Wiele gospodyń domowych woli wieprzowinę, uważając wołowinę za raczej suche i twarde mięso. Ale to dalekie od przypadku. Jeśli właściwie wybierzesz i przygotujesz marynatę do wołowiny, danie mięsne okaże się po prostu magiczne iw żadnym wypadku nie będzie gorsze w smaku niż zwykły kurczak i wieprzowina.

Marynata z pieczonej wołowiny

Sekret soczystej wołowiny, która po upieczeniu emanuje wyjątkowym aromatem, polega nie tylko na właściwym doborze mięsa, ale także na jego przygotowaniu.

Aby to sprawdzić, na 1 kg mięsa musisz mieć pod ręką:

  • 150 ml oliwy z oliwek;
  • 20 g musztardy;
  • tyle miodu;
  • 15 g suszonej bazylii;
  • trochę czarnej i czerwonej papryki, trochę słodkiej papryki;
  • niewielka ilość soli.

Jak gotować marynatę do pieczenia mięsa w piekarniku:

  1. Kandyzowany miód jest stopiony.
  2. Wszystkie powyższe składniki zagniata się w misce, po czym wstępnie umytą i wysuszoną wołowinę dokładnie wciera się w powstałą aromatyczną mieszaninę.
  3. Przetworzone mięso umieszcza się w tym samym pojemniku na zimno, gdzie trwa od 2 do 24 godzin.
  4. W rezultacie wołowina wytworzy pachnące, soczyste danie, nawet jeśli po prostu piec je w piekarniku przez 2 godziny w standardowej temperaturze.

Jeśli pieczenie odbywa się w folii, należy je usunąć na 20 minut, zanim będzie gotowe, aby na blanku mięsnym utworzyła się złota skorupa.

Do smażenia na patelni

Piwo to wszechstronny produkt, dzięki któremu mięso staje się miękkie i soczyste. Upewnij się jeszcze raz!

Elementy opatrunkowe na kilogram masy:

  • 250 ml ciemnego spienionego napoju;
  • stos octu balsamicznego;
  • taka sama ilość oliwy z oliwek;
  • sól i przyprawy.

Sekwencja działań:

  1. Mięso jest krojone na kawałki, które są solone i pokrywane przyprawami, a następnie umieszczane w misce.
  2. Przygotowany produkt wlewa się płynną mieszanką piwa z dodatkiem oleju i octu.
  3. Wołowina jest marynowana przez 1 godzinę, po czym jest smażona na patelni.

Aby uzyskać więcej aromatu, należy dodać przyprawy pikantne zioła lub zioła.

Jak marynować kotlety mięsne

Kurczaki i kotlety wieprzowe można natychmiast ugotować, ale ze względu na miękkość wołowiny należy je najpierw marynować.

Na 1 kg mięsa pobiera się:

  • 1 cebula;
  • stos octu (9%);
  • szczypta cukru;
  • trochę mielonego pieprzu;
  • 100 ml wody;
  • trochę oleju słonecznikowego.

Postęp:

  1. Mięso jest krojone na wygodne kawałki.
  2. W osobnym pojemniku marynatę przygotowuje się we wskazanych proporcjach, używając świeżej cebuli pokrojonej w cienkie półpierścienie.
  3. Wołowina jest marynowana przez co najmniej 1 godzinę, po czym jest ubijana, solona i układana na patelni z gorącym olejem.

Jeśli to możliwe, warto marynować mięso na dłuższy okres.

Najsmaczniejsza marynata z wołowiny

Jeśli nawet zakupiona wołowina okazała się dość stara, można ją „uratować”, przygotowując sos z następujących produktów:

  • 200 ml soku z rokitnika na 1 kg mięsa;
  • ulubione przyprawy;
  • sól

Sposób wykonania:

  1. Pulpa jest cięta na steki, które są wcierane przyprawami i solą.
  2. W głębokim pojemniku, w którym swobodnie się mieszczą, plastry są wlewane do soku.
  3. Wołowina jest przechowywana w płynie przez około godzinę, po czym jest smażona przez 10 minut z każdej strony na dużym ogniu. Następnie przetwory mięsne są duszone przez 40 minut pod pokrywką na małym ogniu.

Sok z rokitnika zmiękcza włókna miazgi mięsnej i nadaje smakowi wyrafinowaną pikantność.

Do miękkich i delikatnych kebabów mięsnych

Tradycyjnie takie słynne i popularne danie kuchni kaukaskiej, jak grill, przygotowywane jest z jagnięciny. W słowiańskich tradycjach często preferowany jest bardziej znany smak wieprzowiny, a raczej kurczak z ograniczonym budżetem. Jednak eksperci kulinarni często zapominają o wołowinie, której smak nie jest gorszy od powyższych rodzajów mięsa. Najważniejsze jest prawidłowe marynowanie produktu.

Składniki marynaty do grilla z 1 kg pulpy wołowej:

  • ½ litr kefiru;
  • 2 razy mniej wody mineralnej z gazem;
  • 2 - 3 żarówki (w zależności od wielkości głów);
  • pikantne przyprawy;
  • sól

Schemat przygotowania doskonałej marynaty na pyszny grill:

  1. Mięso jest myte, uwalniane z folii i krojone na małe kawałki lub steki (rozmiar zależy od wybranego ekwipunku - szaszłyków lub rusztu).
  2. Mięso wołowe jest wcierane w mieszankę twoich ulubionych przypraw, zapewniając przyszłemu grillowi więcej nasycenia i jasności smaku.
  3. Cebule kroi się w cienkie pierścienie i miesza w misce z kawałkami mięsa.
  4. Zawartość pojemnika wlewa się do sfermentowanego produktu mlecznego i wody mineralnej, co przyspiesza proces trawienia.
  5. Wołowina jest marynowana przez co najmniej 1 godzinę, ale jeśli to możliwe, czas należy wydłużyć do 3 do 4 godzin.

Nie wolno nam zapominać, że pieczenie odbywa się na gorących węglach, kiedy nie będzie otwartego ognia. Powinieneś także uważnie obserwować, że ze względu na wnikanie tłuszczu do ognia ogień nie rozpala się ponownie.

Najlepszy przepis na gulasz

Aby gulasz wołowy był delikatny, soczysty i uzyskać delikatne nuty smakowe, możesz użyć marynaty pomidorowej, która jest przygotowywana z następujących składników:

  • 30 g koncentratu pomidorowego;
  • główki czosnku;
  • 2 cebule;
  • ½ szt słodka papryka;
  • warzywa;
  • mieszanka soli i pieprzu.

Etapy przygotowania:

  1. Głowa czosnku jest rozkładana na ząbki, które są przepuszczane przez prasę.
  2. Żarówki są posiekane na cienkie pierścienie.
  3. Warzywa są drobno posiekane.
  4. Słomę przygotowuje się z pieprzu.
  5. 1 kg miazgi wołowej jest myte i krojone na małe kawałki, które są dokładnie mieszane z pastą pomidorową.
  6. Następnie produkt posypuje się wstępnie zmielonymi pozostałymi składnikami.
  7. Mięso miesza się ponownie i pozostawia w lodówce na 1-2 godziny.

Podczas duszenia, które odbywa się na małym ogniu, wielu ekspertów kulinarnych zaleca dodanie przyprawy chmielowo-słonecznej, która sprawia, że ​​smak takich potraw jest bogatszy.

Marynata Wieprzowa

Częściej gotowana wieprzowina jest wytwarzana z miąższu wieprzowego, ale jeśli trochę poeksperymentujesz i użyjesz wołowiny, produkt będzie jeszcze smaczniejszy i szczuplejszy.

Najsmaczniejsza marynata przygotowywana jest z takich produktów:

  • 4 groszki pachnących piór;
  • 5 g wędzonej papryki;
  • 10 g przypraw „Francuskie zioła”;
  • szczypce mielonego imbiru;
  • mielony czarny pieprz;
  • szczypta rozmarynu;
  • główki czosnku;
  • 30 g zwykłej musztardy;
  • 15 g miodu;
  • stosy sosu sojowego;
  • 15 ml oliwy z oliwek.

Metoda gotowania:

  1. W moździerzu wszystkie przyprawy są łączone i mieszane.
  2. Ząbki czosnku są posiekane talerzami, które odpadają w przyprawach.
  3. Na kawałku umytego i suszonego mięsa wykonuje się kawałki, które są nadziewane klinami czosnkowymi.
  4. Następnie wołowina jest pokrywana resztkami przypraw.
  5. W misce miesza się stopiony miód i musztardę.
  6. Miazgę najpierw podlewa się tą mieszaniną, a następnie sos sojowy i oliwę z oliwek.
  7. Kawałek mięsa zawija się w folię i usuwa na 1 godzinę na zimno.

Gotowana wieprzowina jest gotowana w piekarniku rozgrzanym do 190 ° C przez około 2,5 godziny i podawana na stole dopiero następnego dnia, gdy ostygnie i dobrze nasiąknie aromatem ziół i czosnku.

Nie odmawiaj sobie przyjemności spożywania pożywnej i chudej wołowiny. Wystarczy nauczyć się, jak prawidłowo przygotować produkt przed smażeniem, duszeniem lub pieczeniem, a na stole zawsze będą zdrowe i smaczne potrawy.

Powiązane:Więcej od autora: