Lody w domu - 11 przepisów na robienie lodów

Podstawą większości przepisów na delikatny chłodny deser jest mleko, cukier (cukier puder), śmietana, jajka. Aby zrobić lody w domu, nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej, musisz używać produktów mlecznych o wysokiej zawartości tłuszczu i ściśle przestrzegać technologii gotowania.

Klasyczne lody w domu

Zgodnie z tym przepisem łatwo jest przygotować lody, których smak jest znany każdemu od dzieciństwa.

Lody domowe są również bardzo przydatne, ponieważ zawierają pożywne białko i naturalne tłuszcze zwierzęce.

Składniki

• 250 ml kremu cukierniczego;
• 250 ml tłustego mleka;
• 3 surowe żółtka;
• 200 g cukru pudru.

Przepis na gotowanie.

1. Mleko doprowadza się do wrzenia, a następnie schładza do 30 ° C (wygodnie jest użyć termometru kulinarnego).
2. Żółtka ubija się z dużą prędkością w mikserze proszkowym.
3. Kiedy żółtka zamieniają się w gęstą pianę, wlewa się do nich mleko.
4. Powstałą masę podpala się na 10 minut w celu zagęszczenia, od czasu do czasu mieszając, aby uniknąć grudek.
5. Ochłodzoną do temperatury pokojowej mieszaninę usuwa się w lodówce na 90 minut.
6. Ubij śmietankę, aż uzyskasz gęstą błyszczącą pianę. Połącz je ze schłodzoną śmietaną mleczną.
7. Kompozycję wlewa się do pojemnika do zamrażania. Jest to wygodne, jeśli istnieje specjalny producent lodów: urządzenie ułatwia proces przygotowywania lodów. Możliwe będzie jednak robienie lodów w zwykłej zamrażarce.
8. Podczas pierwszej godziny deser zamrożony w komorze miesza się co 15 minut mikserem, aby równomiernie twardniał.
9. Po 3 godzinach pojemnik na lody jest wyjmowany, przykryty szmatką i pozostawiony na 10 minut w temperaturze pokojowej.

Przydatna rada: aby lody były bardziej miękkie i delikatne nawet bez mieszania, dodaj 50 ml koniaku do kompozycji. Jeśli deser jest przygotowany dla dzieci, użyj syropu kukurydzianego, żelatyny lub miodu.

Gotowanie przepis na Popsicle

Nawet małe dzieci mogą cieszyć się domowym popsicle, ponieważ jest wytwarzany z wysokiej jakości produktów bez wątpliwych dodatków.

Będziesz potrzebował:

• 600 ml mleka;
• 50 g mleka w proszku;
• 100 g masła;
• 100 g ciemnej czekolady;
• 70 g skrobi kukurydzianej.

Technologia gotowania

1. Skrobię rozpuszcza się w 100 ml zimnego mleka.
2. Pozostałe mleko miesza się z cukrem i mlekiem w proszku, podgrzewa. Jak tylko mieszanina się zagotuje, kompozycję mleczno-skrobiową wlewa się do niej i gotuje przez 3 minuty.
3. Powstałą galaretkę mleczną łączy się z mieszanką masła czekoladowego, dokładnie mieszając.
4. Półprodukt czyszczony w zamrażarce przez 25 minut.
5. Następnie kompozycję wlewa się do małych plastikowych kubków, wkłada się patyczki i umieszcza w komorze na 3,5 godziny.
6. Lukier jest przygotowywany: czekoladę i masło topi się oddzielnie w łaźni wodnej, a następnie miesza, pozostawia na piecu na małym ogniu przez 2 minuty, schładza.
7. Mrożony deser jest ostrożnie wyjmowany z foremek, opuszczany do lukru, trzymany w dłoniach, aż stwardnieje, nakładany na płaski talerz z pergaminem i ponownie wysyłany do zamrażarki na 2,5 godziny.

Lody Waniliowe

Przepis obejmuje stosowanie wanilii w strąkach, ale można ją zastąpić 2 kroplami esencji waniliowej lub 15 g cukru waniliowego.

Wymagane produkty:

• 600 g gotowej bitej śmietany;
• 120 g cukru;
• 4 żółtka;
• 1 mała waniliowa kapsuła.

Sposób gotowania

1. Rdzeń jest usuwany z wanilii.
2. Bita śmietana i wanilia są wkładane do rondla, na małym ogniu, doprowadzone do wrzenia, a następnie schładzane przez 30 minut.
3. Osobno ubij żółtka cukrem.
4. Kapsuła jest wyjmowana z patelni, a słodkie żółtka są ostrożnie dodawane do śmietany, ciągle mieszając.
5. Otrzymaną mieszaninę przypominającą suflet mielono przez sito i gotowano na małym ogniu przez 15 minut, unikając silnego wrzenia.
6. Półprodukt do lodów chłodzi się w normalnych warunkach przez godzinę, od czasu do czasu mieszając, aby powierzchnia nie była pokryta folią.
7. Mieszaninę przenosi się do kubków, czyści w zamrażarce. Po 2 godzinach są usuwane, mieszane i ponownie zamrażane przez 3 godziny.

Kremowa uczta

Aby przygotować pyszne lody ze śmietany w domu, potrzebujesz tylko 3 składników.

Wymagane produkty:

• 500 ml tłustej śmietany;
• 800 g malin;
• 70 g cukru pudru.

Kroki gotowania.

1. Umyte jagody są układane na sicie, aby cały płyn z nich był szklany, a następnie zmielony. Używaj tylko powstałego soku (około 400 ml).
2. Proszek stopniowo wlewa się do soku malinowego, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Ubij śmietanę blenderem do średniej gęstości.
4. Wszystkie składniki są mieszane i czyszczone w zamrażarce przez godzinę. Następnie ubij ponownie i pozostaw w komorze, aż będzie całkowicie ugotowany (na 3-4 godziny).

Domowe creme brulee

Aby przygotować klasyczny krem ​​creme brulee, po prostu ugotuj syrop karmelowy i wymieszaj go z resztą składników.

Składniki

• 125 g granulowanego cukru;
• 40 g mleka w proszku;
• 350 ml 4% mleka;
• 20 g skrobi kukurydzianej;
• 450 ml kremu cukierniczego.

Sposób gotowania

1. Przygotowuje się syrop: 80 g cukru wlewa się do rondla i ogrzewa na małym ogniu. Należy uzyskać lepką masę karmelu.
2. Jedna piąta mleka jest podgrzewana do gorącego stanu.
3. Syrop ostrożnie dodaje się do podgrzanego mleka, ciągle mieszając. Pobijaj przez 2 minuty.
4. Resztki cukru pudru łączy się z suchym i połową pozostałego mleka. Dodaj do mieszanki karmelu.
5. Masę ogrzewano przez 3 minuty, aż zgęstnieje.
6. Gdy kompozycja ostygnie, jest filtrowana przez ściereczkę i ponownie podgrzewana.
7. W resztkach mleka skrobię miesza się, dodaje do patelni z przyszłymi lodami. Gotuj na małym ogniu przez 1 minutę.
8. Mieszaninę schładza się pod pokrywką, a następnie wkłada do lodówki na 2 godziny.
9. Schłodzoną śmietanę bita, łączona z główną masą i ponownie ubijana.
10. Półfabrykat do lodów wkłada się do foremek, wkłada do zamrażarki na godzinę. Następnie kompozycję miesza się za pomocą miksera i zamraża przez 2 godziny.

Deser czekoladowy w domu

Delikatna, zimna, z lekką goryczką, smakołyk pomaga przywrócić siłę i poprawia nastrój.

Będziesz potrzebował:

• 600 ml domowego mleka;
• 120 g cukru;
• 200 g prawdziwej ciemnej czekolady;
• 7 żółtek.

Przepis na gotowanie.

1. Żółtka są pokryte cukrem i wcierane.
2. W gotowanym mleku plastry czekolady topi się.
3. Schłodzoną masę mleczno-czekoladową miesza się z żółtkami i gotuje przez 10 minut, cały czas mieszając.
4. Mieszaninę schładza się, układa w puszkach deserowych i wkłada do zamrażarki. Lody zamrażające są wyjmowane i mieszane kilka razy. Deser będzie gotowy za 4 godziny.

Popsicles

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się bardzo przydatny przysmak o niesamowitym kolorze, fakturze i smaku.

Składniki

• 30 g cukru;
• 70 g cukru pudru;
• 120 g jogurtu bez dodatków;
• 3 liście mięty;
• 200 g świeżych truskawek;
• 200 g dojrzałego kiwi;
• 120 ml soku jabłkowego (świeżo wytworzonego).

Jak zrobić lody:

1. Sok jest podgrzewany, mieszany z cukrem i gotowany przez 2 minuty.
2. Jogurt miesza się z trzepaczką z cukrem pudrem i posiekaną miętą.
3. Tłuczone ziemniaki są przygotowywane z umytych, suszonych truskawek i obranych kiwi indywidualnie.
4. Część syropu jabłkowego łączy się z przecierem truskawkowym, inna porcja - z kiwi.
5. Foremki do ciastek są wypełnione puree z kiwi i wkładane są do zamrażarki na 40 minut.
6. Następnie ułóż kolejną warstwę jogurtu i ponownie wyczyść, aby zamrozić przez 40 minut.
7. Następnie formy są wypełniane przecierem truskawkowym i ponownie umieszczane w komorze na 40 minut.
8. Po tym czasie patyczki przykleja się do deseru, a następnie wkłada do zamrażarki, aż do całkowitego ugotowania (na 3 godziny).

Bez dodanych jaj

Lody z minimalnego zestawu produktów nie są gorsze od klasycznych lodów pod względem smaku i tekstury.

Wymagane komponenty:

• 300 ml mleka o zawartości tłuszczu 3,2%;
• 30 g mleka w proszku w proszku;
• 100 ml 35% kremu;
• 60 g cukru;
• 10 g skrobi kukurydzianej.

Kroki gotowania.

1. Połowę zwykłego mleka łączy się ze sproszkowanym i granulowanym cukrem, mieszając do uzyskania gładkości. Powstałą kompozycję sączy się przez rzadkie sito.
2. W pozostałym mleku hodowana jest skrobia.
3. Pierwsza mieszanina mleka jest podgrzewana do wrzenia i mieszana z rozcieńczoną skrobią. Uzyskana konsystencja masy powinna przypominać galaretkę. Jest pokryty folią spożywczą i pozostawiony do ostygnięcia w warunkach pokojowych.
4. Bicz na zimno z mikserem przy średniej prędkości. Miesza się go z ostudzoną mieszanką mleczną, wlewa do pojemnika do zamrażania i wkłada do zamrażarki na 3 godziny.

Jak zrobić lody wegetariańskie?

Ten deser jest niskokaloryczny, więc nadaje się nie tylko do diety wegetariańskiej, ale także do menu dietetycznego.

Będzie to wymagane:

• 500 ml mleka sojowego;
• 40 g cukru (lub 4 tabletki zastępujące cukier);
• 15 ml soku z cytryny.

Technologia gotowania

1. Wlej sok z cytryny do mleka sojowego, dobrze wymieszaj, ostudź przez 20 minut. Masa powinna zgęstnieć.
2. Dodaje się cukier, ubijając blenderem.
3. Powstałą kompozycję układa się w postaci i umieszcza w lodówce na 4 godziny.

Przepis na jogurt

Te lody zaskoczą Cię zupełnie nowym smakiem i spodoba się każdemu, kto podąża za postacią.

Składniki

• 300 ml naturalnego niesłodzonego jogurtu;
• 80 g granulowanego cukru;
• 40 g mleka w proszku;
• 5 g cukru waniliowego.

Sposób gotowania

1. Mleko w proszku i cukier są mieszane.
2. Jogurt łączy się z suchą mieszanką, dodaje cukier waniliowy, miesza, rozbijając wszystkie grudki.
3. Mieszaninę wlewa się do foremek i wkłada do zamrażarki na 5-6 godzin.

Deser cytrynowy

Ten przepis wytwarza słodko-kwaśną, orzeźwiającą, lekką ucztę. Kurkuma nie jest konieczna, nie wpływa na smak lodów, jednak zapewnia przyjemny kolor cytryny.

Będzie to wymagane:

• 600 ml mleka;
• 2 żółtka;
• 100 ml śmietany 33% tłuszczu;
• 160 g cukru;
• 5 g kurkumy;
• 40 g skrobi kukurydzianej;
• 1 g waniliny;
• 1 średnia cytryna.

Technologia gotowania

1. Żółtka są mielone piaskiem.
2. Obraną cytrynę kruszy się za pomocą maszynki do mięsa lub blendera w połączeniu ze słodkimi żółtkami.
3. Dodaj mleko.
4. Powstałą mieszaninę ogrzewa się do 90 stopni, wlewa się skrobię, wanilinę i kurkumę, stale mieszając.
5. Półprodukt do lodów jest wyjmowany z pieca i schładzany do ciepłego stanu.
6. Krem dodaje się i energicznie miesza trzepaczką.
7. Mieszaninę wlewa się do plastikowych lub szklanych tac i przesyła do zamrażarki. Lody są okresowo usuwane i mieszane.
8. Po 3 godzinach deser jest usuwany, ubijany mikserem z minimalną prędkością i ponownie usuwany w celu zamrożenia na godzinę.

Lody podawane są z syropami, czekoladą i kokosem, polewą karmelową, orzechami, plasterkami świeżych owoców. Domowy przysmak jest przechowywany w zamrażarce przez krótki czas: nie więcej niż 5 godzin w zamkniętym pojemniku.