Mówiąc o maku w gotowaniu, najczęściej przedstawiamy bułkę z makiem, ciasto lub ciasto, błędnie wierząc, że wszystkie te szkodliwe nałogi kulinarne. Jednak mak ma ogromną gamę przydatnych pierwiastków śladowych: jod, wapń, cynk, magnez, mangan, witaminy z grupy B i żelazo. Dlatego istnieje pięć przepisów, które mogą przynieść nie tylko smak ekstrawagancji, ale także uzupełnić niedobór witamin.
Zawartość materiału:
Bułka z makiem
Najłatwiejszy przepis, idealny dla początkującego. Ten przepis jest 100% gwarancją doskonałego picia herbaty. Bułkę makową można posypać cukrem pudrem lub pokroić w plasterki.
Będziesz potrzebował:
- półtora szklanki mleka;
- łyżeczka suszonych drożdży;
- para jaj;
- pół szklanki cukru;
- masło - 110 g;
- mąka - 4 szklanki;
- wanilina na czubku noża;
- mak - 450 g w gotowej formie;
- mleko skondensowane 2-3 łyżki. l.;
- rodzynki opcjonalne.
Instrukcje krok po kroku:
- Przygotowanie ciasta zajmuje najwięcej czasu, więc zaczynamy od niego. Podgrzej mleko, aby było ciepłe (nie gorące!), Dodaj drożdże, kilka łyżeczek cukru i szklankę mąki. Przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw na pół godziny w ciepłym miejscu.
- W tym czasie możesz ugotować nadzienie. Przede wszystkim ugotuj mak i wymieszaj go ze skondensowanym mlekiem. Ilość skondensowanego mleka jest zapisywana w przybliżeniu, więc patrzymy na jego gęstość i skupiamy się na sobie. Mak nie powinien się rozmazać. Jeśli nie ma skondensowanego mleka, możesz zastąpić cukier lub jego syrop. Możesz dodać rodzynki do maku.
- Po pół godzinie, gdy ciasto będzie gotowe, dodaj do niego masło, pozostały cukier, wanilinę, jajka i szklankę mąki. Dokładnie wymieszaj.
- Pozostałą mąkę należy wprowadzać powoli, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Zostawić na kilka godzin w cieple.
- Gotowe ciasto dobrze zagniatamy i dzielimy na cztery równe części, dzięki czemu otrzymujemy cztery bułki.
- Rozwijamy każdą z części cienką warstwą o grubości około 0,5 centymetra, równomiernie rozprowadzając nadzienie i zwijając go ciasną rolką.
- Rozrzucamy bułki w odległości 5-6 centymetrów od siebie i zostawiamy, aby nieco podnieść.
- Aby bułki były pokryte pyszną złotą skórką, należy je posmarować żółtkiem jaja przed wysłaniem do piekarnika.
- Piecz bułki w 180 stopniach przez około 30 minut.
Sekret Aby mak był jak najbardziej miękki, niektóre gospodynie domowe przekazują go wraz z cukrem przez maszynę do mięsa.
Gotowanie na bazie herbatników
Ciasto zrobione z ciasta z makiem nasączonym kwaśną śmietaną to ulubiona uczta dla mojej babci. Dorastając, chcemy po raz kolejny doświadczyć tego smaku dzieciństwa, dlatego oferujemy przepis na herbatniki powietrzne na trzy ciasta.
Będziesz potrzebował:
- pięć jaj w temperaturze pokojowej;
- pół szklanki cukru;
- mąka 125 g;
- masło 125 g;
- proszek do pieczenia lub soda gaszona;
- wanilina;
- suchy mak 150 g;
- jednoczęściowa forma o średnicy 22 centymetrów.
Instrukcje krok po kroku:
- Wiewiórki są oddzielone od żółtek. Wymieszaj ten ostatni z ¼ szklanki cukru i ubijaj do uzyskania białej piany.
- Pokonaj pozostałe białka, aż stabilne piki.
- Ostrożnie połącz białka z żółtkami na kilka sposobów. Aby pianka się nie osadzała, lepiej jest użyć drewnianej szpatułki.
- Roztop masło, poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, mak i proszek do pieczenia. Jeśli używasz sody gaszonej, należy ją wprowadzić do mieszanki jajek i powstałej mieszanki mąki i maku. W trzech sesjach wymieszaj powstały proszek w bujnie ubite jajka.
- Wlać masło do powstałego ciasta i delikatnie wymieszać.
- Przykryj spód formy pergaminem i zalej powstałe ciasto. Wysyłane do piekarnika przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Otrzymasz wysokie i bujne ciasto, które można podzielić na kilka warstw ciasta i namoczyć w śmietanie, lub można je podawać z herbatą.
Z ciasta francuskiego
Czasami chcesz zadowolić bliskich pysznymi domowymi ciastami. Jednak bawiąc się ciastem, kilkakrotnie ugniatając i czekając, aż opadnie lenistwo, dlatego coraz więcej przepisów opiera się na zakupionym półprodukcie. Strudel, ciasta lub bułki mogą być wykonane z ciasta francuskiego.
