To orientalne danie mięsne można przygotować na różne sposoby - na patelni, grillu lub grillu. Ale najczęściej nowoczesne gospodynie domowe w zwykłych mieszkaniach pieczą kebab w piekarniku. Oprócz klasycznej wersji jagnięciny istnieją ciekawe odmiany z innych rodzajów mięsa.
Zawartość materiału:
Klasyczny kebab jagnięcy w piekarniku
Klasyczny przepis na tę ucztę można nazwać bardzo rzadkimi składnikami. Obejmuje tylko świeże, wysokiej jakości mięso i przyprawy. Musisz wziąć: funt jagnięcy z tłuszczem, 4 ząbki czosnku, mieszankę ziry i kolendry, sól, 3 cebule.
- Baranina tłuszczowa przechodzi przez maszynę do mięsa wraz z cebulą i czosnkiem. Jeśli plastry mięsa nie zawierają tłuszczu, potrawa okaże się raczej sucha. Wszystkie przyprawy i sól do smaku są natychmiast dodawane do mielonego mięsa. Po dokładnym wymieszaniu pozostaw masę na zimno na 60-70 minut.
- Naoliwiona folia jest przykryta blachą do pieczenia.
- Mięso mielone przylega do drewnianych szaszłyków. Kebaby powinny być wydłużone owalne.
- Puste miejsca układa się na folii i piecze w gorącym piekarniku przez 20 minut z jednej strony i taką samą ilość na odwrocie.
- Udekoruj gałązkami pietruszki lub koperku.
Przyozdobiony zieloną cebulą i cytrynowymi klinami.
Jak gotować wieprzowinę na szaszłykach?
Aby danie wieprzowe było dobrze upieczone, musisz ustawić wysoką temperaturę w piekarniku - około 220 gr. Lepiej jest go wcześniej ogrzać, a szaszłyki powstają. Oprócz 800 g pulpy mięsnej przyjmuje się: 120 g boczku, pęczek świeżej kolendry, 2 cebule, szczyptę kolendry i taką samą ilość zmielonego pieprzu, sól.
- Mięso dokładnie myje się pod bieżącą wodą, suszy ręcznikiem papierowym i najpierw kroi w cienkie paski, a następnie kroi na małe kawałki ostrym nożem. Im mniejsze kostki, tym delikatniejsza będzie potrawa.
- Salo jest również myte, a następnie pozbywa się skóry. Produkt kroi się na małe plasterki, umieszcza w specjalnej misce blendera i zamienia w jednorodną pastę.
- Kawałki mięsa i tarty smalec są mieszane.
- Drobno posiekaną cebulę dodaje się do mielonego mięsa.
- Natychmiast możesz wlać sól do masy, wybrane przyprawy, drobno posiekane warzywa. Ręce ugniata się do lepkości.
- Wskazane jest również oderwanie mielonego mięsa na twardej powierzchni. Dopiero potem idzie do lodówki na około godzinę.
- Szaszłyki powstają z powstałej masy na szaszłykach z drewna.
- Pozostaje piec je w rozgrzanym piekarniku przez 45 minut, okresowo przewracając.
Optymalna grubość półfabrykatów mięsnych na szaszłykach wynosi nie więcej niż 3 cm.
Szaszłyk Wołowy
Aby uzyskać większą soczystość mielonego mięsa, należy dodać trochę wieprzowiny do produktu wołowego. Nie należy również zapominać o dużej liczbie przypraw. Ze składników, które musisz przygotować: 900 g mielonej wołowiny i 300 g wieprzowiny, 3 ząbki czosnku, szczypta mieszanki papryki, zmielonej gałki muszkatołowej i suszonej bazylii, soli, 2 małych cebuli.
- Natychmiast miesza się dwa rodzaje mielonego mięsa, po czym dodaje się czosnek, posiekaną cebulę, sól i wszystkie przyprawy, przepuszczając przez prasę.
- Masę dokładnie zagniata się i wysyła na 50 minut na zimno.
- Następnie mielone mięso naciąga się na szaszłyki.
- Kebaby umieszcza się w formie naoliwionej i wysyła do gorącego piekarnika na 35 minut.
Aby szaszłyki z drewna nie paliły się podczas gotowania, należy je namoczyć przez godzinę w zimnej wodzie.
Przepis na kurczaka
Opcja o najniższej kaloryczności dla danego dania to kurczak. Oprócz określonego mięsa ze skórką (600 g) zostaną użyte: 2 cebule, para ząbków czosnku, małe. łyżka płynnego dymu, szczypta mielonej papryki, sól.
- Kurczak z cebulą i czosnkiem zamienia się w jednorodny farsz. Można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub specjalnego miksera z dyszami.
- Do powstałej masy dodaje się sól, zmieloną paprykę. Bardzo ważne jest, aby usunąć farsz. Aby to zrobić, umieszcza się go w torbie i kilkakrotnie z dużej odległości opuszcza na twardą, solidną powierzchnię.
- Następnie mięso mielone jest wysyłane do lodówki na pół godziny.
- Pozostaje uformować długie, podłużne kiełbasy z masy, położyć je na blasze do pieczenia, posypać płynnym dymem i wysłać do pieczenia.
Gotowanie kebaba w piekarniku z kurczaka przez 20-25 minut w średniej temperaturze.
Uzbecki
Uzbeckie kebaby przygotowywane są z mięsa młodej jagnięciny. Jagnię do tego dania należy wziąć 900 g, a także: 25 g tłuszczu z tłuszczu ogona, sól, średnia cebula, ząbek czosnku, sól, szczypta papryki i czarnego pieprzu, pęczek świeżej kolendry. Jak gotować kebab lyula w stylu uzbeckim opisano poniżej.
- Mięso myje się zimną wodą, suszy, pozbywa się ścięgien i filmów, a następnie kroi na kawałki. Najlepiej jest użyć kawałka szynki bez kości.
- Plasterki mięsa zamieniają się w mięso mielone, po czym są mieszane z tłuszczowym tłuszczem z ogona, wszystkimi przyprawami, drobno posiekaną cebulą, czosnkiem i posiekaną kolendrą. Masę solono i dokładnie zagniatano rękami.
- Przez 5-7 minut mielone mięso jest ubijane bezpośrednio w misce, po czym formują się z niego kebaby na małych drewnianych szaszłykach. Półprodukty są ułożone na siatce pokrytej olejowaną folią.
- Pieczone przez 45 minut w piekarniku.
Surowa cebula o smaku papryki staje się przystawką do omawianego dania mięsnego.
Z indyka
Zgodnie z tym przepisem przygotowuje się dietetyczny kebab. Oprócz indyka (filet 450 g) musisz wziąć: 280 ml naturalnego niesłodzonego jogurtu, 2 duże łyżki tłustej śmietany i taką samą ilość sosu sojowego, 3 ząbki czosnku, 2 małe. łyżki soku z cytryny, małe. łyżka cukru i tyle samo mąki pszennej, białko 1 jajko, cebula, sól, garść nasion sezamu, duża łyżka niearomatycznego oleju.
- Kawałki mięsa wraz z cebulą przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Jajka ubite z cukrem, mąką, masłem i sosem sojowym dodaje się do masy.
- Po dokładnym wymieszaniu kebaby są formowane z mielonego mięsa, zwijane w sezamie i smażone na patelni przez kilka minut z każdej strony do złotego koloru.
- Do sosu miesza się czosnek, śmietanę, jogurt, sok z cytryny i sól, przekazywane przez prasę.
- Przetwory mięsne są układane w formie, wlewane z sosem i pieczone w piekarniku przez kolejne 15 minut.
Podawane na gorąco z dowolnym przystawką.
Oryginalny przepis na bekon
Boczek nadaje potrawie świeżości, a ponadto zachowuje wszystkie soki w środku. Do gotowania przyjmuje się: funt mięsa mielonego z wieprzowiny i kurczaka, 8 plasterków boczku, cebuli, szczyptę suszonej kolendry i bazylii, sól, granulowany czosnek do smaku.
- Mielone mięso łączy się z solą, przyprawami i startą cebulą na drobnej tarce.
- Następnie masę dokładnie ugniata się rękami i bita na kilka minut.
- Z powstałego mielonego mięsa powstają długie gładkie placki na drewnianych szaszłykach. Każdy z nich jest delikatnie zawinięty w plasterek bekonu.
- Kebaby układa się na blasze do pieczenia pokrytej natłuszczoną folią i wyrusza na pół godziny do rozgrzanego piekarnika. W tym czasie należy je raz odwrócić.
Aby szaszłyki nie przecinały farszu, musisz wybrać grube krótkie kopie.
