Niektórzy uważają, że można marynować tylko czerwone pomidory. Ale to nie do końca prawda. Aby sprawdzić odwrotnie, możesz spróbować ugotować marynowane zielone pomidory. Istnieje kilka ciekawych przepisów, które pomogą Ci uzyskać doskonałe oryginalne przekąski z tych niedojrzałych owoców.

Klasyczne marynowane zielone pomidory

Najłatwiejszą opcją jest wytrawianie na zimno. Jest wygodny w użyciu w przypadku, gdy trzeba zachować dużą liczbę owoców.

 

Zgodnie z klasyczną technologią do działania potrzebne będą następujące składniki:

  • świeże zielone pomidory;
  • 8 litrów czystej wody;
  • 1 łyżka. cukier
  • 4 łyżki. ocet stołowy;
  • 300 gramów soli kuchennej;
  • 10 tabletek aspiryny;
  • kilka arkuszy laurowych i pieprzu.

Jak prawidłowo zrobić marynowane zielone pomidory:

  1. Pomidory należy najpierw posortować, usuwając uszkodzone owoce i te, które wykazują oznaki zepsucia. Następnie należy je dokładnie spłukać.
  2. Umieść owoce w przygotowanych pojemnikach.
  3. Umieść przyprawy i przyprawy.
  4. Aby przygotować marynatę, dodaj pozostałe składniki (sól, ocet, aspirynę i cukier) do wody. Dokładnie je wymieszaj.
  5. Wlać warzywa przygotowanym roztworem, aby były całkowicie pokryte płynem.
  6. Korek i pieczęć w chłodnym miejscu.

W zaledwie dwa tygodnie pachnące marynowane pomidory można już skosztować.

Zimowe przygotowania w bankach

Możesz marynować warzywa na zimę w różnych potrawach. Ale najczęściej używają do tego zwykłych szklanych słoików. Jest w nich bardzo wygodne nie tylko do przechowywania, ale także do monitorowania stanu owoców podczas przechowywania.

Do takich potraw idealna jest metoda wytrawiania na gorąco.

Do jego wykonania oprócz samych pomidorów pobierane są następujące produkty:

  • woda pitna;
  • 80 g białego cukru;
  • 100 g octu 5%;
  • liść laurowy;
  • 60 g soli kuchennej;
  • kilka groszków papryki (gorzka i ziele angielskie).

Jak marynować gorące pomidory w szklanym pojemniku:

  1. Sortuj i myj owoce.
  2. Umieść je w bankach.
  3. Zbierz wszystkie inne składniki (z wyjątkiem octu) do rondla.
  4. Połóż go na ogniu i gotuj przez 20 minut po ugotowaniu mieszanki.
  5. Dodaj ugryzienie.
  6. Warzywa zalewamy świeżo przygotowaną marynatą.
  7. Puszki pokrywają się tylko pokrywkami i sterylizują je zawartością przez około 10 minut.
  8. Następnie pojemniki muszą być szczelnie zakorkowane i wysłane do piwnicy w celu schłodzenia.

Zimą takie pomidory będą doskonałą alternatywą dla ogórków do przygotowania słynnego Oliviera.

Przepis jak w ZSRR

W czasach radzieckich marynowane zielone pomidory znaleziono w każdym sklepie spożywczym na półkach. Zwykle sprzedawane były w litrowych lub trzylitrowych słoikach.

Do przygotowania w fabryce zastosowano różne przepisy, ale aby powtórzyć jeden z nich w domowej kuchni, wymagane będą dwa słoiki o pojemności trzech litrów:

  • 4 kilogramy pomidorów (zielone lub lekko brązowe);
  • 4 liście pietruszki;
  • 10 mililitrów esencji octu;
  • 2 litry czystej wody;
  • 4 suche pąki kulinarnych goździków;
  • 30 groszku i o połowę mniej czarnego pieprzu;
  • 2 małe strąki gorącego chili;
  • niekompletna szklanka drobnej soli;
  • 170 - 180 g cukru.

Metody przygotowania popularnej konserwacji:

  1. Myj puszki dokładnie i parowo lub trzymaj przez kilka minut w gorącym piekarniku.
  2. Umyj i wysusz wszystkie elementy.
  3. Umieść przyprawy na dnie pojemnika. Połóż na nich pomidory aż do szyjki pojemnika.
  4. Zagotuj wskazaną ilość wody w wygodnym naczyniu.
  5. Wlej niedojrzałe owoce i pozostaw je na około 5 minut.
  6. Spuścić płyn z powrotem do tego samego pojemnika. Wlej sól i cukier przewidziany w przepisie i ponownie zagotuj kompozycję. Następnie wprowadź esencję i wyjmij patelnię z pieca.
  7. Zalej owoce ledwo zagotowaną marynatą i natychmiast zwiń puszki metalowymi pokrywkami.
  8. Następnie należy je odwrócić, szczelnie owinąć i poczekać na końcowe chłodzenie.

Do smaku te pomidory bardzo przypominają te, które kiedyś można było kupić w sklepach.

Dzięki podwójnemu wypełnieniu sterylizacja nie jest w tym przypadku wymagana, co znacznie upraszcza pracę.

Marynowane zielone pomidory z czosnkiem

Aby marynowane pomidory były bardziej aromatyczne, lepiej gotować je z czosnkiem. Może być kilka opcji. Wśród nich warto wyróżnić jeden przepis, który jest szczególnie popularny.

Do niego będziesz potrzebować:

  • zielone pomidory;
  • świeży czosnek.

Marynata będzie wymagać użycia takich komponentów:

  • 3 l wody pitnej;
  • 75 g granulowanego cukru;
  • 200 ml octu 9%;
  • 60 g średniej wielkości soli;
  • 3 liście laurowe;
  • kilka gałęzi i ziaren koperku (świeży lub suszony).

Powtórzenie tego przepisu nie jest wielkim problemem.

Jest to konieczne tylko:

  1. Wybierz małe pomidory i dokładnie je spłucz.
  2. Obierz czosnek i pokrój go na kawałki.
  3. W każdym pomidorze pokrój ostrym nożem i włóż do niego kawałek czosnku.
  4. Na dnie puszek leżą gałęzie koperku i nadziewane pomidory.
  5. Osobno ugotuj marynatę. Tradycyjnie na samym końcu nalewa się ocet.
  6. Napełnij słoiki gorącym roztworem do góry i zwiń.

Przepis ten wyklucza również etap sterylizacji, ponieważ czosnek i ocet są już doskonałymi konserwantami.

Gotowanie szybko

Jeśli nie chcesz długo czekać, możesz marynować zielone pomidory przy użyciu metody przyspieszonej.

W takim przypadku musisz wziąć:

  • 3 duże pomidory;
  • pół litra wody;
  • 300 mililitrów octu 9%;
  • 75 gramów soli;
  • głowa czosnku;
  • 200 gramów świeżych gałęzi koperku.

Wszystko odbywa się bardzo prosto:

  1. Pomidory dokładnie umyj i ostrożnie pokrój w duże plasterki.
  2. Posiekaj koperek losowo.
  3. Posiekane ząbki czosnku na cienkie plasterki.
  4. Umieść jedzenie w szerokim pojemniku i wymieszaj.
  5. Zagotuj wodę osobno i rozpuść w niej sól. Dopiero wtedy dodaj ocet.
  6. Wlać warzywa do wrzącego roztworu.
  7. Po schłodzeniu włóż je do lodówki.

Za godzinę będzie gotowa szybka przystawka z zielonych marynowanych owoców.

Oryginalne danie z kapustą i jabłkami

Doświadczone gospodynie domowe są w stanie przygotować różne zimowe przygotowania. Na przykład z niedojrzałymi pomidorami możesz uzyskać doskonałą bazę warzywną do zupy.

Aby go ugotować, musisz wziąć:

  • 1,5 kg kapusty (mianowicie białej kapusty);
  • 600 gramów cebuli;
  • 1 kilogram zielonych pomidorów i tyle słodkiej papryki;
  • 0,3 kg jabłek;
  • 0,7 kilograma marchwi;
  • 60 gramów soli;
  • 300 mililitrów rafinowanego oleju roślinnego;
  • 25 gramów pieprzu;
  • 75 gramów cukru;
  • 5 mililitrów esencji octu.

Technologia przygotowania bazy do zupy:

  1. Pokrój pomidory obraną cebulą w kubki.
  2. Drobno posiekaj kapustę.
  3. Drobno posiekaj pieprz i jabłka. Najpierw powinni usunąć rdzeń za pomocą nasion.
  4. Zbierz wszystkie składniki zgodnie z przepisem (z wyjątkiem esencji) na patelni
  5. Dodaj do nich trochę wody i podpal pojemnik.
  6. Po ugotowaniu solanki zmniejsz płomień i gotuj przez 20 minut.
  7. Wprowadź istotę i kontynuuj obróbkę cieplną w tym samym trybie przez kolejne 10 minut.
  8. Umieść jeszcze gorącą masę w sterylnych słoikach i zwiń je. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Zimą wystarczy dodać tę bazę do garnka z wrzącymi ziemniakami, a po 4 minutach będzie gotowa lekka i bardzo aromatyczna zupa jarzynowa.

Pikantny przepis na marynowanie

Jeśli dodasz ostre chili do marynowanych lekko słodkich pomidorów, otrzymasz pachnącą pikantną przekąskę. Jest wielu kochanków, którzy polubią to danie.

Do pracy potrzebujesz:

  • 1 kilogram małych zielonych pomidorów;
  • 10 groszków czarnych i 6 - ziele angielskie;
  • liść laurowy;
  • Pod ostra papryka.

Dla solanki:

  • pół litra wody pitnej;
  • 30 gramów granulowanego cukru i soli;
  • 2,5 ml esencji octu.

Jak zrobić pikantne zielone pomidory na zimę:

  1. Szklane słoiki należy najpierw dokładnie umyć i spłukać wrzącą wodą.
  2. Na dnie suszonych pojemników położyć pieprz i inne przyprawy.
  3. Posypać całymi pomidorami.
  4. Wlać wrzącą wodę na górę słoików, przykryć pokrywkami i pozostawić w tej pozycji na 3 minuty.
  5. Spuść płyn z powrotem do garnka i przygotuj z niego solankę, odmierzając wymaganą ilość składników zgodnie z przepisem.
  6. Wlać pomidory do wrzącego roztworu.
  7. Natychmiast zwinąć puszki, owinąć je ciepłym kocem i pozostawić do ostygnięcia na 3 dni.

Lepiej jest przechowywać takie półfabrykaty w piwnicy lub na dolnej półce lodówki.

Gdzie mogę użyć marynowanych zielonych pomidorów

Dzisiaj wiele gospodyń domowych zbiera marynowane zielone pomidory na zimę. To prawda, że ​​większość uważa, że ​​powinny być spożywane tylko jako prosta przekąska. Ale jak pokazuje praktyka, ich zakres jest znacznie szerszy.

Niedojrzałe marynowane pomidory są stosowane jako uzupełnienie różnych potraw mięsnych, są dodawane do zup, pizzy i farszu do kanapek. Ponadto możesz zrobić pyszną sałatkę z takich pomidorów w ciągu kilku minut.

Wymagany będzie minimalny zestaw komponentów:

  • 6 zielonych marynowanych owoców;
  • jedna czwarta środkowej cebuli;
  • 10 oliwek (bez pestek);
  • świeże zioła (koperek z natką pietruszki)
  • pół łyżeczki musztardy francuskiej;
  • oliwa z oliwek.

Przygotowanie takiej sałatki wcale nie jest trudne:

  1. Delikatnie pokrój pomidory na 4 części. Jeśli owoce są bardzo małe, możesz je podzielić na pół.
  2. Drobno posiekaj cebulę.
  3. Pokrój oliwki w kółko.
  4. Drobno posiekaj warzywa.
  5. Złożyć produkty do miski, dodać musztardę, wlać olej i wymieszać.

Takiej sałatki nie trzeba od razu jeść. Musi nieco nalegać, aby produkty mogły nawzajem się nawzajem aromatem.Już jeden wygląd i oryginalny zapach tego dania powoduje apetyt!

Powiązane:Więcej od autora: