Ryba Macrourus to mieszkaniec morza, krewny dorsza. Mięso tej ryby jest delikatne, ale wodniste, więc wiele gospodyń domowych omija takie owoce morza. Ale nawet nie zdają sobie sprawy, że przy odpowiednim leczeniu możesz ugotować z niego wiele smacznych i zdrowych potraw. Ale oto jak gotować Macrus, powiemy ci teraz.
Zawartość materiału:
Macrourus - jaki rodzaj ryby, opis
Jeśli kiedykolwiek zobaczysz żywego macrusa, zapamiętasz go na całe życie. Przerażający wygląd ryby przypomina prehistorycznego potwora morskiego. Wydłużone ciało z długim ogonem i kolcami, duża głowa z wyłupiastymi oczami i trzema rzędami zębów. Długość macrourus może osiągnąć ponad metr i ważyć do 30 kg. Taka ryba ma dobrze rozwiniętą wizję i zapach, co pozwala jej przetrwać nawet w najbardziej ekstremalnych warunkach.
Pomimo przerażającego wyglądu taka ryba jest uważana za prawdziwy przysmak Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego. Zawiera dużą liczbę aminokwasów, pierwiastków śladowych i korzystnych substancji. Jednocześnie zawiera niewiele tłuszczu, ale dużo białka, które jest łatwo przyswajalne przez nasz organizm.
Dlatego zaleca się włączenie takich ryb do diety dla tych, którzy przestrzegają diety, a także dla dzieci, ponieważ stosowanie mięsa macrus przyczynia się do prawidłowego tworzenia tkanki kostnej. A jeśli jesz co najmniej dwa razy w tygodniu, możesz przywrócić układ trawienny, uzyskać składniki odżywcze niezbędne dla naszego ciała, a także poprawić kondycję skóry, włosów i paznokci.
Jeśli mówimy o makrze w gotowaniu, lepiej nie duszić takiej ryby, ponieważ jej mięso po prostu zamieni się w galaretkę. Pewnym sposobem jest ugotowanie go w piekarniku, usmażenie na patelni lub użycie go jako nadzienia do ciast.
Jak usmażyć macrourus na patelni
Taka ryba jest bardzo smaczna, zdrowa, ale bardzo delikatna. Niemniej jednak gotowanie macrourus na patelni jest dość proste.
Aby podczas smażenia mięso nie zmieniło się w owsiankę, musisz przygotować ścisłe panierowanie, a dla smaku dodać przyprawy do ryb do krakersów.
Składniki
- tusza macrusa
- jajko;
- trzy łyżki mąki;
- bułka tarta;
- przyprawy do ryb, oleju.
Metoda gotowania:
- Przygotowaną tuszę ryby pokroić na kawałki o grubości nie większej niż 2 cm.
- Posyp każdy kawałek przyprawami, ale musisz użyć soli, ponieważ w takich rybach jest dużo płynu, a sól pomaga go wyciągnąć. Pozostaw steki na 20 minut.
- Spuszczamy nadmiar wody, suszymy puste miejsca ryb i pocieramy je przyprawami.
- Ubij jajko widelcem, wlej mąkę i krakersy do osobnego talerza. Najpierw zanurzamy rybę w jajku, a następnie w mące i krakersach. Aby zwiększyć gęstość panierki, możesz powtórzyć procedurę ponownie.
- Na bardzo gorącej patelni z olejem usmaż steki z dwóch stron na skórkę. Następnie zmniejsz ogień, przykryj i smaż przez kolejne 5 minut. Wyłącz ogrzewanie i nie otwieraj pokrywki na taką samą ilość.
Piec w piekarniku z pieczarkami
W przeciwieństwie do innych rodzajów ryb, macrourus ma specjalną strukturę, więc najmniejsze pominięcie w gotowaniu spowoduje brzydką białą masę zamiast przepysznego naczynia.
Takie ryby należy gotować tylko w wysokich temperaturach, co oznacza, że można je również piec w piekarniku.
Składniki
- 400 g fileta z macrourus;
- 200 g pieczarek (świeżych);
- 100 ml sosu pomidorowego;
- przyprawy, olej.
Metoda gotowania:
- Przetrzyj filet z ryby solą, przyprawami i pozostaw do marynowania na 30 minut.
- Wysuszyć grzyby serwetką i pokroić w cienkie talerze.
- Ryby wkładamy do natłuszczonej formy, rozkładamy grzyby na wierzchu i polewamy sosem wszystko.
- Gotuj w piekarniku przez 30 minut, temperatura - 200 stopni.
Przepis na ciasto
Łatwo jest zrobić makra na obiad, po prostu usmażyć rybę w cieście. Pyszna skórka ciasta pozwoli rybom zachować całą soczystość, dzięki czemu danie okaże się bardzo smaczne i delikatne. Takie ryby można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Składniki
- filet z macrusa;
- jajko;
- dwie łyżki mąki;
- dwie łyżki kwaśnej śmietany;
- łyżka soku z cytryny;
- sól, przyprawy, olej.
Metoda gotowania:
- Pokrój filet z ryby w plastry wsadowe o szerokości 2 cm i posyp je sokiem cytrusowym.
- Wbij jajko w śmietanę, dodaj sól, przyprawy i mieszaj wszystko, aż uzyskasz gęstą konsystencję.
- Wlać olej do garnka i dobrze podgrzać.
- Suszone kawałki ryby z nadmiaru wilgoci, trochę panierowane najpierw w mące, a następnie ostrożnie zanurzone w cieście.
- Usmaż filet z obu stron na pyszną rumianą skórkę.
Filet z ryby Macrourus
Takie ryby można upiec, usmażyć na patelni, a także warto spróbować ugotować pyszny galaretkę z macrourus. Trochę wysiłku i czasu, a piękne danie jest gotowe na stół.
Składniki
- Makrourus (1 kg);
- marchewki;
- pół cebuli;
- dwie łyżki octu (3%);
- korzeń pietruszki;
- osiem łyżeczek żelatyna;
- pietruszka;
- liść laurowy, ziele angielskie, sól;
- dwa jajka na twardo lub cytryna.
Metoda gotowania:
- Bierzemy ryby, oddzielamy mięso od kości. Wkładamy ogon, głowę (bez skrzeli) i płetwy na patelnię, wlewamy zimną wodę i gotujemy przez 30 minut.
- Następnie dodaj pokrojone marchewki, cebulę, korzeń pietruszki do bulionu i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut.
- Po tym czasie włóż pozostałe kawałki ryby i doprowadzaj do gotowości w ciągu 20 minut. 5 minut przed gotowaniem bulion należy solić.
- Wyciągamy gotową rybę, filtrujemy bulion i ponownie wkładamy do ognia żelatyną, gotujemy, aż całkowicie się rozpuści.
- W głębokim naczyniu układamy kawałki ryby bez kości, na wierzch kładziemy kulki marchewki, gałązkę pietruszki, plasterek cytryny lub plasterek gotowanego jajka. Napełnij wszystko bulionem i daj czas na zamrożenie.
Filet z warzywami w powolnej kuchence
Doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, jak gotować takie ryby, jak macrourus. Ale nie musisz być wybitnym kucharzem, jeśli w domu znajduje się garnek do garnka, z którym możesz przygotować smaczne i zdrowe danie. Na przykład filet z warzywami lub pilaw z makro ryb.
Składniki
- 200 g fileta makro;
- 100 g pieczarek;
- dwa pomidory;
- 50 g sera mlecznego (Oltermani);
- natka pietruszki, koperek, sól, przyprawy.
Metoda gotowania:
- Pokrój filet z ryby na porcje, dopraw je sokiem z cytryny, solą i przyprawami, pozostaw na 15 minut, aby wypłynęła nadmiar wilgoci.
- Kroimy pomidory na plasterki, grzyby na plasterki, siekamy ser na tarce i drobno siekamy warzywa.
- Umieść plastry ryby w misce multicooker, rozłóż pomidory, grzyby, zioła i ser z góry. Zamknij i ustaw tryb „Pieczenie” na 30 minut.
Pod ziemniaczanym „kapeluszem”
Macrourus jest idealny do gotowania w piekarniku.
Ale przed upieczeniem takiej ryby należy ją marynować w soku z cytryny i przyprawach przez 1 godzinę.
Składniki
- filet z macrusa (1 kg);
- ½ kg gotowanych ziemniaków;
- dwa jajka;
- cebula;
- 100 ml mleka;
- dwie łyżki mąki.
Metoda gotowania:
- Pokrój marynowany filet z ryby na plasterki. Każdy panierowany w mące i smażyć na gorącej patelni z dodatkiem masła.
- Posiekaj cebulę i lekko przechodnia. Jajka wstrząśnij mlekiem.
- W naczyniu do pieczenia ułóż kawałki smażonej ryby, rozłóż krążki gotowanych ziemniaków wraz z cebulą na wierzchu i napełnij mieszanką mleka i jajek.
- Piec w piekarniku przez 30 minut, temperatura - 200 stopni.
Pieczony Macrorus w Folii
Pieczona folia Macrourus to dobry wybór na lekki obiad. Mięso jest bardzo delikatne i smaczne. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się sam.
Składniki
- dwa tusze macrus, o masie 600 g;
- dwie cytryny;
- gałązki koperku i pietruszki;
- olej, sól, przyprawy.
Metoda gotowania:
- Przygotowane tusze ryb wewnątrz i na zewnątrz, posolić i zalać sokiem z cytryny. Pozostaw do marynowania na 30 minut.
- Arkusz folii jest dobrze naoliwiony. Rozlewamy ryby, wkładamy koperek i pietruszkę do brzucha, ponownie wlewamy olej na wierzch.
- Przykryj folią i rozpocznij pieczenie w temperaturze 180 stopni 30 minut. Następnie przedmiot należy lekko otworzyć i gotować przez kolejne 15 minut.
- W trakcie pieczenia ryba da dużo soku. Można go wlać lub lepiej przygotować pyszny sos, dodając trochę skrobi lub mąki do zagęszczenia.
Ryby Macrourus mają niewiele kości i nie mają ostrego zapachu. Ponieważ ma ostre łuski, wchodzi na półki sklepowe w postaci filetu lub już obranej tuszy. Dlatego gotowanie takiej ryby to tylko przyjemność!
