Kalafior to magazyn przydatnych witamin i minerałów, z których większość jest przechowywana pod wpływem wysokich temperatur, czyli podczas gotowania. Marynowany kalafior przygotowany na zimę będzie doskonałą przekąską do stołu lub jednym z elementów bardziej złożonych pierwszych i drugich dań.

Kalafior marynowany w koreańskim stylu

Przepisy kuchni koreańskiej oparte na dodaniu do potraw gorących przypraw od dawna są uwzględniane we współczesnej kuchni. Jedną z popularnych opcji przystawek jest marynowany kalafior w koreańskim stylu.

Do przepisu potrzebujesz:

  • kalafior - 0,7-1 kg;
  • marchewki - 1 jednostka;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 130 g cukru;
  • 1 stół l sole;
  • kolendra - 1 herbata l.;
  • woda - 0,7 l;
  • 40 ml post. oleje;
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka. l.;
  • ocet stołowy - 50 ml.

Demontujemy główkę kapusty, przenosimy do rondla i zalewamy wszystko wrzącą wodą. Gotuj przez 5 minut. Spuszczamy wodę i pozostawiamy kwiatostany do ostygnięcia.

Podczas gdy kapusta ostygnie, trzy marchewki na koreańskiej tarce, a następnie wymieszaj z kwiatostanami.

Aby przygotować marynatę, dodaj do wody olej, sól, ocet, gotuj nie dłużej niż 3 minuty.

W międzyczasie obierz czosnek i posiekaj go drobno.

Wlać pozostałe przyprawy do marynaty, wymieszać i przykryć warzywa czosnkiem. Po schłodzeniu naczynia należy je umieścić na zimno, aby warzywa były marynowane - zajmie to około 6 godzin, można je zostawić na noc.

Z burakami na zimę

Dla odmiany możesz ugotować pyszny kalafior, który będzie również pięknym miękkim różowym kolorem. To właśnie dodanie buraków wpływa na pozyskiwanie przez białe kwiatostany o delikatnym odcieniu.

Kalafior z burakami przygotowuje się w następujący sposób:

  • kalafior - 2 średnie głowy (około 1 kg);
  • 3 ząbki czosnku;
  • cukier granulowany;
  • nasiona kopru;
  • sól;
  • 1 duży burak;
  • liść laurowy.

Kapustę należy rozłożyć na plasterki o równej wielkości i dobrze spłukać. Pokrój obrane buraki na małe plasterki. Układamy słoiki czosnku, nasiona kopru, liście laurowe, a następnie mieszamy buraki z kwiatostanami. Wlać wrzącą wodę i pozostawić na jedną trzecią godziny pod lekko zakrytymi pokrywkami.

Następnie wlej wodę z puszek do rondla, dopraw cukrem, solą (2 duże łyżki na 1 litr), ocet w ilości 3 herbaty. łyżki stołowe na 1 litr solanki. Gdy marynata się zagotuje, wlej ją do słoików i zamknij pokrywki. Zaleca się przechowywanie butelek pod warstwą kratki lub ciepłego koca, aż ostygną. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis bez sterylizacji

Nie zawsze jest to możliwe i chętny do sterylizacji puszek przed ich zwinięciem, dlatego aby przygotować kalafior, jako przygotowanie na zimę, możesz użyć przepisu bez sterylizacji.

Przygotujemy następujące produkty:

  • 1 widelec kalafiora (700 g);
  • 3 liście winogron;
  • 500 ml wody;
  • 2 stoliki. l cukier granulowany;
  • ocet stołowy - 25 ml;
  • pieprz - 3-4 groszek;
  • 2 duże łyżki soli.

Kapustę należy rozłożyć na małe części. Pokrywamy spód umytych puszek liśćmi winogron i kładziemy groszek pieprzu, szczelnie układamy kwiatostany, taranując je nieco rękami.

Następnie przygotowujemy marynatę: rozcieńczamy sól i cukier w wodzie, doprowadzamy do wrzenia, wlewamy ocet i gotujemy jeszcze przez kilka minut. Wlej marynatę do słoików i zamknij pokrywki. Owiń gruby koc i pozwól mu stopniowo ostygnąć.

Do notatki. Kalafiora nie zaleca się gotować w naczyniach wykonanych z różnych metali - mogą rozpocząć się reakcje chemiczne, które nadadzą potrawowi nieprzyjemny metaliczny smak.

Najłatwiejsza opcja na zimę - w bankach

Kapusta musi znajdować się na liście preparatów zimowych nie tylko jako gorąca sałatka, ale także jako źródło składników odżywczych. Marynowany kalafior na zimę będzie doskonałą opcją na sałatkę zimową, która zachowa maksymalną ilość składników odżywczych, a nie tylko przyjemny smak.

Do 1 kg kwiatostanów kapusty potrzebujesz:

  • średniej wielkości marchewki;
  • ocet - 60 ml;
  • woda - 0,7 l;
  • 120 g granulowanego cukru;
  • stanowisko naftowe. - ćwiartka szklana;
  • kilka groszków czarnego pieprzu na słoiku;
  • kolendra - 1 herbata l.;
  • sól - 1 duża łyżka;
  • herbata l zmielony czerwony pieprz.

Słoiki na wykroje powinny być dobrze umyte i wysterylizowane w ciągu 3 minut. Sortujemy kapustę, pokrojoną marchewkę i posiekany czosnek w słoikach. Jednocześnie warto upewnić się, że warzywa są szczelnie zapakowane.

Czytaj także:naczynia kalafiorowe

Marynata jest przygotowywana tak samo jak w przypadku koreańskiego dania. Wciąż gotując, wlej do banków. Przygotowane słoiki sterylizujemy przez około kwadrans. Przekręć pokrywki, zawiń.

W pikantnej marynacie

Miłośnicy pikantnych przekąsek pokochają kalafior z pikantną marynatą.

Aby przygotować pikantną przekąskę, potrzebujesz następującej liczby produktów:

  • 1 kg kapusty;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 1 średnia marchewka;
  • woda - 1 ½ litra;
  • 9 stół. łyżki cukru;
  • 6 jednostek goździków;
  • sól - 4 stoły. łyżki;
  • 200 ml octu stołowego;
  • ziele angielskie - 10 jednostek;
  • post olej - szkło;
  • 10 liści lawrushki.

Pokrój kapustę na małe kwiatostany, pokrój marchewki na plasterki i pokrój ząbki czosnku na pół lub 4 części. Umieść wszystko w emaliowanej patelni.

W osobnej misce przygotuj marynatę - dodaj do wody goździki, lavrushka, pieprz. Tam wysyłamy sól, ocet 9%, olej roślinny, cukier, doprowadzamy do wrzenia. Napełnij marynatę kwiatostanową i pozostaw do ostygnięcia pod pokrywką. Aby najlepiej zaimpregnować kwiatostany marynatą, naczynie należy umieścić na zimno na 24 godziny.

Do notatki.Aby kwiatostany kapusty zachowały biały kolor podczas gotowania, musisz dodać łyżkę soku z cytryny do wody.

Z pieprzem i cebulą

Ciekawa opcja zbioru, którą można następnie podać jako pełną sałatkę.

Wymagane są następujące produkty:

  • 2 kg kwiatostanów kalafiorowych;
  • 1 cebula;
  • ocet jabłkowy - 200 ml;
  • sól;
  • słodka papryka - 1 kg;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • woda - 3 l;
  • cukier

Rozbijamy kapustę, jak poprzednio, na kwiatostany. Obierz nasiona i pokrój je na duże kawałki. Pokrój cebulę na duże plasterki. Ząbki czosnku wystarczy przeciąć na pół.

Gotujemy wodę, wlewamy ocet, zanurzamy w nim kwiatostany na kilka minut. Następnie wrzucamy do durszlaka, zalewamy zimną wodą. Przypraw pozostałą marynatę cukrem i solą. Zaczynamy napełniać puszki - szczelnie układać kwiatostany, plasterki pieprzu, plasterki cebuli, czosnek. Napełnij wszystko marynatą i przykryj pokrywką. Po 20 minutach wylej marynatę z puszek i ponownie zagotuj. Ponownie wlej do puszek, zwiń.

Z ocet jabłkowy

Jest jeszcze jeden świetny przepis na kapustę z octem jabłkowym.

Do 2 głów kalafiora potrzebujesz:

  • ocet jabłkowy - 300 gr;
  • 10 jednostek ziela angielskiego;
  • sól kuchenna - 20 gr;
  • 450 g wody;
  • Lavrushka (1 liść na puszkę);
  • cukier - 100 gr.

Gotuj kawałki kapusty we wrzącej wodzie przez kilka minut. Usuń z wody i poczekaj, aż nadmiar wody spłynie. Posyp pół łyżki soli i odstaw na 5 minut.

Połóż pietruszkę na dnie słoika i rozłóż solone kwiatostany. Wlać ochłodzoną marynatę z octem, solą, cukrem, mocno zwinąć słoiki.

Czytaj także:koreański kalafior

Podobne:Więcej od autora: