Można powiedzieć, że lwowski sernik to tak duży twaróg w czekoladzie. Jest spożywany na śniadanie lub jako deser do herbaty. Przygotowanie uczty jest proste, a wynik jest niesamowity.

Klasyczny sernik lwowski

Ten przepis można nazwać podstawą. Od niego poszły wszystkie inne opcje z dodatkami. Składniki: funt tłuszczu twarożku (co najmniej 9%), pół paczki wysokiej jakości masła, garść rodzynek, 160-170 g granulowanego cukru, 4 łyżki stołowe, łyżka skórki z cytryny, łyżka kaszy manny, 5 łyżek kwaśnej śmietany, 3 łyżki proszku kakaowego.

  1. Białka i żółtka są układane w osobnych misach. Masę białkową wysyła się na zimno, a masę żółtkową ubija się piaskiem przez 5-6 minut (pozostały 3 duże łyżki).
  2. Do powstałej bitej mieszanki wprowadza się tłuczony twaróg i zmiękczone masło (odkłada się 10 g). Masa jest dobrze zagnieciona. Najlepiej zrobić to za pomocą miksera.
  3. Po oleju do mieszanki wlewa się semolinę, skórkę i rodzynki zmiękczone wrzącą wodą.
  4. Wiewiórki biją do świetności.
  5. Podczas kilku wizyt piankę białkową wprowadza się do masy twarogowej. Mieszaj produkty od dołu do góry.
  6. Ciasto układa się na patelni do ciasta (naoliwionej).
  7. Pieczenie smakołyków w piekarniku przez nieco mniej niż godzinę.

Schłodzone syrniki pokryte są mieszanką pozostałego piasku, kwaśnej śmietany, masła (10 g) i kakao rozgrzanych na piecu.

W powolnej kuchence

Sernik lwowski można gotować w powolnej kuchence. Składniki: pół paczki masła, 680-710 g twarogu, 4 łyżki jajek, 210 g cukru, garść rodzynek, 2 łyżki kwaśnej śmietany, tyle kakao, łyżka semoliny, cytryny.

  1. Białe żółtka ubite w piasek (180 g). Wciera się w nich twaróg, dodaje się ciekły olej (pozostało 20 g), semolinę, skórkę z cytryny, rodzynki. Wszystko jest ubijane mikserem.
  2. Białka przetworzone na stabilne piki zakłócają masę od pierwszego etapu.
  3. Powstałe ciasto układane jest w misce naoliwionej i posypanej mąką.
  4. Przysmak jest przygotowywany przez 50-55 minut w trybie pieczenia.

Glazura gotowana jest z pozostałego masła, cukru i proszku kakaowego. Kiedy ziarna piasku rozpuszczają się w podgrzanej masie, interweniuje w nią śmietana. Masę miesza się i natychmiast wylewa na sernik.

Z jagodami

Jagody pasują zarówno świeże, jak i mrożone. Wystarczy pół szklanki. Pozostałe składniki: 4 łyżki stołowe, funt tłustego twarogu, 130 g wysokiej jakości masła, 1 szklanka granulowanego cukru, duża łyżka kaszy manny i 2 razy więcej kakao, 3 łyżki domowej roboty kwaśnej śmietany, skórka jednej cytryny, szczypta wanilii.

  1. Tarty twarożek, oba rodzaje cukru (odstawiono 2 duże łyżki tego ostatniego), 110 g zmiękczonego masła, skórki, kaszy manny i żółtek ubijano mikserem. Oddzielnie przetworzone białka w urządzeniu o dużej prędkości.
  2. Dwie masy są połączone. Na koniec jagody wlewają ciasto. Mrożone jagody nie muszą być wcześniej rozmrażane.
  3. Ciasto układa się na patelni i gotuje przez 55-65 minut w wysokiej temperaturze.
  4. W przypadku glazury miesza się pozostałe masło, kakao, śmietanę i cukier. Mieszaninę ogrzewa się i miesza, aż stanie się jednorodna.

Sernik jest oszklony i wysyłany na kilka godzin na zimno.

Sernik lwowski w cieście czekoladowym

Ta uczta to kompletny delikatny deser. Można go podawać zamiast ciasta. Składniki: 770 g miękkiego, ale nie mokrego twarogu, pół szklanki cukru pudru i tyle samo proszku, 7 łyżek jajek, pół paczki tłuszczu z masła, szklanka mleka, duża łyżka skrobi kukurydzianej, 2 szklanki wysokiej jakości mąki, łyżeczka sody, pół płytki mleka czekolada.

  1. Twaróg zmiażdżony blenderem łączy się z żółtkami (4 szt.), Proszkiem, 60 g masła, skrobi, dużą łyżką mąki.
  2. Białka ubija się osobno i tylko 2/3 ich części łączy się z mieszaniną od pierwszego etapu.
  3. Mleko, piasek, kakao, pozostałe masło i czekolada są gotowane do uzyskania gładkości i ostygnięcia.
  4. Soda, pozostała mąka, pozostałe żółtka i ubite białka są dodawane do ciemnej masy.
  5. Ciasto czekoladowe układa się w 2 warstwach. Między nimi jest nadzienie z twarogu.

Twaróg piecze się w gorącym piekarniku przez około godzinę.

Z wiśnią

Wiśnie nadadzą przyjemnej kwaskowości twarogowemu deserowi. Jagody muszą wziąć pół szklanki w postaci wysuszonej (pestki). Pozostałe składniki: 3 łyżki stołowe, funt tłuszczu twarożku, skórka z całej cytryny, łyżka skrobi ziemniaczanej, szczypta kurkumy, 120-130 g granulowanego cukru, 12 g cukru waniliowego.

  1. Najpierw tłuczony twaróg, dwa rodzaje cukru i jajka są umieszczane w misce miksera. Produkty są ubijane.
  2. Gdy masa stanie się jednorodna, wlewa się do niej kurkumę, skrobię ziemniaczaną i świeżo startą skórkę. Produkty są ponownie ubijane.
  3. Suszone jagody wlewa się do wrzącej wody przez kilka minut. Następnie układa się je na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
  4. Wiśnia przeszkadza w cieście, po czym jest wysyłana do formy pokrytej masłem lub olejem słonecznikowym.
  5. W piekarniku przekąski są pieczone przez 50–55 minut w wysokiej temperaturze.

Aby sernik nie rozpadł się po wyjęciu z formy, należy go wcześniej dobrze schłodzić.

Z makiem

Makowa warstwa sprawi, że sernik będzie bardziej oryginalny i wyjątkowo smaczny. Składniki: kilogram twarogu, 180 g tłustego masła, 90 g maku, duża łyżka skrobi i kaszy manny, 260 g cukru, 4 łyżki stołowe, średnia skórka z cytryny.

  1. Twaróg jest postrzępiony piaskiem. W tej masie możesz dodać wanilię do smaku.
  2. Jajka są ubijane osobno, które są wlewane do masy twarogowej. Wszystkie składniki dobrze się mieszają.
  3. Pozostałe składniki, z wyjątkiem maku, wlewa się do miski. Ten ostatni jest gotowany na parze z wrzącą wodą, zdekantowany i wystrzępiony w moździerzu. W tym celu możesz użyć miksera.
  4. Do maku dodaje się odrobinę twarogu. To będzie pierwsza warstwa sernika.
  5. Następnie układane jest pozostałe ciasto.
  6. Przysmak piecze się przez około godzinę.

Gotowy deser można polać lukrem gotowanym według dowolnego przepisu.

Powiązane:Więcej od autora: