To danie arabskie, zwyczajowo gotuje się je z tłustej wołowiny i zieleni. Ale dziś powiemy Ci o smacznych odmianach tych kotletów z innych, tańszych rodzajów mięsa. Nauczymy Cię gotować kebab w domu.
Zawartość materiału:
Przepis na wieprzowinę
To najpopularniejszy przepis. Powiemy ci, jak gotować kebab w piekarniku.
Więcej materiałów:Lula Kebab w piekarniku
Składniki
- wieprzowina - 1 kg;
- cebula - 4 sztuki;
- natka pietruszki - 1 duża pęczek;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- koperek - podłoga belki;
- sól, chmiel suneli i pieprz - do smaku.
Gotowanie:
- Umieść drewniane szaszłyki w wodzie na kilka godzin przed gotowaniem. Na przykład wlej wodę do blachy do pieczenia. Szaszłyki muszą być nasycone wodą, inaczej spalą się podczas smażenia.
- Opłucz mięso, usuń nadmiar wilgoci suchą szmatką.
- Pokrój mięso na desce do krojenia na średnie kostki.
- Rzuć wieprzowinę przez maszynę do mięsa. Przenieś do dużej miski.
- Obierz cebulę i opłucz ją w zimnej wodzie. Przewiń go przez maszynę do mięsa lub bardzo drobno posiekaj ręcznie.
- Przenieś cebulę do mięsa.
- Opłucz natkę pietruszki i posiekaj ją bardzo drobno, przełóż na mięso mielone.
- Obierz i drobno posiekaj czosnek. Można go również posiekać prasami czosnkowymi.
- Teraz do mielonego mięsa dodaj sól, mielony czosnek, chmiel suneli i pieprz. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj i posmakuj. Powinno być ostre.
- W farszu nie ma jaj, dlatego musi być uelastyczniony, aby kebab zachował swój kształt. Aby to zrobić: 1) Faszeruj mięso mielone przez co najmniej 5 minut; 2) Uformuj małą kulkę mięsa i pozostaw 4-5 razy z jednej ręki do drugiej. W ten sposób pozbywamy się wilgoci. Powtórz ten proces z całym mięsem.3) Teraz zetrzyj kawałek mielonego mięsa i wsuń go z powrotem do miski. Teraz będzie elastyczny.
- Dokręć mieloną miskę folią spożywczą. Włóż do lodówki na 30-40 minut.
- Włącz piekarnik 250 stopni.
- Przykryj blachę do pieczenia gęstą folią w dwóch warstwach.
- Wyjmij marynowane mięso z lodówki. Tworzymy kebab: 1) Zwilż ręce wodą; 2) Weź farsz do dłoni; 3) Spłaszcz go na całej powierzchni dłoni; 4) Umieść pośrodku namoczony drewniany szpikulec; 5) Ściśnij krawędzie, aby kij pozostał w środku; 6) Wypoziomuj kebab i połóż go na blasze do pieczenia.
- Umieść szaszłyki w niewielkiej odległości od siebie (około 2-3 centymetry).
- Umieść patelnię w gorącym piekarniku.
- Po zamknięciu natychmiast zmniejsz temperaturę do 200 stopni. Niech kebab grilluje przez około 10 minut.
- Po określonym czasie wyjmij patelnię i odwróć wszystkie szaszłyki. Włóż naczynie do piekarnika na kolejne 10 minut.
- Opłucz koperek i drobno posiekaj.
- Wyjmij pachnący kebab z piekarnika, posyp koperkiem. Podawać z sałatką warzywną.
Kurczak Lula Kebab
Jest to najłatwiejsza opcja gotowania, ponieważ kebab na patelni gotuje się znacznie szybciej. A jednak ten przepis jest najtańszy.
Składniki
- filet z kurczaka - 0,5 kg;
- jajko - 2 sztuki;
- słodka papryka - 2 sztuki;
- sól i pieprz - do smaku;
- cebula - 2 głowy;
- zieleni do dekoracji;
- twardy ser - 0,06 kg;
- olej roślinny - do smażenia;
- masło - 4 łyżeczki.
Gotowanie:
- Opłucz i wysusz paprykę. Piec przez 15-20 minut w piekarniku. Temperatura powinna wynosić 250 stopni. Podczas smażenia należy go odwrócić.
- Wyjmij gotowaną paprykę z piekarnika. Zawiń w gorący worek na 10 minut.
- Po określonym czasie wyjmij obie papryki z torby i usuń z nich nasiona. Teraz drobno posiekaj paprykę.
- Bardzo drobno posiekać cebulę.
- Twardy ruszt serowy na średniej tarce.
- Opłucz filet i przekręć go w maszynce do mięsa lub użyj siekacza.
- W dużej misce połącz kurczaka, cebulę, ser i paprykę.
- Pokrój masło na bardzo małe kostki i dodaj do mielonego mięsa.
- Sól i pieprz mielone mięso. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw mięso do zaparzenia przez około 30-40 minut.
- Weź małe szaszłyki i uformuj na nich kebab.
- Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i podpal.
- Połóż polana na gorącej patelni.
- Smaż ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Podawaj ciepły kebab, udekoruj zieleniną.
Przepis na kebaba z grilla
To klasyczny kebab jagnięcy. Niestety, nie wszyscy, jak się okazuje, wyjeżdżają z miasta na piknik i powtarzają oryginalne danie. Ale kto będzie miał taką możliwość, skorzystaj z tego przepisu.
Składniki
- tłuszcz (gruby ogon) - 0,2 kg;
- zira - ½ łyżeczka;
- cebula - 2 sztuki;
- kolendra (mielona) - 1 łyżeczka;
- jagnięcina - 1 kg;
- sól i pieprz do smaku.
Gotowanie:
- Opłucz jagnię. Aby ugotować kebab, musisz wziąć świeże mięso, a nie lody. Najbardziej odpowiednim mięsem jest grzbiet jagnięcia.
- Odetnij wszystkie filmy i ścięgna z jagnięcia.
- Rzuć mięso przez maszynę do mięsa, najlepiej dużą siatką. Lub posiekaj go dużymi nożami.
- Bardzo drobno posiekaj tłuszcz z ogona. Jeśli nie pasuje ci dobrze, to trochę zamrozić.
- Pokrój cebulę w małe kostki.
- W dużym pojemniku wymieszaj jagnięcinę, cebulę, sól, tłuszcz z ogona, pieprz, zirę i mieloną kolendrę.
- Dokładnie wymieszaj i odetnij zmielone mięso.
- Włóż mięso do lodówki na półtorej godziny.
- Przygotuj specjalne szaszłyki, powinny być grubsze niż na grilla. Wtedy żelazo się nagrzeje, a kebab będzie gotował szybciej. Ponadto mięso lepiej pozostanie na takim szpikulcu.
- Przyklej mięso do szpikulca i połóż kebab na gorącym węglu drzewnym (najpierw musi się wypalić i zmienić kolor).
- Pluj szaszłyki w niewielkiej odległości od siebie.
- Obracaj kebab co 3 minuty. Następnie nasze danie jest pieczone równomiernie. Całkowity czas gotowania kebaba: 10-15 minut.
- Danie jest gotowe! Rozłóż szaszłyki i podawaj.
Jak iz czym podawać kebab?
To danie jest zwykle podawane na gorąco, w tej chwili jest najsmaczniejsze. Kebab musi być podawany ze świeżym chlebem pita i warzywami. Mogą być zarówno świeże, jak i pieczone.
Na przykład możesz sznurkować pomidory i paprykę na szpikulcu i smażyć warzywa równolegle z kebabem. Lub po prostu pokrój w plasterki świeże ogórki i pomidory. Również marynowana cebula i sos pomidorowy są koniecznością dla kebaba. Ponadto odbywa się to bardzo szybko.
Marynowana cebula
Składniki
- cytryna - 1 sztuka;
- cebula - 5 głów;
- olej roślinny - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka;
- mielony pieprz - kilka szczypt;
- cukier - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Pokrój cebulę w bardzo cienkie półpierścienie.
- Posyp cebulę zmielonym pieprzem.
- Wyciśnij cały sok z cytryny.
- Rozetrzyj trochę skórki na drobnej tarce.
- Wlej 50 ml wody do małej miski i podgrzej ją na gazie.
- Wlej sól, cukier, wszystko powinno się rozpuścić.
- Teraz dodaj cały sok z cytryny i trochę startej skórki.
- Dodaj łyżkę oleju do wody, wszystko wymieszaj.
- Przenieść cebulę do głębokiej miski i zalać marynatą. Umieść tę mieszaninę w lodówce na 30 minut.
- Po upływie określonego czasu spuść nadmiar płynu z cebuli. Wszystko jest gotowe do użycia.
Sos pomidorowy
Składniki
- mielony czarny pieprz - 2 szczypta;
- pasta pomidorowa - 2 paluszki;
- słodka papryka - 2 sztuki;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól do smaku;
- cytryna - 1 sztuka.
Gotowanie:
- Zetrzyj czosnek na drobnej tarce.
- Drobno posiekaj paprykę nożem lub przewiń maszynę do mięsa.
- Układać czosnek i paprykę w moździerzu. Dokładnie spłucz wszystko tłuczkiem, powinna być jednorodna masa.
- Teraz dodaj sól i zmielony pieprz do zaprawy, wymieszaj i spłucz wszystko.
- Przenieś zawartość stupy do głębokiego pojemnika. Dodaj koncentrat pomidorowy.
- Zroluj mocno cytrynę na stole, a następnie wyciśnij z niej sok. Dodaj do koncentratu pomidorowego.
- Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj. Gotowy sos kebabowy! Podawaj w osobnej misce lub polewaj nią produkty mięsne. Smacznego!
Mamy nadzieję, że znajdziesz najlepszą opcję gotowania kebaba i częściej rozpieszczasz swoją rodzinę takim pysznym. Gotuj z miłością!
