Na początku XIX wieku deser ten wypiekano wyłącznie na dworze cesarskim, ale od tego czasu prawie każda gospodyni opanowała przepis na klasyczne ciasto miodowe z kremem. Poniżej znajdują się wszystkie sekrety gotowania nie tylko klasycznej wersji tego wypieku, ale także jego innych odmian.

Ciasto miodowe - klasyczny przepis na krem

Aby przygotować ciasto miodowe w klasycznym stylu, potrzebujesz produktów w następujących ilościach:

  • 4 jajka
  • 320 g cukru
  • 80 g miodu pszczelego;
  • 400 g masła;
  • 440 g mąki;
  • 300 ml mleka;
  • 10 g cukru waniliowego;
  • 25 g sody;
  • 1 szczypta soli.

Pieczemy etapami:

  1. Dwa jajka, 180 g cukru i miodu na małym ogniu z ciągłym mieszaniem, dobrze ogrzewają, aż wszystkie składniki całkowicie się rozpuszczą. Absolutnie każdy miód pszczeli nadaje się do ciasta miodowego, ale najbardziej pachnące są wypieki z jego ciemnych odmian, na przykład z gryki.
  2. 400 g mąki zmieszanej z sodą i solą. Wlać suchą mieszankę do jednorodnej cieczy nad ogniem, zdjąć z ognia i zagnieść ciasto.
  3. Podziel go na 8 równych kawałków, zwinąć każdy w ciasto o grubości 3-4 mm i piec do złotego koloru w 190 stopniach.
  4. W rondlu o odpowiedniej objętości połącz dwa jajka, pozostały zwykły cukier z wanilią i 40 g mąki. Rozcieńczyć powstałą mieszaninę gorącym mlekiem, energicznie mieszając. Następnie umieść rondel na kuchence i zaparzaj, aż będzie gęsty.
  5. Ubij miękkie masło, aż będzie puszyste, dodając kilka łyżek schłodzonej bazy kremowej. Ciasto jest gotowe!

Pozostaje tylko ułożyć stos ciast, obficie je smarując śmietaną. Górne ciasto i boki ciasta należy wyrównać z resztkami nadzienia i ozdobić okruchami ze skrawków ciasta lub posiekanych orzechów.

Opcja ciasta o smaku czekoladowym

Nie mniej popularne jest ciasto czekoladowe z miodem, które zostało zapisane pod tytułem Kobieca zachcianka w kulinarnych zeszytach wielu gospodyń domowych.

W przypadku ciasta czekoladowego z miodem musisz wziąć:

  • 2 jajka
  • 50 g miodu pszczelego;
  • 50 g masła;
  • 90 g proszku kakaowego;
  • 180 g cukru;
  • 5 g sody;
  • 400-450 g mąki.

Ciasta czekoladowe z miodem wyglądają szczególnie efektownie, jeśli są pokryte białym kremem Patissiere, który jest przygotowywany z:

  • 500 ml mleka;
  • 2 żółtka;
  • 100 g cukru;
  • 50 g skrobi (kukurydza lub ziemniak);
  • 5 g cukru waniliowego;
  • 50 g masła.

Tradycyjną dekoracją tego domowego ciasta jest lukier czekoladowy, do tego będziesz potrzebować:

  • 50 g ciemnej czekolady;
  • 20 g masła.

Przepis na ciasto krok po kroku:

  1. Umieść miód i masło na łaźni parowej w pojemniku odpowiednim do ugniatania ciasta wypierającego. Podczas gdy składniki w łaźni parowej topią się, ubij jajka cukrem.
  2. Po ugotowaniu miodu z olejem zmniejsz ogień do średniego i wlej ubite jajka. Następnie wlej sodę i szybko wymieszaj - masa zacznie aktywnie powiększać się.
  3. Następnie przesiej proszek kakaowy i mąkę. Piecz ciasto przez 10-15 minut na średnim ogniu, a następnie przenieś na stół posypany mąką i ugniataj. W rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach upiecz 8-10 cienkich ciastek czekoladowych.
  4. Zmielić cukier zmieszany ze skrobią z żółtkami i rozcieńczyć niewielką ilością zimnego mleka. Ogrzej resztę ognia do wrzenia. Po ugotowaniu wlej do niego cukier ze skrobią i żółtkami, gotuj, aż będzie gęsty. Usuń krem ​​z ognia, włóż do niego olej i mieszaj, aż będzie gładki;

Teraz musisz pokryć ciastka schłodzoną śmietaną i wypełnić górę ciasta polewą z rozpuszczonej czekolady i masła. Boki można pokryć kremem i posypać bułką tartą.

Z kremem śmietanowym

Ciasto miodowe nadziewane kwaśną śmietaną i suszonymi śliwkami ma zupełnie inny smak.

W takim przypadku proporcje składników ciast będą następujące:

  • 3 jajka;
  • 180 g cukru;
  • 50 g miodu;
  • 70 g masła;
  • 10 g proszku do pieczenia;
  • 520 g mąki.

Do wypełnienia należy przygotować:

  • 350 g kwaśnej śmietany;
  • 1 jajko
  • 110 g cukru;
  • 90 g mąki;
  • 2 g waniliny;
  • 120 g miękkiego masła;
  • śliwki do smaku.

Postęp:

  1. Wyślij miód, masło, cukier i jajka do łaźni parowej. Gdy masło i miód zmiękną, delikatnie ubij zawartość pojemnika mikserem.
  2. Gdy temperatura mieszaniny zbliży się do temperatury wrzenia, dodaj proszek do pieczenia i zamieszaj. Następnie w dwóch lub trzech dawkach wprowadź przesianą mąkę. Parzyć ciasto przez około kwadrans, a następnie lekko ugnieść na stole i pozostawić do ostygnięcia.
  3. Piec cienkie ciasta z gotowego ciasta miodowego z kremem. Ich liczba będzie zależeć od pożądanej średnicy ciasta.
  4. Do śmietany w rondlu połącz śmietanę, jajko, mąkę, cukier i wanilię. Parzyć mieszaninę śmietany, aż ścieżka z łyżki utrzyma się. Schłodzić kremową bazę kwaśnej śmietany. Ubij masło na biało i dodaj jedną łyżkę śmietany.
  5. Moczyć suszone śliwki przez 10 minut we wrzącej wodzie, a następnie wysuszyć trochę ręcznikiem i pokroić w małe kostki.
  6. Obficie posmaruj każde ciasto kremem i posyp plasterkami suszonych śliwek. Wierzch i boki deseru ze śmietaną i udekoruj bułką tartą ze skrawków.

To interesujące:ciasto miodowe w powolnej kuchence - przepis

Z mlekiem skondensowanym

Aby upiec ciasto miód ze śmietaną na bazie skondensowanego mleka, potrzebujesz:

  • 200 g cukru;
  • 2 jajka
  • 400 g masła, w tym 300 g śmietany;
  • 50 g miodu;
  • 5 g sody;
  • 400 g mąki;
  • 370 g gotowanego skondensowanego mleka;
  • kruszone orzechy, płatki czekoladowe lub migdałowe na deser.

Smaczny przepis:ciasto miodowe - klasyczny przepis

Algorytm pieczenia:

  1. Przygotowujemy łaźnię parową. W pojemniku nad wrzącą wodą wyślij masło, cukier i miód. Ogrzewać mieszaninę przez 5 minut, aż do ostatecznego stopienia kryształów cukru. Dodaj sodę i parę przez kolejną minutę.
  2. Wyjmij miskę z wanny, wjedź i szybko ubij jajka trzepaczką. Następnie dodaj mąkę, ugniataj ciasto i schładzaj przez 30 minut. Upiec 8–9 ciast z schłodzonej masy.
  3. Do puszystego masła na kilka łyżek stołowych dodaj całe skondensowane mleko. Nasmaruj ciasta kremem, na który wlej odrobinę orzechów lub kawałków czekolady.
  4. Do ostatecznej dekoracji, pokrytej ze wszystkich stron kremem, deser należy posypać skrawkami okruchów zmieszanych z orzechami lub płatkami migdałów.

Podawaj ciasto do stołu po 12-16 godzinach.

Ciasto miodowe nasączone kremem z twarogu

Ciasto miodowe z budyniem na bazie twarogu okazuje się równie delikatne jak w wersji klasycznej. Dzięki warzeniu śmietanki twarogowej ciasta są dobrze nasycone, a deser okazuje się magicznie miękki.

Na ciasto i śmietanę należy przygotować:

  • 500 g cukru, w tym 300 g śmietany;
  • 100 g miodu;
  • 5 g sody;
  • 5 g proszku do pieczenia;
  • 390 g mąki;
  • 1000 g twarogu o zawartości tłuszczu 5%;
  • 150 g masła.

Sekwencja pieczenia:

  1. Wymieszaj jajka, cukier, miód, napoje gazowane i proszek do pieczenia za pomocą trzepaczki i wyślij do kąpieli wodnej. Odcedź mieszaninę, aż podwoi swoją objętość.
  2. Następnie należy lekko schłodzić i wymieszać mąkę. Aby ułatwić pracę z ciastem, należy przechowywać go przez 3-4 godziny w lodówce.
  3. Upiec 4-6 ciast z gotowego ciasta. Przed pieczeniem należy przekłuć ciasta widelcem w kilku miejscach i piec nie dłużej niż 5 minut w temperaturze 190 stopni.
  4. Aby zrobić śmietankę, twarożek przeciśnięty przez sito należy połączyć z masłem pokrojonym w kostkę, surowymi jajami kurzymi i cukrem. Aktywnie i nieprzerwanie mieszając tę ​​masę, gotuj krem, aż semolina będzie gęsta przez 5-6 minut po zagotowaniu.
  5. Aby ułożyć ciasta ze śmietaną i ułożyć je jeden na drugim w stos. Udekoruj gotowe ciasto bułką tartą lub kochamy w inny sposób według naszego uznania.

Podobne:Więcej od autora: