Znany i ukochany smak kuchni babci - solone ogórki z gotowanymi ziemniakami. Aby rozpieszczać krewnych małymi solonymi ogórkami w zimie, nie musisz podejmować wielkich wysiłków, a wynik zadowoli.

Solone ogórki na zimę - klasyczny przepis


Nie ma wielkich tajemnic w przygotowaniu półfabrykatu na zimę. Rozważ klasyczny przepis „babci”. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:
• ogórki - 3 kg;
• czosnek - 10-13 zębów;
• sól - 8 łyżek. l.;
• goździki (w pąkach) - 6-8 szt .;
• liście wiśni - 6 szt .;
• chrzan (liście) - 2-4 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• porzeczki (liście) - 10-12 szt .;
• koperek (świeży) - 6 gałęzi;
• pieprz (groszek) - 16-20 szt .;
• woda - 4 l.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim należy wybrać ogórki o odpowiednim rozmiarze. Nie muszą być bardzo duże i łatwo czołgać się do słoika. Dokładnie umyj i odetnij ogony.
2. Czosnek należy obrać i podzielić na osobne ząbki.
3. Wszystkie moje warzywa i suszone.
4. Wciśnij mocno ogórki do słoika, okresowo dodając liście porzeczki i chrzanu.
5. Gotuj marynatę. Aby to zrobić, dodaj przyprawy (goździki, liście laurowe i pieprz) i sól do pojemnika z wodą. Doprowadzić płyn do wrzenia.
6. Wlać ogórki marynatą i mocno toczyć.

Aby ogórki stały się chrupiące i twarde, muszą być ułożone pionowo w słoiku. Obowiązkowym czynnikiem chrupiącym jest dodanie liści chrzanu.

To klasyczny przepis na umiarkowanie solone ogórki. Nadaje się do każdego prostego posiłku.

Jak gotować w paczce

Jeśli chcesz ogórki kiszone, możesz gotować ogórki solone w torbie. Do tego potrzebujesz:
• ogórki - 2 kg;
• koperek (świeży) - 4 gałęzie;
• czosnek - 6-7 zębów;
• sól - 4 łyżki. l.;
• liście czarnej porzeczki - 8-19 szt.

Proces gotowania:

1. W przypadku tego szybkiego przepisu zaleca się wybieranie młodych i małych kopii. Opłukujemy ogórki, obcinamy ogony po obu stronach.
2. Zmiel warzywa i czosnek.
3. Wkładamy wszystkie elementy do torby, dodajemy sól i próbujemy zawiązać minimalną ilość powietrza w środku.
4. Aby sól była równomiernie rozłożona na ogórkach, pakiet musi zostać aktywnie wstrząśnięty. Najważniejsze, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie celofan może się złamać.
5. W celu zapewnienia niezawodności wkładamy produkt do innej torby i pozostawiamy w lodówce na 7-8 godzin.
6. Aby ogórki były takie same, od czasu do czasu należy wstrząsnąć pojemnikiem. Szybkość dostępności produktu będzie zależeć od tego.
Przepis jest dobry na nieoczekiwaną wycieczkę do natury, a aromat kopru w marynacie da poczucie lata o każdej porze roku.

Chrupiące, lekko solone ogórki instant


Aby ogórki były chrupiące i „szybkie”, należy dokładnie przestrzegać tego przepisu. Do jednego 3-litrowego słoika potrzebujesz:
• ogórki - ilość zależy od wielkości (do wypełnienia słoika);
• zielony koperek - 2 parasole;
• czosnek - 6 ząbków;
• gruba sól (nie jodowana) - 4 łyżki. l.;
• woda (wrząca woda).

Proces gotowania:

1. Umyj ogórki, odetnij końce po obu stronach. Proces solenia będzie więc szybszy.
2. Na dnie puszki połóż zmiażdżony czosnek i parasolkę z koperkiem.
3. Włóż ogórki do słoika, przykryj koperkiem na wierzchu.
4. Zalej produkty przegotowaną wodą.
5. Zamknij szczelnie plastikową lub silikonową osłoną. Aby uzyskać bardziej jednorodne solenie, delikatnie przewiń słoik w różnych kierunkach i włóż do lodówki.
Jeśli gotujesz solone ogórki zgodnie z tym przepisem wieczorem, to rano możesz delektować się daniem o letnim zapachu.

Gotowanie w gorącej solance

Nie jest to najszybszy przepis na czas, ale zdecydowanie jest wart uwagi. Ogórki nie są stałe i bardzo pachnące. Do przepisu potrzebujesz:
• ogórki - 1-1,5 kg;
• woda - 1,4 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• liść laurowy - 3 szt .;
• pieprz (groszek) - 5 szt .;
• koperek - 1 parasol;
• pieprz (mielony) - 1 łyżeczka;
• czosnek - 5-6 zębów;
• liście porzeczki - 3 szt .;
• liście wiśni - 3 szt .;
• liście chrzanu - 2 szt.

Proces gotowania:

1. Wlej wodę na patelnię, dodaj przyprawy (mielony pieprz, liść laurowy, sól). Doprowadzić powstałą solankę do wrzenia.
2. Przygotowujemy ogórki do solenia. Dokładnie spłucz, usuń końcówki po obu stronach nożem. Myjemy czosnek, miażdżymy go. Jeśli głowa jest duża, możesz podzielić ją na kilka.
3. Umyj liście, wysusz na ręczniku papierowym. Podziel je równo.
4. W dół puszek, połóż liście, połóż ogórki, okresowo przesuwając je ząbkami czosnku.
5. Na ogórkach kładziemy drugą część zieleni. Ostatnią warstwą jest duży liść chrzanu.
6. Następnie napełnij wstępnie ugotowaną gorącą solankę do słoika, przykryj ją małym talerzem i umieść pod prasą. Połóż coś ciężkiego na talerzu, na przykład słoik z wodą.
7. W tej formie pozostaw ogórki prasowane na kilka dni. Stopień solenia zależy od osobistych preferencji. Jeśli nie potrzebujesz mocnego solenia, możesz zjeść gotowy produkt w ciągu dwóch dni.
Aby przechowywać ogórki, potrzebujesz zimna, więc zostawiamy je w lodówce.

Solone ogórki w słoiku na zimę


Ten przepis jest dla tych, którzy lubią „chrupać” zimą solone ogórki. Do niego będziesz potrzebować:
• świeże ogórki - 1,5 kg;
• czosnek - 5 zębów;
• sól (nie jodowana) - 3,5 łyżki. l.;
• koperek - 1 parasol;
• chrzan - 1-2 arkusze;
• liść laurowy - 2 szt .;
• czarny pieprz (groszek) - 9 szt .;
• woda 1,5–2 l.

Proces gotowania:

1.Moczyć ogórki w chłodnej wodzie przez kilka godzin. Następnie dobrze spłucz.
2. Do marynaty rozpuść sól w zimnej wodzie.
3. Następnie umyj liście i obierz czosnek.
4. Na patelni opuść warzywa, czosnek i przyprawy (pieprz i liść laurowy) na dno. Powyżej ogórki. Zalej wszystko wodą i solą.
5. Włóż ogórki do nadzienia pod prasą. Dlatego powinny stać przez dwa dni w temperaturze pokojowej.
6. Banki nie muszą być sterylizowane, wystarczy umyć je sodą i dobrze spłukać.
7. Wkładamy przygotowane ogórki do słoika, na wierzch kładziemy marynowane warzywa.
8. Przefiltruj solankę, w której były ogórki, podpal ogień i zagotuj.
9. Pokrywki do puszek są również gotowane przez kilka minut.
10. Wlać wrzącą solankę do słoika do samej szyi.
11. Pozostaje zwinąć ogórki i odłożyć słoik do góry nogami na 24 godziny.

Szybki przepis na solenie z limonką i miętą

Do tego niezwykłego i interesującego przepisu potrzebujesz:

• ogórki - 1-1,5 kg;
• wapno - 2 szt .;
• koperek - 1-2 parasole;
• pieprz (czarny, ziele angielskie) - 5 szt .;
• mięta - 5 oddziałów;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 3 łyżki.

Proces gotowania:

1. Zmiel czerń i ziele angielskie, wymieszaj z cukrem i solą.
2. Usuń skórkę z limonki, posiekaj, dodaj do papryki.
3. Z samej limonki wyciśnij sok.
4. Przygotowujemy ogórki (moje, odcinamy ogony). Wytnij zielenie na środkowe części.
5. Umieść warzywa na patelni, okresowo dodając mieszaninę uzyskaną na początku i zioła. Posyp sokiem z limonki.
6. Dokładnie wymieszaj składniki i po godzinie przekąska jest gotowa do spożycia.
Przed podaniem przystawki na stole strząśnij nadmiar soli i zieleni.

Lekko solone ogórki z czosnkiem i ziołami


Pyszne chipsy błyskawiczne można również przygotować w 3-litrowym słoju. Do tego potrzebujesz:
• zielone ogórki - 2-2,5 kg;
• świeży koperek - 1 parasol;
• sól - 3 łyżki. l;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• wrząca woda - 7-8 łyżek.

Proces gotowania:

1. Myjemy ogórki i koperek z brudu i kurzu.

Zaleca się solenie warzyw, aby wybrać bogaty zielony kolor. Ważna jest również odmiana ogórka. Pożądane jest, aby ogórki były z „pryszczami”.

2. Podziel czosnek na osobne ząbki. Bez obierania zmiażdż je nożem.
3. Wymieszaj przegotowaną, ale już zamrożoną wodę i sól. Mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.
4. Na dno słoika wkładamy część koperku i pół ząbków czosnku.
5. Ubić ogórki do pojemnika tak mocno, jak to możliwe.
6. Umieść pozostały czosnek i koperek na wierzchu.
7. Wlej wodę z rozpuszczoną solą do słoika i zamknij pokrywkę. Możesz również przykryć gardło puszki gazą i pociągnąć elastyczną opaską. Pozostaw przedmiot na dzień w temperaturze pokojowej.
Aby ogórki nie uległy zniszczeniu lub utlenieniu, muszą być przechowywane w lodówce lub w innym chłodnym miejscu. Możesz jeść ogórki przez 2-3 dni. Wtedy staną się bardziej solone niż solone.

Zimny ​​sposób solenia na wodzie mineralnej

Solone ogórki z wodą mineralną są przygotowywane bardzo prosto i przy minimalnym nakładzie pracy. Do tego przepisu potrzebujesz:
• ogórki - 1,5 kg;
• koperek (parasole) - 4-6 szt .;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• wysoko gazowana woda mineralna - 1 litr;
• sól - 2-3 łyżki stołowe.

Proces gotowania:

1. Na dnie przygotowanego pojemnika (słoik, pojemnik) kładziemy połowę umytego kopru. Myjemy czosnek, kroimy na warstwy, kładziemy drugą część na koperku.
2. Następnie rozłóż umyte i wysuszone ogórki. Cięcie kucyków nie jest konieczne.
3. Górną warstwę z pozostałym koperkiem i czosnkiem.
4. W osobnym pojemniku wymieszać wodę mineralną i sól. Mieszaj, aż kryształy soli całkowicie się rozpuszczą.
5. Wlać ogórki powstałą solanką i szczelnie zamknąć. Pozostaw do marynowania na 24 godziny w lodówce. Po tym okresie ogórki są gotowe do podania.

Gorące solone pomidory i ogórki


Gotowanie tej przystawki nie wymaga dużo czasu i wysiłku, a wynik sprawi, że tak ugotowane ogórki i pomidory staną się stałymi gośćmi na stole. Potrzebne będą następujące składniki:
• pomidor - 7-12 szt. (w zależności od rozmiaru);
• ogórki - 15-20 szt. (podobnie z pomidorami);
• liście chrzanu - 2 szt .;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• sól (kamień) - 2 łyżki. l.;
• koperek (z łodygą) - 3 szt .;
• koperek (parasol) - 3 szt .;
• ostra papryka - połowa całości.

Proces gotowania:

1. Mycie ogórków, pomidorów i wszystkich warzyw. Ogórki pozbawiają ogony. Obierz ząbki czosnku i pokrój na talerze.
2. Na dnie słoika kładziemy warzywa i czosnek.
3. Następnie połóż ogórki.
4. Przed ułożeniem pomidorów należy je przekłuć widelcem (lub czymś ostrym) w kilku miejscach. Zapobiegnie to ich pękaniu.
5. Połóż pomidory na ogórkach.
6. Zagotuj wodę z solą i zalej ogórki pomidorami.
7. Zamknij słoik pokrywką, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Przepis na musztardę

Aby ugotować ogórki z musztardą, potrzebujesz:

• ogórki - 2 kg;
• sól - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet stołowy - 100 ml;
• cukier - 100 g;
• sucha musztarda - 20 g;
• czosnek - 4 zęby;
• mielony pieprz - 10 g.

Proces gotowania:

1. Myjemy ogórki i pozostawiamy w zimnej wodzie na kilka godzin.
2. Wymieszaj ocet i musztardę. Dodaj do nich posiekany czosnek i pieprz.
3. Wlać ogórki z powstałej marynaty. Odstaw na półtorej godziny.
4. Układamy ogórki w słoiku, zalewamy marynatą. Zamknij pokrywkę, sterylizuj przez 20 minut.
5. Odwróć gotową puszkę i pozwól jej zaparzyć.

Lekko solone marynowane ogórki z jabłkami


Niezwykły i bardzo pożywny przepis. Do niego będziesz potrzebować:
• ogórki (na jedną puszkę);
• kwaśne jabłka - 2 szt .;
• czosnek - 5 zębów;
• koperek - 1 parasol;
• liście wiśni i porzeczek - 3 szt .;
• ziele angielskie (groch) - 10 szt .;
• goździki - 10 szt .;
• liść laurowy - 3 szt .;
• cukier i sól - 5 łyżeczek;
• ocet lub cytryna - 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Pokrój czosnek na plasterki. Przygotuj warzywa.
2. Włóż ogórki do umytego słoika, okresowo posypując przyprawami i dodając pokrojone jabłka.
3. Napełnij słoik wrzącą wodą, pozwól mu parzyć przez pół godziny. Następnie spuszczamy wodę i podpalamy.
4. Dodaj cukier i sól do wody. Doprowadzić do wrzenia.
5. Dodaj ocet do słoika, zalej gotowaną marynatą.
6. Zamknij produkt, odwróć.
7. Zawiń w coś ciepłego i ostudź.

Prosta i szybka opcja z solą i cukrem

Do tego przepisu przygotowujemy następujące produkty:

• ogórki - 1,5-1 kg;
• kolendra;
• pieprz (ziele angielskie);
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 3 łyżki. l

Proces gotowania:

1. Myjemy ogórki, odcinamy końcówki. Wykonujemy kilka cięć dla lepszego solenia.
2. Włóż przygotowane ogórki do torby.
3. Dodaj wszystkie pozostałe produkty i zawiąż torbę, aby zawierała minimalną ilość powietrza.
4. Delikatnie wetrzyj ogórki w torebkę, aby przyprawy były równomiernie rozłożone między warzywa.
5. Pozostaw torebkę w temperaturze pokojowej. Po 12 godzinach produkt jest gotowy do użycia.

Z octem na zimę


Do gotowania ogórków na zimę potrzebujemy:

• ogórki - 15-20 szt .;
• czosnek - 3 zęby;
• koperek - 2 parasole;
• liście wiśni i porzeczek - 1 szt .;
• ziele angielskie (groch) - 6 szt .;
• Lavrushka - 3 szt .;
• cukier i sól - 6 łyżeczek;
• ocet lub cytryna - 50 ml;
• woda - 1,5 l.

Proces gotowania:

1. Przygotowujemy ogórki, pozostawiamy w zimnej wodzie na kilka godzin.
2. Sterylizujemy słoiki i pokrywki.
3. Moje warzywa, myjemy czosnek. Duże przedmioty można podzielić na kilka części.
4. Na dnie słoika kładziemy zielenie, wbijamy ogórki na wierzch.
5. Zagotuj wodę i wlej warzywa.
6. Pozostaw w ciepłej szmatce na pół godziny.
7. Spuścić wrzącą wodę.
8. Wlej wodę do garnka i ponownie zagotuj. Dodaj cukier i sól. Wlej ocet.
9Napełnij powstałą solankę warzywami i zwiń pokrywkę.

Oryginalny przepis z wódką

Oryginalność receptury tkwi nie tylko w składnikach, ale w szczególności w środku konserwującym. Im dłużej ogórki stoją w piwnicy, tym bardziej stają się energiczniejsze. Do przepisu potrzebujesz:
• woda - 1,5 l;
• sól - 3 łyżki. l.;
• ocet stołowy - 1,5 łyżki. l.;
• wódka - 1,5 łyżki. l.;
• przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Pozostaw ogórki w wodzie na 4 godziny.
2. Kładziemy na dnie słoika preferowane przyprawy i przyprawy.
3. Ubić pojemnik ogórkami.
4. Gotowanie marynaty. Doprowadzić wodę do wrzenia z solą. Po zagotowaniu solanki dodaj ocet i wódkę.
5. Wlać ogórki marynatą, przykryć pokrywką lub gazą. Odstaw na pół dnia.
Możesz jeść ogórki prawie jak tylko będą nalegać.

Podobne:Więcej od autora: