Minestrone to prawdziwy klasyk kuchni włoskiej. Taka zupa jarzynowa zakochała się nie tylko ze względu na jej smak, ale także łatwość przygotowania. Klasyczna receptura Minestrone przewiduje stosowanie dużej liczby warzyw, które należy pokroić na identyczne kawałki - aby nie straciły kształtu i lepiej wchłonęły wszystkie soki.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis
Wiele osób uwielbia dania kuchni włoskiej ze względu na proste i niedrogie składniki, z których można przygotować pyszne dania. Jednym z takich kulinarnych arcydzieł jest zupa jarzynowa Minestrone.
Składniki
- jedna cebula i jedna marchewka;
- jedna cukinia i słodka papryka;
- dwa duże ziemniaki;
- duży pomidor;
- dwie łyżki zielonego groszku;
- garść makaronu;
- dwie łodygi selera;
- dwa ząbki czosnku;
- kawałek parmezanu.
Metoda gotowania:
- Pokrój marchewki, cebulę, czosnek, pieprz, cukinię, seler i ziemniaki w małe kostki.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, rozłóż cebulę i czosnek, przepuszczaj, aż będzie przezroczysty. Następnie kładziemy marchewki i gdy tylko olej zmieni kolor, dodajemy seler i pieprz.
- Po kilku minutach posmaruj cukinię i gotuj warzywa przez 20 minut. Doprawiamy je przyprawami i ziołami.
- Ziemniaki można smażyć z warzywami lub gotować we wrzącej wodzie. Ilość wody zależy od grubości naczynia, ale całkiem możliwe jest ograniczenie się do jednego litra, maksymalnie półtora.
- Przesuwamy warzywa na patelnię, gdy tylko masa się zagotuje, wlewamy zielony groszek i plastry miąższu pomidorowego.
- Pozostaje ułożyć makaron i gotować zupę, aż zostaną całkowicie ugotowane.
- Minestrone można podawać od razu, posypany startym parmezanem, ale prawdziwa włoska zupa powinna być naparowana, dlatego radzimy jej znieść do następnego dnia.
Więcej materiałów:przepis na zupę minestrone
Z mięsem
Minestrone jest przygotowywany tylko z warzyw, ale wielu smakoszy nie wyobraża sobie dania bez mięsa. Dlatego specjalnie dla nich oferujemy opcję robienia zupy z wołowiną.
Składniki
- 320 g wołowiny;
- pół szklanki makaronu;
- fasola w puszkach (słoik);
- dwa ziemniaki;
- jedna cukinia i słodka papryka;
- jedna cebula i jedna marchewka;
- dwa ząbki czosnku.
Metoda gotowania:
- Bierzemy rondel, najlepiej z grubym dnem, i smażymy w nim kawałki mięsa na oliwie z oliwek.
- Najpierw kładziemy posiekaną cebulę, a następnie marchewkę, kostkę ziemniaków i cukinii, posiekaną paprykę i starte pomidory. Nie zapomnij o przyprawach. Dusić warzywa przez dziesięć minut.
- Po wlaniu fasoli wlej wodę (ilość według własnego uznania), po pięciu minutach ułóż makaron i gotuj Minestrone z mięsem, aż makaron będzie w pełni ugotowany.
- Udekoruj naczynie zmiażdżonym czosnkiem, podane z parmezanem.
Czytaj także:zupa fasolowa
W powolnej kuchence
Włoska zupa taka jak Minestrone jest znana na całym świecie. Harmonijnie łączy wszystkie składniki i tworzy niepowtarzalny smak. Takie danie z pewnością doceni Twoja rodzina, zwłaszcza jeśli gotujesz je w powolnej kuchence.
Składniki
- pół szklanki makaronu;
- trzy duże pomidory;
- słoik fasoli;
- mała cukinia;
- marchew, cebula;
- ogonki selera;
- trzy ząbki czosnku;
- natka pietruszki, suszone zioła;
- Parmezan do podania.
Metoda gotowania:
- Wlej olej do miski urządzenia kuchennego, rozgrzej go trochę w trybie „Smażenie” i smaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.
- Weź cukinię. Jeśli skóra jest szorstka, usuwamy ją i kroimy mięso w kostkę. Włóż do miski i posyp suszonym oregano.
- Pomidory pójdą dalej. Muszą również zostać obrane i drobno posiekać mięso nożem. Wymieszaj z cebulą i cukinią, dodaj trochę wody i kontynuuj gotowanie.
- Pokrój seler w cienkie koła, zmiażdż goździki czosnku nożem i drobno posiekaj, wyprostuj warzywa do reszty składników, zmień tryb na „Gulasz” i gotuj przez pół godziny.
- Po zaśnięciu, fasoli i makaronu, dodaj sól i pieprz do smaku, kontynuuj gotowanie w tym samym trybie przez kolejne pół godziny.
- Posyp przygotowaną zupę posiekanymi ziołami i parmezanem.
Minestrone z mrożonych warzyw
Możesz gotować włoską zupę warzywną o każdej porze roku, nawet zimą z mrożonych mieszanek.
Możesz posiekać duszone warzywa za pomocą blendera i pozostawić pozostałą połowę na kawałki. Zupa będzie nasycona, gęsta i jasna.
Składniki
- 320 g mrożonych warzyw (mieszanka);
- cebula;
- trzy ząbki czosnku;
- Makaron
- pół szklanki koncentratu pomidorowego.
Metoda gotowania:
- W małym rondlu rozgrzej olej i włóż do niego mieszankę warzywną.
- Cebulę, czosnek kroimy w cienkie talerze i dodajemy do warzyw wraz z pastą pomidorową. Mieszaj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Po nalaniu wody dodaj przyprawy. Gdy tylko zupa zacznie się gotować, połóż makaron lub ryż. Po dziesięciu minutach wyłącz piec i daj naczyniu czas na zaparzenie.
- Podawać z ziołami i parmezanem.
Wędzona Włoska Zupa Warzywna
Minestrone oznacza „ogromną zupę” i rzeczywiście, do jej przygotowania potrzebujesz wielu składników, ale wszystkie są dostępne, szczególnie w lecie.
Teraz chcemy zaoferować przepis na zupę warzywną z wędzonymi mięsami, która nada potrawie szczególny smak.
Składniki
- 120 g czerwonej, białej i zielonej fasoli;
- dwa duże pomidory;
- trzy ząbki czosnku;
- dwa litry dowolnego bulionu (zwykła woda);
- cebula;
- 320 g wędzonego mostka;
- pęczek bazylii;
- mała pasta;
- godzinyłyżka suszonych ziół, ziół.
Metoda gotowania:
- Namocz fasolę, a następnie zagotuj. Jeśli chcesz przyspieszyć proces gotowania, weź fasolę w puszkach.
- Z fasoli szparagowej pokrój ogony, resztę pokrój na małe kawałki.
- Usuwamy skórkę z pomidorów, miąższ jest również drobno posiekany.
- Pozostaje tylko drobno posiekać cebulę, czosnek i pokroić mostek na plasterki.
- Teraz w małym rondlu usmażyć cebulę i mostek (w tym celu lepiej wziąć oliwę z oliwek), a następnie położyć fasolę (wszystkie trzy rodzaje) i pomidory. Wlać bulion (wodę) i gotować warzywa na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Następnie dodaj pastę, suszone zioła, sól i gotuj przez pięć minut. Wyłącz piec.
- W misce wymieszaj zmiażdżony czosnek, posiekaną bazylię i natkę pietruszki. Wrzuć przyprawy do zupy bezpośrednio przed podaniem.
Z jarmużem i białą fasolą
Zupę Minestrone można ugotować z białej fasoli i jarmużu. Okazuje się, że dość oryginalne danie. Jeśli interesuje Cię ta opcja zupy jarzynowej, zapisz przepis.
Składniki
- słoik białej fasoli;
- trzy pomidory;
- cebula;
- dwa ząbki czosnku;
- dwie łyżki przecieru pomidorowego;
- 380 g jarmużu;
- 0,5 łyżeczki suszonego tymianku i płatków czerwonej papryki.
Metoda gotowania:
- W rondlu rozgrzej dwie łyżki oleju (najlepiej oliwy z oliwek) i podsmaż pokrojoną cebulę i czosnek, przyprawiając warzywa solą i pieprzem.
- Gdy cebula zmięknie, włóż koncentrat pomidorowy, a po pół minuty posiekaj płatki kapusty, tymianku i pieprzu. Gotowanie jeszcze dwie minuty.
- Następnie rozprowadź fasolę wraz z posiekanymi pomidorami i zalej cztery szklanki wody, gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
- Zupę warzywną podawaj z parmezanem.
Możliwe błędy gotowania
Zepsucie Minestrone jest prawie niemożliwe, jeśli używasz wysokiej jakości produktów. Jednak taka zupa nie zawsze jest idealna. Aby uniknąć błędów, skorzystaj z naszych wskazówek.
- Pomimo faktu, że istnieją przepisy na Minestrone z mrożonymi warzywami i fasolą w puszkach, prawdziwa zupa jest gotowana tylko ze świeżych warzyw. Oczywiście konserwowanie i mrożenie składników może skrócić czas pracy w piecu, ale zmieniają smak jedzenia, i to nie na lepsze. Wyjątkiem może być tylko zielony groszek.
- Nie dodawaj też do naczynia żadnych kostek bulionowych - taka zupa nie będzie tolerować żadnej „chemii”. Tylko suszone lub świeże zioła, takie jak bazylia, tymianek, rozmaryn itp.
- Nie należy ograniczać się do określonej kompozycji warzyw do przygotowywania zupy. Włosi starają się wykorzystywać je jak najwięcej i w asortymencie. Na przykład do zupy można dodać dynię, brokuły, a nawet grzyby.
Mamy nadzieję, że teraz wiesz, jakie pyszne danie możesz rozpieszczać swoich bliskich w gorące lato. Gotuj włoską zupę i podawaj z grzankami, smażonym chlebem, serem i ziołami.