Będziesz potrzebował:
- trzy arkusze ciasta francuskiego bez drożdży;
- mak 100 g;
- 2 łyżki. l kochanie;
- 50 ml wody;
- żółtko jednego jajka;
- olej słonecznikowy.
Instrukcje krok po kroku:
- Przygotuj mak do nadzienia. Aby to zrobić, wypełnij mak zwykłą wodą i gotuj na minimalnym ogniu przez 10-15 minut, ciągle mieszając.
- Możesz przygotować nadzienie makowe do bułki z dodatkiem miodu, więc mieszamy tam 2 łyżki stołowe i dokładnie mieszamy.
- Przetrzyj mak dokładnie drewnianą maszyną do ziemniaków.
- Rozwijamy każdą warstwę ciasta, układamy 1/3 nadzienia i zwijamy luźne bułki.
- Aby ciasto było równomierne, wykonaj małe nacięcia wzdłuż ukośnej górnej części i posmaruj żółtkiem jaja. Aby nie obciążał górnej warstwy, możesz ją lekko rozcieńczyć wodą.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut w temperaturze 200 stopni. Jeśli górna warstwa już zaczyna wysychać, przykryj rolki folią.
Wskazówka: Miód doskonale namacza gorący mak, więc spróbuj szybko połączyć składniki.
Wielkanocna bułka z makiem
Wielkanocne wypieki już dawno minęły od zwykłych wielkanocnych ciast z polewą. Uderzającym tego przykładem jest bułka z nasionami orzecha włoskiego. Jest idealny zarówno na święta, jak i na regularne przyjęcia z herbatą, ponieważ jest przygotowywany bardzo szybko i okazuje się niezwykle przestronny.
Będziesz potrzebował:
- mąka premium - 250 g;
- pół szklanki mleka;
- jedno jajo kurze;
- masło 50 g;
- cukier 2 łyżki. l.;
- drożdże 1 łyżeczka;
- szczypta soli;
- pakowanie maku 150 g;
- szklanka orzechów włoskich.
Instrukcje krok po kroku:
- Trochę podgrzej mleko, aby stało się „sparowane”. Dodaj do tego drożdże i cukier.Dobrze wymieszaj i pozostaw na 15 minut.
- W tym czasie przesiej mąkę i wymieszaj ją z solą, zrób depresję w środku.
- Gdy ciasto się pojawi, wlej je do dołu mąki, wlej roztopione masło i ubij jajko.
- Zagnieść ciasto i utrzymywać ciepło przez 30 minut.
- Aby przygotować nadzienie, zalej makiem wrzącą wodą i nalegaj przez 30 minut, a następnie przejdź przez maszynę do mięsa wraz z orzechiem włoskim. Dodaj cukier lub miód do kogo najbardziej lubisz.
- Podziel ciasto na kilka części, w zależności od tego, które bułki lubisz. Rozwałkuj kawałki tak równo, jak to możliwe, równomiernie rozprowadź nadzienie i zwiń rolki.
- Przygotowane produkty układamy szewem na pergaminie, smarujemy żółtkiem jaja i wysyłamy do piekarnika w temperaturze 190 stopni na pół godziny.
Ta rolka jest idealna do herbaty ziołowej lub galaretki.
Deser z twarogiem i makiem
Połączenie twarożku z makiem jest niezwykle interesujące. Po pierwsze, zasadniczo różnią się fakturą. Delikatny twaróg pasuje do grubszych ziaren. Po drugie, klasyczne połączenie czerni i bieli jest zawsze estetyczne.
Będziesz potrzebował:
- 1,5 szklanki mąki;
- cukier 250 g;
- masło 150 g;
- twarożek 5% 300 g;
- pół litra mleka;
- 100 gramowe opakowanie maku;
- dwa kurze jaja;
- pół szklanki semoliny.
Instrukcje krok po kroku:
- Wyciągamy masło z lodówki i mielimy ze 100 gramami cukru i mąki. Pocieraj ostrożnie, aż uzyskasz elastyczny guzek.
- Ciasto dzielimy na trzy części. Usuwamy jeden w zamrażarce i mieszamy dwa pozostałe równomiernie wzdłuż dolnej części formy, w której będziemy go upiec, uprzednio pokrywając go pergaminem. Usuwamy półfabrykaty w zamrażarce na pół godziny.
- W tym momencie dajmy się wypchać. Wlać mleko na patelnię z grubym dnem, dodać pozostały cukier i doprowadzić do wrzenia. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, dodaj mak i semolinę. Wyłącz ogień, przykryj i poczekaj 10 minut. Po tym czasie krem nabierze konsystencji śmietany.
- Pokonaj twarożek w blenderze z jajkiem i połącz z makiem i nadzieniem z kaszy manny, dobrze mieszając.
- Wyciągamy puste miejsca z lodówki. Wlać powstałą mieszaninę do środka ciasta, posyp tartymi wiórkami małego kawałka pozostałego ciasta, które powinno dobrze przylegać do zamrażarki.
- Piec przez godzinę w 180 stopniach.
Aby ciasto nie rozprzestrzeniało się podczas krojenia, należy je schłodzić. Wypełnienie będzie gęste, a cięcie będzie piękne.
