Przepisy na potrawy narodowe zawsze przyciągają dobre gospodynie domowe, chociaż prawie każda rodzina z pokolenia na pokolenie stosuje własne metody gotowania niektórych potraw. Wiele osób próbowało uzbeckich mant w herbaciarni i odczuwało rozróżnienie między autentycznymi przepisami a domowymi sztukateriami. Artykuł pomoże urozmaicić menu i poczuć prawdziwą kuchnię azjatycką.

Uzbecki Manti - prawdziwy przepis

Trudno wymienić wszystkie różnice, które napotkasz podczas gotowania. Rzućmy na to okiem krok po kroku.

Klasyczne ciasto na Manti po uzbecku

Należy przygotować następujące produkty:

  • woda w temperaturze pokojowej - 250 ml;
  • sól - 1/3 łyżeczki;
  • olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
  • mąka - 500 g.

Jak od razu zauważyłeś, ciasto na Manti ugniata się bez jajek, ale jeśli masz obawy, możesz dodać 2 żółtka.

  1. Rozpuść sól całkowicie w wodzie i dodaj olej słonecznikowy.
  2. Następnie zaczynamy dodawać mąkę pszenną (dla większej wierności możesz mieszać tradycyjną piekarnię i grubą mąkę w równych proporcjach). Lepiej jest wcześniej nasycić go tlenem za pomocą sita.
  3. Ciasto powinno okazać się bardzo fajne, ponieważ po odpoczynku stanie się bardziej miękkie, czego nie potrzebujemy. Możesz, podobnie jak w Uzbekistanie, kilka razy na końcu partii, aby trafić go w stół ze względu na elastyczność. Gotową bazę zostawiamy pod serwetką na pół godziny.

Tajemnice pysznych i soczystych dodatków

Kuchnia azjatycka wyklucza stosowanie wieprzowiny. W przypadku „właściwej” manti lepiej kupić jagnięcinę. Ale jeśli zostanie odrzucony z powodu zapachu, zastąp go wołowiną.

Składniki

  • 0,5 kg mięsa;
  • 50 g tłuszczu (lepiej niż gruby ogon);
  • 4 cebule;
  • 0,5 łyżeczki zirs;
  • sól;
  • ziele angielskie.

Kawałek jagnięcia myjemy wodą, odcedzamy i zbieramy nadmiar płynu ręcznikami papierowymi. Przecinamy ścięgna, folię i bardzo ostrym nożem tniemy razem z boczkiem na bardzo małe kawałki. Farsz jest przygotowywany bez użycia maszynki do mięsa.

Dla wygody krojenia można przez chwilę trzymać mięso w zamrażarce.

Cebulę kroimy na pół pierścienia i w osobnej misce, dodając sól, trochę kruszymy. Wlej jagnięcinę i włóż przyprawy i pieprz do prawie gotowego mięsa mielonego. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i voila! - mięso mielone jest gotowe do użycia.

Opcja mięsa i ziemniaków

Aby urozmaicić takie danie, wystarczy uzupełnić składniki nadzieniem. Tak więc uzbeckie manti okazują się bardzo smaczne, jeśli mielone mięso jest po prostu krojone w małe kostki obrane ziemniaki.

Aby uniknąć nadmiaru płynu, najpierw posol go na osobnej płytce, a następnie spuść przydzielony sok. Ponadto do takiego nadzienia często dodaje się świeżo posiekane warzywa. Na ilość składników wskazaną powyżej wystarczy 0,5 kg ziemniaków.

Uzbeckie manti z dynią i cebulą

Często w Uzbekistanie dodają dyni do nadzienia mięsnego. To nie tylko doda soczystości potrawom, ale także nada jej pewien narodowy smak.

Przygotuj się na nadzienie mięsne:

  • pulpa dyniowa - 300 g;
  • jagnięcina - 100 g;
  • tłuszcz z tłuszczu z ogona - 30 g;
  • cebula;
  • masło - 20 g.

Rozpoczęcie gotowania jest takie samo jak poprzednio. Zmiel mięso grubym ogonem nożem i w ten sam sposób posiekaj obraną miąższ dyni.

Różnica polega na tym, że cebula w takim nadzieniu musi być smażona na maśle. Następnie wszystko pozostaje do wymieszania, soli i po kilku minutach możesz zacząć gotować.

Takie przepisy na manti z mięsem przypadną do gustu osobom, które monitorują swoją sylwetkę, ponieważ warzywo nie zawiera praktycznie kalorii.

Jak gotować w powolnej kuchence

Kiedy masz mało czasu i chcesz zaskoczyć swoich krewnych obiadem, spróbuj ugotować duży khanum „leniwy płaszcz”, który następnie pokroić na porcje.

Używamy produktów wskazanych do tradycyjnego dania do ciasta i mięsa mielonego. Jedynym bonusem będzie dodatek świeżej kapusty. Wystarczy wziąć około 300 gramów.

  1. Duszone na biało cebule (których ilość zostanie zmniejszona do 1 sztuki) muszą zostać duszone na kuchence i schłodzone przed wysłaniem do nadzienia.
  2. Ciasto dzielimy na 4 części i rozwałkowujemy je za pomocą wałka do ciasta z bardzo cienkimi płaskimi ciastami.
  3. Najpierw mielone mięso rozkładamy równomiernie, przykryjemy drugim przedmiotem, ponownie smarujemy nadzieniem i przekręcamy cały ten blask rolką. Ostrożnie zapinamy krawędzie. Powtórz z resztą testu.
  4. Wlać 2 litry wody do miski multicooker i doprowadzić do wrzenia w trybie „Gotowanie”. Zdzieramy ruszt, który jest wyposażony w gadżet, z olejem i rozprowadzamy hanum. Jeśli jest dołączony, możesz ugotować dwa naraz. Zmieniamy tryb na „Podwójny kocioł”. Zajmie to tyle samo czasu, co w przypadku tradycyjnych manti.

Z cukrem i tłuszczem z tłuszczu z ogona

Ten przepis może ci się wydawać niezwykły, ponieważ tutaj zamiast prostego przaśnego testu stosuje się wersję drożdżową.

Ciasto idzie:

  • 0,5 kg mąki;
  • 30 g drożdży;
  • 300 ml wody;
  • 1 łyżka. l cukier
  • 1 łyżeczka sól

W przypadku mięsa mielonego bierzemy:

  • 0,5 kg tłuszczu (gruby ogon);
  • 100 g granulowanego cukru.

Aby przesłać:

  • 300 ml bulionu;
  • 300 ml kwaśnego mleka (puszka kefiru).

Ciasto przygotowujemy według wszystkich zasad.

  1. Drożdże hodujemy w wodzie z cukrem i solą. Po dodaniu szklanki mąki czekamy na wyrośnięcie ciasta. Następnie ugniataj bułkę z resztkami suchego składnika i pozwól mu powiększyć się 2 razy.
  2. Do nadzienia wystarczy posiekać tłuszcz nożem i wymieszać go z cukrem.
  3. Gotowe ciasto dzielimy na niezbędne kawałki. Każde rozwałkuj, rozłóż mięso mielone na środku i przymocuj krawędzie u góry. Rozprowadzamy puste miejsca na grillu szybkowaru i gotujemy 40 minut.

Po ułożeniu manti na talerzach umieść spodki obok których wylewa się bulion z kwaśnym mlekiem.

Na patelni

Jeśli Twoja kuchnia nie ma specjalnej patelni z rusztami, możesz użyć prostej patelni z grubym dnem.

Aby to zrobić, umieść w nim zablokowane produkty w jednym rzędzie, wstępnie olejując dno. Najpierw rozpalamy silny ogień i kładziemy na nim naczynia na kilka minut, aby się rozgrzać.

Wlej jedną szklankę gorącej wody, a gdy się zagotuje, zmniejsz płomień i szczelnie zamknij patelnię pokrywką. Czas gotowania zależy od nadzienia i wielkości kawałków mięsa. Na przykład wystarczy 20 minut na dynię.

Tradycyjny sos Manti

„Duże pierogi” Steam we wszystkich krajach służą inaczej. Ale w Uzbekistanie zwyczajowo przygotowuje się osobno sos na Manti. Jeden z nich został już opisany w przepisie z cukrem i tłustym ogonem. Ale możesz ugotować inną opcję, która jest popularna w tym kraju.

Przygotuj:

  • 2 łyżki. l olej słonecznikowy;
  • 6 łyżek. l pasta pomidorowa;
  • 6 ząbków czosnku;
  • świeże warzywa;
  • 1 cebula;
  • 2 łyżeczki ocet.

Zacznijmy od cebuli, którą kroimy w cienkie półpierścienie i marynujemy w głębokiej misce w pół szklanki wody z octem. Pozostaw na 15 minut i posolić płyn.

Na patelni rozgrzej olej i wrzuć do niego posiekany czosnek. Jak tylko się zarumieni, dodaj koncentrat pomidorowy i łyżkę wody. Doprowadzić do wrzenia i ostudzić. W filiżance wymieszaj posiekane zioła, masę z patelni i marynowane cebule.

Podobne:Więcej od autora: