemnik z ognia, dodaj do pieczonego posiekanego orzecha włoskiego, soli, przypraw i ziół, dokładnie wymieszaj.
4. Dodaj fasolę do mieszanki i gotuj pod przykryciem przez kilka minut.

To danie będzie doskonałym dodatkiem do mięsa lub ryb.

Bita Lobio Pomidorowe

Aby zrobić szybkie lobio z fasoli, powinieneś użyć tego przepisu. To danie nie ulegnie smakowi klasycznej wersji.

Do pracy potrzebujesz:

• 300 g fasoli;
• cebula;
• marchewki;
• niektóre soczyste pomidory;
• ząbki czosnku;
• 50 g mąki pszennej;
• sól i odpowiednie przyprawy;
• zieloni.

Sekwencja gotowania:

1. Włóż namoczoną fasolę do wrzenia, a gdy będzie gotowa, spuść wodę i pozostaw do ostygnięcia.
2. Pokrój cebulę na pół pierścienia, zmiel marchewki, zmiażdż czosnek w prasie i wyślij na patelnię.
3. Po zmiękczeniu warzyw dodaj pokrojone pomidory, sól, przyprawy i kontynuuj duszenie.
4. Gdy smażenie będzie gotowe, połóż fasolę, posyp posiekanymi ziołami i przytrzymaj jeszcze przez chwilę.

Wskazówka Aby lobio pomidorowe było jeszcze szybsze, lepiej jest wziąć zieloną fasolę jako podstawę.

Lobio z orzechami i miętą

Pikantny smak da miętę lobio, którą można przyjmować na świeżo lub suszoną.

Do gotowania potrzebujesz:

• 500 g czerwonej lub białej fasoli;
• 100 g orzechów włoskich;
• pęczek mięty;
• kilka dużych cebuli;
• marchewki;
• 3-4 czerwone słodkie papryki;
• czosnek
• pasta pomidorowa;
• liść laurowy;
• przyprawy i sól.

Proces gotowania:

1. Opłucz namoczoną fasolę i odstaw do wrzenia, dodając sól i liść laurowy.
2. Obierz cebulę, czosnek, marchewkę i paprykę, posiekaj i smaż na patelni do miękkości, a następnie wprowadź koncentrat pomidorowy.
3. Rozetrzyj trochę gotowanej fasoli widelcem i dodaj do pieczenia, posyp danie przyprawami, solą i wymieszaj.
4. Zmiel orzechy włoskie, posiekaj umytą miętę i dodaj składniki do naczynia, a następnie dusisz pod pokrywką i nie na długo.

Nie możesz wkładać zieleni na patelnię, ale posyp ją gotowym naczyniem, ułożonym w porcje.

Lobio z mięsem

Możesz gotować lobio jako danie główne, a nie dodatek, jeśli dodasz do niego mięso. Zarówno wieprzowina, jak i wołowina lub cielęcina wystarczą.

Do dania potrzebne będą:

• 450 g fasoli;
• 500 g mięsa;
• kilka dużych cebuli;
• marchewki;
• 3-4 papryki;
• 5 dużych pomidorów;
• zielone:
• sól i przyprawy.

Kolejność gotowania:

1. Gotuj fasolę, aż będzie miękka, ostudzona i zetrzyj widelcem.
2. Posiekaj mięso i usmaż na patelni z cebulą.
3. Do pieczonego mięsa dodaj startą marchewkę i posiekaną paprykę.
4. Gdy warzywa zmiękną, wprowadź pokrojone w kostkę pomidory i fasolę, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
5. Kilka chwil przed wyjęciem pojemnika z ognia posyp lobio posiekanymi ziołami.

Wskazówka Możesz zwiększyć nasycenie potrawy, dodając do niej czosnek i mielony pieprz. Czerń nadaje się do wołowiny lub cielęciny, a wieprzowina lepiej pasuje do czerwonej papryki.

Fasola w puszkach z kurczakiem

Kolejnym szybkim przepisem jest lobio z kurczaka w puszce z kurczakiem. W takim przypadku fasola nie musi być gotowana przez długi czas, dodaje się ją do naczynia pod koniec gotowania, a ptak będzie smażony szybciej niż wieprzowina.

Do pracy potrzebujesz:

• 500 g kurczaka;
• puszka fasoli, sok własny w puszkach;
• kilka cebuli;
• czosnek
• marchewki;
• pomidory lub pasta pomidorowa;
• sól i przyprawa do smaku;
• zieloni.

Kolejność przygotowania:

1. Pokrój ptaka i usmaż tłuszcz roślinny.
2. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, marchewkę do kurczaka i gotuj, aż będzie miękka.
3. Wprowadź pokrojone w kostkę pomidory lub koncentrat pomidorowy i kontynuuj duszenie.
4. Odcedź fasolę z soku, posyp danie ziołami, solą, przyprawami i pozostaw na kuchence, aby gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.

Do notatki. Jeśli w lodówce nie ma pomidorów ani makaronu, możesz kupić fasolę w puszce w sosie pomidorowym i dodać do naczynia wraz z płynem.

Lobio w powolnej kuchence

Delikatne i soczyste lobio zamienia się w powolną kuchenkę.

Będzie to wymagało następujących elementów:

• 350 g fasoli;
• cebula;
• czosnek
• pasta pomidorowa;
• warzywa;
• sól i odpowiednie przyprawy.

Proces gotowania:

1. Umieść wcześniej namoczoną fasolę w misce urządzenia i wlej wodę, aby przykryła kobiety o 3-4 cm.
2. Ustaw tryb „Gulasz” lub „Zupa” i gotuj główny składnik przez co najmniej półtorej godziny.
3. Posiekaj cebulę na pół pierścienia, zmiażdż czosnek w prasie i dodaj do fasoli.
4. Włóż koncentrat pomidorowy, posiekane zioła, sól i przyprawy, wymieszaj, gotuj w trybie duszenia.

Aby lobio było bardziej pożywne, dodaj do niego pokrojone orzechy włoskie na kilka minut przed gotowaniem.

Lobio doniczkowe z piekarnika

Wiele potraw staje się znacznie smaczniejszych, jeśli są ugotowane w piekarniku, a lobio nie jest wyjątkiem.

Do pracy potrzebujesz:

• fasola w ilości 100 g na porcję;
• ząbki czosnku 1-2 sztuki w pojemniku;
• słodka papryka według liczby doniczek;
• cebula ½ głowy na porcję;
• pasta pomidorowa;
• ulubione warzywa;
• sól i przyprawa do smaku;
• przegotowana woda.

Kolejność przygotowania:

1. Opłucz wstępnie namoczoną fasolę i gotuj przez kwadrans, a następnie spuść płyn, lekko ostudź i ułóż w garnkach.
2. Obierz cebulę, czosnek, pieprz, posiekaj i wyślij na fasolę.
3. Posolić składniki, dodać koncentrat pomidorowy, przyprawy, zalać przegotowaną wodą, aby całkowicie przykryła naczynie i wysłać do piekarnika.
4. Gdy fasola stanie się miękka, wyjmij pojemniki z piekarnika, posyp lobio posiekanymi ziołami i połóż na stole.

Wskazówka Konieczne jest trzymanie lobio w piekarniku przez dość długi czas, ale aby znacznie skrócić czas, warto wziąć za podstawę strączkową lub puszkowaną wersję fasoli.

Zimowe zbiory: Sałatka Lobio

Z fasoli można ugotować pyszne zimowe zbiory - sałatkę z lobio.

Do konserw potrzebujesz:

• 2 kg strąków żółtej lub zielonej fasoli;
• 2 kg soczystych pomidorów;
• 500 g czerwonej papryki;
• 1-2 strąki ostrej papryki;
• 3 główki czosnku;
• 120 g cukru;
• 30–40 g soli;
• 120 ml bezwonnego oleju roślinnego;
• 30 ml octu stołowego 9%;
• ulubione warzywa.

Zlecenie pracy:

1. Umyj strąki, w razie potrzeby posiekaj je nożem.
2. Opal pomidory wrzącą wodą, bez skórki i wygładź miąższ.
3. Drobno posiekaj paprykę, czosnek i zioła przez maszynę do mięsa.
4. Umieść przygotowane składniki na patelni, zamknij pokrywkę i zagotuj.
5. Zmniejsz ogień do minimum, zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30-40 minut.
6. Dodaj ocet, olej i gotuj mieszaninę przez kolejne kwadrans.
7. Na koniec wlej zieleninę i po 5-7 minutach zdejmij patelnię z ognia.
8. Ułóż gorącą mieszaninę w sterylizowanych słoikach i zwiń.

W ciągu tygodnia słoiki z zimowymi zbiorami powinny być przechowywane w ciemnym miejscu, owinięte w koc.