Tradycyjny amerykański deser na bazie włoskich makaroników jest łatwy do zrobienia, niezwykle smaczny i wystarczający na małą przekąskę z filiżanką aromatycznej herbaty. Oferujemy wypróbowanie kilku przepisów na makaroniki, które można łatwo wykonać w domowej kuchni.
Zawartość materiału:
Makaroniki - historia włoskich wypieków
Według legendy przepis został stworzony przez zakonnice karmelitanki. W klasztorze zawsze obowiązywały bardzo surowe zasady dotyczące nie tylko życia dziewcząt, ale także diety. Jedna z nich powiedziała, że siostry nie mogą jeść potraw z mięsem, ale w zamian powinny jeść migdały, ponieważ jest to bardzo zdrowe i pożywne. Dwóch młodych nowicjuszy wymyśliło, jak ominąć surowe zasady i urozmaicić świeżą żywność. Robili słodkie ciasteczka z mąki migdałowej.
Pierwsze makaroniki stały się podstawą współczesnych makaroników. Następnie przepis stał się znany w różnych krajach, cukiernicy zaczęli eksperymentować ze składem i metodą przygotowania. Na przykład Amerykanie zastąpili klasyczną mąkę migdałową płatkami kokosowymi. A dziś makaroniki kokosowe stały się jednym z najpopularniejszych prostych i pysznych deserów.
Klasyczny przepis na makaronik
- 2 białka jaj;
- 200 g płatków lub chipsów kokosowych;
- 100 g cukru;
- 3 g ekstraktu migdałowego (jeśli nie można kupić, odpowiednia jest sucha wanilina lub ekstrakt).
Jak zrobić makaronik:
- Włącz piekarnik 170 stopni. Rozłóż pergamin na blasze do pieczenia i równomiernie rozprowadź kokos. Włóż do piekarnika, aby frytki były lekko smażone. 3 minuty wystarczy.
- Pokonaj gęstą masę jajek i cukru.W tym procesie nieznacznie zwiększy objętość, ale nie musisz go przywracać blasku, jak krem do bezy.
- Wymieszaj smażone frytki i śmietanę za pomocą szpatułki. Rezultatem jest dość gęsta i lekko porowata struktura.
- Blachę do pieczenia pokrywamy natłuszczonym olejem pergaminowym. Na wierzchu układamy ręcznie formowane kulki kokosowe, lekko je spłaszczając. Wstawić kęs do piekarnika na około kwadrans i piec.
Gdy ostygną, wyjmij makaroniki z patelni.
Do notatki. Jeśli chcesz nadać szczególny smak kokosowemu przysmakowi, dodaj kilka kropel soku z cytryny, ekstraktu z mięty pieprzowej lub innych aromatycznych dodatków do trzepaczki masy białkowej. Dozwolone jest również stosowanie 1–2 kropli barwników spożywczych.
O włoskim merengue
W przypadku bezy włoskiej musisz wziąć następujące składniki:
- 100 g białka jaja;
- 200 g cukru;
- 100 ml wody.
Gotowanie jest bardzo proste:
- Przede wszystkim przygotowujemy syrop, podgrzewając wodę i rozcieńczając w niej cukier. Syrop powinien zagotować się, po czym można wyłączyć ogień.
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści, pozostaw kompozycję, aby jej temperatura nieznacznie spadła.
- Pokonaj białych, aż miękkie szczyty.
- Do tego czasu syrop powinien nieco ostygnąć. Wlej go cienkim strumieniem do mieszanki białek i kontynuuj ubijanie. Otrzymujesz gęstą słodką masę o jednolitej gładkiej fakturze.
- Następnie dodaj pozostałe składniki, w zależności od tego, jakie makaroniki planujesz ugotować - kokos, posiekane orzechy, mąkę migdałową, barwniki i aromaty.
Ważne! Aby stworzyć naturalny smak deseru, musisz przygotować mieszaninę 1 części suchego składnika (mąki, skrobi lub albuminy) i 9 części mokrego produktu (sok, przecier owocowy). Należy zachować proporcje, aby nie naruszyć struktury bezy.
Z kremem maślanym
Być może najłatwiejszym i najczęściej stosowanym kremem jest krem.
Zawsze się okazuje i pasuje do wszystkich słodkich wypieków:
- paczka zimnego oleju;
- krem - 1 łyżka. l.;
- wanilia - 1 łyżeczka;
- cukier puder - 350 - 400 g.
Krem przygotowuje się bardzo szybko: najpierw ubij gładką, puszystą masę oleju i proszku, a następnie dodaj wanilię i śmietanę i ponownie ubij. Natychmiast użyj takiej kompozycji.
Do notatki. Podczas montażu ciasta w śmietanie możesz umieścić świeże jagody. Inną opcją jest przygotowanie gęstego przecieru owocowego i wymieszanie z bazą (krem maślany).
Włoskie Torty Czekoladowe Ganache
Idealny ganache czekoladowy składa się tylko z dwóch składników:
- 100 g ciemnej czekolady;
- 200 ml śmietany z 33%.
Sam krem jest nierealnie prosty w przygotowaniu: wystarczy włożyć kawałki czekolady do podgrzanej śmietany. Następnie, mieszając, doprowadzaj kompozycję do jednorodności. Masa nie powinna być gorąca, dlatego powinna być przyjemnie ciepła.
Jeśli chcesz stworzyć bardziej zwiewną strukturę, ubij masę czekoladową mikserem. Jednak wcześniej ważne jest, aby ganache ostygł.
Gotowe makaroniki można przykryć tylko ganache czekoladowym i posypać proszkiem lub kokosem.
Do notatki. Drobno kruszony orzech może być dodany do czekolady. Możesz także eksperymentować z samą czekoladą - użyj mleka lub bieli. W takim przypadku zmniejsz ilość śmietany od wskazanej w przepisie odpowiednio o 50 lub 100 ml.
Makijażowe Makaroniki
Makaronik z nutą mięty:
- ⅓ art. płatki kokosowe;
- taka sama ilość cukru;
- 1 ½ - 2 łyżki. l mąka premium;
- ½ łyżeczki cukier waniliowy lub waniliowy;
- szczypta drobnej soli;
- 2 białka jaj w surowej postaci;
- ¼ łyżeczki ekstrakt z mięty pieprzowej;
- plasterek oleju do przygotowania patelni.
Gotowanie jest bardzo szybkie:
- Natychmiast ustaw piekarnik na rozgrzanie do 160 stopni.
- Blacha do pieczenia jest albo pokryta pergaminem nasmarowanym olejem, albo sama forma jest przetwarzana olejem.
- Wymieszaj wszystkie suche składniki w misce, dobrze mieszając łyżką.
- Ubij masę białkową dodatkiem mięty pieprzowej, aż będzie przewiewna, i włóż do niej suchą masę, delikatnie mieszając szpatułką, aż produkty będą równomiernie rozłożone.
- Za pomocą łyżki rozłóż małe kulki ciasta na blasze do pieczenia lub pergaminie.
- Piec około jednej trzeciej godziny.
W razie potrzeby gotowe schłodzone makaroniki można zanurzyć w rozpuszczonej czekoladzie. Uważa się, że połączenie ciemnej czekolady ze świeżą nutą mięty jest bardzo niezwykłe i oryginalne.
Deser cytrynowy
Do śmietany:
- 1 owoc cytryny;
- 1 limonka;
- 1 łyżeczka skrobia kukurydziana;
- 80 g cukru;
- 2 jajka
- 100 g miękkiego oleju.
Opis preparatu:
- Dobrze spłucz owoce cytrusowe, obierz je. Z miąższu przygotowujemy świeży sok.
- W jednej misce połącz skrobię z cukrem i rozcieńczyć sokiem. Dokładnie wymieszaj, aby suche składniki dobrze wchłaniały wilgoć.
- Wkładamy kompozycję do kąpieli wodnej i ogrzewamy, aby cukier rozpuścił się w obrabianym przedmiocie.
- Ubijamy z kolei jajka, ubijając masę trzepaczką, bez wyjmowania z kuchenki. Mieszaj jeszcze kilka minut i rozłóż masło.
- Usuwamy masę z ognia i szybko pracujemy przez mikser. Następnie ostudzić, dokręcić folią i ostudzić w lodówce przez kilka godzin.
Makaronik i makaron, jaka jest różnica
Wiele osób słyszało o makaronach i makaronach. Nieświadomie możemy założyć, że jest to jedno i to samo, a różnica w wymowie wynika z trudności w tłumaczeniu. W rzeczywistości są to zupełnie inne desery. Różnica między makaronem a makaronem polega nie tylko na jednej literze nazwy, ale także na sposobie ich przygotowania i wyglądu.
Jeśli zagłębisz się w historię, okazuje się, że przodkiem obu przysmaków jest prosty włoski makaronik. Nazwa pochodzi od włoskiej ammaccare, co oznacza „ściśnij”, „zmiażdżyć” w tłumaczeniu.
Ale z czasem ciastka migdałowe stały się znane na całym świecie, zwłaszcza we Francji. We francuskim stylu nazwa zaczęła brzmieć makaron, a lokalni szefowie kuchni eksperymentalnie poprawili ciasto, dzięki czemu było ono przewiewne i bujne, jak beza. Tak więc pojawił się popularny dziś makaron - ciasto z dwóch wilgotnych w środku, ale chrupiące ciasteczek na zewnątrz o idealnie gładkiej powierzchni, sklejonych ze śmietaną.
To jest interesujące. Tylko we francuskich MacDonalds można znaleźć deser z makaronem.
Ale w Wielkiej Brytanii włoskie ciasta nazywano makaroon. Następnie makaroniki bardzo lubiły Amerykanów i stały się ich tradycyjnym deserem w większości kawiarni.
Makaronik wygląda zupełnie inaczej - to chrupiące, nieco grube ciastko. To tylko Amerykanie zaczęli używać płatków kokosowych jako bazy, a czasami dodają do nich posiekane orzechy. W przeciwieństwie do jego krewnych, makaroniki są bardzo satysfakcjonujące i bardziej gęste w strukturze.
