Marynowane buraki - pyszna zimna przekąska, która będzie prawdziwym odkryciem dla każdej gospodyni. Na jego podstawie można ugotować barszcz, winegret, zimny garnek, różne sałatki. To świetna niezależna przekąska do mięs, dań rybnych. Soczyste, pikantne, apetyczne, chrupiące, lekko wyspiarskie, trochę słodkie - wszystko to marynowane buraki.

Marynowane buraki na zimę

Aby przygotować smaczną przekąskę na zimę, ważne jest, aby wybrać warzywa korzeniowe.

Rada! Wskazane jest stosowanie roślin okopowych o tym samym rozmiarze, o jednolitym i nasyconym kolorze. Na nacięciu nie powinno być wgnieceń, uszkodzeń, białych kółek.

Zanim zapoznasz się z przepisem, powinieneś dowiedzieć się o zaletach marynowanych warzyw:

  • proste, szybkie gotowanie;
  • minimalna lista składników;
  • przydatne substancje, minerały, witaminy są przechowywane w warzywach;
  • przystawka ma przyjemny aromat, niesamowity smak;
  • stosowany jako niezależna przekąska, dodawany do innych potraw.

Główną wadą tego przepisu jest użycie octu, ponieważ bez niego marynata nie będzie działać. Dla niektórych osób jest przeciwwskazane, szczególnie jeśli występują problemy z układem trawiennym. Sok z buraków może wywoływać podrażnienie błony śluzowej żołądka. Dlatego nie zaleca się spożywania takiej przystawki na wrzody i zapalenie żołądka.

Lista komponentów:

  • szalotki - 4 średnie głowy;
  • ocet - 120 mililitrów;
  • słodkie buraki - 500 gramów;
  • cukier granulowany - 60 gramów;
  • gruba sól - 40 gramów;
  • woda - 400 mililitrów;
  • czarny pieprz - 5-7 groszków.

Technologia:

  1. Zagotuj wodę na patelni, dodaj suche przyprawy i zalej ocet jabłkowy. Gotować przez 5 minut na małym ogniu, a następnie wyjąć z pieca.
  2. Buraki obrać, umyć wodą i wysuszyć. Posiekaj cienką, długą słomką.
  3. Połóż gotową marynatę na mocnym ogniu, zagotuj, zanurz w niej buraki.
  4. Obierz szalotki, pokrój w plasterki, dodaj do marynaty. Po ponownym zagotowaniu można go wyjąć z płyty. Przechowywać w lodówce, przechowywać w lodówce przez 48 godzin.
  5. Następnie zwinąć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Na zimę łatwo marynować buraki, nawet początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z tym przepisem. Gotowa przekąska dobrze pasuje do gotowanych ziemniaków lub pieczonego kurczaka.

To interesujące:kawior z buraków - przepis

Natychmiastowa technologia

W przypadku buraków instant używana jest tylko gorąca marynata.

Lista komponentów:

  • słodkie buraki - około 800 gramów;
  • ocet 9% - 4 łyżki. łyżki;
  • woda - 400 mililitrów;
  • cynamon - ½ laski;
  • goździki - 3 pąki;
  • gruba sól - 1 łyżeczka;
  • cukier - 3 łyżki. łyżki;
  • suchy liść laurowy - 4 sztuki;
  • ziele angielskie - 3-5 grochu.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

  1. Umyj dokładnie warzywa, dodaj wodę i gotuj do ugotowania. Cool, skórki.
  2. Pokroić w średniej wielkości kostki, włożyć do szklanych słoików.
  3. Zagotuj wodę, dodaj przyprawy, gotuj przez trzy minuty. Wlej ocet, ostudź przygotowaną marynatę i polej na nią buraki.
  4. Zamknij banki, włóż je do lodówki na jeden dzień.

Przystawka jest gotowa do podania, a także jako uzupełnienie przygotowania wielu potraw.

Dla miłośników pikantnych potraw

Przystawka nadaje się do gotowania różnych potraw, może służyć jako przystawka.

Do pikantnej przekąski potrzebne będą następujące składniki:

  • czosnek - 1 głowa;
  • buraki - 3 kg;
  • ocet 9% - ½ szklanki;
  • kolendra - 1 pęczek;
  • sól kamienna - 100 gramów;
  • cukier granulowany - 500 gramów;
  • czarny pieprz - 3-4 groszek do smaku;
  • bez smaku rafinowany olej - 1 szklanka;
  • woda oczyszczona - 3 litry.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Umyj rośliny okopowe wodą, gotuj do całkowitego ugotowania w nieobranej formie. Schłodzić, posiekać w kostkę lub grubą słomkę.
  2. Umieść buraki na patelni.
  3. Przygotowanie pikantnej marynaty: zagotuj wodę, połącz z octem i olejem. Następnie dodaj wszystkie przyprawy, posiekaną kolendrę i czosnek. Gotować na średnim ogniu przez co najmniej pięć minut.
  4. Ochłodzić marynatę do temperatury pokojowej, wlać buraki. Pozostaw w ciepłym pokoju na 3-4 godziny.
  5. Przystawka jest gotowa, aby poprawić smak sałatek, barszczu i zup.

Jak marynować buraki koreańskie

Warzywo okazuje się ostre, aromatyczne, soczyste, chrupiące, ponieważ stosuje się wiele przypraw i specjalnego przetwarzania.

