Każdy, kto skosztował prawdziwych manti, nigdy nie zapomni nieopisanego aromatu tego dania i wartości odżywczej.

Aby samemu przygotować manti i pysznie nakarmić domowy obiad, potrzebujesz trochę wolnego czasu i wysiłku. Mantas z dynią i mięsem mogą być gotowane nawet przez początkującego kucharza, jeśli dokładnie przestrzega proporcji i postępuje zgodnie z instrukcją.

Ciasto dla Manti

Przygotowane z wyprzedzeniem, ponieważ musi być sprawdzone w chłodnym miejscu. Ten przedmiot jest potrzebny, aby gluten pęczniał, a następnie stanie się plastyczny i będzie doskonale uformowany, a po ugotowaniu stanie się miękki i delikatny.

Skład:

  • mąka - pięć szklanek;
  • jajka - dwa kawałki;
  • woda - półtora szklanki;
  • sól

Gotowanie:

  1. Siewamy pięć szklanek mąki przez sito do szerokiej i wygodnej do zagniatania miski. Wyciągamy kilka garści przesianej mąki z miski i umieszczamy ją obok siebie, będzie ona potrzebna na pyle pod koniec ugniatania, aby nadać ciastu niezbędną strukturę i gęstość.
  2. Mieszamy sól w podgrzanej wodzie i wlewamy do miski z mąką, rozbijamy jajka do miski.
  3. Łyżką jajka z wodą łyżką, stopniowo mieszając płyn z mąką, aż będzie można obrócić łyżkę.
  4. Zagniatamy ciasto rękami, w razie potrzeby przelewając mąkę ze szklanki na małe porcje, aż uformujemy elastyczną bryłkę, która praktycznie nie przylega do naszych dłoni.
  5. Następnie wyrabiamy ciasto na blacie, silnym naciskiem nadając mu jednorodną strukturę.
  6. Ciasto owijamy w plastikową torbę lub wilgotną ściereczkę i kładziemy w chłodnym miejscu, aby to sprawdzić w lodówce na 2-3 godziny.

Takie ciasto będzie stosowane we wszystkich przepisach.Można go przygotować do użycia w przyszłości i zamrozić w zamrażarce, po rozmrożeniu zachowa swoje właściwości i będzie odpowiedni do gotowania.

Ciasto można również ugniatać w maszynie do chleba, zgodnie z określoną recepturą.

Na podstawie tego przepisu możesz przygotować chude ciasto dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie mogą jeść jaj kurzych. W takim przypadku są one zastępowane przez trzy do czterech łyżek oleju roślinnego.

Klasyczne manti z dynią i mięsem

Klasyczne manti z dynią i mięsem są przygotowywane na bazie tłustego składnika mięsnego, możesz użyć wieprzowiny lub zrobić złożone nadzienie z dwóch lub nawet trzech odmian, na przykład indyka, cielęciny i jagnięciny.

Dynia w połączeniu z cebulą zapewni produktom odpowiednią soczystość i pomoże odsłonić aromat mięsa, wzmacniając go i uzupełniając, doskonale podkreślając delikatność i cieniowanie przypraw. Ponadto organizm uzupełni witaminy i minerały.

Skład mięsa mielonego:

  • kilogram mięsa;
  • dynie - 200 gramów;
  • dwie cebule;
  • pięć ząbków czosnku;
  • dodaj sól, czarny pieprz i inne przyprawy, smakując nadzienie do smaku.

Gotowanie:

  1. Drobno posiekaj mięso nożem lub przewiń maszynę do mięsa za pomocą dużego grilla. Pokrój dynię i cebulę w małą kostkę, posiekaj bardzo drobno czosnek.
  2. Wszystko wymieszaj w głębokiej misce, sól i dodaj przyprawy do smaku, dokładnie wymieszaj.
  3. Wyjmij ciasto z lodówki i zwiń w cienką sokowirówkę, pokrój w plastry o średnicy kilkunastu centymetrów lub trochę więcej.
  4. Nałóż nadzienie na przygotowane kółka i ułóż manti o pięknym zaokrąglonym kształcie z małymi otworami w górnej części.
  5. Nasmaruj blachy do pieczenia parowca dowolnym olejem i umieść na nich produkty.
  6. Gotuj przez około 50 minut.
  7. Umieść w szerokim talerzu i podawaj na gorąco.

Jako sos nadaje się wszystko, co lubisz - keczup, majonez, śmietana lub masło. Dla urody i apetytu możesz posypać drobno posiekaną zieleniną.

Z dodatkiem ziemniaków do nadzienia

Te manti przygotujemy z mielonej wołowiny i dyni z dodatkiem ziemniaków do nadzienia. Ponieważ półprodukt nie jest wystarczająco tłusty i ma raczej szorstką strukturę, ziemniak wraz z cebulą i dynią zapewni mantom niezbędną soczystość, a ponadto zawarta w nim skrobia pomoże połączyć wszystkie składniki nadzienia razem.

Skład do wypełnienia:

  • mielona wołowina - kilogram;
  • dynia - pół kilograma;
  • cebula - 4 sztuki;
  • ziemniaki - 3 sztuki średniej wielkości;
  • sól i czerwona papryka, kolendra dodają do nadzienia, smakują.

Gotowanie:

  1. Drobno posiekaj dynię i cebulę, trzy ziemniaki na drobnej tarce i wymieszaj w misce z mieloną wołowiną.
  2. Włóż sól, przyprawy i pieprz, dokładnie zagniataj.
  3. Ciasto rozwałkować cienko i pokroić ręcznie wielkości ciasta.
  4. Układamy nadzienie i szczypanie, tworząc manti o prawidłowym zaokrąglonym kształcie.
  5. Nasmaruj arkusze podwójnego kotła olejem roślinnym, na którym kładziemy manti.
  6. Gotuj przez około godzinę, ponieważ wołowina wymaga dłuższej obróbki cieplnej.

Manti z dynią i mielonym mięsem z dodatkiem ziemniaków to pyszne i satysfakcjonujące danie. Podawaj na gorąco i używaj słodko-kwaśnego lub pikantnego keczupu zmieszanego na pół z majonezem jako sos. Lub możesz po prostu posmarować manti stopionym masłem krowim.

Czytaj także:przepis na Manti

Manti z dynią i kurczakiem

Z dynią i kurczakiem, Manti są bardzo soczyste i smaczne. Mięso drobiowe ma delikatną konsystencję i niższą zawartość kalorii. Dieta może pochłonąć kilka manti. Kurdyuk można całkowicie zastąpić kawałkiem masła.

Skład do wypełnienia:

  • filet z kurczaka - kilogram;
  • Kurdyuk - 100 g;
  • dynia i cebula - 500 g każda;
  • sól i zmielony czarny pieprz zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi.

Gotowanie:

  1. Filet z kurczaka, kurczak, warzywa są drobno pokrojone w kostkę nożem lub posiekane specjalnym kawałkiem, możesz przewijać wszystko w maszynce do mięsa z dużym grillem.
  2. Wymieszaj w misce, dodaj sól, pieprz i dokładnie ugniataj.
  3. Wyciągamy gotowe ciasto z lodówki i rozprowadzamy bardzo cienkie namoczenie.Wytnij okrągłe ciasta o średnicy 10-12 centymetrów.
  4. Ciastka zaczynamy od gotowego nadzienia i uszczypnięcia, nadając kształt manti.
  5. Zanurz dno w oleju roślinnym i włóż do podwójnego bojlera.
  6. Gotujemy przez czterdzieści minut, wystarczy kurczak.

Manti z kurczaka jest smaczne samo w sobie, ale jeśli posypiesz je zieloną młodą cebulą i podasz z sosem z sera Cezar, Twoje danie zamieni się w prawdziwą bajkę!

Gotowanie w uzbeckim

W tej wersji gotujemy manti w uzbeckim zgodnie z narodowymi gustami i tradycjami.

Bierzemy jagnięcinę tak dużo, jak to możliwe, ale możesz użyć chudej wieprzowiny lub cielęciny, ale nadal musisz kupić kawałek tłustego ogona na rynku, ponieważ jest to integralna część uzbeckiego dania. Kurdyuk nada potrawie narodowy smak i napełni go odpowiednim aromatem i smakiem.

Skład do wypełnienia:

  • mięso - kilogram;
  • Kurdyuk - 200 gramów;
  • dynia i cebula - pół kilograma;
  • sól, pieprz, kolendra i zira - według własnego uznania i smaku.

Gotowanie:

  1. Kroimy mięso, gruby ogon, dynię i cebulę w bardzo małej kostce. Aby uzyskać szybkość, możesz przewijać wszystko w maszynce do mięsa z dużym grillem, ale prawdziwe uzbeckie manti wciąż musi być z siekanym mięsem.
  2. Wymieszaj powstałą masę, aromatyzując ją solą, pieprzem, kolendrą i zirą do smaku. Nie przesadzaj, dodaj małe porcje i dokładnie ugniataj, próbując soli.
  3. Z lodówki wyjmujemy gotowe starzone ciasto.
  4. Rozwijamy cienką sokowirówkę na stole z wałkiem do ciasta i wycinamy z niej koła o średnicy 10-12 centymetrów. Doświadczone gospodynie domowe mogą przyspieszyć proces zwijania ciasta z kiełbasą i krojenia go w cylindry o tym samym rozmiarze, które są następnie rozwijane indywidualnie za pomocą wałka do ciasta.
  5. Rozlewamy nadzienie na kółkach ciasta i ściskamy krawędzie, nadając płaszczom odpowiedni kształt.
  6. Gotowe manti rozkładamy w podwójnym bojlerze, zanurzając dno każdego z nich w oleju roślinnym, gotuj przez kilka minut 40-50.

Podawać na porcje. Domowa śmietana zmieszana z posiekanymi ziołami i lekko solona nadaje się jako sos.

Smacznego!

Jak gotować w powolnej kuchence

Gotowanie manti w powolnej kuchence zajmuje bardzo mało czasu.

Wszystko jest bardzo proste:

  • posmaruj masę do gotowania na parze masłem i nałóż na nią gotowe manti;
  • wlej litr gorącej wody do miski multicookera, włóż foremkę z manty i włącz tryb „pary”, „zupy” lub „makaronu” na 40-50 minut.

Podawać z sosami do smaku.

Małe tajemnice gotowania Manti

Tajemnice dotyczące prawidłowego gotowania:

  1. Manty gotuje się w podwójnym bojlerze lub kuchence płaszczowej od 40 minut do godziny, w zależności od gęstości mięsa, które składa się na nadzienie.
  2. Możesz gotować zamrożone produkty, natychmiast umieszczając je w podwójnym bojlerze, tylko czas gotowania musi zostać wydłużony o dwadzieścia minut.

Podobne:Więcej od autora: