Najczęściej maki stosuje się jako posypkę lub nadzienie do bułek, bułek lub jako dodatek do wyrobów cukierniczych, na przykład chałwy. Ale jest jeszcze jeden deser, którego podstawą są maki - makowiec. Najczęściej używają do tego ciastek biszkoptowych i łączą je z kwaśną śmietaną, budyniem, twarogiem, kompotem jagodowym lub po prostu dżemem. W każdej z opcji pieczenie zachwyci niezwykły smak tysięcy maków i nie pozostawi nikogo obojętnym.
Zawartość materiału:
Makowiec z kwaśną śmietaną
Oczywiście z ciasta babeczki można upiec klasyczny biszkopt lub ciasto, pokroić na kilka ciast i posmarować śmietaną z bitą śmietaną i cukrem. Ale możesz zrobić coś innego - ukryć pyszne ciastko z makiem pod warstwą prawie nieważkiego sufletu ze śmietany.
Dla tych, którzy zdecydują się na taki eksperyment, ciasto o średnicy 23 cm będzie wymagało:
- 180 g miękkiego masła;
- 250 g sproszkowanego cukru (125 g na ciasto i tyle samo w śmietanie);
- 3 jajka;
- 150 g maku;
- 70 g mąki;
- 14 g proszku do pieczenia;
- 500 ml kwaśnej śmietany;
- 15 g żelatyny;
- 75 ml wody.
Metoda gotowania:
- Ubij masło ze słodkim proszkiem, a następnie mieszaj jajka i luźne składniki (mak, mąka i proszek do pieczenia) po jednym.Nie wszystkim podoba się skrzypienie maku na zębach, aby mak gotował szybciej i nie skrzypiał w gotowym produkcie, jest lekko mielony w młynku do kawy lub mielony w moździerzu.
- Dno i boki naczynia do pieczenia wyłożone są pergaminem, następnie ciasto jest w nim umieszczane i pieczone wykałaczką w temperaturze 180 stopni (około 40 minut) aż do wyschnięcia. Gotowe ciasto jest chłodzone bez wyrabiania kształtu.
- Ubij śmietanę, aż będzie wspaniale z cukrem pudrem. Następnie wprowadza się do niej żelatynę spuchniętą w wodzie i stopioną do stanu płynnego. Nadal biję przez pięć lub sześć minut.
- Wlać śmietankę do formy na wierzchu herbatnika i włożyć do lodówki w celu zestalenia.Po nocy spędzonej na mrozie ciasto jest ostrożnie wyjmowane z formy, dekorowane i podawane.
Ciasto „Queen Esther”
Ciastka „Uszy Amana” i ciasto „Królowa Estera” - tradycyjna uczta podczas siedmiodniowego święta Purim, który oznacza uratowanie perskich Żydów przed złoczyńcą Aman przez królową Esther. W dzisiejszych czasach zwyczajowo podaje się do stołu desery z orzechami i makiem, które są ciastem o tej samej nazwie wykonanym z delikatnych ciastek z makowego szyfonu z warstwą kremu z delikatnymi nutami cytrusowymi i białą czekoladą.
Skład herbatnika obejmuje:
- 110 g cukru;
- 4 całe jajka i 2 białka;
- 60 g zmielonego maku;
- 30 g mąki;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 30 ml oleju roślinnego;
- 5 ml ekstraktu waniliowego.
Do warstwy i dekoracji ciast będziesz potrzebować:
- 250 ml kremu maślanego do ubijania;
- 240 ml mleka;
- 2 żółtka;
- 75 g cukru;
- 40 g skrobi;
- 1 cytryna
- 80 g białej czekolady.
Gotowanie ciasta w krokach:
- Zmiel suche maki w młynku do kawy tak drobno, jak to możliwe, ale zachowując kruchość struktury, olej nie powinien się wyróżniać. Wymieszaj zmielony mak, mąkę i proszek do pieczenia.
- Oddzielne jajka na białka i żółtka. Następnie wymieszaj sześć białek do miękkich pików z 40 g cukru. Wyślij pozostały słodki krystaliczny produkt do żółtek i ubij wszystko w białej i bujnej masie.
- Delikatnie, aby zachować jak najbardziej bujną strukturę, wymieszaj białka, żółtka, luźne składniki ciasta, a także olej roślinny i aromatyczny ekstrakt waniliowy.
- Rozłóż powstałą masę na blasze do pieczenia (około 30 na 40 cm) pokrytej pergaminem i piecz w temperaturze 200 stopni przez 10-15 minut. Ochłodzić brązowe ciasto, przykrywając je innym arkuszem pergaminu i bawełnianym ręcznikiem.
- Wymieszaj połowę mleka do śmietany z cukrem, żółtkami i skrobią. Wyślij pozostały produkt do ognia i zagotuj, wlej mieszaninę skrobi z jajkami, ułóż szerokie paski skórki i wlej sok wyciśnięty z cytryny.
- Zaparz śmietankę energicznie mieszając, aż będzie gęsta. Następnie usuń skórkę i ostudź przez 4 do 6 godzin. Następnie wymieszaj z bitą śmietaną i 2/3 startej czekolady na grubej tarce. Krem jest gotowy.
- Pokrój duże ciasto na trzy identyczne i ułóż je obficie w śmietanie. Posyp ciasto kremem i posyp pozostałymi kawałkami czekolady.
Z kremem
Ta opcja ciast makowych przypadnie do gustu miłośnikom ciastek z budyniem.
W razie potrzeby możesz dodać odrobinę świeżej skórki cytryny lub pomarańczy do kremu, aby zagrać z kombinacją smaków, a na ciasto z makiem musisz przygotować:
- 4 jajka
- 100 g cukru;
- 8 g cukru waniliowego;
- 100 g masła;
- 100 g mąki;
- 130 g suchego maku.
Krem do tego ciasta przygotowuje się z:
- 750 ml mleka;
- 270 g cukru;
- 120 g mąki;
- 2 żółtka;
- 8 g cukru waniliowego.
Sekwencja działań:
- Ponieważ blask ciasta osiąga się bez proszku do pieczenia, bardzo ważne jest dokładne ubicie jaj. Są one podzielone na białka i żółtka. Pierwsze bije się w mocne szczyty cukrem waniliowym, a żółtka - osobno ze zwykłym cukrem - są prawie białe.
- Następnie roztopiony nie gorący olej wlewa się do ubitych żółtek, masę białkową oraz mieszankę maku i mąki delikatnie miesza się. Z uzyskanego testu w 190 stopniach jedno ciasto piecze się w formie odłączalnej o średnicy 20-22 cm, które po całkowitym schłodzeniu kroi się na dwie warstwy.
- Do rondla o odpowiedniej pojemności wyślij wszystkie składniki kremu (z wyjątkiem oleju). Ostrożnie wymieszaj je trzepaczką do uzyskania gładkości, a następnie wyślij do ognia, a następnie ciągłym i energicznym mieszaniem zaparzaj do uzyskania gęstej masy.
- Na bazie kremu pozostaw lekko do ostygnięcia (5 minut), dodaj do niego olej, mieszaj, aż będzie gładki. Ciepłą śmietaną posmaruj ciasta, zbierając ciasto w formie odpinanej lub przesuwanego pierścienia.
- Pozostaw ciasto na noc w lodówce, a następnie posmaruj je kremem i ułóż na bokach i udekoruj według własnych upodobań. Możesz po prostu posypać nasionami suchego maku, a na nim pięknie ułożyć małe bezy.
Ciasto z twarogiem i makiem
Ani grama mąki, ani jednej dodatkowej kalorii - tak można scharakteryzować to ciasto z makiem.
Oczywiście naturalny słodzik (substytut cukru) w przepisie jest dodawany do smaku, ale nawet w najbardziej desperackim łakomczuchu zawartość kalorii w tym pieczeniu będzie równa tylko 136 kcal na 100 g.
Czytaj także:kefirowy przepis na herbatniki
Więc pójdą na ciasto:
- 6 białek i 4 żółtka;
- 30 g maku;
- 40 g otrębów;
- słodzik do smaku.
Na krem twarogowy należy przygotować:
- 200 ml mleka (1%);
- 300 g beztłuszczowego twarogu;
- 2 żółtka;
- skórka i sok z cytryny do smaku;
- słodzik do smaku.
Jak zrobić ciasto dietetyczne:
- Ubij białka żółtkami razem ze słodzikiem, aż uzyskasz bujną, zwiewną masę, do której następnie wlej suche maki i otręby. Przenieść powstałą masę na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem i upiec jedno duże i cienkie ciasto. Zajmie to 7-8 minut przy 190-200 stopniach.
- Parzyć mleko żółtkami do uzyskania gęstej masy, dodając po drodze substytut cukru i składniki cytrusowe. Następnie ubij twarożek blenderem, polewając łyżką kremu z jajkiem.
- Pokrój schłodzone ciasto na cztery identyczne prostokąty, obficie posmaruj je kremem i włóż do lodówki na noc, aby ciasto dobrze namoczyło.
Przepis krok po kroku od Julii Vysotskaya
Ciasto nie powinno wyróżniać się pretensjonalnym wystrojem, dla dzieci najważniejsze jest to, że jest smaczne i przygotowane przez kochającą matkę, mówi Julia Wysocka.
I właśnie takie jest jej proste i smaczne ciasto z makiem wykonane z:
- 155 g maku;
- 6 jajek;
- 120 g cukru;
- 75 g mąki;
- 30 g skrobi;
- 3,5 g gałki muszkatołowej;
- 1,5 g soli;
- 5 g masła do smarowania formy;
- 200 g dżemu wiśniowego;
- 100 ml kremu do ubijania.
Algorytm działań:
- Oddziel białka od żółtek i ubij szczyptą soli mikserem, aż uzyskasz twardą pianę. Ubij żółtka cukrem w lekką i bujną śmietanę.
- Zmiel maki w blenderze i zalej wrzącą wodą przez 10 minut. Następnie ściśnij i wymieszaj z żółtkami. Następnie dodaj do ciasta luźne składniki i piankę białkową.
- Przenieś ciasto do formy naoliwionej i upiecz wspaniałe ciasto biszkoptowe w 180 stopniach. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi około pół godziny.
- Rozpuszczone schłodzone herbatniki rozpuść na dwa cieńsze ciasta i obficie posmaruj je konfiturą wiśniową. Posmaruj wierzch ciasta dżemem i udekoruj bitą śmietaną, upuszczając je w kółko przez dyszę do ciasta lub kornet pergaminowy.
Z kompotem jagodowym
Pachnące ciasta z makiem, idealnie harmonizujące z kwaskowatością kompotu jagodowego i przekładane delikatną kremową śmietaną - to ciasto „Poppy Paradise”. Jagody dla niego mogą być używane zupełnie inaczej, dzięki czemu każda gospodyni może mieć swój własny „raj”.
Proporcje składników ciast makowych:
- 5 jajek;
- 150 g cukru;
- 2 do 3 g soli;
- 160 g mąki;
- 7 g proszku do pieczenia;
- 40 g lekko posiekanego maku;
- 30 ml gorącego mleka;
- 30 g oleju roślinnego.
Aby przygotować kompot jagodowy, musisz przygotować:
- 450 g jagód;
- 80-100 g cukru;
- 9 g żelatyny;
- 54 g wody.
Skład delikatnego kremu obejmuje:
- 750 g serka śmietankowego;
- 250 ml ciężkiej śmietany;
- 250 g cukru pudru.
Ugotuj ciasto w następujący sposób:
- W osobnym pojemniku wymieszaj mąkę, mak i proszek do pieczenia. Jajka ubijaj cukrem i solą za pomocą miksera przez co najmniej 10 minut, aż uzyskasz przewiewną, prawie białą masę, do której następnie miesza się granulowaną mieszaninę.
- Wymieszaj gorące mleko z masłem. Dodaj kilka łyżek ciasta do tej mieszanki, wymieszaj i dodaj do całkowitej masy. Przykryj formę do ciastek (Æ 20 - 22 cm) pergaminem, wlej do niej ciasto i wyślij do piekarnika na czterdzieści minut (temperatura - 180 ° С).
- W przypadku kompotu rozgrzej połowę jagód cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie ubij blenderem i wprowadź żelatynę rozpuszczoną w wodzie. Wlać wyluzowane jagody, wymieszać, rozłożyć kompot na dwóch okrągłych nożach o średnicy 16–18 cm i zamrozić.
- Do śmietany dodaj zimny ser, śmietanę i cukier puder do miski miksera. Energicznymi ruchami ostrzy miksera zamień wszystko w bujną i gęstą śmietanę.
- Pokrój herbatnik na trzy warstwy ciasta i zbierz ciasto, naprzemiennie: ciasto, śmietana, kompot, śmietana, ciasto. Z tej ilości kremowych produktów wystarczy nie tylko nadzienie, ale także wypoziomowanie ciasta z góry i z boków.
Pozostaje tylko ozdobić ciastka według własnego gustu, na przykład jagodami, które są częścią kompotu.
Biszkopt Makowy
Na podstawie herbatnika z makiem możesz stworzyć swój własny oryginalny przepis na ciasto, używając sprawdzonego i ulubionego przepisu na krem do nadzienia.
Aby upiec wspaniały biszkopt makowy o wysokości sześciu centymetrów i średnicy 22 cm, potrzebujesz:
- 5 jajek;
- 125 g cukru;
- 125 g masła;
- 125 g mąki;
- 150 g suchego maku;
- 5 - 7 g proszku do pieczenia.
Technologia pieczenia:
- Pamiętaj, aby podzielić jajka na białka i żółtka. Najpierw ubij białka z połową normy cukru czystymi i suchymi rogami miksera, aby uzyskać stabilne piki. Jeśli masa nie spadnie, gdy pojemnik zostanie obrócony, wszystko zostanie wykonane poprawnie.
- Ubij żółtka z resztą cukru w bujną, prawie białą, kremową masę. Następnie w trzech do czterech dawek mieszane są kolejno białka i luźna mieszanka maku, proszku do pieczenia i mąki. Ostatni w cieście jest wysyłane nie topione masło.
- Odpinana forma wyłożona jest papierem do pieczenia. Można ułożyć tylko dno. Ciasto jest przenoszone do niego i wysyłane przez 40–45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Gotowość herbatnika sprawdza się wykałaczką.
Aby zapobiec tworzeniu się „wulkanicznej” nakrętki na środku herbatnika, dokręć formę na wierzchu folią spożywczą. Ta sztuczka sprawi, że ciasto będzie prawie idealnie gładkie.
