Włoska zupa jarzynowa jest popularną opcją lunchu we włoskich rodzinach. Jego skład zawsze zawiera wiele składników, co sprawia, że smak potrawy jest wyjątkowy. Najlepsze przepisy na Minestrone są zebrane w tej kolekcji.
Zawartość materiału:
Klasyczny włoski przepis na zupę Minestrone
Składniki: 320 g cukinii, 120 g ziemniaków, papryki i cebuli, 200 g pomidorów, 80 g marchwi, 60 g pasty pomidorowej, ząbek czosnku, 30 g twardego sera, 7 dużych łyżek oliwy z oliwek, 1,3 l obranej woda, sól.
- Wszystkie zadeklarowane warzywa są układane na patelni z podgrzewaną oliwą z kolei do smażenia. Początkowo jest to losowo posiekana marchewka i cebula. Następnie - papryka i czosnek. Małe mielone warzywa są uważane za bardziej odpowiednie dla Minestrone. Ostatnie kawałki pomidora bez skórki i cukinii wkłada się na patelnię.
- Gdy wszystkie wymienione składniki zostaną usmażone, możesz przenieść je na patelnię i zalać solą i zimną wodą.
- Po zagotowaniu płynu wysyłane są do niego batony. Gotowanie trwa od 17 do 20 minut.
- Część przygotowanych warzyw usuwa się łyżeczką cedzakową. Reszta jest zmiksowana za pomocą ręcznego blendera. Całe składniki są zwracane na patelnię.
Zgodnie z klasyczną recepturą Minestrone danie podaje się z koncentratem pomidorowym i drobno startym serem.
W powolnej kuchence
Składniki: 230 g wołowiny, 3 ziemniaki średniej wielkości, łodyga selera, kawałki marchewki i cebuli, 2 szt. rzepa, 160 g kapusty, mała cukinia, pół pęczka świeżych ziół, mieszanka papryki, 5-6 świeżych grzybów, sól.
- W środku żarówki wykonuje się nacięcie poprzeczne, po czym układa się je w misce elektrycznej patelni.
- Rzepa jest obrana i pokrojona w paski, marchewki - ćwiartki, ziemniaki i cukinia - kostki, grzyby - plastry. Kapusta jest drobno posiekana, a łodyga selera jest po prostu posiekana na kilka części.
- Ponadto wszystkie warzywa są po prostu przenoszone do wolnowaru, a cały kawałek mięsa jest układany na wierzchu.
- Produkty są wypełnione wodą.
- Zupa Minestrone będzie gotowana w odpowiednim trybie przez 60 - 70 minut.
Mięso jest ekstrahowane z gotowego naczynia, krojone na kawałki i zwracane z powrotem. Do zupy dodaje się sól, paprykę, pokrojone warzywa. Przysmak pozostawia się na kolejne 5 minut po podgrzaniu.
Genueński
Składniki: 2 l bulionu warzywnego, 90 g makaronu (makaronu), 1 szt. cebula, marchew, seler (łodyga), ziemniaki, pomidory i cukinia, 90 g zielonego groszku i zielonej fasoli, 60 g brukselki, szczypiorek, 3 łyżki. l oliwa z oliwek, 60 g parmezanu, sól.
- Drobno posiekany czosnek, cebula, marchewka i łodyga selera są smażone na oliwie z oliwek.
- Warzywa są przenoszone na patelnię i zalewane bulionem solnym. Dodaje się do nich plastry ziemniaków. Masę gotuje się przez 15-17 minut od momentu wrzenia.
- Dodaje się pozostałe pokrojone warzywa, groszek, fasolę i makaron. Gotowanie trwa do momentu, aż wszystkie elementy będą gotowe.
W razie potrzeby zupa jest solona, posypana startym parmezanem i podawana przy stole.
Minestrone z Chorizo
Składniki: 40 g makaronu, 60 g chorizo (kiełbasy), 50 g słodkiej papryki, selera korzeniowego, bakłażana, cukinii, pieczarek, fasolki szparagowej, marchewki, porów i białej fasoli, 6 szt. wiśnia, 1 litr wywaru z kurczaka, sos Pesto, sól, kilka liści ciemnej bazylii.
- Białą fasolę moczy się wieczorem w zimnej wodzie.
- Wszystkie deklarowane warzywa są obrane, umyte i średniej wielkości. Seler korzeniowy dzieli się na kilka części.
- Na patelni przygotowane składniki są najpierw smażone do jasnobrązowego, a następnie wlewane z niewielką ilością bulionu i duszone przez 20-25 minut.
- Kiełbasę kroi się tak cienko, jak to możliwe i układa na warzywa.
- Zagotowany bulion porusza zawartość patelni i wiśni bez skóry. Dodaje się tam osobno gotowaną 3-4 minuty zieloną fasolę. Zupa gotowana jest przez około pół godziny, solona do smaku.
Podawać na gorąco z sosem pesto i świeżymi liśćmi bazylii.
Opcja z jarmużem i białą fasolą
Składniki: 2 puszki białej fasoli w puszkach, oliwa z oliwek, średnia cebula, 2 ząbki czosnku, sól, 2 łyżki. l pasta pomidorowa, 420 g jarmużu, 1 \ 2 łyżeczki. suszony tymianek, tyle płatków czerwonej papryki, funt pokrojonych pomidorów.
- Oliwa z oliwek jest podgrzewana na dużej, grubościennej patelni. Najpierw smażona jest na nim cebula i czosnek. Sole i przyprawy są natychmiast dodawane do warzyw.
- Na już miękkiej cebuli układa się pastę z pomidorów i smażenie trwa przez kolejne pół minuty.
- Następnie slaw przesuwa się na patelnię.
- Po 4-6 minutach gotowania dodaje się fasolę bez płynu, posiekane pomidory i 4 szklanki wody.
- Zupę doprowadzono do wrzenia, solono, ogień pod nią został zmniejszony, a naczynie gotowano przez 12-14 minut.
Gotowy Minestrone z fasolą podawany na obiad z tartym parmezanem.
Fantazyjna zupa Minestrone z makaronem
Składniki: 2 szt. cukinia, kabaczek (2 szt.), 230 g borowików, oliwa z oliwek, 2 marchewki, cebula, 3 łodygi selera, 8 szklanek bulionu z kurczaka, 2 puszki białej fasoli (konserwy), kubek dowolnego makaronu, kubek zielonej fasoli, puszka pomidory we własnym soku, sól, 1/3 mała. łyżki kurkumy, parmezan.
Czytaj także:zupa minestrone
- Cukinię, kabaczek i cebulę kroimy w kostkę. Grzyby - w 4 częściach. Marchewka i seler - losowo. Grzyby, cukinia i kabaczek posypuje się solą, podlewa oliwą z oliwek, rozprowadza na blasze do pieczenia i piecze przez 8 - 9 minut.
- Rozdrobnione cebule, seler i marchewki smażone są w rozgrzanej oliwie z oliwek na patelni przez 3-4 minuty. Bulion wlewa się do składników, doprowadza do wrzenia.
- Po 10 minutach układa się dwa rodzaje fasoli (wstępnie myte w puszkach). Dodaje się makaron.
- Po kolejnych 6 minutach pomidory w puszkach wysypują się płynem, solą i kurkumą.
- Produkty są wypełnione bulionem, przekazywane są do nich upieczone składniki. W razie potrzeby ilość płynu można zwiększyć. Po kolejnych 7-8 minutach zupa będzie całkowicie gotowa.
Przysmak podaje się z cienkimi plasterkami parmezanu i domowym chlebem.
Mrożona Zupa Warzywna
Składniki: 340 g meksykańskiej mrożonej mieszanki warzywnej (z marchewką, kukurydzą, groszkiem, zieloną fasolą i papryką), cebuli, 90 g małego makaronu, przypraw, soli kuchennej.
- W patelni na dowolnym rozgrzanym tłuszczu (najlepiej użyć wysokiej jakości oliwy z oliwek) mieszanka warzywna jest smażona. Nie trzeba go wcześniej rozmrażać.
- Cebule są krojone w małe kostki. Do smaku można również użyć świeżego czosnku.
- Gdy mieszanka warzywna w rondlu zmięknie, układa się na nią kawałki cebuli i czosnku. Składniki są duszone razem, aż zmiękną. Od czasu do czasu masę miesza się szeroką łyżką.
- Po 15 minutach możesz wlać odpowiednią ilość wody do warzyw. Masę solono i gotowano na minimalnym ogniu przez 12-14 minut.
- Połowa przygotowanych warzyw jest ekstrahowana z garnka. Pozostała mieszanina jest tłuczona. Do zupy wracają całe warzywa i dodaje się makaron.
Po kolejnych 5 minutach włoską zupę warzywną wyjmuje się z pieca i pozostawia do zaparzenia. Podaje się na obiad ze świeżymi ziołami.
Zielona zupa a la Minestrone
Składniki: cebula, marchewka, pół cukinii, 3 łyżki. l posiekana zielona fasola, 180 g szpinaku, puszka białej fasoli w puszkach, 650 ml bulionu drobiowego, oliwa z oliwek, suchy czosnek, sól.
- Olej jest podgrzewany na patelni, smażone na nim starte marchewki i małe kostki cebuli. Dodano zieloną fasolę. Powoli piecz składniki przez 3–4 minuty.
- Kostki cukinii wlewa się na patelnię. Gotowanie z częstym mieszaniem trwa do momentu zmiękczenia.
- Zawartość pojemnika układa się we wrzącej solonej bulionie. Idź tam szpinak i umyta fasola w puszkach.
- Zupa powinna gotować się przez kilka minut.
Podawane są gotowe smakołyki z drobno startym serem.
Wędzone
Składniki: 2 l bulionu warzywnego, 130 g białej, czerwonej i zielonej fasoli, 2 pomidory, 4 ząbki czosnku, cebula, 320 g wędzonego mostka, 80 g małego makaronu, pęczek świeżej bazylii, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, suszone zioła aromatyczne.
- Fasola jest moczona przez kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie gotowana do miękkości.
- Pomidory są parzone wrzącą wodą, skóra jest z nich usuwana. Warzywa są krojone na małe kawałki.
- Fasolka szparagowa pozbywa się ogonów i kroi na małe kawałki.
- Żarówka jest myta i krojona w kostkę. Pierś - średnie plastry.
- Mięso jest smażone na patelni z cebulą na złoty kolor.
- Trzy rodzaje fasoli, a także pomidory, są wysyłane na patelnię. Bulion wlewa się na wierzch, aby całkowicie przykrył składniki.
- Dusić razem przez 20 do 25 minut.
- Zawartość patelni wlewa się do patelni. Przenieś tam makaron, aromatyczne zioła, czarny pieprz, posiekaną bazylię, sól i zmiażdżony czosnek. W razie potrzeby dodaj trochę bulionu lub wody.
Zupa jest gotowana do momentu ugotowania makaronu i podania go na stole.
Tajemnice i sztuczki gotowania
Przyprawy są niezbędnymi składnikami omawianej zupy. Możesz użyć dowolnego, według własnego uznania.
Do tego dania najlepiej nadaje się bazylia, rozmaryn, oregano i tymianek.
Aby uzyskać bogactwo, możesz dodać zarówno mały makaron, jak i ryż do potrawy. Smażona szynka i / lub mięso, a także tarty ser sprawią, że będzie jeszcze grubszy i bardziej apetyczny.
Warzywa dla Minestrone powinny bardzo powoli marnieć na patelni, aż będą miękkie, aby ich smak był maksymalnie widoczny. Aby to zrobić, są smażone na oliwie z oliwek przy najwolniejszym ogniu.