Lista komponentów:

  • ocet 9% - 60 mililitrów;
  • czosnek - 1-2 głowy;
  • buraki - 1 kg;
  • olej - ¾ szklanki;
  • cukier - 100 gramów;
  • sól - 40 gramów;
  • czerwona papryka - 20 gramów;
  • kolendra - 15 gramów.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

  1. Umyj rośliny okopowe wodą, usuń skórkę. Zetrzyj na specjalnej tarce, która jest przeznaczona do marchwi koreańskiej. Jeśli nie ma takiego urządzenia kuchennego, możesz siekać ostrym nożem, ale tylko cienką i długą słomką.
  2. Obierz czosnek, przełóż przez prasę.
  3. Dodaj przyprawy i posiekany czosnek. Wlać olej, ocet, dokładnie wymieszać.
  4. Czas trawienia na ciepło wynosi co najmniej dwie godziny, po czym należy go przechowywać w lodówce przez 6-7 godzin.

Gotowanie z kapustą

Marynowana kapusta z burakami jest chrupiąca, apetyczna, niesamowicie piękna. Proces gotowania jest bardzo prosty, szybki i niedrogi.

Lista składników:

  • buraki - około 350 gramów;
  • kapusta - 2 kg;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • marchewki - 2 szt .;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • cukier - 6 łyżek. l.;
  • olej - 100 mililitrów;
  • ziele angielskie - 5 sztuk;
  • woda - 1 litr;
  • dziewięć procent octu - 150 ml;
  • liść laurowy - 3-4 szt.

Technologia procesu kulinarnego:

  1. Najpierw musisz przetworzyć główkę kapusty, usunąć zepsute i górne liście. Wytnij, pozbądź się pnia. Ostrym nożem posiekaj warzywo na średniej wielkości kwadraty.
  2. Umyj marchewki i buraki. Obierz i pokrój w kostkę. Przełóż czosnek przez prasę.
  3. Połóż warzywa w trzylitrowej butelce warstwami: kwadraty kapusty, trochę buraków, a następnie marchewki i czosnku. Jeśli chodzi o ostatnią warstwę, powinny to być buraki z marchewką. Warzywa są układane bardzo ciasno i ubijane.
  4. Marynowane buraki z kapustą okażą się pyszne, jeśli zrobisz dobrą marynatę. Aby to zrobić, doprowadź wodę do wrzenia po dodaniu cukru, soli, pieprzu i rozdartego liścia laurowego. Następnie musisz pozbyć się liścia laurowego, aby nie było goryczy. Wlej ocet i olej słonecznikowy.
  5. Wlej gorącą marynatę do słoika, aby pokryła wszystkie warzywa. Dodaj na wierzchu 2 łyżki oleju, zamknij pokrywkę na dwanaście godzin. Moczyć w ciepłym pokoju.

Gotowa przekąska okazuje się bardzo pachnąca i chrupiąca, lekko słodka. Nadaje się do każdego gorącego naczynia.

Gruzińska przekąska

Dla miłośników pikantnych, wyspiarskich potraw odpowiednie są gruzińskie buraki. Przepis jest niewiarygodnie prosty i intuicyjny w przygotowaniu, a co najważniejsze, w budżecie.

Lista produktów:

  • woda - 1,5 litra;
  • słodkie buraki - 1 kg;
  • cukier - 4 łyżki. łyżki;
  • gruba sól - 1 łyżka. łyżka;
  • liść laurowy - 5 szt .;
  • czarny pieprz - 10 groszków;
  • ocet jabłkowy lub winogronowy - 4 łyżki. łyżki;
  • czerwona papryka - dodaj do smaku;
  • kolendra - 1 wiązka zieleni;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • mielony szafran i kolendra - po 1 łyżce. l.;
  • przyprawa uchi-suneli - 1 łyżka. l

Algorytm procesu kulinarnego:

  1. Umyj buraki, gotuj do miękkości, obierz.
  2. Wlać czarny pieprz, lawrushka z wodą, gotować przez pięć minut. Następnie możesz dodać cukier granulowany, sól i wymieszać. Wlej ocet, wyjmij z pieca i ostudź.
  3. Buraki są krojone w cienkie plasterki o grubości nie większej niż pięć milimetrów. Aby przystawka wyglądała piękniej i apetycznie, zaleca się stosowanie kędzierzawego noża.
  4. Przełóż czosnek przez prasę, drobno posiekaj świeże zioła. W osobnym pojemniku wymieszaj pozostałe przyprawy.
  5. Usuń liść laurowy, ziarna pieprzu z marynaty, umieść w czystym pojemniku i ułóż warstwę buraków na wierzchu. Następną warstwą będzie czosnek, przyprawy, zioła. Potem znowu buraki i wszystkie składniki ze stali. Rozłóż, aż skończy się jedzenie.
  6. Wlać marynatę, pozostawić w lodówce na trzy dni.

Marynowane buraki to lekkie, ale niezwykle smaczne i pożywne danie. Jest to niezbędny składnik tak zdrowej sałatki jak winegret. Jeśli dodasz do niego marynowane buraki, nie możesz umieścić kiszonej kapusty. Smacznego!

Powiązane:Więcej od autora: