Dżem z malin zawsze był uważany za zwykły przysmak lub dodatek do ciast i słodkich potraw. Jest to również dobrze znany środek ludowy na leczenie przeziębienia. Istnieje wiele różnych sposobów na przygotowanie smacznego i zdrowego dżemu malinowego, ale wszystkie są proste i nie będą wymagały wielu składników, z których główne to jagody i cukier.
Zawartość materiału:
Raspberry Jam - klasyczny przepis
Aby twój dżem był naprawdę smaczny i pachnący, będziesz musiał poświęcić mu trochę czasu - nie jest to bardzo szybka sprawa, ale wynik na pewno Ci się spodoba.
Do każdego dżemu malinowego potrzebujesz świeżych surowców, najlepiej świeżo zebranych. Malina - jagoda jest bardzo delikatna i, leżąc, szybko daje sok i traci swoje właściwości.
Aby uzyskać najprostszy klasyczny przepis, potrzebujesz tylko cukru i malin w równych proporcjach, to znaczy, na kilogram jagód potrzebujesz kilograma cukru.
- Jagodę należy dokładnie oczyścić z liści, brudu, umyć, a dopiero potem przystąpić do gotowania. Wlej owoce na patelnię, wlej do niej pół miarki cukru i odłóż naczynia na 2 lub 3 godziny. W tym czasie jagoda da sok.
- Następnie musisz postawić patelnię na kuchence i włączyć ciepło. Gdy tylko dżem zacznie się gotować, usuń go z ognia i pozostaw do zaparzenia. Lepiej daj mu odpocząć całą noc.
- Następnego ranka patelnię z dżemem należy ponownie podpalić, gotować i ponownie wyjąć z pieca. Następnie natychmiast wlej drugą połowę cukru, wszystko dobrze wymieszaj, aż ziarna się rozpuszczą i wlej dżem do słoików.
Konfitura wykonana według tego przepisu jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa.Dzięki tej metodzie obróbki cieplnej zachowana jest maksymalna korzyść z dżemu malinowego, ponieważ nie jest on narażony na długotrwałe działanie wysokich temperatur. Krótki gotowanie jest potrzebne tylko do rozpuszczenia cukru i lepszego zachowania dżemu w zimie.
Szybki przepis „Pięć minut”
Jam połączenia „Pięć minut” ... który jest gotowany tylko przez 5 minut! Ten przepis nadaje się do robienia deserów w środku sezonu letniego, gdy w warunkach letnich nie chcesz spędzać dużo czasu przy piecu. Ponadto ten przepis pozwoli zaoszczędzić maksymalne korzyści w jagodzie.
Aby go wykonać, weź:
- kilogram malin;
- 0,5 kilograma cukru.
Jeśli masz mniej lub więcej malin, proporcjonalnie policz odpowiednią ilość granulowanego cukru.
Dżem do gotowania najlepiej nadaje się do emaliowanych naczyń - patelni lub miski.
- Wlać czystą jagodę na patelnię małymi warstwami, wlewając cukier. Pozostaw owoce na kilka godzin, aby podać sok.
- Włącz trochę ciepła na kuchence i postaw na nim patelnię. Jagoda powinna się powoli rozgrzewać, aby wypłynęła z niej jak najwięcej soku.
- Mieszając, gotuj dżem i gotuj przez 5 minut. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie zmiażdżyć jagód. Podczas gotowania powstanie piana, należy ją usunąć, ale nie wyrzucaj - spróbuj, to osobny przysmak.
Wlej gorący dżem do sterylizowanych słoików, zwiń pokrywki i umieść pojemniki do góry nogami, z pokrywkami skierowanymi w dół. Owiń swój słodki skarb kocem lub kocem - powinien stopniowo się ochładzać. Gdy słoiki są całkowicie chłodne, przechowuj je w chłodnym miejscu.
Tarte maliny bez gotowania
Jeszcze prostszy przepis na zbiór malin na zimę polega na zwykłym zmieleniu z cukrem. Ta opcja nie jest tak naprawdę dżemem, ponieważ jagody nie są ugotowane, jest jednak najbardziej przydatna, ponieważ owoce zachowują wszystkie witaminy.
Aby dobrze utrzymać taki dżem bez gotowania, potrzebuje konserwanta, czyli cukru. Dlatego w tym przepisie powinno być 2 razy więcej niż jagody. Oznacza to, że na 1 kilogram malin weź 2 kilogramy granulowanego cukru.
Najpierw przygotuj jagody. Niektórzy uważają, że malin nie należy myć, podczas gdy inni wręcz przeciwnie, starannie je przygotowują przed gotowaniem.
Jeśli chcesz się upewnić, że jagody są czyste, postępuj zgodnie z tym algorytmem:
- Usuń z niego liście, usuń zepsute, a następnie rozpuść łyżkę soli w wodzie.
- Umieść jagody w tym roztworze i odstaw na 10 minut.
- Jeśli w malinach były owady, wyskakują.
- Następnie spłucz jagody w kilku wodach, aby zmyć sól, i zacznij robić dżem.
Ten proces jest bardzo prosty:
- Wlej jagody i cukier do emaliowanej miski i wstaw do lodówki na 3 godziny.
- Następnie zetrzyj maliny i cukier. Możesz to zrobić za pomocą blendera, ale gdy jagody wejdą w kontakt z metalem, może się utleniać. Dlatego robimy to, co zrobiły nasze babcie i matki - pocieramy jagody cukrem drewnianą łyżką.
- Puszki muszą być przygotowane - dobrze umyj i wypal się w piekarniku lub zalej wrzącą wodą. Pozostaje tylko rozłożyć w nich przetartą jagodę i wlać łyżkę cukru w równej warstwie. Ta „osłona” cukru chroni dżem przed pleśnią.
Taka jagoda nie jest zwinięta, słoiki są zamknięte nylonowymi osłonami i przechowywane na zimno. Malinę tę można nie tylko spożywać jako niezależny deser, ale także robić z niej herbatę i używać jej jako nadzienia do ciast. Używaj również tego dżemu malinowego podczas ciąży i w zimnych porach roku, aby zapobiegać ostrym zakażeniom wirusowym układu oddechowego i ostrym zakażeniom układu oddechowego.
Jagodowa galaretka na zimę
Oprócz dużej ilości witaminy C maliny mają również dużo pektyny. Kosztem tego okaże się, że dżem zamieni się w galaretkę.
Aby się przygotować, weź:
- 1 kilogram malin;
- 1 szklanka cukru
- 200 ml wody;
- 2 gramy kwasu cytrynowego.
Oczywiście bez dodatku innych środków żelujących deser nie będzie tak stabilny jak tradycyjna galaretka, ale nadal będzie bardzo smaczny i niezwykły.
- Umieść umyte i obrane jagody na patelni i zmiażdż je wałkiem do ciasta lub specjalnym tłuczkiem. Używaj wyłącznie drewnianych lub plastikowych przyborów i emaliowanych naczyń!
- Następnie starte maliny rozcieńcza się wodą i wkłada do pieca. Doprowadzić masę do wrzenia i gotować przez 10 minut przy minimalnym ogniu. Po 10 minutach wyłącz ogrzewanie i poczekaj, aż aromatyczna kompozycja ostygnie.
- Następnie przyszłą galaretkę należy usunąć z nasion, w tym celu należy ją przetrzeć przez sito.
- Następnie zmiksowaną masę należy zawrócić na patelnię, dodać cukier i mieszając, doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj galaretkę przez 40 minut na średnim ogniu, stale mieszając i usuwając pianę. Na sam koniec dodaj kwas cytrynowy, wszystko ponownie wymieszaj i zdejmij z ognia.
Galaretkę należy wlać do przygotowanych słoików, zamknąć pokrywkami i odłożyć do przechowywania.
Dżem malinowy z agarem
Agar-agar jest specjalnym produktem o właściwościach podobnych do żelatyny, która jest wytwarzana z wodorostów i jest szeroko stosowana w branży cukierniczej.
Do takiego zacięcia potrzebujesz:
- 1 kilogram malin;
- 750 gramów cukru;
- 1 cytryna
- pół łyżeczki proszku agarowo-agarowego.
W przypadku dżemu agar-agar jest przydatny, ponieważ pozwala ugotować stabilną, gęstą galaretkę. Łatwiej jest osiągnąć z nim pożądaną konsystencję niż bez środków żelujących, tylko na naturalnej pektynie malinowej.
- Przenieś jagody z cukrem do słoika z dżemem i zmiażdż jagody za pomocą zgniatacza.
- Postaw patelnię na kuchence, zagotuj masę, zmniejsz ogień i gotuj dżem przez kilka minut.
- Następnie dodaj sok z cytryny, agar-agar do garnka i przytrzymaj masę w ogniu przez minutę, aby środek żelujący rozproszył się w dżemie.
Wlej gorącą kompozycję do puszek i zwiń. Jeśli trzymasz dżem w lodówce, pozwól mu najpierw ostygnąć, a także można go wysłać na gorąco do piwnicy.
Dżem malinowy w powolnej kuchence
Ze względu na to, że multicooker doskonale utrzymuje dowolną temperaturę, a w nim produkty nie płoną tak szybko jak na piecu, przyjemnie jest w nim gotować dżem. Możesz także dodać inne składniki do malin, takie jak mała truskawka lub rabarbar.
W przypadku dżemu malinowego z rabarbarem weź:
- 300 gramów malin;
- 1 kilogram obranego rabarbaru;
- 750 gramów cukru.
Jak gotować dżem malinowy w powolnej kuchence:
- Na początek musisz pokroić rabarbar na kawałki, przykryć cukrem i pozostawić na noc, aby dał sok.
- Następnego ranka sok należy spuścić do miski multicooker, wybrać tryb „Gotowanie” lub „Duszenie” i pozwolić, aby sok gotował się przez około 7 minut.
- Następnie włóż rabarbar i umyte maliny do miski, wymieszaj je z syropem i zagotuj. Gotować przez 5 minut, ciągle mieszając.
Po tym czasie dżem powinien gęstnieć - oznacza to, że jest gotowy. Wlać do słoików i dokręcić pokrywki.
Domowy przepis na dziką jagodę
Jeśli uda ci się zebrać lub kupić maliny leśne, koniecznie ugotuj z niego dżem! Będzie miał zupełnie inny zapach i smak niż ten z jagód ogrodowych. Jagody leśne są znacznie bardziej pachnące, słodkie i mocniejsze, co oznacza, że nie gotują się podczas obróbki cieplnej i zachowują swój elastyczny kształt.
Aby zrobić taki dżem, potrzebujesz 1 do 1 jagód i cukru, a także 200 ml wody na każdy kilogram malin.
- Wlej zimną wodę na patelnię, zagotuj i wlej do niej cukier.
- Wymieszaj syrop drewnianą szpatułką, aby całkowicie rozpuścić słodkie kryształy.
- Ponownie pozwól syropowi zagotować się i wlej do niego jagody.
- Mieszaj i poczekaj, aż się zagotuje, a następnie gotuj dżem przez 15 do 20 minut.
Aby sprawdzić, czy zacięcie jest gotowe, upuść kroplę na talerz. Gotowy zgęstnieje w ciągu kilku sekund.
Wlej przysmak do sterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.
Korzyści z dżemu malinowego dla ciała
Wszyscy wiemy o zaletach dżemu malinowego na przeziębienia.Nasze matki i babcie na próżno nie otworzyły słoika, gdy tylko zauważyły pierwsze oznaki tej choroby.
- Ze względu na wysokie stężenie witaminy C i obecność lotnych malin doskonale zwalczają drobnoustroje i przyspieszają metabolizm w organizmie.
- Nawiasem mówiąc, fitoncydy są również nazywane naturalnym antybiotykiem i nadają jagodom ich aromat.
- Ponadto substancje, które ze swej natury są zbliżone do kwasu acetylosalicylowego, pomagają w walce z temperaturą. Rozrzedzają krew i pomagają w udarach.
- Ponadto dżem malinowy jest bogaty w kwas elagowy, który zapobiega podziałowi tasiemców rakowych i neutralizuje czynniki rakotwórcze.
- Poza tym dżem malinowy zawiera witaminy A, PP, grupę B i beta-karoten.
Jednak wszystkie te substancje są przechowywane tylko w odpowiednio przygotowanym dżemie, a najlepiej w takim, który poddaje się minimalnej obróbce cieplnej. Warto również pamiętać, że jest to prawdziwa bomba cukrowa - zawartość kalorii w dżemie malinowym wynosi 273 kilokalorii na każde sto gramów. Musisz więc używać go z umiarem.
