Makaroniki - pyszna uczta o jasnym smaku migdałów. Łatwo jest gotować w domu, ponieważ ogólnie proces przygotowania produktu i pieczenia trwa nie dłużej niż godzinę. Niektóre z poniższych przepisów sugerują schładzanie ciasta w lodówce - ten dodatkowy czas w procesie gotowania również należy wziąć pod uwagę.
Zawartość materiału:
Klasyczne makaroniki
Bogate, pachnące, chrupiące makaroniki są bardzo łatwe do zrobienia własnymi rękami.
Przepis składa się z następujących produktów:
- 1 białko jajka
- 85 g cukru pudru;
- 85 g mąki migdałowej.
Sekwencja gotowania jest prosta:
- Przesiej proszek do głębokiej miski, aby nie pozostały w nim grudki.
- Wlać mąkę do proszku i dobrze wymieszać.
- Ubij białko oddzielnie, aż pojawią się stabilne piki.
- W kilku etapach wlej mieszankę migdałów i proszku do białka i wymieszaj szpatułką.
- Przykryj blachę do pieczenia naoliwionym pergaminem. Rozłóż ciasto za pomocą łyżki deserowej, pozostawiając około 5 cm odstępu między półfabrykatami - lekko się rozłożą podczas pieczenia.
- Posyp deser na cienką warstwę proszku. Wkładamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni i wychodzimy na jedną trzecią godziny.
Gotowe ciasteczko będzie miało małą skórkę karmelu, a wewnątrz pozostanie trochę miękkie. Z powyższej ilości produktów pochodzi 12 - 15 porcji.
Spójność testu może być za każdym razem inna. Zależy to od ilości użytego białka - w jajku najwyższej kategorii część białkowa jest większa niż w małych jajach. Ten niuans nie wpływa na smak, tylko na wygląd - ciasteczka okażą się albo duże i płaskie, albo małe i pulchne.
Do notatki. Aby ciasteczko smakowało jaśniej, użyj mąki razowej i 1-2 kropli smaku migdałowego.
Przepis na krok po kroku dla Julii Wysockiej
Przepis autora z Julii Vysotskaya różni się nieco od przepisu klasycznego:
- surowe migdały - 150 g;
- białko jaja - 1 jednostka;
- cukier puder - 3 łyżki. l.;
- śmietana - 1 łyżka. l.;
- ekstrakt waniliowy - ½ łyżeczki;
- sól morska - szczypta.
Gotowanie ciasteczek składa się z następujących działań:
- Ponieważ ciasteczka przygotowują się bardzo szybko, możesz natychmiast włączyć piekarnik o 160 stopni.
- Z migdałów mąkę należy przygotować, mieląc je w blenderze.
- Oddzielnie ubij białko do stanu stabilnej piany. Następnie dodaj sól i proszek i trochę wymieszaj.
- Wprowadź pozostałe składniki do mieszanki białek i wymieszaj szpatułką / łyżką.
- Na przygotowanym blasze do pieczenia rozłóż ciastka w pewnej odległości od siebie. Piec przez 10 do 15 minut.
Stopień gotowości może być określony przez złoty karmelowy odcień deseru.
Przed podaniem miło byłoby posypać ciasteczka proszkiem.
Domowe wypieki zgodnie z GOST
Makaroniki, które zostały przygotowane w czasach radzieckich, zawierały niewielką ilość mąki.
Klasyczny przepis według GOST obejmuje użycie następującej listy produktów:
- migdały - 120 g;
- białko - 3 jednostki;
- cukier granulowany - 230 g;
- mąka pszenna - 30 g.
Przygotowanie radzieckich makaroników jest następujące:
- Przygotuj mąkę z migdałów, wymieszaj z proszkiem. Następnie wprowadź kilka białek i ubij trzepaczką.
- Ostatni, aby wprowadzić pozostałe ciasto do ciasta, przerób za pomocą trzepaczki lub miksera.
- Umieść masę w łaźni wodnej. Ważne jest, aby upewnić się, że woda nie dostanie się do ciasta. Mieszając, podgrzewaj, aż cukier się rozpuści.
- Wymieszaj masę z mąką, przenieś ciasto do torebki z ciastem i połóż puste półprodukty na blasze do pieczenia.
- Piec deser w gorącym piekarniku przez jedną trzecią godziny.
Ciasteczka Z Mąki Migdałowej
Ciastka z mąki migdałowej są odpowiednie dla wegetarian i tych, którzy lubią dietetyczną żywność bez składników pochodzenia zwierzęcego:
- 200 g migdałów;
- 1 ½ łyżki. płatki owsiane;
- ½ łyżki cukier
- 4 łyżki. l rafinowane oleje;
- 4 łyżki. l woda
Schemat gotowania makaronika:
- Po pierwsze, zgodnie z tradycją, robimy mąkę, siekając orzechy na małe okruchy za pomocą blendera.
- Dodaj płatki owsiane do powstałej miękiszu i ponownie zmiel wszystko za pomocą blendera. Stopniowo wprowadzaj cukier, olej i wodę - nie wszystkie naraz, jedną łyżkę. Stopień zawartości tłuszczu można regulować zgodnie z osobistymi preferencjami, ale ostatecznie powinieneś otrzymać całkowicie nielepkie, grube ciasto.
- Zamykamy pokrywką / folią i wysyłamy do lodówki na 30-60 minut.
- Przygotowujemy patelnię, podgrzewamy piekarnik. Toczymy małe kulki ręcznie i lekko spłaszczamy je dłońmi.
- Rozprowadzamy puste miejsca na arkuszu i pieczemy przez około 20 minut, aż do uzyskania jasnozłotej skórki.
W tym przepisie jest wystarczająco dużo jedzenia na 16 do 20 porcji, w zależności od ich wielkości.
Gotowanie z Czekoladą
Przysmak migdałowo-czekoladowy to deser, którego nawet najbardziej wybredny smakosz nie może odmówić.
Lista wymaganych produktów:
- migdały - 100 g;
- zwykła mąka pszenna - 250 g;
- cukier puder - 125 g;
- jajko - 1 jednostka;
- masło - 125 g;
- czekolada - 50 g;
- kakao - 1 łyżeczka.
Przygotowanie krok po kroku wygląda następująco:
- Zmiel migdały w blenderze.
- W wybranym pojemniku łączymy mąkę z jajkiem i proszkiem, dobrze mieszamy, aż grudki zostaną całkowicie zmielone. Dodaj migdały i ponownie wymieszaj.
- Olej należy pozostawić w temperaturze pokojowej, aby stał się miękki, lub stopić w kąpieli mikrofalowej / wodnej. Dodaj do masy mąki.
- Czekolada będzie musiała zostać zmiażdżona, aby uzyskać duży miękisz. Połącz z kakao i włóż do ciasta. Dobrze wymieszaj.
- Kładziemy masę na odcinku folii, zwijamy z niej kiełbasę i wkładamy do lodówki w celu schłodzenia. Zaleca się pozostawienie jej tam całą noc, ale jeśli nie ma czasu na czekanie, to przynajmniej na godzinę.
- Wyjmij i rozłóż kiełbasę. Pokroić na porcje i piec.
Nie dodano mąki
- 300 g migdałów;
- jajko;
- 150 g cukru;
- 2 łyżeczkicukier waniliowy lub 2 g waniliny.
Ciastka migdałowe o jasnym smaku i bez mąki można zrobić w ten sposób:
- Wlej orzechy wrzącą wodą przez 10-15 minut, a następnie usuń skórkę.
Możesz pominąć ten krok. Brak skórki migdałów sprawia, że ciasteczka są łatwiejsze i delikatniejsze, a obecność sprawia, że są bardziej żywe w smaku. - Zmiel orzechy mikserem.
- Ubij jajko trochę osobno.
- Wymieszaj mąkę migdałową i oba rodzaje cukru. Rozcierać z jajkiem, aż do uzyskania mokrych lepkich okruchów.
- Rzuć kulki z tego kęsa i upiecz je w piekarniku.
Ciasteczka Orzechowe Migdałowe
- 20 g migdałów;
- 100 g orzechów włoskich;
- 150 g cukru;
- 1 jajko
- wanilina.
Gotowanie orzechów migdałowych:
- Przygotuj mąkę z migdałów za pomocą blendera.
- Jądra orzechów włoskich należy pokroić na małe kawałki nożem, ale nie zamieniać w okruchy.
- Ubij jajko cukrem i wanilią, aż uzyskasz białą masę.
- Wymieszaj wszystkie części i uzyskaj ciasto. Zrzucając małe kawałki z powstałego przedmiotu, zwinąć z nich kulki i rozłożyć na blasze do pieczenia. Piec do miękkości, wystarczy 20 minut.
Przed podaniem ważne jest, aby wątroba lekko się ochłodziła. Możesz posypać go proszkiem.
