Ostatnio owsianka wykonana z tego zboża była śpiewana przez pochwały i uważała ją za prawie wyjątkową potrawę w żywieniu niemowląt. A dzisiaj wzorce zmieniły się w zupełnie innym kierunku - pediatrzy wzywają rodziców do wykluczenia semoliny z diety swoich najmłodszych. A w innych krajach nie ma szczególnej miłości do tego produktu ... Aby poznać całą prawdę o właściwościach zbóż, musisz wiedzieć, z którego ziarna jest wytwarzana semolina, co jest zawarte w jej składzie i jak prawidłowo używać tego produktu.

Z jakiego ziarna składa się semolina?

Dla wielu pytanie, z czego jest wytwarzana semolina, może być zaskoczone. Rzeczywiście, najczęściej nazwa pochodzi od zbóż lub innych rodzajów roślin, które są mielone w celu uzyskania pożądanej konsystencji.

Tylko w tym przypadku sytuacja jest inna. Są to zwykłe kasze pszeniczne, o większym stopniu mielenia niż w przypadku mąki.

Istnieje kilka wersji dotyczących nazwy. Niektórzy tłumaczą tę nazwę podobieństwem produktu do innej owsianki, która została ugotowana z nasion manny, trawy łąkowej, najczęściej wykorzystywanej do karmienia zwierząt.

Druga wersja opiera się na chrześcijańskim przekonaniu na temat manny z nieba, którą Bóg posyła w celu nasycenia człowieka (od hebrajskiego człowieka - „człowieka”). Ponieważ płatki są bardzo pożywne i satysfakcjonujące, nawiązują one do historii biblijnej.

Kasze produkowane są z różnych odmian pszenicy, co wpływa na kategorię semoliny wskazaną na opakowaniu:

  • twarde stopnie (T);
  • pszenica miękka (M);
  • kombinacja różnych ziaren (TM).

Aby zboże miało dla nas znajomy wygląd, przechodzi przez kilka etapów.

  1. Ziarna pszenicy nie kruszą małych części.
  2. Otrzymane surowce są mielone, a otręby oddzielane.
  3. Pozostałe rdzenie są przesiewane.
  4. Ziarna grubo mielone.

Skład i zawartość kalorii w produkcie

Wysokiej jakości kasza manna ma jaśniejszy kolor niż szarawa wersja produktów niskiej jakości. Kasze idealne to ziarna, a nie substancja w proszku.

Produkcja ziaren pszenicy jest ściśle regulowana na wyjściu z przenośnika przez procent niezbędnych składników.

Zad składa się z:

  • skrobia (około 70%);
  • substancje spożywcze (27–28%);
  • włókna (2-3%).

Skład chemiczny zbóż przedstawiono w następującej formie:

  • Witaminy z grupy B;
  • tokoferol;
  • kwas nikotynowy;
  • żelazo
  • potas;
  • fosfor;
  • miedź
  • wapń
  • cynk;
  • Sodu
  • Mangan
  • magnez
  • woda
  • kwas foliowy;
  • popiół.

Suche płatki zbożowe zawierają 330 kcal na sto gramów, jeśli zrobisz owsiankę z semoliny w wodzie, to w 100 gramach - 80 kcal, a w tej samej owsiance w mleku - już więcej kalorii, 98.

Przydatne właściwości dla ludzkiego ciała

Włączenie kaszy pszennej do diety pozwala nasycić organizm niezbędnymi witaminami, aminokwasami i minerałami.

Jakie cechy produktu przemawiają za semoliną?

Wśród właściwości należy zauważyć:

  • wzmocnienie układu nerwowego;
  • poprawa nastroju;
  • pozbyć się zmęczenia;
  • stymulacja normalnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego;
  • normalizacja cholesterolu we krwi;
  • wzmocnienie obrony ciała;
  • powrót do zdrowia po długich i poważnych chorobach, interwencja chirurgiczna.

Oprócz wewnętrznego wykorzystania zbóż stosuje się go w kosmetologii. Maski i oparte na nim peelingi pomagają poprawić kolor skóry, oczyścić twarz z zaczerwienienia i wysypki.

Zastosowanie semoliny w gotowaniu

Najpopularniejszą recepturą płatków zbożowych, z którą faktycznie wiąże się kasza manna, jest owsianka Guryev.

Danie zyskało swoją nazwę dzięki pomysłowemu kucharzowi hrabiego Guriewa. Na początku XIX wieku wymyślił doskonałą ucztę, która od tego czasu zaczęła być serwowana nie tylko domom, ale także gościom rosyjskich dziedzińców.

Aby ugotować taką ucztę, kucharz ugotował owsiankę z kaszy manny w mleku, a podczas gotowania dodał do niej dodatkowe składniki.

Wśród nich są:

  • kremowa pianka;
  • kochanie;
  • dżem;
  • kandyzowane owoce;
  • suszone owoce;
  • orzechy włoskie;
  • migdały

Danie było nie tylko wyjątkowo smaczne, ale także niezwykle przydatne. Taka liczba składników pozwala uzyskać wystarczającą ilość i uzupełnić organizm niezbędnymi witaminami.

Owsianka z kaszy manny jest znana wszystkim, ale nie jest to jedyne danie z kaszy pszennej.

Semka jest również używana:

  • do napełniania pierwszych potraw;
  • w pierogach, pierogach;
  • do zapiekanek i klopsików;
  • w mięsie mielonym;
  • do naleśników, naleśników;
  • jako panierka do mięsa i warzyw podczas smażenia;
  • dla manny - placek z suchych płatków i gotowanej owsianki;
  • w musach jagodowych galaretka;
  • do serników, babeczek, ciastek;
  • jako dodatek do blachy do pieczenia, aby placki się nie paliły.

Przed zakupem zbóż spójrz na opakowanie! Ziarno „M” jest bardziej odpowiednie do zbóż, klopsików i zapiekanek. Marka „T” zalecana jest do przygotowywania słodkich potraw, zup i mięsa mielonego.

Jak zastąpić semolinę w gotowaniu

Jeśli niezbędnych zbóż nie znaleziono w kuchni i potrzebujesz go do gotowania przepisu lub z jakiegoś powodu nie możesz go użyć, możesz bezpiecznie zastąpić go innymi składnikami o podobnym składzie i cechach.

Wśród nich są:

  • płatki owsiane lub mąka;
  • mąka pszenna;
  • mąka ryżowa (wersja bezglutenowa);
  • skrobia - kukurydza lub ziemniak;
  • otręby;
  • mąka żytnia;
  • wióry migdałowe;
  • mąka kokosowa;
  • krakersy;
  • mąka z kiełków pszenicy.

Wiele gospodyń domowych robi coś przeciwnego: zastąp mąkę semoliną. W ten sposób dają potrawom, takim jak klopsiki, bogatszy i bardziej miękki smak.

Przeciwwskazania

Jeśli zbyt często używasz owsianki z tego zboża, możesz sprowokować rozwój różnych patologii.

Mianowicie:

  • reakcje alergiczne w postaci wysypki, wyprysku;
  • zaburzenia jelitowe w postaci biegunki, wzdęć;
  • zmniejszone wchłanianie wapnia, co zagraża patologiom kości;
  • otyłość

Ze względu na fakt, że substancje zawarte w zbożach nie pozwalają na całkowite wchłanianie wapnia do krwioobiegu, co oznacza, że ​​pediatrzy w wieku poniżej 1 roku nie muszą chodzić do narządów, aby nakarmić semolinę, nie są zalecane. W końcu to szczególne dziecko szybko rośnie, a wapń jest niezbędny do prawidłowego rozwoju wszystkich układów, zwłaszcza kości.

Innym powodem, dla którego semolina nie jest pożądana w diecie niemowląt, jest zawartość skrobi w ilości, która nie może zostać wchłonięta przez ciało dziecka. Nieprzygotowany żołądek po prostu nie radzi sobie z takimi objętościami, że negatywnie wpływa na mikroflorę. I to jest pierwszy krok do poważnych patologii przewodu żołądkowo-jelitowego.

Oprócz dzieciństwa przeciwwskazaniami do stosowania semoliny są:

  • celiakia (alergia na gluten występująca w zbożach);
  • cukrzyca;
  • przewlekłe choroby przewodu pokarmowego.

Ci, którzy przestrzegają diety, osoby podatne na otyłość i sportowcy, lepiej nie wprowadzać produktu do diety, aby wraz z porcją kaszy manny nie dostać kilku dodatkowych kilogramów.

Menu powinno być zróżnicowane i zrównoważone. Kasza manna przyniesie korzyści ciału przy umiarkowanym i prawidłowym stosowaniu.

Powiązane:Więcej od autora: