Ciasto miodowe to korzystna opcja na deser, która spodoba się wszystkim i zawsze: zarówno na przytulnym przyjęciu rodzinnym, jak i podczas każdej uroczystości. Klasyczny przepis na ciasto z miodem jest uwielbiany przez gospodarstwa domowe, a goście mogą być zaskoczeni nowym posmakiem i aromatem ciasta. Ponadto pieczenie ciasta miodowego nie jest trudne, a można to zrobić w piekarniku, w powolnej kuchence, a nawet na patelni.

Ciasto Miodowe „Mama”

To klasyczny przepis na miód. Lista obejmuje podstawowe produkty, bez których nic innego się nie wydarzy. Dobrą rzeczą jest to, że nie musisz długo wygłupiać się z ciastkami: będą ich tylko dwa. No i oczywiście w kuchni każdej gospodyni zawsze znajdzie się coś, co sprawi, że krem ​​śmietankowy będzie tradycyjny dla klasyków.

Konieczne jest przygotowanie:

  • masło - sto gramów;
  • świeże jaja kurze - trzy kawałki;
  • cukier granulowany - pół szklanki do ciasta, szklanka - do śmietany;
  • miód - trzy do czterech łyżek;
  • około 2,5 szklanki mąki (może być potrzebne nieco więcej);
  • soda - wystarczająca łyżeczka;
  • tłusta śmietana - litr.

Zaczynamy ciasto.

  1. Pokrój masło nożem. Następnie włóż kawałki do rondla i poczekaj, aż stopią się nad małym ogniem.
  2. Dodaj cukier granulowany (pół szklanki) i miód. Kiedy otrzymasz płynny syrop, wlej do niego sodę. Mieszanka natychmiast zacznie „rosnąć”.
  3. Podczas ochładzania ubijaj jajka, aż powstanie piana. Wysyłamy to do syropu.
  4. Następnie powoli dodaj mąkę w proszku i dokładnie wymieszaj: potrzebna jest jednorodna konsystencja.
  5. Jeśli ciasto zbyt „płynie”, potrzebujesz więcej mąki. Nie powinno być fajne, ale wciąż dość lepkie.
  6. Okrągłe naczynie do pieczenia z wysokimi bokami. Nasmaruj dno olejem, połóż ciasto i „wygładź” pojemnik.
  7. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury i włóż tam pierwsze ciasto. Będzie pieczony przez 20 - 25 minut, a kiedy będzie złotobrązowy, a wykałaczka wyjdzie z niego sucha - usuń go. Niech ostygnie.
  8. Tymczasem wysyłamy ciasta z drugiej części ciasta do pieczenia. Robimy wszystko tak samo jak za pierwszym razem.
  9. Gdy ciasto jest dojrzałe, przygotuj śmietanę. To proste: wystarczy ubić litr śmietany szklanką cukru. Mikser pomoże szybko poradzić sobie z zadaniem.
  10. Przenosimy jedno ciasto na talerz. Drugi układamy na wierzchu, tak aby jego dolna część była u góry ciasta. Okaże się ciekawa forma.
  11. Dokładnie pokrywamy ciasto kremem. Nie zapomnij o bokach.
  12. Teraz deser powinien spędzić kilka godzin w lodówce. W tym czasie krem ​​dokładnie namacza ciasta. Ciasto „Mama” według klasycznej receptury na ciasto miodowe ze śmietaną - gotowe.

„Cud” z kremem

Honey Miracle - naprawdę pyszny deser, o smaku, który goście zapamiętają na długo.

Czytaj także: krem do ciasta miodowego

Gotowanie nie jest takie trudne, a potrzebne produkty są dość przystępne:

  • przesiana mąka - 400-450 gramów;
  • cukier granulowany - 380-400 gramów;
  • cztery kurze jaja;
  • kwaśna śmietana 20% tłuszczu - 100-120 gramów;
  • masło (zmiękczone) - 260-280 gramów;
  • płynny miód - dwa do trzech stolików. łyżki;
  • łyżeczka sody oczyszczonej;
  • mleko jest szklanką.

Działamy zgodnie z takim planem.

Najpierw zajmiemy się kremowym blankem.

  1. Wlać mleko do rondla (lub garnka). W nim - łyżka mąki, jajko, cukier (około połowa).
  2. Miksujemy wszystko. Wkładamy pojemnik do ognia o minimalnej sile i warzymy krem: należy uzyskać jednorodną konsystencję.
  3. „Półprodukty” pozostawiamy do ostygnięcia.
  4. Gdy temperatura spadnie do temperatury pokojowej, dodaj śmietanę i miękkie masło. Wymieszaj mikserem.

Następnym krokiem jest ciasto.

  1. W głębokiej misce wkładamy cały pozostały cukier, miód i 80-90 gramów miękkiego masła. Robimy miksturę. Będzie musiał zostać wysłany do łaźni wodnej, aby się stopił.
  2. Kiedy zobaczymy, że cukier się rozpuścił, wprowadzimy kolejno trzy jajka. Wymieszaj i ponownie - w łaźni wodnej, przez cztery do pięciu minut.
  3. Następnie wlej mąkę i sodę. Po ugniataniu uzyskuje się ciasto.
  4. Dzielimy go na siedem identycznych części. Rozwijamy każdy - to przyszłe ciasta.
  5. Piekarnik osiągnął już pożądaną temperaturę - 200 C. Nadszedł czas, aby posypać mąkę na spodzie blachy do pieczenia, po kolei ułożyć ciasta i włożyć do piekarnika.
  6. Z gotowych warstw wycinamy koła - możesz użyć płyty o odpowiednim rozmiarze. Rozbij pozostałe ciasto na okruchy - aby udekorować ciasto.

Teraz budujemy ciasto miodowe.

  1. Każda kolejka jednego ciasta jest obficie pokryta kremem. Kładziemy jeden na drugim. Wlać ugotowane okruchy na samą górę.
  2. Nie zapomnij o kremowaniu boków tortu miodowego.
  3. Następnie włóż „Cud” do lodówki. Po ośmiu godzinach będzie można ucztować dalej.

Musisz pamiętać: krem ​​okazuje się jednorodny i szczególnie smaczny, jeśli zrobisz go ze składników o tej samej temperaturze.

Piec ze skondensowanym mlekiem

Istnieje wiele rodzajów kremów do ciasta miodowego. Ale nie można przecedzić i wyczarować kremu, oszczędzając czas i wysiłek. Klasyczny przepis na miód ze skondensowanym mlekiem jest tego doskonałym potwierdzeniem.

Potrzebne będą składniki:

  • mleko skondensowane (można gotować) - jest to mleko wysokiej jakości z żelaznej puszki, a nie „produkt skondensowany”;
  • cukier granulowany - nie mniej niż szklanka;
  • surowe jądra - trzy kawałki;
  • masło (można zastąpić margaryną śmietanową) - 50 gramów na ciasto i kolejne 200 na śmietanę;
  • do 600 gramów mąki;
  • soda - łyżeczka;
  • miód (jeśli nie ma naturalnego, odpowiednie jest również sztuczne) - 4 stoliki. łyżki

Postępujemy zgodnie z instrukcjami.

  1. Cukier w towarzystwie jaj, ubijaj do białej przewiewnej piany. Aby obsłużyć szybciej, włącz mikser. Następnie dodaj miód, sodę i miękkie masło, trochę wymieszaj. Następnie mieszanina czeka na kąpiel wodną. Mieszamy i czekamy, aż głośność stanie się większa.
  2. Teraz dodaj jedną trzecią mąki, dokładnie wymieszaj. Czy masa jest pogrubiona? Oznacza czas na usunięcie z kąpieli.
  3. Cienki strumień powoli wprowadzamy resztę mąki w proszku. Ugniataj, dostając ciasto miodowe.
  4. Podziel go na sześć części, zwiń w kulki. Potrzebują trochę, około 15 minut, „odpoczynku” na stole.
  5. Wszystkie grudki są cienko zwinięte. Potem muszą być upieczone.Piekarnik należy podgrzać do 160 ° C, czas pieczenia - od 5 do 7 minut.
  6. Kroimy nawet ciepłe ciasta równomiernie, nadając kształt kwadratów. Wykończenia są drobno posiekane i krótko odłożone.
  7. Olej z lodówki długo wyjęliśmy, jest już miękki. Ubij skondensowanym mlekiem.
  8. Grubo przykryj każde ciasto tym kremem, zbierz ciasto. Wypełnimy powierzchnię okruchami, a także drzemiemy. Nie zapomnij o bokach.
  9. Następnie wkładamy ciasto miodowe do lodówki na pół dnia. Następnie serwujemy, zachwycając się wspaniałym smakiem gospodarstw domowych i gości.

Jeśli ciasto rozwałkuje się, gdy jest nieco ciepłe, i weź płynny miód, ciasto okaże się nieskazitelne.

Deser bez głównych składników

Zdarza się, że zaczęli ciasto miodowe, ale nie wszystkie produkty są w domu i nie ma sposobu, aby uruchomić w sklepie lub na rynku. Istnieje kilka przepisów wykluczających z listy, na przykład jajka, a nawet miód.

Gdy nie ma jajek

W lodówce nie ma ani jednego jądra, ale czy chcesz ciasto? Więc możemy się bez nich obejść.

Ponieważ mamy do testu:

  • trzy i pół szklanki mąki;
  • 2/3 szklanki cukru;
  • para stolików. łyżki kwaśnej śmietany i pachnącego miodu;
  • półtora łyżeczki sody;
  • pół paczki dobrej kremowej margaryny (jeśli jest masło - jeszcze lepiej).

Do śmietany:

  • pół szklanki cukru - drobna i biała;
  • pół litra gęstej kwaśnej śmietany;
  • 100-150 gramów suszonych moreli (ewentualnie śliwek).

Co robimy dalej?

  1. Topimy olej w łaźni wodnej. Gdy tylko „wypłynie”, dodaj do niego miód i cukier, bez marnowania czasu, szybko zamieszaj.
  2. Wysyłamy tam śmietanę i szklankę mąki w proszku. Wymieszaj ponownie.
  3. Gasimy sodę oczyszczoną octem bezpośrednio nad patelnią, natychmiast wysyłamy do mieszanki. Wymieszaj ponownie i wyjmij z wanny. Niech ostygnie przez pięć do siedmiu minut.
  4. Stopniowo wlewaj mąkę (ile to zajmie) i zagniataj ciasto. Podziel na sześć części. Zawijamy każdy w folię i umieszczamy w zamrażarce na około dwadzieścia minut.
  5. Otrzymujemy jeden, każdy rozkłada się w pożądanej formie na kartce pergaminu. Kłujemy widelcem i przenosimy do piekarnika (już temperatura wynosi 180-200 C). Ciasta piecze się szybko, dosłownie od trzech do sześciu minut. Są bardzo delikatne i kruche (w teście nie ma jaj). Więc traktujemy je ostrożnie, pozwól całkowicie ostygnąć na pergaminie.
  6. Nasza kwaśna śmietana wisiała przez kilka godzin w woreczku z gazy nad patelnią, rozdzielona nadmiarem płynu i ubita z cukrem. A suszone morele (lub suszone śliwki lub wszystkie razem) po 10-minutowej kąpieli wrzącej wody są suszone i rozdrabniane w słomkach.
  7. „Konstruujemy” ciasto miodowe: każde z pięciu ciast smaruje się kremem z naszych serc i przykrywa cienką warstwą suszonych owoców. Pamiętaj, że boki również czekają na dobrą porcję „smaru”. Kruszymy szóstą skórkę i posypujemy powierzchnię całego deseru.
  8. Niech ciasto spędzi co najmniej osiem godzin w lodówce. Jest więc dokładnie nasycony kremem i rozpłynie się w ustach.

Ciasto miodowe bez miodu

Co dziwne, tak się dzieje. Zamiast produktu pszczelego ten przepis wykorzystuje syrop klonowy lub melasę. Nawiasem mówiąc, możesz to zrobić sam. Do oryginalnego ciasta miodowego potrzebne będą te same produkty i te same czynności, co w przypadku większości poprzednich przepisów.

Ale jeśli weźmiemy melasę zamiast brakującego miodu, potrzebujemy go:

  • 180 gramów granulowanego cukru;
  • stos z ćwiartką wody;
  • na czubku sody i kwasu cytrynowego.

Przed zrobieniem melasy pamiętamy następujące zasady: musisz zrobić wszystko szybko i bez błędów (w przeciwnym razie nic się nie uda); nakładaj melasę, gdy tylko gotujemy.

  1. Gdy woda się zagotuje, wlej do niej cukier. W żadnym wypadku nie wchodź do rondla łyżką! Wymieszaj, obracając samo naczynie.
  2. Czy kryształy są całkowicie rozpuszczone? Cudownie. Gotuj więcej (nie dłużej niż 10 minut). Syrop jest gotowy, gdy jego kropla w lodowatej wodzie nie jest miękka. Co minutę sprawdzamy, aby nie dostać nieodpowiedniej dla nas twardej kulki cukru.
  3. Gdy tylko mieszanina osiągnie wymaganą konsystencję, nie ziewać: natychmiast dodać sodę i cytrynę i dobrze wymieszać. Dostałeś pianę? Więc robimy wszystko dobrze.
  4. Usunąć z ognia dopiero po upłynięciu samego pienienia.
  5. Gotowa melasa wygląda jak płynny miód. Wprowadzimy to do ciasta.

Powiązane:Więcej od autora: