Mleczna galaretka to lekki i bardzo delikatny deser, który jest lubiany nie tylko przez wszystkie dzieci, ale nawet przez wielu dorosłych. Jego przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu. Rezultatem jest danie, które może nie tylko urozmaicić codzienne menu, ale także ozdobić nawet najbardziej szykowny świąteczny stół. Galaretkę na mleku można przygotować na różne sposoby. Niektóre z najciekawszych opcji warto rozważyć bardziej szczegółowo.

Klasyczna galaretka mleczna z żelatyną

Tradycyjnie zwyczajowo gotuje się galaretkę mleczną z żelatyną. Ta opcja jest uważana za najprostszą i należy do kategorii klasycznych przepisów.

Do pracy w tym przypadku potrzebne są tylko cztery elementy:

  • 13-15 g żelatyny;
  • 750 ml mleka (zawartość tłuszczu 3,6–4%);
  • trochę wanilii (dosłownie na czubku noża);
  • 75-125 g cukru.

Metoda przygotowania galaretki mlecznej:

  1. Wlać mleko do garnka (lub patelni).
  2. Tam wlej żelatynę i pozostaw na około pół godziny. Żelatyna potrzebuje czasu. Dopiero potem będzie mógł pokazać swoje właściwości żelujące.
  3. Włóż garnek do ognia i podgrzewaj jego zawartość, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Odcedź uzyskaną masę przez sito.
  4. Wlej wanilię i cukier do jeszcze gorącej mieszanki. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  5. Wlej aromat do foremek i przechowuj w lodówce przez 4 godziny.

Przed podaniem galaretka będzie musiała jedynie rozłożyć formularze na talerzach i ozdobić je według własnych upodobań. Aby to zrobić, możesz użyć wszystkiego, co chcesz (świeże jagody, kawałki owoców, bitą śmietanę lub startą czekoladę). Ten niesamowity przysmak przypomina częściowo lody, które prawie wszystkie dzieci tak bardzo kochają.

Z agarem

Jak wiadomo, żelatyna jest produktem pochodzenia zwierzęcego.Uzyskuje się go poprzez przetwarzanie tkanek łącznych zwierząt i jest stosowany w kuchni jako dodatkowy składnik o właściwościach żelujących. Ale można uzyskać żelową masę z płynu nie tylko za pomocą żelatyny. Substytutem rośliny jest agar. Substancja ta jest ekstrahowana z wodorostów, a także służy do przygotowywania różnych deserów i galaretek. Dlatego agar agarowy może również zrobić nie mniej smaczną mleczną galaretkę.

Będzie to wymagało:

  • 0,5 l pełnego mleka;
  • 2-2,5 g proszku agarowo-agarowego;
  • ½ waniliowy strąk;
  • cukier

W tym przypadku technologia wytwarzania deseru będzie nieco inna:

  1. Pierwszym krokiem jest przelanie mleka do małego rondla.
  2. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Ilość cukru jest zwykle wybierana do smaku (jak chcesz).
  3. Postaw garnek na ogniu. Gdy tylko zawartość się zagotuje, płomień należy zminimalizować. Następnie gotuj nie dłużej niż dwie minuty.
  4. Wlej gorącą masę do formy i ostudź.

Przygotowanie takiej galaretki zajmuje minimum czasu. Również już w 40 stopniach masa zamienia się w mocny żel. Ze względu na strukturę molekularną agaru-agaru przygotowana z niego galaretka nie rozprzestrzenia się na talerzu i długo zachowuje swój kształt.

Przepis Ducan Diet

Zwolennicy dobrego odżywiania będą zainteresowani, aby dowiedzieć się, jak zrobić galaretkę mleczną zgodnie z receptą słynnego francuskiego dietetyka Pierre'a Ducanta.

Tutaj potrzebujesz tylko dwóch głównych składników:

  • 750 ml mleka (odtłuszczonego lub o minimalnej zawartości tłuszczu);
  • 15 g jadalnej żelatyny.

Przygotowanie przysmaku mlecznym w tym przypadku jest bardzo podobne do klasycznej wersji.

Należy wykonać następujące operacje:

  1. Wlej żelatynę do miski. Dodaj do niego 250 ml zimnego mleka i pozostaw do spęcznienia przez 50-60 minut.
  2. Następnie tę masę należy podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia, aż cząstki żelatyny zostaną całkowicie rozpuszczone.
  3. Odcedzić powstały płyn przez drobne sito.
  4. Wlać rozpuszczoną żelatynę z pozostałym mlekiem, które należy najpierw podgrzać.
  5. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  6. Wlać masę do formy i przechowywać w lodówce dosłownie 1 godzinę.

Deser jest bardzo delikatny i lekki. Może być nawet spożywany przez osoby na diecie i starające się schudnąć. Lepiej ugotować taki przysmak na przyszłość, abyś zawsze miał go pod ręką we właściwym czasie. Przez kilka dni w lodówce nic mu się nie stanie.

Galaretka z mlecznej czekolady kakaowej

Dla odmiany możesz spróbować zrobić galaretkę z mlecznej czekolady. Kolor deseru można łatwo zmienić za pomocą zwykłego proszku kakaowego. Ponadto samo danie nabierze oryginalnego smaku czekolady.

Aby samodzielnie przygotować taką ucztę, będziesz potrzebować:

  • 250 g mleka (zawartość tłuszczu nie więcej niż 1%);
  • 100 ml wody pitnej;
  • 10 g jadalnej żelatyny;
  • 14 g kakao;
  • 100 g granulowanego cukru.

Instrukcje krok po kroku:

  1. Namocz żelatynę w wodzie.
  2. Część cukru (około połowy) rozpuść w zimnym mleku.
  3. Wlej trochę słodkiego mleka do żelatyny i całkowicie rozpuść, lekko ogrzewając mieszaninę (na kuchence lub w kuchence mikrofalowej). W żadnym wypadku nie należy gotować masy.
  4. Dodaj pozostałe mleko i wymieszaj.
  5. Część mleka żelatynowego (około pół szklanki) jest oddzielnie lekko podgrzana. Rozpuść proszek kakaowy i cały pozostały cukier.
  6. Najpierw wlej mieszankę czekoladową do foremek. Wyślij je do lodówki, aż zestalą się.
  7. Uzupełnij masę mleczną. Ponownie włóż formy do lodówki, aż mieszanina całkowicie się zestali.

Przed podaniem pozostaje tylko odwrócić foremki, a na talerzu pojawi się piękna dwukolorowa galaretka. Ten deser nie wymaga dodatkowej dekoracji.

Z owocami

Aby galaretka mleczna była nie tylko smaczna, ale także zdrowa, można ją uzupełnić owocami. Otrzymasz oryginalny i bardzo piękny deser witaminowy. Można to zrobić na wiele sposobów.

Aby uzyskać najprostszą opcję, musisz wziąć:

  • 0,6 l mleka;
  • 5 g proszku żelatynowego;
  • 75 g cukru;
  • 500 g świeżych truskawek (możesz wziąć inne owoce).

Sposób przygotowania soczystej galaretki aromatycznej:

  1. Posortuj owoce truskawek, oderwij od nich płatki i dokładnie spłucz i wysusz same jagody.
  2. Część truskawek pozostawić w całości, a resztę za pomocą blendera zmielić na puree ziemniaczanym.
  3. Wlej żelatynę wodą (wystarczy 60-80 ml) i odłóż na bok. Gdy tylko kryształy trochę puchną, podpal masę i ogrzewaj, aż całkowicie się rozpuszczą.
  4. Oddzielnie w rondlu podgrzej mleko i wymieszaj z cukrem.
  5. Dodaj do tego roztwór żelatyny i wymieszaj. Masa powinna lekko się ochłodzić.
  6. Do ciepłej mieszaniny żelatyny dodaje się przecier truskawkowy. Wlać tę masę do wstępnie ugotowanej formy.
  7. Trzymaj pojemnik w lodówce, aż ostygnie całkowicie.
  8. Odwróć formularz i przenieś gotową galaretkę na talerz deserowy.
  9. Udekoruj naczynie pozostałymi truskawkami.

Smak takiego deseru będzie po prostu niesamowity. Zamiast truskawek można użyć prawie wszystkich owoców i jagód, z wyjątkiem kiwi, melona i winogron. Ich smak jest tak delikatny, że po zmieszaniu z resztą składników ginie. W rezultacie deser jest świeży i wcale nie pachnący.

O smaku creme brulee

Galaretka mleczna nadaje oryginalny smak „creme brulee”. Zazwyczaj rób to za pomocą pieczonego mleka lub gotowanego mleka skondensowanego. Istnieje kilka opcji. Najprostszym sposobem przygotowania pachnącego deseru jest klasyczna galaretka w mleku.

Do pracy potrzebujesz:

  • 400 g galaretki przygotowanej na bazie mleka dowolną znaną metodą;
  • posiekane orzechy;
  • 400 g gotowanego skondensowanego mleka.

Taki przysmak przygotowywany jest etapami:

  1. Najpierw musisz wypełnić kawałek klasycznej galaretki. Daj mu trochę twardości.
  2. Galaretkę przykryć warstwą skondensowanego mleka i lekko posypać startymi orzechami.
  3. Włóż formę do lodówki w celu zestalenia.
  4. Powtarzaj naprzemiennie warstwy, aż wszystkie składniki będą gotowe.

Po ostatecznym schłodzeniu deser można przenieść na talerz lub małe porcje. Taka aromatyczna galaretka przyjemnie zaskoczy małego łakomczucha.

Jak zrobić galaretkę z mleka z twarogiem

Jeśli dodasz zwykły twarożek do galaretki mlecznej, otrzymasz wspaniały deser dla tych, którzy obserwują ich sylwetkę i starają się dobrze zjeść.

Istnieje jedna opcja, której wdrożenie zajmie nie więcej niż godzinę, a także następujący zestaw składników:

  • 100 ml mleka;
  • 25 g cukru;
  • 110 g twarogu;
  • 15 g żelatyny;
  • 20 ml wody pitnej.

Aby zrobić taki deser, musisz:

  1. Posyp twarożkiem cukrem, wlej mleko i dobrze wymieszaj.
  2. Zalej żelatynę ciepłą wodą. Po długim mieszaniu stopniowo się rozpuszcza.
  3. Dodaj masę żelatynową do skrzepu. Wymieszaj wszystko jeszcze raz.
  4. Wlać powstałą płynną substancję do formy i umieścić w chłodnym miejscu, aby zagęścić.

Deser jest miękki, gęsty i dość słodki. W razie potrzeby można posypać go świeżymi jagodami lub polać dowolnym syropem owocowym.

Powiązane:Więcej od autora: