Każdy, kto mówi, że można żyć bez małży - nie przygotował ich poprawnie. Małe mięczaki morskie mają nie tylko niesamowity smak, ale także wiele przydatnych właściwości. A jeśli gotujesz małże w kremowym sosie, który podkreśla ich pikantność, zlewozmywaki staną się stałymi gośćmi w kuchni.
Małże idealnie komponują się z białym winem (najlepiej wytrawnym), lekkim piwem i sokiem winogronowym.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis na małże w kremowym sosie
Gotowanie małży w delikatnym kremowym sosie zajmuje bardzo mało czasu. Ten przepis, pomimo swojej prostoty, zachwyci doskonały smak potrawy.
Będziesz potrzebował:
- 300 g rozmrożonych mięczaków;
- 1 średnia główka cebuli (można wziąć szalotki);
- 200 g śmietany;
- dowolne warzywa (koperek, bazylia, pietruszka);
- 50 g masła do smażenia;
- sól, pieprz (czerwony, czarny) do smaku.
Do przepisu odpowiednie są zarówno obrane małże, jak i skorupiaki w skorupkach.
Instrukcje krok po kroku:
- Rozmrożone małże spłucz silnym strumieniem bieżącej wody, aby piasek nie dostał się do gotowego naczynia.
- Pokrój cebulę w kostkę lub pokrój w pół-pierścienie.
- Wlać cebulę do rozgrzanej patelni i smażyć, aż stanie się przezroczysta i zmieni kolor na złoty.
- Włóż małże na patelnię. Smaż nie dłużej niż 1 minutę.
- Wlać krem na patelnię. Dopraw solą i pieprzem. Gasić, aż płyn się stopi i lekko zgęstnieje.
- Dodaj warzywa do gotującego się naczynia i wyłącz piec.
Podawaj małże w kremowym sosie na talerzach do stołu.
Gotowanie z Serem
Jednym z najbardziej pikantnych sposobów gotowania skorupiaków są małże z serem.
Będziesz potrzebował:
- rozmrożone małże - 300 g;
- duża główka cebuli - 1 szt .;
- śmietana o zawartości tłuszczu 10-20% - 250 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- ser - 100 g;
- warzywa (bazylia, natka pietruszki, koperek);
- olej kl. - 100 g;
- mąka - 50 g;
- sól, pieprz.
Instrukcje krok po kroku:
- Opłucz małże pod bieżącą wodą. Zmiel cebulę, czosnek i zioła. Zetrzyj ser.
- Cebula podgrzana 50 g oleju, włóż cebulę, smaż do uzyskania przyjemnego złotego koloru. Umieść małże i czosnek w tym samym pojemniku. Dopraw solą i pieprzem. Smaż nie dłużej niż 1 minutę.
- Podgrzej pozostałe 50 g oleju w rondlu. Wlej tam mąkę i lekko usmaż. Wlej śmietanę do rondla, zalej warzywa i ser. Ogrzać do wrzenia, aby ser się stopił. Zdejmij patelnię z ognia.
- Wlać ugotowany sos na patelnię z małżami. Zgasić 1-2 na około minutę.
Ułóż naczynie w talerzach do serwowania i podawaj.
Technologia gotowania z makaronem
Makaron z małżami to danie, które przyszło do nas z Morza Śródziemnego. To pełnoprawne danie główne pasuje do białego wina.
Będziesz potrzebował:
- 500 g surowych małży;
- 400 g spaghetti;
- 200 g twardego sera;
- 4 ząbki czosnku;
- 200 ml kremu;
- 50 g masła;
- pieprz i sól do smaku.
Instrukcje krok po kroku:
- Rozmrożono małże w małym rondlu. Zakryj pojemnik. Rozpal wystarczająco silny ogień. Poczekaj, aż umywalki się otworzą.
- Odcedź sok z małży do osobnej miski. Darmowe skorupiaki ze skorup.
- Ugotuj spaghetti do stanu Alldente (gotuj o minutę mniej niż wskazano na opakowaniu, aby były nieco twarde w środku). Przechyl w durszlaku, dodaj trochę masła, aby się nie skleiły.
- Połóż olej na rozgrzanej patelni. Kiedy się stopi, dodaj czosnek lekko zmiażdżony nożem. Gdy głowy staną się brązowe - wyjmij z naczyń.
- I połóż tam obrane małże. Kiedy są lekko rozgrzane, wlej do nich sok pozostały po umyciu. Gotować, aż płyn zagotuje się na pół.
- Wlać śmietankę na patelnię, dodać sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2-3 minuty.
- Bez zdejmowania z ognia włóż spaghetti do małży. Dodaj ser tarty na grubej tarce. Mieszaj, przykryj i trzymaj na małym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
Danie jest gotowe do podania.
Małże w kremowym sosie czosnkowym
To delikatne danie z ostrymi nutami czosnku można podawać w głębokim kubku, jako głównym.
Będziesz potrzebował:
- małże w skorupkach - 1 kg;
- duże główki czosnku - 4-5 szt .;
- spust oleju. - 60 g;
- krem - 200 ml;
- trochę soli i pieprzu do smaku;
- świeże zioła (natka pietruszki, koperek, bazylia) dowolne.
Instrukcje krok po kroku:
- Poddaj zamrożonym zlewom powolne rozmrażanie w lodówce, a następnie dokładnie spłucz bieżącą wodą i dodatkowo wytrzyj twardą gąbką, aby wykluczyć obecność piasku w naczyniu. Spłucz ponownie wodą.
- Drobno posiekaj lub zmiażdż czosnek wyciskarką do czosnku.
- Rozgrzej masło w rondlu, a następnie lekko usmaż w nim czosnek.
- Dodaj małże do tego samego pojemnika. Smaż przez krótki czas, 4-5 minut, aby otwarte były skorupy.
- Zalej małże śmietaną, solą, dodaj pieprz i zioła. Przykryj patelnię pokrywką. Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż krem zgęstnieje.
Jako dodatek do małży możesz podawać ryż lub duszone warzywa. Małże w kremowym sosie czosnkowym są równie dobre, zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Z dodatkiem pomidorów
Duże pomidory są odpowiednie do tego dania. Należy je wyczyścić po przetrzymywaniu przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie.
Będziesz potrzebował:
- obrane małże - 200-250 g;
- cebula - 1 średniej wielkości głowa;
- czosnek - 3 ząbki;
- pomidory - 2 szt. duży lub 8-10 szt. Wiśnia
- krem o zawartości tłuszczu 10% - 200 ml;
- wszelkie warzywa (pietruszka, koperek);
- olej - 100 g;
- do smaku soli i pieprzu.
Instrukcje krok po kroku:
- Posiekaj cebulę, drobno zetrzyj czosnek. Pomidory pokroić w kostkę. Drobno posiekaj warzywa.
- Na patelni z masłem usmaż czosnek i cebulę, aż uzyskasz przyjemny złoty kolor. Dodaj małże na patelnię. Smaż przez 1 minutę.
- Połóż pomidory w małżach. Gotować na wolnym ogniu przez około 8-10 minut. Sól, pieprz
- Wlać śmietankę, dusić, zanim krem lekko zgęstnieje.
- Dodaj zielenie. Zdejmij naczynie z ognia.
Małże z pomidorami są łączone z ryżem.
Małże w stylu piekarnika w skorupkach
Pieczone potrawy świetnie wyglądają na świątecznym stole. Dowiedz się, jak gotować małże w piekarniku w tym przepisie.
Będziesz potrzebował:
- małże nieobrane - 300 g;
- cebula - 1 średnia głowa;
- duży czosnek - 3-4 ząbki;
- twardy ser - 100 g;
- krem 10-20% - 200 ml;
- spust oleju. - 50 g;
- do smaku soli i pieprzu.
Instrukcje krok po kroku:
- Wlej wodę na patelnię, zagotuj, zalej małże. Zamknij pokrywkę, gotuj przez 3-4 minuty, a następnie wyjmij pojemnik z pieca. Spuszczamy wodę. W przypadku małży ostrożnie zdejmij górną skorupę. Połówki rozsypujemy małże na blasze do pieczenia, naoliwione.
- Zmiel cebulę, czosnek. Zetrzyj ser.
- Gotowanie sosu. Na patelni rozgrzanej olejem podsmażyć cebulę z czosnkiem na złoty kolor. Dodaj śmietanę. Gotujemy, aż krem lekko zgęstnieje. Sól, pieprz
- Wlać sos na blachę do pieczenia w małżach. Przykryj folią i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 5 minut.
- Usuń folię. Posyp serem i ponownie włóż do piekarnika na około 10 minut.
Małże są gotowe. Są układane na talerzach i podawane na stole. Skorupiaki łatwo wydostają się ze skorup. Smacznego!
