Ciastko miodowe - niesamowity przysmak, który może działać jako deser solo lub stanowić podstawę najsmaczniejszych ciast w połączeniu z kwaśną śmietaną lub budyniem. Ponadto upieczenie jednego wysokiego i bujnego ciasta znacznie przyspiesza proces tworzenia ciasta.
Zawartość materiału:
Klasyczny biszkopt miodowy
Pieczenie według tego przepisu jest bardzo miękkie z delikatnym aromatem miodu. Z biegiem czasu te właściwości są zachowane, pieczenie nie starzeje się przez długi czas.
Lista produktów, które będą potrzebne:
- 8 jajek;
- 250 g granulowanego cukru;
- 180 g płynnego miodu;
- 30 g oleju roślinnego;
- 10 g sody;
- 15 ml octu;
- 450 g mąki.
Klasyczny przepis w krokach:
- Jajka, nie dzieląc się na białka i żółtka, wymieszaj z miodem i granulowanym cukrem. Ubij tę mieszaninę przy maksymalnej prędkości miksera przez około 10 minut, aż do wyjaśnienia i zwiększenia objętości.
- Następnie przenieś mikser na średnie (lub nawet niskie) obroty na minutę, wlej olej roślinny i sodę, która jest wygaszona octem. Soda jest niezbędnym składnikiem herbatnika miodowego. Aby aktywować reakcję neutralizacji, należy ją podgrzać z miodem, zmieszać z kwaśnym produktem (kwaśną śmietaną, kefirem) lub po prostu ugasić, bez tego herbatnik miodowy nie będzie działał.
- Gdy mieszanina będzie gładka, wyłącz mikser i ręcznie dodaj mąkę. Piec herbatniki w 175 stopniach przez około pół godziny.
W powolnej kuchence
Ciastko z miodem w powolnej kuchence, podobnie jak inne wypieki z ciasta biszkoptowego, otrzymuje nawet początkująca gospodyni domowa. Przy minimalnym wysiłku można uzyskać bochenek miodu o wysokości od 9 do 11 cm, w zależności od objętości patelni.
Proporcje wymaganych składników:
- 180 g miodu;
- 5 wybranych jaj kurzych (jeśli jaja są małe, będą potrzebować 6);
- 200 g cukru;
- 8 g sody;
- 400 g mąki pszennej.
Krok po kroku biszkopt z miodem:
- Podgrzej miód z sodą w łaźni wodnej.Mieszanina powinna stać się całkowicie jednorodna i zwiększyć kilkakrotnie swoją objętość.
- Jajka wbijamy do dużej miski lub patelni, dodajemy cukier i ubijamy razem w bujnej masie przez 7-10 minut.
- Wlać gorący miód do piany z jajek i cukru, a następnie ostrożnie wlać mąkę na małe kawałki i wymieszać łyżką.
- Przenieś ciasto do elektrycznej patelni posmarowanej masłem i gotuj przez 80 minut w trybie „Pieczenia”, jeśli moc urządzenia wynosi 500 watów. Jeśli multicooker ma dużą pojemność, czas pieczenia można skrócić do 60 minut.
Przepis, który zawsze wychodzi
Zgodnie z tym przepisem każdy miód otrzymuje herbatniki miodowe. Możesz go upiec, zarówno w powolnej kuchence, jak i w tradycyjnym piekarniku, wynik będzie doskonały. W trakcie wyrabiania ciasta nie trzeba niczego warzyć, konieczne będzie jedynie podgrzanie miodu i sody.
Na jedno wysokie ciasto będziesz potrzebować:
- 5 jajek;
- 200 g cukru;
- 180 g miodu;
- 5 g sody;
- 320–400 g mąki pszennej.
Pieczenie:
- Ogrzej produkt pszczelarski sodą na najmniejszym ogniu, aż osiągnie objętość i uzyska przyjemny karmelowy kolor. Aby miód nie był karmelizowany i nie palił się na dnie, trzeba będzie kilkakrotnie zapobiec masie.
- Jajka ubijaj cukrem do miękkich, ale dość stabilnych pików. Wlej gorący miód i szybko wymieszaj. Delikatnie wymieszaj mąkę w małe porcje miodu. Musisz pracować łyżką, aby utrzymać wszystkie pęcherzyki powietrza.
- Możesz upiec taki biszkopt w wolnym naczyniu (opcja „Pieczenie”) przez 60-65 minut lub w piekarniku w temperaturze 180 stopni od 20 do 40 minut, w zależności od średnicy ciasta.
Opcja szybkiego bata
Kiedy nie ma czasu na bałagan ze skomplikowanymi wypiekami, pomoże Ci szybki przepis na herbatniki z miodem. Z takiego gotowego ciasta możesz zrobić prawdziwe ciasto lub po prostu podać go na herbatę.
Lista zastosowanych produktów:
- 2 jajka
- 130 g cukru;
- 120 g miodu;
- 120 ml kefiru;
- 170 g mąki;
- 7 g sody;
- 150 g orzeszków ziemnych.
Sekwencja pieczenia:
- Ubij całe jajka mikserem razem z cukrem, aż się spieni.
- W tej piance wyślij miód i sodę, kontynuując pracę z mikserem, aby osiągnąć całkowitą jednorodność mieszaniny.
- Następnie z kolei dodaj kefir i wlej mąkę. Te produkty należy również wymieszać mikserem.
- Obrane prażone orzeszki ziemne na suchej patelni z blenderem na małe okruchy, prawie na mąkę. Wlej orzechy do ciasta i wymieszaj.
- Jeśli planuje się podawanie ciasta miodowego bez zrobienia z niego ciasta, tylko 2/3 całkowitej liczby orzechów można wlać do ciasta, a resztę zmiażdżyć do ciasta.
- Czas pieczenia w temperaturach od 160 do 190 stopni będzie wynosił od 35 do 45 minut.
Biszkopt Miodowy Custard
Większość „Medovików” jest zrobiona z ciasta ptysiowego, ale częściej musi być warzona w łaźni wodnej i rozwałkowana wałkiem do ciasta. Ten przepis niszczy stereotypy, ponieważ nie trzeba budować złożonej struktury z doniczek, a ciasto okaże się masowe, jak prawdziwy herbatnik.
Jakie produkty będą potrzebne do biszkoptu z miodem kremowym:
- 160 g cukru;
- 90 g miodu;
- 50 g masła;
- 30 ml wody;
- 2 jajka
- 3 g soli;
- 325 g mąki;
- 7 g sody.
Przebieg wyrabiania ciasta i pieczenia:
- Na dużej patelni z grubym dnem połącz miód i wodę z cukrem. Połóż tę mieszaninę na średnim ogniu i doprowadzaj do wrzenia przy ciągłym mieszaniu.
- Następnie dodaj sól i sodę. Następnie masa wzrośnie, ale nie trzeba usuwać z ognia, musisz kontynuować gotowanie, aż do uzyskania jasnopomarańczowego koloru.
- Teraz patelnię można zdjąć z ognia, dodać olej i mieszać, aż całkowicie się rozpuści, a po ostygnięciu mieszaniny do 50 stopni wprowadzić do niej jajka i mąkę.
- Nie martw się o płynną konsystencję, po 60 minutach, którą masa spocznie, a ostygnie, ciasto stanie się grubsze.
- Do pieczenia narysuj okrąg o średnicy 20-22 cm na arkuszu pergaminu, rozłóż na nim kilka łyżek ciasta i piecz na złoty kolor w rozgrzanym piekarniku. Z tej ilości ciasta wychodzi 5-6 ciastek biszkoptowych.
Na kefirze
Gotowy biszkopt z miodem kefirowym różni się nieco od klasycznej wersji.Ciasta są elastyczne, sprężyste po naciśnięciu.
W przypadku dwóch ciast należy wziąć:
- 500 ml kefiru;
- 400 g cukru;
- 2 jajka
- 60 g miodu;
- 14 g proszku do pieczenia;
- 320 g mąki.
Pieczenie:
- Jajka ubić cukrem i płynnym miodem. Jeśli ten produkt pszczelarski się powiódł, należy go stopić w łaźni parowej.
- Wlej kefir do słodkiej masy jajecznej, a następnie wymieszaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
- Podziel ciasto na dwie części i upiecz dwa ciasta w formie natłuszczonej. Następnie na ciasto każdy gotowy herbatnik można pokroić na dwa bardziej cienkie ciasta.
4 jajka z miodem
Dodając odrobinę miodu do klasycznych składników herbatników, możesz upiec pachnący bochenek miodu, który następnie możesz przekształcić w pyszne ciasto.
Co będzie potrzebne do testu:
- 4 jajka
- 90 g miodu;
- 200 g cukru;
- 240 g mąki.
Jak upiec:
- Z połową całkowitej ilości cukru ubij białka w stromej pianie, aż do uzyskania stabilnych pików. Żółtka zmielić z miodem i cukrem. Następnie, w małych porcjach, na przemian z mąką, wprowadzaj do pianki białek. Ugniatanie powinno odbywać się za pomocą łyżki.
- Wypełnij formę pokrytą naoliwionym pergaminem z ciasta i wyślij do piekarnika na 40 minut, których temperatura pracy jest ustawiona na 180 stopni.
Na śmietanie
Ciasto biszkoptowo-miodowe okazuje się bardzo miękkie i przewiewne, a duże orzechowe okruchy doskonale uzupełniają i podkreślają smak miodu.
Skład biszkoptu miodowego na kwaśnej śmietanie:
- 200 g cukru;
- 3 jajka
- 150 g miodu;
- 200 g kwaśnej śmietany;
- 100 g ziaren orzecha włoskiego;
- 5 g sody;
- 320 g mąki.
Metoda pieczenia:
- Nie ubijaj trzepaczką, ale pocieraj jajka, napoje gazowane i cukier kolistymi ruchami.
- Gdy masa stanie się jednorodna i rozjaśni się, dodaj śmietanę i miód w stanie płynnym.
- Ostatni do zmieszania to mieszanka przesianej mąki i grubych orzeszków ziemnych.
- Przenieś zmieszane ciasto biszkoptowe do przygotowanej formy dzielonej o średnicy 26 cm. Jeśli forma jest mniejsza, lepiej podzielić wypiek na dwie dawki, stosując połowę ciasta.
- Ciastko powinno być przygotowane w temperaturze 220 stopni przed suchą wykałaczką.
Jeśli w piekarniku ciasto miodowe zacznie się zbyt mocno zaczerwienić, a następnie, aby chronić ciasta przed pieczeniem, dokręć górę folią spożywczą.
Miodowy Biszkopt: Przepis
Teraz gotowy biszkopt miodowy całkowicie ostygł, więc co dalej? Możesz po prostu pokroić na porcje i zjeść z herbatą. Możliwa jest również inna opcja - zrobienie z niej pysznego miodu biszkoptowego.
Aby to zrobić, musisz tylko przygotować jedną z opcji kremu i posmarować go biszkoptem pokrojonym w cienkie ciasta. Bochenek miodu ma jedną małą wadę: takie wypieki często okazują się trochę gumy. Aby to naprawić, pomoże krem, który dobrze namoczy ciasta.
Takie warstwy obejmują śmietanę i krem. Są częściej stosowane w ciastach miodowych.
W przypadku kwaśnej śmietany powinieneś wziąć:
- 1000 ml gęstej domowej roboty kwaśnej śmietany (można zastąpić podobną ilością ważonego sklepu);
- 250 g cukru krystalicznego lub cukru pudru.
Gotowanie:
- Pokonaj schłodzoną śmietanę mikserem razem z cukrem lub cukrem pudrem.
- Gotowy krem do smarowania oddzielnie upieczonych ciast lub jednego dużego pokrojonego na warstwy. Ten krem i herbatniki dobrze komponują się ze śliwkami, dzięki czemu można je wkładać między ciasta, przekręcać w maszynę do mięsa lub kroić na małe kawałki.
Miłośnicy słodyczy docenią pyszne ciasto miodowe przekładane kremem i gotowanym skondensowanym mlekiem.
Będzie to wymagało:
- 500 ml mleka;
- 120 g mąki;
- 200 g cukru;
- 20 g cukru waniliowego;
- 200 g masła;
- 200 g gotowanego skondensowanego mleka.
Jak zrobić krem:
- Połóż mleko na ogniu, natychmiast wlej mąkę i ubij bezpośrednio na ogniu mikserem z minimalną prędkością. Więc w śmietanie nie będzie grudek.
- Gdy mleko zgęstnieje, zdejmij patelnię z ognia i ostudź jej zawartość do 40-50 stopni. Następnie zmieszaj kolejno w śmietanę, ubijając mikserem, miękkie masło, oba rodzaje cukru i gotowane mleko skondensowane.
- Gotowe kremowe placki z miodowego herbatnika. Po namoczeniu ciasta biszkopt miodowy jest gotowy.
Ciastko, przygotowane z dodatkiem miodu, jest dobrze pokrojone, prawie się kruszy, dzięki czemu bardzo łatwo można je pokroić w cieńsze warstwy. Optymalna grubość warstw ciasta do namaczania wynosi 2-2,5 cm.
