Medaliony wołowe są uważane za francuskie danie narodowe. Nazwano je ze względu na okrągły kształt, a te soczyste plastry mięsa są wykonane ze świeżej i wysokiej jakości polędwicy wołowej. Jednocześnie medaliony można podawać z różnymi warzywami, aromatycznymi grzybami i fasolą.
Zawartość materiału:
Medaliony Wołowe W Piekarniku
Pomimo tego, że dania mięsne są bardzo poszukiwane, niewiele osób wie, jak ugotować dobry kawałek mięsa w piekarniku, klopsikach lub tych samych medalionach. Ale jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, wynik będzie wspaniały!
Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki:
- Stek Mignon Filet - 4 szt.
- Oliwa z oliwek - 35 gramów.
- Twardy ser - 75 gramów.
- Majonez - 3 łyżki. łyżki
- Bazylia - 1 łyżeczka.
- Sos sojowy - 50 gramów.
- Sok z cytryny - 10 gramów.
- Cebula - 1 szt.
- Natka pietruszki
Algorytm działań jest następujący:
- Do gotowania musisz natychmiast odrzucić świeże mięso i zetrzeć je z sosem sojowym z bazylią. Następnie dodaj sok z cytryny i odłóż przedmiot namoczony w lodówce na pół godziny.
- Po namoczeniu wołowiny należy podgrzać patelnię i lekko smażyć w niej mięso na małym ogniu (ale nie dłużej niż 5 minut).
- W tym momencie włącz piekarnik do 220 ° C i podgrzej formę do naszego naczynia. Następnie należy nasmarować oliwą z oliwek i nałożyć medaliony.
- Krążki cebuli należy nakładać na mięso, łącząc je z mięsem warstwą majonezu i startego sera.
Piecz medaliony w piekarniku przez 20 minut, a następnie, podając, udekoruj naczynie świeżą natką pietruszki.
Jak gotować na patelni
Możesz również przygotować medaliony na patelni.
Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników:
- Okrągła polędwica wołowa - 4 szt.
- Boczek - 4 szt.
- Koniak - 3 łyżki. łyżki
- Czerwone wino - 3 łyżki. łyżki
- Krem (10%) - 3 łyżki. łyżki
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 1 szt.
- Olej - 30 gramów.
- Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
- Sól, pieprz - według własnego uznania.
Zaczynajmy!
- Najpierw pokrój boczek na paski, aby całkowicie owinąć mięso. Zwykle są cięte do 15 cm długości i do 3 cm szerokości.
- Następnie musisz pokonać każdy kawałek wołowiny i owinąć boczkiem. Aby półfabrykaty zachowały swój kształt, muszą być owinięte cienką nicią.
- Medaliony pieprz i sól.
- Następnie mięso należy usmażyć na oleju roślinnym. Po 3 minutach smażenia włóż do patelni masło z czosnkiem i cebulą.
- Po delikatnym duszeniu mięsa i cebuli dodaj koniak, który należy podpalić, aby odparować alkohol.
- Gotowe mięso pozostawia się na talerzu i przygotowuje sos, gotuje wino i śmietanę na patelni.
Z sosem grzybowym
Aby przygotować medaliony z sosem grzybowym, musisz przygotować:
- Wołowina - 1 kg.
- Cebula - 1 szt.
- Grzyby - 700 g.
- Krem - 800 ml.
- Koniak - 30 g.
- Olej słonecznikowy
- Sól, pieprz
Proces nie jest szczególnie skomplikowany:
- Aby przygotować sos grzybowy, musisz obrać grzyby i dobrze je umyć. Następnie pokrój na małe kawałki.
- Następnie należy je smażyć na małym ogniu razem z masłem. Po 15 minutach smażenia dodaj drobno posiekaną cebulę do pieczarek i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut.
- Następnie do grzybów należy wprowadzić koniak i podpalić. Po wypaleniu się alkoholu dodaj 800 ml śmietany, szczyptę pieprzu i soli. Ugasić powstałą mieszaninę przez 10 minut.
- Aby przygotować medaliony, należy pokroić wołowinę na równe kawałki o grubości do 1,5 cm. Przed smażeniem mięso należy doprawić solą i pieprzem. Wołowina powinna być smażona na złoty kolor.
Medaliony Wołowe w Multicookerze
Aby przygotować medaliony w powolnej kuchence, nie musisz poświęcać dużo wysiłku, a danie jest bardzo soczyste.
Aby przygotować, przygotuj:
- Polędwica Wołowa - 4 szt.
- Śmietana 25% - 130 g.
- Czosnek - 1 szt.
- Pomidor - 4 szt.
- Ser „rosyjski” - 200 gramów.
- Mleko 2,5% - 400 ml.
- Oliwa Z Oliwek - 2 łyżki. łyżki
Gotowanie w powolnej kuchence składa się z kilku etapów:
- Na początek mięso należy ubić i doprawić solą i pieprzem. Wołowina musi być związana nitką.
- Następnie należy ustawić tryb pieczenia i smażyć mięso przez około 6 minut. W tym samym czasie po 3 minutach należy odwrócić wołowinę na drugą stronę.
- Następnie połącz czosnek z kwaśną śmietaną, a powstała mieszanka będzie dobrze nasmarowanym mięsem. Następnie rozprowadzamy na nim posiekany pomidor.
- Następnie musisz „naprawić” apetyczną strukturę za pomocą startego sera, a następnie napełnić naczynie mlekiem. Medaliony w powolnej kuchence będą gotowe za godzinę.
W kremowym sosie
Medaliony w kremowym sosie są bardzo delikatne.
Jednak wiele składników nie jest wymaganych:
- Wołowina - 0,5 kg.
- Masło - 40 gramów.
- Olej roślinny - 30 ml.
- Krem - 1 szklanka.
- Wytrawna bazylia - 1 szczypta.
- Wódka - 40 ml.
- Sól lub przyprawa.
Przed gotowaniem wołowinę należy dokładnie umyć i pokroić w plastry o grubości do 1 cm, a następnie mięso smażyć w dowolnym warzywu i maśle przez około 10 minut. Po smażeniu medalionów po obu stronach dodaj wódkę, którą należy natychmiast podpalić. Gdy naczynie przestanie się palić, napełnij je śmietaną i dodaj wszystkie przyprawy i sól. Następnie medaliony należy smażyć przez kolejne 5–7 minut.
Gotowanie z polędwicą wołową
Aby przygotować medaliony z polędwicy wołowej, musisz przygotować następujące składniki:
- Polędwica - 1 kg.
- Oliwa Z Oliwek - 3 łyżki. łyżki
- Sól, pieprz
Polędwicę należy pokroić na kawałki o okrągłym kształcie do 2 cm grubości, a następnie pokroić, dodać pieprz i sól.
Następnie mięso jest smażone przez 5 minut z każdej strony. Pod koniec smażenia ogień należy zmniejszyć, a naczynie gotować na parze pod pokrywką przez kolejne 5 minut.
Medaliony Wołowe Jabłko
Bardzo popularnym przepisem jest przygotowanie medalionów z jabłek wołowych.
Jabłko to wycinek z zewnętrznego uda, w którym znajdują się małe tłuste warstwy, które sprawiają, że danie jest znacznie bardziej soczyste.
Do gotowania potrzebujesz:
- Bullseye z wołowiną - 1 kg.
- Cebula - 0,5 kg.
- Marchewki (średniej wielkości) - 2 szt.
- Dojrzały pomidor - 3 szt.
- Oliwa Z Oliwek - 2 łyżki stołowe.
- Przyprawa do mięsa.
Proces tworzenia takiego dania jest bardzo prosty:
- Najpierw wołowina jest krojona na medaliony o grubości do 2 cm, a następnie bita i doprawiana solą przyprawową.
- Następnie na gorącej patelni kęsy smażone są z olejem przez około 8 minut.
- Gotowe mięso układa się na talerzu. Następnie przygotowuje sos warzywny.
- Na tej samej patelni usmażyć cebulę i startą marchewkę, które wcześniej były pokrojone w krążki. Gdy warzywa są lekko zrumienione, czas dodać pomidor, trochę wody i przyprawy.
- Po 10 minutach smażenia warzywa będą gotowe. Gotowe medaliony należy zalać gotowanym dressingiem warzywnym.
Sekrety tworzenia miękkich i miękkich medalionów
Aby medaliony wołowe były miękkie i miękkie, musisz poznać kilka małych tajemnic:
- Kupując mięso, ważne jest, aby preferować młodą wołowinę, ponieważ nie będzie ona trudna. Konieczne jest również zwrócenie uwagi na kolor mięsa, jego zapach i elastyczność. Wołowina wysokiej jakości będzie różowawo-czerwona, przywróci kształt po ściśnięciu, a także będzie przyjemnie pachnieć.
- Podczas krojenia mięsa należy zachować proporcje. Medaliony będą najbardziej soczyste, jeśli zostaną pocięte na 2 cm grubości.
- Wołowina powinna być dobrze ubita i doprawiona marynatą. Sok z cytryny jest doskonałym zamiennikiem marynaty.
- Czas smażenia medalionów powinien wynosić od 3 do 5 minut z każdej strony. Aby nie wysuszyć mięsa podczas smażenia, lepiej jest dodać do niego sos śmietanowy.
- Aby medaliony były soczyste, zaleca się solenie ich pod koniec smażenia. Nie należy również dodawać soli bezpośrednio do marynaty.
Medaliony wołowe mają boski smak i zawsze okazują się soczyste i miękkie, jeśli przestrzegasz wszystkich zaleceń dotyczących ich przygotowania.
