Ciasto jest płynną kompozycją opartą na mące i jajach, w której produkty są zanurzane przed smażeniem. W rezultacie mięso, ryby lub warzywa zachowują soczystość i są pokryte złotą skórką, która wygląda bardzo apetycznie. Aby usmażyć mintaja w cieście, możesz dodać produkty mleczne, przyprawy, zioła, a nawet alkohol do głównych składników.

Smażony mintaj w zwykłym cieście na patelni

Aby usmażyć filet z mintaja w cieście, możesz użyć prostego sposobu przygotowania tej kompozycji.

Na 1 kg ryb potrzebujesz:

  • 3-4 jajka;
  • 130 g mąki;
  • sól;
  • mielony pieprz;
  • przyprawa do ryb.

Kolejność gotowania:

  1. Ubij jajka w misce i mieszaj, aż się spieni.
  2. Wlać sól, pieprz, przyprawy i kontynuować ubijanie.
  3. Dodaj mąkę w małych porcjach, kontynuując pracę z trzepaczką lub widelcem, aby nie było grudek w cieście. W rezultacie skład powinien być nieco cieńszy niż ciasto na placki, po czym można zacząć smażyć mintaja.

Wskazówka Jeśli ciasto jest bardzo gęste, można je rozcieńczyć niewielką ilością wody, mleka lub kefiru.

Gotowanie w cieście kefirowym

Smaczny i soczysty mintaj zamienia się w ciasto na patelni, jeśli ugotowane na bazie kefiru. W takim przypadku zawartość tłuszczu w produkcie mleczarskim nie ma znaczenia. Aby kompozycja nie wyglądała zbyt blado i nabrała przyjemnego koloru, należy do niej dodać szafran lub curry.

Do gotowania potrzebujesz:

  • 220–250 ml kefiru;
  • 2 jajka
  • mąka (ile zajmie kompozycja);
  • sól i mielona ostra papryka;
  • papryka;
  • przyprawy do ryb;
  • suszona bazylia;
  • szafran lub curry.

Sekwencja pracy:

  1. Ubij jajka, a następnie dodaj do nich kefir w cienkim strumieniu i, bez przerywania mieszania, wlej sól, przyprawy i suszoną bazylię.
  2. Gdy masa stanie się jednorodna, zacznij wlewać mąkę, aż ciasto osiągnie pożądaną gęstość.
  3. Za pomocą trzepaczki przełam wszystkie grudki i zacznij smażyć mintaja.

Uwaga! Zanim umieścisz ryby namoczone w cieście na patelni, musisz dobrze rozgrzać olej i lekko go posolić. W przeciwnym razie ciasto będzie przyklejać się do dna.

Ciasto z mintaja ze śmietaną

Nie mniej pyszne jest ciasto dla ryb, jeśli gotowane jest na bazie kwaśnej śmietany. Jednocześnie jego zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 18%.

Do pracy potrzebujesz:

  • 3 jajka
  • 100-120 g kwaśnej śmietany;
  • mąka;
  • sól;
  • przyprawy;
  • granulowany czosnek.

Proces gotowania:

  1. Połącz jajka ze śmietaną i ubij, aż będą gładkie.
  2. Sól i dopraw kompozycję przyprawami, wlej granulowany czosnek. Jeśli nie możesz go zdobyć, możesz pominąć kilka goździków w prasie.
  3. Dodaj mąkę do ciasta, połam wszystkie grudki i przystąp do pieczenia mintaja.

Ryba będzie gotowa, gdy powierzchnia nabierze bogatego żółto-złotego odcienia.

W cieście majonezowym

Gotując ciasto z majonezem, powinieneś spróbować przed dodaniem soli. Faktem jest, że jest to część sosu, a jeśli posolisz ciasto, jak zwykle, możesz dostać niejadalne danie.

Do pracy potrzebujesz:

  • 3 jajka
  • 120 g majonezu;
  • 10 ml soku z cytryny;
  • odpowiednie przyprawy;
  • papryka;
  • curry.

Sekwencja działań:

  1. Ubij jajka z majonezem, a następnie wlej sok z cytryny.
  2. Wlać przyprawy do rzadkiego ciasta, dodać sól i w razie potrzeby wymieszać.
  3. Stopniowo wlewając mąkę, doprowadzaj ciasto do pożądanej lepkości.

Jeśli w lodówce znajdują się świeże warzywa, możesz je dodać do ciasta na ryby, drobno siekając nożem.

W cieście serowym

Ci, którzy kochają rybę pokrytą chrupiącą skórką, na pewno lubią mintaja w cieście serowym.

Do pracy potrzebujesz:

  • 3-4 jajka;
  • kawałek sera o gęstej strukturze;
  • mąka;
  • mielony pieprz;
  • przyprawy;
  • sól

Kolejność gotowania:

  1. Ubijaj jajka, aż powstanie stabilna piana.
  2. Umieść przyprawę i tarty ser. W zależności od smaku ostatniego składnika określ ilość soli.
  3. Wlać mąkę do kompozycji, a następnie mieszać, aż grudki znikną.

Taka kompozycja okaże się jeszcze smaczniejsza, jeśli wlejesz do niej kilka zmiażdżonych orzechów włoskich.

Ciasto na wodę mineralną

Możesz zrobić delikatne, przewiewne ciasto dla ryb, używając wody mineralnej jako podstawy. Aby nie „zatykać” płynnej kompozycji mąką, można zamiast tego przyjmować zboża, które nie wymagają gotowania.

Do pracy potrzebujesz:

  • 220–250 ml wody mineralnej;
  • jajko;
  • garść płatków;
  • sól;
  • mielony pieprz i „naturalne barwniki” (papryka, szafran, curry lub kurkuma);
  • przyprawy do ryb.

Sekwencja pracy:

  1. Ubić jajko przyprawami i solą, a następnie rozcieńczyć wodą mineralną.
  2. Wlej płatki do kompozycji, wymieszaj i poczekaj, aż trochę puchną.
  3. Zanurz kawałki ryby w cieście i smaż, aż będą ugotowane.

Wskazówka Aby mintaja okazały się smaczne i soczyste, a ciasto nie paliło się, ryby należy smażyć na małym ogniu.

Mintaja w piwie

W przypadku mintaja ciasto na piwo jest idealne, ten napój nada potrawie wyjątkowy i oryginalny smak.

Na 100–120 ml piwa:

  • 2 jajka
  • mąka;
  • sól;
  • przyprawy do ryb;
  • papryka.

Sekwencja pracy:

  1. Ubijaj przyprawione jajka, aż powstanie piana.
  2. Rozcieńczyć kompozycję piwem, dodając ją cienkim strumieniem.
  3. Wlać odpowiednią ilość mąki, mieszać, aż grudki znikną.

Do notatki. Aby stworzyć ciasto, lepiej wziąć lekkie piwo, ponieważ jego ciemna odmiana ma zbyt ostry smak i zapach.

Niezwykła opcja wódki

Stosowanie napojów alkoholowych w cieście pozwala zmiękczyć mintaja i uzyskać bardziej soczysty smak. Jeśli w lodówce nie ma piwa, możesz wlać trochę wódki do ciasta.

Do gotowania potrzebujesz:

  • 2 jajka
  • 35–40 ml wódki;
  • trochę sosu musztardowego;
  • mąka;
  • sól;
  • papryka.

Sekwencja pracy:

  1. Wymieszaj jajka z solą i przyprawami, aż będą spienione.
  2. Dodaj wódkę i sos musztardowy do smaku, dokładnie wymieszaj.
  3. Wlej mąkę, połam grudki i idź do smażenia ryb.

Ci, którzy nie lubią smaku musztardy, mogą ją zastąpić pastą pomidorową lub kwaśną śmietaną.

Mintaja w cieście z orzechami

Chrupiącą i smaczną rybę można usmażyć, jeśli po zanurzeniu fileta w cieście rozwałkuje się pokruszone orzechy.

Do pracy potrzebujesz:

  • 3 jajka
  • mąka;
  • sól;
  • mielony pieprz i przyprawy do ryb;
  • garść ziaren orzecha włoskiego.

Kolejność przygotowania:

  1. Zmiażdżyć orzechy wałkiem do ciasta lub przejść przez maszynę do mięsa i wlać na płaski talerz.
  2. Wymieszaj jajka z solą i przyprawami, dodaj mąkę i ugniataj, aż grudki znikną. Zanurz rybę w cieście, a następnie zwiń w orzechy i smaż na średnim ogniu.
  3. Jeśli dom nie znalazł odpowiedniej ilości orzechów, możesz je wymieszać z mieszanką panierkową.

Gotowanie w panierce czosnkowej

Jak wiadomo, mintaja to nisko tłuszczowa i raczej świeża ryba, ale można nadać jej jasny smak za pomocą panierki czosnkowej.

Do gotowania potrzebujesz:

  • 2 jajka
  • mąka;
  • sól;
  • papryka;
  • 20-30 g kwaśnej śmietany;
  • kilka ząbków czosnku;
  • wszelkie warzywa w postaci suszonej lub świeżej;
  • kruszone krakersy lub mieszanka panierowana.

Sekwencja działań:

  1. Przygotuj gęste ciasto z jajek, soli, papryki, kwaśnej śmietany i mąki.
  2. Obierz czosnek, zmiażdż w prasie lub ruszcie, a następnie wymieszaj z suszonymi lub posiekanymi świeżymi ziołami i bułką tartą.
  3. Zanurz plasterki mintaja w cieście, zwiń w panierce i usmaż.

Aby kawałki były chrupiące, możesz dodać bułkę tartą do zmiażdżonego twardego sera.

Powiązane:Więcej od autora: