Zupa Miso: przepisy kulinarne w domu z rybą lub krewetkami

Zainteresowanie oryginalną kuchnią japońską, znaną wszystkim sushi i bułek, które od dawna stają się uzależnieniem gastronomicznym Rosjan, ostatnio rośnie w niewiarygodnym tempie. Wśród fanów była tendencja do odwiedzania restauracji serwujących egzotyczne dania z krainy wschodzącego słońca, aby poznać ich historię i technologię gotowania. Często zadawane pytania dotyczące tego, co to zupa miso i jak ją odpowiednio ugotować? Szukaj podobnych informacji na temat odpowiednich zasobów kulinarnych. To narodowe danie Wschodu, używane codziennie w Japonii, zyskało ogromną popularność na całym świecie dzięki swojej lekkości i niezapomnianemu smakowi.

Co to jest zupa miso?

Misoshira, jak nazywają to tradycyjne danie, jest jednym z głównych dań Japonii. Można go znaleźć codziennie na stole dowolnej japońskiej rodziny, niezależnie od jej statusu społecznego. Co więcej, jedzą je nie tylko w porze lunchu, jak to jest zwyczajowo w krajach europejskich, ale także wieczorem, a nawet na śniadanie.

 

Zwyczaj codziennego gotowania tego dania jest zakorzeniony w tradycjach religijnych, które rozwinęły się wśród mieszkańców kraju wschodzącego słońca w czasach starożytnych. Przez wiele wieków misosiru, spożywane codziennie przez Japończyków, przynosi im długowieczność dzięki obecności przydatnych substancji:

• pasta miso, która jest podstawą egzotycznej zupy, jest wzbogacona bakteriami kwasu mlekowego i przydatnymi enzymami powstającymi podczas fermentacji.Zawiera również w swoim składzie prawie wszystkie pierwiastki śladowe i witaminy z grup K, E, B2 niezbędne do życia organizmu;
• w tej zupie w dużych ilościach znajdują się pałeczki kwasu mlekowego, dzięki czemu organizm przyswaja wchodzące do niej składniki odżywcze znacznie szybciej;
• to danie jest bogate w kwas linolowy, który sprawia, że ​​proces odmładzania skóry jest bardziej skuteczny, niezbędny dla tłuszczów wielonienasyconych, cenne białko i błonnik pokarmowy, co przyczynia się do delikatnego oczyszczania narządów trawiennych z toksyn;
• kwas eikozapentaenowy (EPA) ma korzystny wpływ na krążenie krwi;
• owoce morza, które są częścią zupy, dostarczają ciału codzienną normę substancji, które obniżają poziom szkodliwego cholesterolu we krwi, skutecznie zwiększając elastyczność ścian naczyń, zapobiegając ryzyku zakrzepicy.

Eksperci udowodnili, że regularne stosowanie zupy miso, nawet w małych ilościach, pomaga zwiększyć odporność organizmu na przeziębienia i choroby zakaźne. Lekarze i dietetycy zauważają również, że u osób, których menu obejmuje to danie, ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych w prostacie, gruczole sutkowym, płucach i narządach trawiennych jest znacznie zmniejszone.

Główny skład zupy

Przepis na japońską zupę miso jest atrakcyjny dla smakoszy ze względu na jej wszechstronny skład, który ma ogromne korzyści zdrowotne. Dzięki swoim właściwościom leczniczym danie to zyskało chwałę lekarza, o którym w krainie wschodzącego słońca wspaniale mówi się: „Wystarczy jedna filiżanka zupy miso dziennie, a lekarz nigdy nie będzie musiał podejść do drzwi”.

Wyjątkowość tego pokarmu polega na tym, że zawiera on niskokaloryczne pokarmy, które są łatwo przyswajalne i przynoszą ogromne korzyści dla organizmu. Właśnie dlatego to narodowe danie, cenione przez zwolenników zdrowej diety całego świata, ma niezrównany smak. Jego osobliwość polega na tym, że można w nim zmieniać składniki w zależności od wyobraźni kulinarnej i preferencji smakowych osoby.

 

Ponadto, w oparciu o klasyczny przepis na zupę, możesz bardzo łatwo stworzyć własne odmiany misosiru, po prostu dodać składnik warzywny, na przykład ziemniaki, do przygotowania przygotowanego posiłku. Ale podstawa zupy miso jest zawsze taka sama - to pasta o tej samej nazwie zrobiona z soi, która przeszła proces fermentacji z dodatkiem soli i słodu. Produkt ten należy poddawać starzeniu do pełnego ugotowania przez kilka miesięcy, w którym to czasie uzyskuje przyjemny aromat i niepowtarzalny smak.

Oprócz makaronu, który jest podstawą zupy miso, jego klasyczny skład musi zawierać następujące produkty:

• bulion hondashi (dashi) wykonany z ryb;
• twarożek tofu z soi;
• wakame (undaria cirrus), najsmaczniejsze wodorosty rosnące na Oceanie Spokojnym;
• nasiona sezamu;
• sos sojowy.

Głównymi są składniki przydatne dla zdrowia ludzi, takie jak zioła, soja, grzyby, wodorosty i ryby. Bez nich gotowanie misosiru jest niemożliwe. Ale ryż, jajka, warzywa, krewetki, a nawet kurczak mogą się z nimi dobrze dogadać.

Nie zapomnij o złotej zasadzie zupy miso - wszystkie dodawane do niej produkty powinny być harmonijnie łączone ze sobą.

Jak mogę wymienić składniki?

Wiele osób chce gotować to wyjątkowe i zdrowe danie, ale nie wszystkim się to udaje. Problemem nie są trudności z przepisem, to proste, ale niemożność znalezienia niezbędnych produktów w krajowych supermarketach. Właśnie dlatego miłośnicy kuchni japońskiej, którzy chcą zaskoczyć swoich domowników lub przyjaciół tym egzotycznym, pysznym posiłkiem, często interesują się tym, jak zrobić zupę miso na podstawie produktów dostępnych w naszych sklepach.

Jak zauważają eksperci od dań orientalnych, niektóre z konkretnych składników można dość łatwo zastąpić analogami sprzedawanymi w Rosji:

• zamiast wakame możesz użyć suszonych wodorostów zawsze dostępnych w działach z produktami do robienia sushi;
• brak skrzepu fasoli również nie stanowi problemu. Zamiast tego możesz z powodzeniem używać niesolonego sera Adyghe;
• bulion rybny przy braku specjalnych granulek hondashi wyprodukowanych w Japonii, możesz ugotować się, używając do tego drobno wyciśniętego suszonego tuńczyka.

Jedyną rzeczą, której w żadnym wypadku nie można zastąpić, jest pasta miso, która jest podstawą zdrowej zupy. Bez niego nierealistyczne jest gotowanie tego dania, ponieważ to on sprawia, że ​​danie jest lekkie ze względu na zawartość w swoim składzie prawie wszystkich aminokwasów niezbędnych dla organizmu ludzkiego i dużej ilości składników odżywczych. Dlatego, gdy istnieje ochota na gotowanie misosiry, należy zwrócić uwagę na sklepy internetowe, które dostarczają pocztą niezbędne japońskie produkty spożywcze.

Klasyczny przepis na zupę miso (z tofu i wodorostami)

Ze względu na fakt, że przepis na danie jest dość różnorodny, a każda osoba może ugotować go według własnego gustu, przede wszystkim należy wypróbować jego oryginalny klasyczny przepis. Nauczywszy się go gotować, możesz zacząć fantazjować o wymianie składników i wynalezieniu własnych wariantów misosiru.

Aby przygotować japońskie klasyki, potrzebujesz następujących produktów:

• ser tofu, pokrojony w kostkę, ½ szklanki;
• strzępione wodorosty - łyżka stołowa;
• granulki dashi - 1,5 łyżeczki lub litr bulionu rybnego z suszonego tuńczyka;
• por, posiekany w pierścienie, 2 łyżki stołowe;
• pół szklanki pasty sojowej miso (biała jest używana do klasycznej wersji zupy).

Proces gotowania nie jest skomplikowany. Każda osoba z komponentami zadeklarowanymi w danym przepisie może sobie z tym poradzić. Zaczynają gotować zupę miso z tofu i wodorostami, doprowadzając 4 szklanki wody do wrzenia w pojemniku do gotowania, a następnie wlewając do niej przygotowane granulki dashi, mieszając, aż całkowicie się rozpuszczą i uzyskując jednorodny bulion, zmniejszając ciepło i, podczas gotowania powoli, układając przygotowane potrawy .

Do pierwszego dodaje się ser sojowy tofu, pokrojony w średniej wielkości kostki. Następnie wodorosty przelewa się niewielką ilością gorącej wody. Pozwolono jej moczyć przez około dwie minuty, a następnie wysłano po serze do wrzącej wody. Podczas gdy wodorosty tofu gotują się powoli, musisz przygotować pastę miso. Aby to zrobić, włóż go do miski, dodaj trochę bulionu, mieszaj, aż będzie gładki. Gdy tylko rozproszy się w gorącej wodzie, mieszaninę wlewa się do naczynia do gotowania, wyłącza ogrzewanie, dokładnie wymiesza i posypuje pierścieniami porowymi na wierzchu.

Jeśli wszystkie produkty są dostępne, przygotowanie potrawy zajmie nie więcej niż kwadrans. Ale nie powinniśmy zapominać o niektórych funkcjach.

Po pierwsze, po dodaniu makaronu do zupy miso, w żadnym wypadku nie należy go gotować, a po drugie, to danie jest przygotowywane tylko raz, ponieważ nie można go podgrzać!

 

Tylko obserwując te niuanse, możesz osiągnąć przygotowanie doskonałego dania, którego smak zostanie zapamiętany na długo.

Zupa Łososiowa Miso

Po przetestowaniu klasycznej wersji anteny i przejściu procesu jej przygotowania, możesz zacząć fantazjować. Japończycy najczęściej dodają ryby do dań narodowych, dlatego powinniśmy dowiedzieć się, jak zrobić zupę miso z łososiem. Ta różnorodna popularna zupa wśród koneserów zdrowego i smacznego jedzenia ma wielu fanów ze względu na jej smak i łatwość przygotowania.

Przepis jest prawie całkowicie podobny do klasycznej wersji, jedyną różnicą jest dodanie ryb do potrawy. Najlepiej wziąć za to głowę łososia. Przygotowanie go do obróbki cieplnej jest najtrudniejsze w procesie gotowania.Ze względu na to, że ryba ta ma dużą głowę z obszernymi kośćmi, konieczne będzie podjęcie wysiłku, aby podzielić ją na części. Aby to zrobić, lepiej przyciągnąć ręce mężczyzny. Wszystkie pozostałe działania nie będą stanowić problemu:

• skrzela są cięte, nadając bulionowi gorycz;
• głowa podzielona na połówki jest dokładnie myta pod bieżącą wodą;
• obie części wciera się w sól przez 5 minut, a następnie zmywa.

Ponadto, przygotowanie zupy miso odbywa się zgodnie z powyższym przepisem, z tą jedyną różnicą, że najpierw rozpuszczamy granulki dashi w wodzie, doprowadzamy powstały bulion do wrzenia, obniżamy do niego głowę łososia i gotujemy przez 5 minut. Reszta karty produktu jest dokładnie taka sama jak w klasycznej wersji.

Przepis Zupa Krewetkowa Miso

Ta wersja egzotycznego dania, które pozostawia niezapomniane wrażenia smakowe, jest bardzo popularna w Japonii ze względu na wysoką zawartość łatwo przyswajalnego białka, które jest bardzo przydatne dla osób uprawiających sport. Składa się z następującego zestawu składników - najlepiej nadaje się 500 gramów krewetek, królewski, 100 gramów pieczarek, grzybów (makaron fasolowy) i pasty miso, 30 gramów porów, oleju sezamowego, sosu sojowego, octu ryżowego.

 

Technologia gotowania różni się od klasycznej wersji dania krajowego.

Poniższy przepis na japońską zupę z miso jest bardzo popularny na całym świecie:

• pieczarki są krojone w cienkie plasterki i smażone przez 2 minuty w oleju roślinnym. Obok nich znajduje się łyżka sosu sojowego i octu ryżowego, wszystko jest dokładnie wymieszane i nadal jest duszone na średnim ogniu;
• krewetki są gotowane, obrane, pokrojone na małe kawałki;
• funchose wlewa się wrzącą wodą w celu pęcznienia;
• po 5 minutach smażone grzyby wlewa się do litra wody i doprowadza do wrzenia, a następnie dodaje pozostałe przygotowane składniki;
• pasta miso jest rozcieńczana w wodzie i wlewana do zupy. Ogień należy natychmiast wyłączyć, a gotowe jedzenie dokładnie wymieszać.

Naczynie ułożone na talerzach posypuje się poriem i podaje do stołu. Według Japończyków w zupie obecne są afrodyzjaki, substancje wzmacniające aktywność seksualną.

Przepis na krewetki i kalmary

To kolejna wersja obfitej i zdrowej narodowej zupy. Wyraźny morski smak w tym przypadku rozcieńcza się ubitym jajkiem. Przygotowanie jest bardzo proste. W bulionie dashi lub zwykłej rybie, przygotowanej z suszonych chipsów z tuńczyka, wodorosty gotuje się. Ten proces nie trwa dłużej niż dwie minuty. W tym samym czasie krojone są gotowane, czyszczone, kalmary i krewetki (dla wygody można kupić gotowe lub konserwowane owoce morza).

 

Cienki strumień dodaje się do wrzącego bulionu rybnego z algami przy ciągłym mieszaniu. Następnie pasta miso jest hodowana w osobnej misce. Wlewa się ją również do zupy, po czym gasną ogień. Przygotowane krewetki i kalmary są układane porcjami na talerzach przed podaniem do stołu. Z góry każdą porcję można posypać porami lub sezamem (w tym przypadku każda gospodyni domowa koncentruje się na jej smaku).

Przepis na zupę grzybową

Ta różnorodna narodowa japońska kuchnia jest przygotowywana w kilka minut i ma ogromne korzyści zdrowotne, szczególnie jeśli jest w niej shiitake. Grzyby te rosną wyłącznie w Chinach lub Japonii i zawierają witaminę D. Ale jeśli nie możesz ich dostać, możesz użyć zwykłych grzybów. Zupa smakowa z tego trochę się zmieni, ale nie pogorszy się.

Opisana powyżej klasyczna opcja stanowi podstawę potrawy. Istnieje wiele szczegółowych przepisów, które opisują, jak gotować zupę miso z grzybami w różnych źródłach, więc chcę się zastanowić nad ważnymi niuansami procesu gotowania:

1. dobrze spłucz i pokrój w cienkie talerze shiitake, grzyby lub boczniaki (3 sztuki);
2. pokroić tofu (50 gramów) na małe kostki, których jedna strona nie przekracza centymetra;
3. marchewki i daikon są krojone w cienkie plasterki.

Przygotowane składniki wlewa się do wrzącego bulionu dashi i gotuje przez 5 minut. Następnie dodaje się pastę miso, ogień jest wyłączany, wszystko jest dobrze wymieszane i ułożone na talerzach. Aby udekorować i poprawić smak, potrawę posypuje się drobno posiekanymi porami lub sezamem. Bardzo ważne jest zapobieganie trawieniu, ponieważ przedłużona obróbka cieplna sprawia, że ​​grzyby są bez smaku i nieapetyczne.

Zupa Miso Z Kurczaka

Ta różnorodność narodowych potraw Japonii jest uważana za jedną z najłatwiejszych opcji. Dużym plusem jest to, że wszystkie niezbędne składniki można kupić w dużym supermarkecie. Przepis na japońską zupę z kurczaka z miso nie spowoduje żadnych trudności w procesie gotowania. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może nakarmić ich gospodarstwa domowe.

Aby w krótkim czasie przygotować smaczne i zdrowe danie na lunch lub kolację, musisz wykonać kilka czynności:

• gotować do miękkości, nie siekać dużych piersi z kurczaka;
• odcedź przygotowany bulion, dodaj do niego ryż z marchewką. Warzywa w kuchni japońskiej bynajmniej nie są smażone, jak to jest w Europie zwyczajowo, ale wkładane do świeżego garnka.

Po tym, jak zupa z dodanymi składnikami gotuje się na średnim ogniu przez 10 minut, drobno posiekany kurczak wraca na patelnię, wlewa się kilka łyżek wałachów (słodkie wino ryżowe), łyżeczkę sosu sojowego i rozcieńczoną pastę miso. Wyłącz ogień, dokładnie wymieszaj gotowe danie, posypując zieloną cebulą.

Zupa Z Kurczaka

Ten wariant tradycyjnego japońskiego gotowania jest prawie identyczny z poprzednim przepisem. Jedyną różnicą jest to, że po wyłączeniu ognia dodaje się do niego Udon, który jest spuchnięty we wrzącej wodzie i lekko pocięty.

 

Smaczny przepis: Funchosa z warzywami - 11 przepisów

Czas gotowania będzie minimalny - nie więcej niż 20 minut, więc będzie to prawdziwe zbawienie dla pracujących kobiet. Dzięki zupie miso z kurczakiem i makaronem możesz nakarmić rodzinę pełnym obiadem, mimo że jest zajęty.

Zupa miso ze szpinakiem i wieprzowiną

Doświadczeni eksperci kulinarni radzą przygotowywać narodową zupę japońską według tak interesującej, ale niezbyt konkretnej receptury dla kraju wschodzącego słońca. W przeciwieństwie do klasycznej odmiany misosiru, to danie jest znacznie bogatsze w smaku i bardziej satysfakcjonujące, ponieważ zawiera tłuste mięso wieprzowe i grzyby enoki (grzyby zimowe). Przepis na japońską zupę miso z wieprzowiną jest dość rozpowszechniony w Rosji i jest bardzo popularny wśród miłośników egzotycznej kuchni.

Proces jego przygotowania jest następujący:

• mięso wieprzowe (ci, którzy lubią tłuste potrawy, mogą korzystać z mostka bez kości i dobrej szynki dla miłośników chudych produktów mięsnych) kroi się w cienkie plasterki i smaży w małym rondlu z olejem sezamowym;
• Oddzielony od łodyg i dobrze umytego szpinaku, gotuje się przez minutę w litrze wody doprowadzonej do wrzenia, a następnie szybko stygnie na zimno i kroi na małe kawałki.

Smażoną wieprzowinę i gotowany szpinak umieszcza się w podgrzewanym bulionie dashi, dodaje ocet ryżowy, sos sojowy i rozcieńczoną pastę miso. Ogień jest wyłączony, a gotową zupę wylewa się na porcje, posypuje ziołami i podaje na stole.

Zupa miso z okoniem

Często zadawane pytania dotyczące gotowania zupy miso z okoniem. To lekkie, ale jednocześnie obfite danie od dawna doceniają odwiedzający japońskie restauracje. W domu można go również przygotować i bez poświęcania na to czasu i wysiłku.

Aby stworzyć to kulinarne arcydzieło, potrzebujesz minimum produktów:

• 4 kawałki labraksa o małych rozmiarach;
• 2 meogi, pąki kwiatowe rośliny o tej samej nazwie, rosnące wyłącznie w lasach Azji;
• łyżka pasty miso;
• 700 mililitrów dashi, które można zastąpić taką samą ilością bulionu rybnego z suszonych chipsów z tuńczyka;
• tofu
• ocet ryżowy i sos sojowy.

Gotowanie jest częściowo podobne do klasycznego przepisu na tradycyjną japońską zupę miso, ale ma pewne niuanse. Dotyczą one przygotowania ryb i polegają na tym, że okoń musi być dobrze osolony i dobrze grillowany przed zanurzeniem w dashi. Dopiero potem oczyszcza się z kamieni, kroi w diament i dodaje do naczynia wykonanego zgodnie z klasyczną recepturą.

Zupa Miso z Shiitake i Wodorostami

Wśród miłośników kuchni orientalnej znana jest ta wersja narodowej zupy, która jest doceniana nie tylko ze względu na doskonałą jakość i łatwość przygotowania, ale także ze względu na bardzo niską kaloryczność (tylko 12,2 kalorii na 100 gramów produktu!).

Do przygotowania zupy miso z wodorostami i shiitake wymagane będą następujące składniki:

• pasta sojowa - 60 gramów;
• bulion dasi - pół litra;
• solony jarmuż morski - 50 gramów;
• grzyby shiitake - połowa opakowania.

Proces gotowania polega na tym, że przede wszystkim należy namoczyć grzyby przez około godzinę. Następnie wlewa się bulion dashi, doprowadza do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez 20 minut. W tym czasie zmyty z soli i pokrojony na małe kawałki wodorostów, które opadają na grzyby. Reszta procesu gotowania jest dokładnie taka sama jak w klasycznej wersji opisanej powyżej.