Moczone jabłka „Antonovka” w domu - to najłatwiejszy, najsmaczniejszy i najpopularniejszy sposób zimowego zbierania owoców. Zazwyczaj fermentuje się owoce w beczkach lub beczkach z drewna, ale szklane pojemniki nadają się również do warunków miejskich. Aby uzyskać lepszy smak, wraz z jabłkami, warto użyć pachnących ziół, liści jagód, krzewów, mięty. Razem z owocami można sfermentować kapustę i borówki brusznicowe - okazuje się, że jest to bardzo soczysta i przepyszna przekąska.
Zawartość materiału:
Prosty przepis na namoczone jabłka „Antonovka” w domu
Specyfika namoczonych jabłek jest znana każdemu od dzieciństwa. W przypadku takiej przystawki najważniejsze jest właściwe - wybór odpowiedniej odmiany owoców. Odmiana Antonovka będzie dobrym wyborem, ponieważ ma gęstą miąższ i harmonijne połączenie słodkich i kwaśnych smaków. W przypadku przepisu lepiej jest używać dojrzałych owoców, a niedojrzałe zaleca się wytrzymanie kilku dni tylko w mieszkaniu.
Metoda gotowania:
- Tradycyjnie jabłka moczy się w wannie. Są ułożone z łodygami, aby proces fermentacji przebiegał szybciej. Pomiędzy owocami rozmieszczone są warstwy liści wiśni i porzeczek.
- Robimy marynaty. Jeden kilogram owoców wymaga 1,5 litra przegotowanej wody, czterech łyżek białego cukru i łyżki soli.
- Dodaj przygotowaną solankę do owocu, umieść ładunek na wierzchu i przykryj „strukturę” czystą gazą.
- Przez kilka dni jabłka muszą być ciepłe, aby rozpocząć proces utleniania. Następnie usuwamy je w chłodnym miejscu na 1,5 miesiąca.
Jak gotować w wiadrze
Jeśli w swoim arsenale nie znalazłeś drewnianej wanny i nie chcesz majstrować przy brzegach, na ratunek przyjdzie zwykłe wiadro emaliowane.Najważniejsze jest to, że pojemnik jest wolny od rdzy i wiórów.
Przed rozpoczęciem procesu moczenia jabłek pojemnik należy traktować gorącą wodą, rozpuszczając w nim sodę, a następnie dobrze spłukując zwykłą wodą. Potrzebujemy jabłek, które są całe, bez wad, średniej wielkości.
Metoda gotowania:
- Objętość standardowego wiadra wynosi osiem litrów, więc weźmiemy 6 kg jabłek. Na marynatę przygotujemy 180 g soli i cukru pudru. Potrzebujemy również liści malin i porzeczek (po około 15 sztuk).
- Myjemy liście jagód i owoców. Na dnie pojemnika rozkładamy liście jagód i układamy owoce łodygami do góry. Pomiędzy jabłkami tworzymy również zieloną warstwę.
- W przegotowanej wodzie wymieszaj sól i granulowany cukier. Wlej powstałą solankę do owocu, przykryj wiadro ściereczką i odstaw na trzy tygodnie w chłodnym, zaciemnionym miejscu.
- Jak tylko miąższ jabłek zostanie solony, owoce można przenieść do słoików z marynatą, przykryć pokrywką i schłodzić.
Z musztardą
Klasyczny przepis na namoczone jabłka wymaga dodatku cukru. Ale miód nada owocowi szczególną słodycz, a musztarda sprawi, że jego smak będzie ostrzejszy i pozwoli owocowi zachować gęstość po soleniu.
Metoda gotowania:
- Zamykamy dno wanny słomą, kładziemy na nią pierwszą warstwę jabłek, następnie słoma i owoce znów pójdą i tak dalej na górę pojemnika. Słomę można zastąpić liśćmi krzewów jagodowych i drzew owocowych.
- W przypadku solanki w dziesięciu litrach wody rozpuszczamy szklankę granulowanego cukru, pół szklanki soli, trzy łyżki musztardy i dwie łyżki miodu. Gdy tylko marynata się zagotuje, wyłącz ciepło, poczekaj, aż kompozycja ostygnie, a następnie wlej na nią jabłka.
- Owoce pokrywamy słomą, pokrywamy wannę zawartością czystej gazy i mocujemy metalowym pierścieniem. Stawiamy ucisk na wierzchu.
- Usuwamy przekąskę w zimnym miejscu przez 1 - 1,5 miesiąca.
Namoczone jabłka „Antonovka” w bankach
Namoczone jabłka to naprawdę rosyjski produkt, ponieważ nawet nasze prababki wiedziały, jak zachować wszystkie zalety i smak tego owocu do wiosny. Istnieje wiele przepisów na jabłka na zakwasie z różnymi dodatkami, ale wszystkie są przeznaczone do beczek luzem. Dzisiejsze gospodynie domowe to współcześni mieszkańcy miast, którzy gotują namoczone jabłka w zwykłych trzylitrowych słoikach.
Gotowanie namoczonych jabłek w słoikach:
- Bierzemy całe owoce jabłek. Duże owoce kroimy w plastry, ale małe można pozostawić w całości. Jabłka rozkładamy w czystych trzylitrowych słoikach.
- Przygotuj solankę: na pięć kilogramów owoców potrzebujesz 2,5 litra wody i łyżkę białego słodkiego piasku i soli. Dodajemy suche składniki do wody, gotujemy, a następnie napełniamy słoiki ich zawartością gorącą marynatą.
- Pokrywamy pojemniki pokrywkami i wysyłamy do lodówki. Jeśli po miesiącu owoce nie zostaną solone, poczekaj kolejne pół miesiąca.
Z mąką żytnią
Antonovka jest niekwestionowanym liderem wśród innych odmian do produkcji namoczonych owoców. A użycie mąki żytniej zapewni im wyjątkowy delikatny smak i aromat.
Aby jabłka pozostały gęste i moczyły apetyt po namoczeniu, warto użyć liści wiśni i porzeczek.
Metoda gotowania:
- Bierzemy dojrzałe jabłka bez wad. Umyj owoce z kurzu i dobrze wysusz.
- Pojemnik, w którym będą fermentowane owoce, należy oblać wrzącą wodą, osuszyć i przykryć liśćmi.
- Kładziemy jabłka na wierzchu, przykrywamy je liśćmi i napełniamy pojemnik w taki sposób warstwa po warstwie. Ostatnia warstwa powinna pochodzić z ziół.
- Do solanki potrzebujemy dziesięciu litrów wody (na 10 kg jabłek), szklanki cukru i mąki żytniej, a także 130 g soli.
- Wymieszaj sól, mąkę i środek słodzący we wrzącej wodzie. Ostudzić marynatę i wlać do pojemnika z jabłkami. Owoce powinny całkowicie przejść do solanki, w tym celu warto je uciskać u góry.
- Trzymamy przedmiot w ciemnym miejscu, a po tygodniu układamy go w chłodniejszym, na przykład w piwnicy. Po 1,5 miesiąca będzie już można jeść namoczone, pachnące jabłka.
Gotowanie z kapustą
Namoczone jabłka z warzywami są nie tylko apetyczne, ale także bardzo przydatne.Podczas moczenia jabłka wraz z kapustą tworzą niezbędne mikroelementy dla organizmu, dlatego ten preparat zdecydowanie powinien zostać włączony do diety zimą.
Metoda gotowania:
- Do przepisu weźmiemy 3 kg jabłek i taką samą ilość kapusty, a także trzy marchewki, trzy łyżki soli i dwie łyżki białego cukru.
- Sortujemy jabłka, rozdrabniamy kapustę, trzy marchewki na tarce. Miksujemy marchewkę z kapustą, posypujemy solą, cukrem i dobrze kruszymy warzywa rękami, aby uwydatnić sok.
- Umieść jabłka i warzywa warstwami w pojemniku. Wszystkie luki pokrywamy kapustą, a ostatnia warstwa powinna również pochodzić z warzyw.
- Jeśli twoja kapusta nie jest bardzo soczysta, możesz dodać trochę przegotowanej wody do jabłek.
Kładziemy ładunek na wierzch i pozostawiamy jabłka i kapustę na 7-9 dni w temperaturze co najmniej 14 stopni. Następnie układamy obrabiany przedmiot w chłodniejszym pomieszczeniu na trzy tygodnie. Używanie jabłek nasączonych Antonowką od dawna zostało udowodnione przez dietetyków, ale nie daj się zwieść takim daniom dla tych, którzy mają problemy z żołądkiem.
Korzyści z namoczonych jabłek
- Niewiele osób wie, ale namoczone jabłka stanowią nieocenioną pomoc dla naszego organizmu, zwłaszcza w walce z chorobami grzybiczymi, wirusowymi i bakteryjnymi. Marynowane owoce zawierają dużą ilość kwasu askorbinowego, który działa jako bardzo silny przeciwutleniacz.
- Namoczone owoce mają korzystny wpływ na funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Po pierwsze, mają więcej pektyny niż przed namoczeniem. Po drugie, jeśli chodzi o liczbę probiotyków, nie ustępują one jogurtom i innym fermentowanym produktom mlecznym. Dlatego stosowanie takiej przekąski przyspieszy procesy metaboliczne w ciele, a także przywróci jelita i żołądek.
- Ważną kwestią jest to, że namoczone jabłka zawierają wapń, żelazo, cynk i witaminę D. Wszystkie te elementy są niezbędne do prawidłowego stanu kości, stawów i chrząstki.
- Kobiety powinny zwracać szczególną uwagę na taką przystawkę, ponieważ pomoże ona zachować sylwetkę i piękno. Jeśli sfermentowane owoce zostaną włączone do diety, skóra stanie się bardziej elastyczna, trądzik zniknie, a drobne zmarszczki zostaną wygładzone.
Do zwilżenia owoców można użyć słomy żytniej, która nada owocowi szczególny smak, aromat i piękny kolor. Najważniejsze jest to, że słoma jest świeża, bez nieprzyjemnych zapachów i zapachów, a także pleśni.
