Jeśli nie lubisz owsianki z kaszy manny, korzyści będą niewielkie: po prostu nie wiesz, jak ją ugotować. Każdy szanujący się kucharz powie to, ponieważ nawet zwykła kasza manna na mleku może być smaczna. Ta owsianka, znana dzieciom z przestrzeni poradzieckiej, znajduje się w menu wszystkich przedszkoli i stołówek szkolnych. Miliony dzieci nie mogą dostać śmieciowego jedzenia - taka jest logika. Spróbujmy to rozgryźć razem.

Skład i wartość odżywcza semoliny

Kasza manna jest wytwarzana z pszenicy w zakładzie przetwórstwa zbóż. Do produkcji ziaren pszenicy oczyszczonych z zewnętrznej skorupy. Po ich zmieleniu otrzymuje się mąkę z ziarnami różnych frakcji, którą następnie przesiewa się. Zgrubne mielenie - to jest semolina.

Podstawą pszenicy jest najwięcej składników odżywczych i witamin. Dlatego semolina jest zwykle stosowana w żywności dla niemowląt i dietetycznych.

Do produkcji tego zboża pobiera się ziarna twardej i miękkiej pszenicy.

Producent wskazuje to, pisząc:

  • „M” oznacza odmiany miękkie;
  • „T” - twarde stopnie;
  • „MT” to mieszanka odmian.

Marka Semka „T” przewyższa inne rodzaje pod względem zawartości białka i gotuje dłużej, po ugotowaniu ma lekko ziarnistą strukturę.

100 g semoliny zawiera około 330 kcal, a jej skład zawiera takie składniki odżywcze:

  • białka - 10 g;
  • tłuszcze - 1 g;
  • węglowodany - 70 g.

Ilość błonnika pokarmowego w porównaniu z innymi zbożami jest niewielka - około 18% dziennej normy.

Przydatne właściwości i funkcje gotowania

Wiele gospodyń domowych nieprawidłowo gotuje semolinę. Musi być przygotowany na mieszance wody i mleka, dodając sól i cukier do smaku.Gdy płyn zacznie wrzeć, wlewaj semolinę przy ciągłym mieszaniu, aby nie powstały grudki. Jeszcze wygodniej jest dodać wymaganą ilość płatków do zimnej mieszanki wody i mleka i stojąc przy kuchence, stale mieszać, aż owsianka zgęstnieje.

Po zagotowaniu mleka semolinę należy gotować przez dwie minuty, a następnie usunąć z ognia, aby woda została wchłonięta, gdy ogrzewanie jest już wyłączone.

Owsianka z kaszy manny okaże się bardzo smaczna, jeśli spróbujesz ciekawego i prostego przepisu:

  1. Rozpuść łyżkę masła w rondlu bez gotowania.
  2. Wlać 2 łyżki. l kasza manna Jeśli weźmiesz zboża bez blatu do łyżki stołowej, pojawi się płynna owsianka o górnej - średniej gęstości.
  3. Podaj semolinę do lekko złotego koloru, ciągle mieszając.
  4. Wlać 400 ml wody i 100 ml mleka (można stopić).
  5. Dodaj szczyptę soli i 1 łyżkę. l cukier
  6. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek, zdejmij z ognia 1-2 minuty po zagotowaniu.
  7. Odstaw trochę pod pokrywkę.

Kaszka ma kremowy kolor z niezwykłym przyjemnym posmakiem. Pysznie i zdrowo podaje się z orzechami i świeżymi owocami.

Korzyści i szkody z kaszy manny

Liczne roszczenia dotyczące zagrożeń związanych z owsianką z kaszy manny są podyktowane względami handlowymi przedsiębiorców. Może się tak wydawać, jeśli spojrzysz na dane dotyczące składu chemicznego semoliny.

Kasza manna zawiera:

  • niezbędne aminokwasy;
  • 7 witamin;
  • 8 makrokomórek;
  • 14 pierwiastków śladowych;
  • skrobia i dekstryny.

Manka jest bogata w witaminę PP, kobalt, krzem, mangan i molibden, które odgrywają ważną rolę w metabolizmie:

  1. Kobalt (250% normy w 100 g płatków zbożowych), wspomaga metabolizm kwasu foliowego, jest częścią witaminy B12.
  2. Witamina PP (15%) wspiera zdrową skórę, układ nerwowy i przewód pokarmowy.
  3. Krzem (20%) stymuluje syntezę kolagenu.
  4. Mangan (22%) jest niezbędny do tworzenia kości i tkanki łącznej, uczestniczy w metabolizmie węglowodanów i lipidów, odpowiada za prawidłowy wzrost organizmu i zdrowie układu rozrodczego.
  5. Molibden (16%) jest częścią wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów.

Korzyści z semoliny dla organizmu są oczywiste, ale istnieją niewielkie niuanse. Zawiera także fitynę, która zaburza wchłanianie pierwiastków śladowych ważnych dla życia i wzrostu (Ca, Fe). Należy to wziąć pod uwagę, w tym owsiankę w diecie dzieci.

Dla dorosłych

Dla dorosłych semolina jest przydatna jako źródło węglowodanów. Jeśli jest gotowany w mleku, jest trawiony wolniej, ma niższy indeks glikemiczny. Zaletą jedzenia tego dania jest skuteczne uzupełnienie kosztów energii. Nieprawidłowe jest rozważanie semoliny w diecie osoby dorosłej jako rozmazu mleka na talerzu.

Krupa to przepis na wiele potraw:

  • budynie (ta sama owsianka, pieczona tylko w piekarniku ze śmietaną lub masłem, jajkiem, owocami);
  • paszteciki warzywne i mięsne;
  • zapiekanki itp.

Kasza manna jest zawarta w wielu dietach terapeutycznych. Pozytywnie wpływa na chory żołądek, łagodząc stany zapalne błony śluzowej. W niektórych przypadkach gotuje się go w bulionie warzywnym lub owocowym. Płynna semolina pomaga opuścić pacjenta w okresie pooperacyjnym, łatwo się wchłania, zaspokaja głód i przywraca siłę.

Niepożądane jest stosowanie tego dania dla osób cierpiących na cukrzycę lub otyłość. Duża część gotowej kaszy manny bez masła zawiera około 300 kcal.

Podczas ciąży i laktacji

Menu kobiety w czasie ciąży i laktacji należy szczególnie dokładnie przemyśleć. Może zawierać kaszą manną w mleku, ale w niewielkiej ilości - nie więcej niż 3 razy w tygodniu.

Smaczny przepis:jak gotować owsiankę z kaszy manny w mleku

Aby zdecydować, czy semolina powinna być zawarta w diecie podczas ciąży, warto przypomnieć wszystkie jej zalety:

  • szybko zaspokaja głód, łatwo go zdobyć;
  • źródło energii, niektóre witaminy i minerały;
  • nie powoduje podrażnienia błony śluzowej żołądka;
  • niedrogo.

I wady:

  • może powodować alergie;
  • przyczynia się do rozwoju niedokrwistości (głodu tlenu u płodu);
  • zakłóca wchłanianie wapnia (tworzenie szkieletu dziecka jest zakłócone, zęby mamy wypadają).

Jeśli kobieta nie chce jeść owsianki, żadne uzasadnione argumenty na temat częściowej korzyści są bezsilne. Jest to bezkrytyczne: kasza manna jest łatwa do zastąpienia innym daniem, bardziej przydatnym podczas ciąży i laktacji.

Dla dziecka

Rodzice karmią owsiankę manną wielu dzieciom, twierdząc, że jest ona bardzo zdrowa. Rzeczywiście, semolina ma zdolność pęcznienia, więc przez długi czas tworzy iluzję sytości. Skutecznie nakarm taką owsiankę na obiad. Nie obudzi się w nocy z głodu. A cała rodzina będzie mogła dobrze spać do rana. Ale dietetycy nie zalecają podawania semoliny dzieciom w wieku poniżej 10 miesięcy.

To zboże ma dużo glutenu - białka glutenu. Niektóre dzieci mają wrodzoną nietolerancję tej substancji. Jeśli zaczną otrzymywać produkty zawierające gluten przez okres do 10 miesięcy, doprowadzi to do poważnych zaburzeń metabolicznych i chorób żołądkowo-jelitowych. Jeśli dziecko nie ma nietolerancji glutenu, może jeść semolinę kilka razy w tygodniu.

Wabik dla dziecka nie powinien być obecny w codziennym menu. Może to prowadzić do rozwoju tak niebezpiecznej choroby, jak krzywica (z powodu upośledzonego wchłaniania wapnia w przewodzie pokarmowym). Nawet jeśli u dziecka nie rozwinie się dolegliwość, jego kości będą kruche. Smutną konsekwencją diety z kaszą manną będą liczne złamania w szkole podstawowej i okresie dojrzewania.

Dla osób starszych

Semka jest przydatna dla osób starszych w niewielkiej ilości. Produkt nie podrażnia żołądka i jelit. Płynna semolina na wodzie to produkt dietetyczny z lekkostrawnymi węglowodanami i delikatną konsystencją. Takie danie jest zawarte w diecie osób osłabionych, które przeszły operację, cierpią na zapalenie błony śluzowej żołądka lub wrzód żołądka.

Pamiętaj, że wraz z wiekiem zmniejsza się strawność glutenu. Białko to znajduje się w kaszy manny i może powodować ciężkie alergie, zaparcia i inne zaburzenia organiczne.

Przeciwwskazania

Stosowanie semoliny w niektórych przypadkach może niekorzystnie wpływać na zdrowie.

Oto krótka lista osób, które powinny wykluczyć to danie ze swojego menu:

  • dzieci poniżej 10 miesięcy (niektórzy dietetycy uważają, że lepiej nie dawać wabika dzieciom poniżej 3 lat);
  • pacjenci ze zdiagnozowaną celiakią;
  • ludzie z nadwagą;
  • diabetycy.

Wszyscy inni często mają niepożądaną owsiankę z kaszy manny ze względu na jej specjalny skład. Kasza manna zawiera fityny wiążące wapń. Niedobór wapnia prowadzi do kruchości kości. U dzieci ciągłe stosowanie semoliny może prowadzić do rozwoju krzywicy. Po wejściu semoliny do organizmu zaburza się nie tylko wchłanianie wapnia, ale także żelazo, co prowadzi do rozwoju niedokrwistości z niedoboru żelaza. Ten stan jest szczególnie niebezpieczny podczas ciąży.

Znając cechy kaszy manny, możesz chronić siebie i swoją rodzinę przed wieloma problemami zdrowotnymi spowodowanymi niedożywieniem.

Powiązane:Więcej od autora: