Robienie marynowanej kapusty jest dość proste. Aby to zrobić, posiekaj warzywa, połącz je z pikantną solanką i nalegaj przez kilka godzin. W tym samym czasie możesz dodać marchewkę, buraki, paprykę i warzywa do przepisu.

Klasyczna marynowana kapusta

Pierwsza wersja marynowanej sałatki nie jest przygotowywana w solance, ale we własnym soku. To najszybszy przepis na kapustę, który można podać na stole w ciągu kilku godzin.

Niezbędne składniki:

  • kapusta (biała) - 1,5 kg;
  • marchewki - 295 g;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • olej słonecznikowy - 70 ml;
  • sól kamienna - 2 łyżki. l.;
  • cukier - 4 łyżki. l.;
  • liść laurowy - 3 szt .;
  • ocet jabłkowy - 100 ml.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Usuń 2-3 liście z kapusty. Umyj, a następnie pokrój na pół. Ostrożnie usuń kikut.
  2. Pokrój obie połówki na dużej desce do krojenia. Wlej małe wióry do suchej miski. Ugniataj rękami. Odłóż na bok.
  3. Teraz posiekaj czosnek, a następnie potrzyj marchewki. Dodaj do miski kapusty. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  4. Wlej sól i cukier do środka. Wstrząsnąć, aby przyprawy były równomiernie rozłożone między warzywa.
  5. A także wlej olej słonecznikowy i ocet jabłkowy. Ostatnim razem wymieszaj składniki kapusty, rozłóż liście laurowe w różnych miejscach.
  6. Zakryj pojemnik i naciśnij. Pozostaw do ostygnięcia na 3-4 godziny, po czym marynaty są gotowe do podania.

Lepiej jest użyć nierafinowanego oleju słonecznikowego, który zapewni niesamowity aromat.

Ponadto jest bardziej przydatny. Co jest szczególnie ważne w przypadku klasycznej kapusty marynowanej instant - składniki potrawy nie są poddawane obróbce cieplnej.

Przepis na zimowe zbiory

Aby zamknąć kapustę na zimę, należy ją zalać osobno gotowaną marynatą z dodatkiem octu. A w celu zwiększenia okresu przydatności zaleca się sterylizować puszki kapustą.

Aby zrobić puste, musisz wziąć:

  • marchewki - 305 g;
  • cebula - 200 g;
  • biała kapusta - 1,5 kg;
  • ząbki czosnku - 4 szt .;
  • ocet stołowy - 80 ml;
  • sól kuchenna - 3 łyżki. l.;
  • cukier - 5 łyżek. l.;
  • olej słonecznikowy - 80 ml;
  • czarny pieprz - 1 łyżeczka;
  • woda - 1 litr.

Przepis krok po kroku:

  1. Obierz wszystkie warzywa. Umyj je kolejno i połóż na ręczniku na krótkie suszenie.
  2. Następnie posiekaj kapustę, posiekaj cebulę na ćwiartki pierścieni i pocieraj marchewki. Wymieszaj składniki w dużej misce. Marynuj kapustę na zimę, wlewając ocet i olej. Odłóż na chwilę przedmiot obrabiany.
  3. Umieść garnek na kuchence. Wlej litr wody. Doprowadzić do silnego wrzenia. Dodaj sól i cukier. Rozpuścić.
  4. Słoiki ze szkła oparzonego. Szczelnie ułóż w kapuście z cebulą i marchewką. Zalej marynatę równomiernie w misce.
  5. Umieść ząbek czosnku w każdym słoiku. Zakryj pojemniki.
  6. Umieść cylindry w szerokim basenie z gorącą wodą. Sterylizuj przez kwadrans, a następnie zwiń i pozwij. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2-3 miesiące.

W przepisie na żniwa zimowe najczęściej używane ocet stołowy, który w razie potrzeby można zastąpić jabłkiem. I zamiast tego składnika możesz wziąć kwaśne jabłka lub sok z cytryny.

Z papryką

Papryka jest często spotykana w marynowanych sałatkach z kapusty. I nie jest to zaskakujące, ponieważ słodkie warzywo sprawi, że przedmiot będzie jeszcze piękniejszy i pachnący.

Do gotowania potrzebujesz:

  • biała kapusta - 2 kg;
  • czerwona papryka - 300 g;
  • marchewki - 200 g;
  • litr wody;
  • cukier - 4 łyżki. l.;
  • sól kuchenna - 3 łyżki. l.;
  • ocet stołowy - 85 ml;
  • goździki - 2-3 szt .;
  • czosnek - 3 ząbki.

Instrukcja:

  1. Odetnij wierzch papryki. Usuń przegrodę, a następnie strząśnij nasiona.
  2. Usuń kilka górnych liści z kapusty. Dokładnie umyj przygotowane warzywa. Zetrzyj obrane marchewki, posiekaj pieprz w cienkie kostki i posiekaj kapustę.
  3. Wrzuć plastry do dużej suchej miski, wymieszaj rękami, równomiernie rozprowadzając warzywa między sobą.
  4. Wlać mieszaninę grubymi warstwami do trzylitrowego słoika, dodając czosnek i goździki. Przedstaw ocet.
  5. Na osobnej patelni doprowadzić do litra wrzącej wody. Rozpuść cukier i sól. Natychmiast przenieś kompozycję do słoika.
  6. Na koniec wprowadź łyżkę oleju słonecznikowego. Przykryj pojemnik pokrywką, a następnie ostudz kapustę i paprykę i umieść w chłodnym miejscu.

Aby uzyskać piękną i smaczną marynowaną kapustę, zdecydowanie zaleca się stosowanie czerwonej lub żółtej papryki. A także, jeśli to pożądane, możesz włączyć cebulę do przepisu, który trzeba będzie pokroić w cienkie połówki pierścieni.

Jak szybko marynować młodą kapustę

Jeśli do zbioru zimowego używa się białej kapusty, wówczas od młodych lepiej jest zrobić szybką marynowaną sałatkę z niebieską cebulą i tymi samymi wczesnymi marchewkami. Co więcej, podaje się go niemal natychmiast po ugotowaniu.

Wymagane produkty:

  • młoda kapusta - 1,5 kg;
  • młoda marchewka - 350 g;
  • sól kuchenna - 2 łyżki. l.;
  • duża cytryna;
  • zwykły cukier - 4 łyżki. l.;
  • świeży koperek - 15 g;
  • niebieska cebula - 200 g;
  • oliwa z oliwek - 4 łyżki. l

Gotowanie krok po kroku:

  1. Uwolnij niebieską cebulę z łuski, obierz marchewki. Podziel młodą kapustę na 2 połówki, wycinając kikut.
  2. Opłucz i posiekaj warzywa. Umieść masę w wysokiej misce, gdzie wyciśnij sok dużej świeżej cytryny.
  3. Mieszając mieszaninę, wlej cały cukier, posiekany koperek i sól kuchenną. Opcjonalnie dodaj trochę mielonego pieprzu, aby uzyskać ostrość.
  4. Kontynuując delikatne mieszanie, dodaj oliwę z oliwek. Połóż płaski talerz lub zgnij „w kontakcie” z warzywami.Naciśnij w dół, umieszczając puszkę wody na ładunku.
  5. Pozostaw młodą kapustę do marynowania w zimnym miejscu. Po pół godzinie wymieszaj, lekko ściśnij, natychmiast podaj.

Młode warzywa nie nadają się do klasycznego przechowywania. Dlatego lepiej jest robić z nich świeże sałatki lub solone przedmioty, przechowywane przez kilka godzin. Więc wymyśliliśmy, jak szybko marynować młodą kapustę!

To interesujące:jak szybko i smacznie posolić kapustę

Gotowanie z Burakami

Aby pokolorować sałatkę warzywną w przyjemnym burgundowym odcieniu, konieczne jest uwzględnienie buraków w przepisie. I lepiej gotować z góry. W tym przypadku marynowana kapusta z burakami okaże się niezwykle smaczna!

Aby przygotować przekąskę, musisz wziąć:

  • buraki - 300 g;
  • biała kapusta - 2 kg;
  • marchewki - 300 g;
  • czosnek - 5-6 ząbków;
  • sól kamienna - 3 łyżki. l.;
  • sok ze świeżej cytryny - 4 łyżki. l.;
  • olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.;
  • czarny pieprz - 1 łyżeczka;
  • litr wody;
  • cukier - 4 łyżki. l

Przepis na kroki:

  1. Umyj buraki bez usuwania skórki. Wstawić do rondla, wlać wodę i wysłać do silnego ognia. Gotuj przez godzinę, aż będzie miękka.
  2. Podczas gdy rośliny okopowe stygną, przetwarzaj kapustę, czosnek i marchewkę. Zmiel wszystkie warzywa z frytkami (czosnek można wcierać).
  3. Teraz szybko usuń skórkę z buraków, a następnie pokrój w możliwie najcieńsze małe kostki. Połącz i wymieszaj składniki.
  4. Oddzielnie zagotuj litr wody, do której wprowadzisz sól kamienną, zwykły cukier i zmielony czarny pieprz. Suche przyprawy całkowicie rozpuszczone.
  5. Wlej olej słonecznikowy i świeży sok z cytryny do warzyw. Aktywnymi, ale lekkimi ruchami, wszystko miksuj
  6. Umieść soczystą mieszankę warzywną w trzylitrowym słoju. Ubij, a następnie wlej gorącą marynatę. Natychmiast zwróć oparzoną osłonę.

Bardzo ważne jest wstępne gotowanie buraków aż do ugotowania. Wtedy marynowana sałatka okaże się bardziej atrakcyjna z wyglądu, ponieważ warzywo nie straci koloru przez cały czas przechowywania. Więc możesz łatwo dostać buraki zimowe z burakami!

Z gorącą marynatą i octem

W tym przepisie zastosowana zostanie niezwykła metoda marynowania warzyw. Najpierw musisz ugotować kapustę z marchewką z przyprawami, a następnie odcedzić i zagotować powstałą solankę na odpowiedniej patelni. Tylko wtedy można go dodać do mieszanki warzywnej wraz z octem.

Do gotowania potrzebujesz:

  • świeże marchewki - 295 g;
  • biała kapusta - 2 kg;
  • koperek - 12-14 g;
  • woda - 3 szklanki;
  • sól kuchenna - 3 łyżki. l.;
  • ocet stołowy (9%) - 75 ml;
  • groszek i groszek - 10 szt .;
  • liść laurowy - 3-4 szt .;
  • cebula - 200 g.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Obierz warzywa: cebulę z łuski, kapustę z górnych liści i marchewkę ze skórki. Spłucz i zmielić wszystko.
  2. A także posiekaj świeży koperek, który natychmiast miesza się z posiekaną kapustą, startą marchewką i posiekanymi krążkami cebuli.
  3. Zalej mieszaninę wrzącą wodą (3 szklanki). Połóż ziarna pieprzu i liście laurowe. Wprowadź sól. Zagniataj warzywa rękami, mieszaj je z przyprawami.
  4. Sałatkę poddawaj uciskowi na 3-4 godziny, po czym spuść solankę do rondla, zagotuj mieszaninę.
  5. W tym czasie połóż pyszną marynowaną kapustę w czystych słoikach. Ubij mocno, zalej wrzącą solanką, która powinna całkowicie przykryć warzywa.
  6. Pod koniec procesu dodaj ocet stołowy. Zwiń lub dokręć pokrywy, odwróć się i poczekaj, aż przedmiot ostygnie.

Ważne jest równomierne rozłożenie zużytych liści laurowych i pieprzu w słoikach, jeśli kapusta z gorącą solanką zostanie ułożona w kilku pojemnikach. Ale ocet stołowy jest całkiem akceptowalny do zastąpienia jabłkiem.

Jak zrobić koreański

Ostatnia z opcji pysznej marynowanej kapusty zostanie ugotowana z marchewką, chili i czosnkiem. Rezultatem jest bardzo pikantna, pikantna i pyszna sałatka jarzynowa po koreańsku.

Składniki do gotowania:

  • kapusta (biała) - 2 kg;
  • buraki - 255 g;
  • marchewki - 255 g;
  • głowa czosnku;
  • chili do smaku;
  • litr wody;
  • sól kamienna - 3 łyżki. l.;
  • szklanka cukru;
  • olej roślinny - 1/2 szklanki;
  • ocet - 70 ml;
  • liść laurowy - 2 szt.

Przepis na kroki:

  1. Rozłóż kapustę na liście, umyj każdą z nich i strząśnij pozostałą wodę. Pokrój części warzyw na małe prostokątne plastry.
  2. Obierz buraki i marchewkę. Opłucz i potrzyj grubo. Przetnij i drobno posiekaj małą kapsułkę gorącego chili.
  3. Zdemontować główkę czosnku. Usuń łuskę z każdego zęba. Do mielenia.
  4. Umyj trzylitrowy słoik z sodą. Na dole umieść duży liść laurowy. Połóż warstwy kapusty, marchwi, chili, buraków i czosnku. Przykryj pojemnik na chwilę.
  5. Wlać wrzącą wodę na patelnię. Wprowadź olej, sól kamienną i cukier. Napełnij słoik gorącą marynatą, a następnie dodaj ocet stołowy. Połóż drugi arkusz wawrzynu, natychmiast zwinąć.

Ważne jest, aby pokroić kapustę w plastry. W ten sposób azjatyccy szefowie kuchni przygotowują marynowane sałatki. Ale buraki są zawsze dodawane na surowo. Dlatego przed podaniem musisz nalegać na przedmiot obrabiany w lodówce przez co najmniej jeden dzień. Teraz wiemy, jak zrobić jarmuż po koreańsku!

Podobne:Więcej od autora: