Mango to owoc z gorących krajów, który od dawna pojawia się na półkach sklepowych, ale niestety nasi rodacy nie lubili bananów ani ananasów. Być może po przeczytaniu tego artykułu wielu ponownie rozważy swoje podejście do owoców egzotycznych, doceni ich zalety i smak.

Jak rośnie mango i jak wygląda?

Są to bardzo piękne zacienione drzewa, które są często wykorzystywane w krajobrazie krajów tropikalnych. Jeśli roślina otrzyma wystarczającą ilość ciepła i światła, wówczas rośnie z dużą, piękną, zaokrągloną koroną do wysokości 20 metrów. Aby zapewnić stały dostęp do wilgoci, jej korzenie rosną w głębokości 6 metrów. Istnieją pojedyncze okazy drzew, które żyją około 300 lat i nadal przynoszą plony rocznie.

Liście mango z wyraźnymi żyłkami mają ciemnozielony kolor u góry i jaśniejszy kolor z tyłu. Kwiaty rośliny są bardzo małe, czerwone lub żółte, zebrane w wiechy do 2000 sztuk każdy. Rozmiar, kolor i kształt owoców zależy od konkretnej odmiany.

Miejsce narodzin mango to Birma i Indie Wschodnie, ale teraz roślina jest rozmieszczona w innych ciepłych zakątkach naszej planety. Są to Malezja, Azja Wschodnia i Afryka, Tajlandia, Pakistan, Meksyk, Hiszpania, Australia.

Odmiany i rodzaje

Istnieje ponad trzysta odmian owoców.

Najczęstsze:

  1. Kaen Oan (różowo-pomarańczowe mango). Cienka skórka owoców ma pomarańczowy kolor z delikatnym różowym odcieniem. Waga największego owocu tej odmiany rzadko przekracza 250 gramów.
  2. Pimsean (różowo-zielone mango) to rzadka odmiana uważana za jedną z najlepszych. Jego owoce ważą 350-450 g.
  3. GaewLek (małe zielone mango) to odmiana mango o najmniejszych owocach (do 200 g).
  4. Keo-Sa-Woei (ciemnozielony). Im ciemniejsze stają się jego owoce, tym bardziej dojrzałe jest mięso.
  5. Nam-Doc-Mai (klasyczne żółte mango) jest najpopularniejszą odmianą, której średni owoc może ważyć do 500 g.

W naszym kraju jest tyle odmian mango, ile odmian jabłek, więc trudno jest ustalić, która z nich jest smaczniejsza, ale ma to pewną zaletę - każdy może znaleźć mango do smaku.

Czytaj także:zalety marakui

Jaka jest różnica między zielonym mango a żółtym?

Zielono-żółty kolor mango to główna różnica między dwiema odmianami owoców egzotycznych. Tak więc owoce o jasnych kolorach mają prawidłowy kształt i należą do odmian indyjskiej odmiany. Inną odmianą o wydłużonych zielonych owocach jest mango filipińskie lub południowoazjatyckie, którego rośliny są mniej podatne na gwałtowne wahania warunków klimatycznych.

Jaki smak ma owoc?

Dojrzałe mango ma słodko-owocowy smak z subtelną kwaskowością, w której odgadują nuty moreli, melona i brzoskwini. Kolor masy może różnić się od żółtego do pomarańczowego. Jego cechą jest niewielka obecność twardych włókien, są one szczególnie widoczne, jeśli roślina rosła w pobliżu źródła twardej wody lub była przetwarzana za pomocą nawozów chemicznych. Im niższa zawartość błonnika w miazdze, tym wyższa jakość owoców.

Skład, kalorie i wartość odżywcza

Pulpa mango jest bogata w witaminy, minerały i niezbędne aminokwasy, których ciało ludzkie nie jest w stanie wyprodukować samodzielnie.

Skład witamin tego egzotycznego owocu jest następujący: witamina A, B1, B2, PP i C. Wśród minerałów bogatych w miąższ mango znajdują się miedź, sód, potas, wapń, magnez, fosfor i żelazo. Z tego powodu regularne spożywanie owoców ma pozytywny wpływ na układ odpornościowy i procesy tworzenia krwi.

Jeśli chodzi o wartość odżywczą mango, w stosunku procentowym 100 g jadalnej części owoców 82,2% składa się z wody, 1,6% - błonnik pokarmowy, 15% węglowodanów (sacharoza, fruktoza, ksyloza i glukoza), 0,4% - tłuszcze i 0,8% białka.

Zawartość kalorii w dojrzałym mango, w zależności od odmiany, może wynosić od 65 do 70 kcal / 100 g.

Mango: korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Jabłko azjatyckie, zwane także mango, ma wyjątkowe korzystne właściwości, ponieważ jest pierwszym owocem na świecie, który może zatrzymać podział komórek rakowych i zakażenie zdrowych tkanek. Ale to nie jest panaceum i jest stosowany jako dodatkowe źródło witamin.

Korzystne właściwości mango przejawiają się w pomocy układowi nerwowemu, pomaganiu w stresujących sytuacjach, spowalnianiu starzenia się komórek skóry, oczyszczaniu ścian naczyń krwionośnych, ochronie przed miażdżycą i innymi chorobami stawów, przywracaniem równowagi wodnej organizmu.

Oprócz pozytywnego wpływu na ludzkie ciało, ten owoc może powodować szkody. Najczęściej wynika to z jego nadmiernego użycia. Ponieważ mango zawiera dużo sacharozy i glukozy, osoby z cukrzycą muszą bardzo ostrożnie stosować ten produkt.

Jak określić dojrzałość owoców?

Przy określaniu dojrzałości nie należy zbytnio polegać na wyglądzie płodu, należy zwrócić większą uwagę na inne objawy:

  1. Umieść w pobliżu łodygi. U niedojrzałego płodu koniec łodygi jest opuszczony, ponieważ miąższ nie został jeszcze zalany cukrem. U dojrzałych mango miejsce na łodydze jest okrągłe i oblane, a sama łodyga jest lekko uniesiona.
  2. Zapach Niezależnie od odmiany dojrzałe mango mają bardzo jasny, mocno wyraźny słodko-owocowy aromat. Jest to szczególnie odczuwalne, gdy wąchasz owoc bliżej łodygi. Nie kupuj bezwonnych lub alkoholowych mango. Te owoce są niedojrzałe lub już zepsute.
  3. Waga Dojrzałe, polane mango ważą znacznie więcej niż niedojrzałe. Dlatego umieszczając płód w dłoni, warto go zważyć. Jeśli okaże się, że jest cięższy niż się wydaje, to owoc jest zdecydowanie dojrzały.

Owoce mango: jak obrać?

Skórka mango jest zbyt sztywna i gęsta, o specyficznym smaku. Te właściwości umożliwiają transport egzotycznych owoców w dowolne miejsce na świecie bez obawy o zepsucie ich wyglądu, ale lepiej jest obierać skórkę i jeść tylko mięso. Należy to zrobić w rękawiczkach i ze szczególną ostrożnością, aby nie zabrudzić ani nie rozpryskać ubrań.

Rozważ główne metody czyszczenia mango:

  1. Pokrój skórkę mango ostrym nożem, takim jak jabłko, gruszka lub ziemniak. Ostrożnie pokrój owoce wzdłuż noża do kości, obróć, aby oddzielić miąższ od kości. Następnie użyj zgodnie z instrukcją.
  2. Przetnij owoc nożem do kości, przekręcając połówki w okrąg, oddziel je od kości. Następnie wykonaj nacięcia w kształcie krzyża na miazdze bez przecinania skórki. Odkręć każdy plasterek „jeżem” i ostrożnie odetnij mięso nożem nad talerzem.
  3. Dojrzałe mango po oddzieleniu od nasion można po prostu oddzielić od skórki za pomocą małej łyżeczki. Wyróżniający się sok można wykorzystać do przygotowania różnych deserów lub po prostu wypić.
  4. Dojrzałe, ale niezbyt miękkie owoce obiera się obieraczką do ziemniaków. Następnie pokroić na małe plasterki, które są oddzielane od kości nożem. Ta metoda jest odpowiednia do czyszczenia owoców, które będą następnie stosowane do tłuczonych ziemniaków lub innych potraw.

Jak jeść mango?

Raw

Obraną miąższ mango najlepiej spożywać na surowo, więc organizm otrzyma absolutnie wszystkie korzystne substancje. Często można znaleźć zalecenia, aby przed podaniem owoców lekko schłodzić, aby złagodzić charakterystyczny oleisty smak.

W surowej formie mango można jeść nie tylko pokrojone w plastry lub kostki, ale także kruszone w puree ziemniaczanym. Będzie to wymagało blendera i kilku minut dodatkowego czasu. Ta metoda serwowania spodoba się szczególnie dzieciom.

Przepisy Mango

Z niego możesz przygotować różnorodne pyszne potrawy i napoje.

W upalny letni dzień dzieci i dorośli będą zachwyceni sorbetem z mango, który będzie wymagał:

  • 2 średnie mango;
  • sok z jednej pomarańczy;
  • ½ sok z cytryny;
  • 120 g cukru;
  • 50 ml wody;
  • 20 g skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej).

Jak gotować:

  1. Zamień miąższ mango w tłuczone ziemniaki i włóż do lodówki.
  2. Wymieszaj sok z pomarańczy i cytryny z cukrem i zagotuj, rozpuść skrobię w zimnej wodzie i wlej do soku, zaparzaj mieszaninę, aż zgęstnieje.
  3. Wymieszaj całkowicie schłodzoną mieszankę cytrusów i puree z mango, zamroż sorbet w zamrażarce lub lodziarni.

Wariant obfitej i smacznej przekąski z mango to pożywny koktajl.

Aby go ugotować, musisz wziąć:

  • 1 mango
  • 1 banan
  • 500 ml soku pomarańczowego;
  • 100 ml naturalnego jogurtu.

Postęp:

  1. Przenieś miąższ mango i banana do miski blendera, wlej sok i jogurt. Zabij wszystkie składniki, aż będą gładkie.
  2. Wlej koktajl do wysokiej szklanki, dodaj trochę lodu i podawaj z koktajlem.

Mango podczas ciąży i karmienia piersią: tak czy nie?

W krajach tropikalnych mango jest również powszechne, podobnie jak jabłka w naszych krajach, więc dla wielu kobiet w ciąży i matek karmiących ten owoc jest powszechnym pożywieniem. Zawarte w nim korzystne substancje są tak nieszkodliwe dla ludzkiego ciała, że ​​mango jest zalecane nawet jako pierwszy pokarm.

Ale nadal, jeśli kobieta nie zjadła tego egzotycznego owocu przed ciążą i laktacją, warto go jeść ostrożnie, uważając na możliwe objawy reakcji alergicznych u matki i dziecka. Jeśli wysypka lub inne reakcje skórne wystąpią krytyczne zmiany stolca, natychmiast wyklucz ten produkt z diety.

Czy można zjeść skórkę mango?

Egzotyczna roślina dla naszych szerokości geograficznych - mango jest jednym z odległych krewnych trującego bluszczu. Fakt ten wyjaśnia, że ​​chociaż w niewielkiej ilości, jego skórka zawiera toksyczną substancję - toksyczną żywicę urushiol. Może wywoływać reakcje alergiczne i zaburzać układ trawienny, więc skórka owoców mango nie jest tego warta.

Jak dojrzewać płód w domu?

Po zakupie niedojrzałego owocu mango nie powinieneś się denerwować, ponieważ istnieje kilka sposobów na uzyskanie absolutnie dojrzałych owoców w okresie od 6-12 godzin do 2-4 dni, w zależności od wybranej metody:

  1. W papierowej paczce lub gazecie. Aby dojrzeć mango w ten sposób, musisz zapakować niedojrzałe owoce tropikalne i dojrzałe jabłko do papierowej torby lub torby z gazetami. Pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden do dwóch dni. Mango dojrzeje w pełni z powodu uwolnienia etylenu z dojrzałego jabłka.
  2. Ziarna ryżu lub kukurydzy. Zasada dojrzewania owoców jest podobna do poprzedniej, ale została wynaleziona przez indyjskie i meksykańskie gospodynie domowe, które wkładają niedojrzałe mango do pojemnika z ziarnami ryżu i kukurydzy. Owoc może stać się dojrzały po 6 godzinach.
  3. W pojemniku w temperaturze pokojowej. Jest to najbardziej naturalny sposób, ale zajmuje najwięcej czasu - do trzech do czterech dni.

Olej z mango: zastosowanie w kosmetologii

Soczysta miąższ mango jest spożywany, a olejki eteryczne z mango są uzyskiwane z nasion. Odnosi się do stałych olejów roślinnych iw temperaturze pokojowej przypomina masło znane wszystkim. Olej z nasion mango nie ma wyraźnego aromatu, a jego kolor może być biały, jasnożółty lub kremowy.

Jego głównym zastosowaniem kosmetycznym jest codzienna pielęgnacja skóry twarzy i ciała, a także włosów i paznokci. Olejek jest idealny dla skóry o dowolnym tłuszczu i wieku. W kosmetologii jest stosowany jako część mieszanek masujących, mieszanych w równych proporcjach z kremami do twarzy i ciała, przed i po opalaniu produktów, balsamów do włosów lub wcieranych w płytki paznokciowe.

Efektem jego regularnego stosowania jest delikatna aksamitna skóra bez podrażnień, łuszczenia, wysypki i rozstępów, a także mocne piękne i gęste włosy, mocne paznokcie.

Podobne:Więcej od autora: