Marmurowa wołowina - 10 przepisów

Prawdziwym kulinarnym przysmakiem jest marmurkowa wołowina. Jego najcieńsze ścieżki tłuszczowe, przechodzące przez całą miazgę, są podgrzewane podczas podgrzewania i moczą kawałek mięsa, dzięki czemu jest on szczególnie soczysty i delikatny.

Wołowina marmurkowa - jaki rodzaj mięsa?

To jeden ze słynnych przysmaków, o którym marzy wielu smakoszy. Mięso zyskało swoją nazwę ze względu na to, że cięcie wygląda jak kamień z pasmami żył. Efekt ten wynika z warstw tłuszczu znajdujących się w tkance mięśniowej, które sprawiają, że mięso jest niesamowicie soczyste, lekkie i delikatne. Osiąga się to poprzez hodowanie zwierząt przy użyciu specjalnych technologii. Byki mają ograniczony ruch i są karmione tylko zbożem w ciągu ostatnich trzech miesięcy. Tylko mięso młodych babek ma efekt marmuru.

Jaka jest różnica między wołowiną marmurkową a zwykłą?

 

Marmurowe mięso pozyskiwane jest wyłącznie ze specjalnych ras byków. Na poziomie genetycznym mają właściwość tworzenia łańcuchów tłuszczowych wewnątrz mięsa. Zwierzęta są hodowane zgodnie ze specjalnymi zasadami. Różnica od zwykłej polega na specjalnym tworzeniu się żył, które tworzą niepowtarzalny wzór i wyjątkowy delikatny smak mięsa. Nici topią się podczas przygotowywania, impregnując mięso, dzięki czemu jest pachnące i soczyste.

Stek z żeberka

Najsłynniejszy marmurkowy stek wołowy na świecie. To danie jest przygotowywane w wielu restauracjach, ale kosztuje przyzwoite pieniądze. Dlatego oferujemy oszczędność pieniędzy i przygotowanie słynnego dania w domu.

Składniki

• masło - 25 g;
• Stek z żeberka - 1 szt. (wysokość 4 cm);
• czosnek - 1 zmiażdżony goździk;
• tymianek - gałązka;
• sól morska;
• rafinowany olej;
• mielony czarny pieprz.

Gotowanie:

1. Przed gotowaniem wyjmij produkt mięsny z zimna i pozwól mu leżeć w pokoju przez półtorej godziny.
2. Przygotuj patelnię. Powinien być żeliwny i mieć gruby spód. Umieść na średnim ogniu.
3. Weź ręcznik waflowy. Zmocz mięso. Nasmaruj rafinowanym olejem.
4. Wlać sól na talerz. Górna papryka. Rzuć stek. Umieść na patelni. Z każdej strony zajmuje to półtorej minuty. Podczas smażenia naciśnij szczypcami. Mięso powinno równomiernie się zrumienić.
5. Zmniejszenie płomienia. Umieścić masło, czosnek i tymianek na patelni. Po stopieniu podlej stek. Usmażenie zajmie około 6 minut.
6. Zdejmij z ognia i umieść na ciepłej powierzchni. Możesz użyć ciepłego tabletu. Przytrzymaj przez siedem minut.

Jak smacznie grillować?

Piękno tego przepisu polega na tym, że wykorzystuje marmurkowe mięso, które samo w sobie jest delikatne.

Składniki

• sól morska - 0,5 łyżeczki;
• marmurowy stek - 4 szt .;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki

Sos:

• ocet balsamiczny - 1 łyżka. łyżka;
• mielone chili z sardeli - 2 łyżeczki;
• mocna kawa naturalna - 4 łyżki. łyżki;
• brązowy cukier - 1 łyżka. łyżka;
• masło - 1 łyżka. łyżka;
• szalotki - 2 łyżeczki drobno posiekane;
• czosnek - 1 ząbek wytłoczony przez prasę;
• keczup - 125 ml.

Gotowanie:

1. Weź rondel. Umieść olej. Stopić Rzuć cebulę. Smażyć. Zajmie to trzy minuty. Umieść czosnek. Minąć minutę. Umieść pozostałe produkty do sosu. Pot osiem minut. Konieczne jest ciągłe ingerowanie. Masa powinna zgęstnieć.
2. Opłucz mięso. Do wyschnięcia Użyj ręcznika papierowego.
3. Posmaruj stek oliwą z oliwek. Pomoże to nie przyklejać się do grilla. Do soli Posyp pieprzem. Ruszt Połóż się przez pół godziny.
4. Podgrzej grill. Połóż mięso po przekątnej. Kąt pochylenia 45 stopni. Podsmaż pod zamkniętą pokrywką i użyj trybu grzania.
5. Po kilku minutach weź szczypce i odwróć mięso. Obróć pod kątem 90 stopni. Przykryj pokrywką. Przyciemnij na dwie minuty.
6. Następnie usmaż na preferowanym poziomie gotowości.
7. Wyjmij z grilla. Włóż do naczynia. Polej sosem.

Stek z Nowego Jorku

Kolejna popularna opcja. Ten stek ma bardzo wyraźny smak wołowiny. Dlatego uważa się, że to mięso jest naprawdę męskie. Przygotowanie marmurkowej wołowiny na patelni jest bardzo proste, jeśli zastosujesz się do prostych zaleceń.

Składniki

• olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
• musztarda - 1 łyżeczka Dijon;
• marmurkowaty stek wołowy - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
• ocet balsamiczny - 2 łyżki. łyżki;
• mielony czarny pieprz;
• Sos Worcester - 2 łyżki. łyżki

Gotowanie:

1. Weź paczkę. Wlać ocet, sosy. Losowo
2. Dodaj musztardę. Posiekaj drobno ząbki czosnku. Wyślij paczkę. Wlać pieprz. Wstrząśnij paczką. Umieść steki. Zamknij mocno. Ukryj się w lodówce. Wytrzymać kilka godzin.
3. Zdobądź worek produktu mięsnego. Połóż się na stole przez pół godziny.
4. Przygotuj patelnię z grubym dnem. Rozgrzej się.
5. Weź ręcznik papierowy i poklep mięso. Nasmaruj olejem. Umieść na patelni.
6. Podczas pieczenia nie dotykaj steków i patelni. Nie próbuj przenosić kawałków mięsa i obracać je. Powierzchnia steków powinna się ustawić, pojawi się skorupa, która zapobiegnie wyciekaniu soku. Zajmie to cztery minuty.
7. Weź szczypce. Odwróć się. Nie używaj do tego celu noża lub widelca. Powierzchnia musi być nienaruszona. Smaż przez cztery minuty.
8. Uzyskaj średni stopień smażenia. Jeśli lubisz więcej smażonego mięsa, powinieneś ugotować jeszcze kilka minut.

Gotowanie steków z sosem pieprzowym

Gotowanie wołowiny jest bardzo kreatywnym procesem i wymaga indywidualnego podejścia. Aby kawałek mięsa nie okazał się tylko kawałkiem mięsa, ale stał się pięknym i soczystym stekiem, musisz wykonać proste kroki i obserwować dokładny czas gotowania.

Składniki

• olej roślinny - 20 ml;
• marmurkowaty stek wołowy - 320 g;
• krem - 100 ml;
• mielony czarny pieprz - 3 g;
• masło - 10 g;
• natka pietruszki - 3 g;
• rozmaryn - 2 g;
• cebula - 20 g cebuli;
• sól - 2 g;
• mielona czerwona papryka - 2 g;
• czosnek - 5 g.

Gotowanie:

1. Posyp solą kawałek mięsa. Dodaj pieprz.
2. Zetrzyj czosnek. Wymieszaj z olejem roślinnym i rozmarynem. Nasmaruj stek mieszanką. Umieść na grillu. Smaż z każdej strony przez cztery minuty.
3. Przed podaniem zetrzyj masło.
4. Podawać z sosem. Do którego posiekaj cebulę. Umieść na patelni. Wlać olej roślinny. Dodaj czarny pieprz. Wlej śmietanę. Do soli Wlać czerwoną paprykę. Lekko odparuj. Pokonaj blenderem. Wlać powstały sos mięsny. Udekoruj natką pietruszki.

Pieczone w piekarniku

Z tego drogiego mięsa najczęściej gotuje się steki. Ale marmurkowa wołowina w piekarniku okazuje się nie mniej smaczna i rozpływa się w ustach. To najlepszy rodzaj mięsa, aby szybko przygotować pyszne danie.

Składniki

• marmurkowa wołowina - 2600 g na żebrach;
• sól - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
• mieszanka aromatycznych ziół - 1 łyżeczka;
• czarny pieprz - 0,4 łyżeczki.

Gotowanie:

1. Opłucz kawałek mięsa. Weź ręcznik papierowy. Zmoknąć. Bandaż z nićmi kulinarnymi. Konieczne jest, aby podczas pieczenia mięso zachowało swój kształt.
2. Nasmaruj olejem. Posyp solą, ziołami i pieprzem. Grind.
3. Umieść w formularzu. Rozłóż żebrami.
4. Umieść w piekarniku. Tryb będzie wymagał 200 stopni. Odstaw na 20 minut. W tym czasie na kawałku powstanie skorupa, która zachowa soki w środku.
5. Przykryć folią. Przełącz na 160 stopni. Piec przez dwie godziny.
6. Aby to zdobyć Stań kwadrans na stole. Usuń folię. Podawaj

Steki Tibon w marynacie

Kolejna pyszna odmiana gotowania. Ogromny kawałek mięsa jest bezkrwisty, miękki i delikatny.

Składniki

• czarny pieprz - 0,3 łyżeczki;
• czosnek - 14 ząbków;
• Stek Tibon - 700 g (2 szt.);
• gruba sól;
• masło - 120 g;
• gałązki tymianku - 10 g;
• cytryna - 1 szt.

Gotowanie:

1. Owinąć kawałek mięsa w folię. Przeziębić na jeden dzień.
2. Oderwij film. Posyp solą. Odstaw na osiem minut.
3. Posiekaj ząbki czosnku. Posiekaj cytrynę.
4. Roztop masło na patelni (80 g). Umieść czosnek. Smażyć.
5. Połóż tymianek. Dodaj cytrynę. Smażyć Zajmie to pięć minut. Gotuj na dużym ogniu.
6. Tymianek, aby go zdobyć. Pokonaj pozostałe produkty za pomocą blendera.
7. Z masłem, które pozostanie, rozprowadź steki.
8. Umieść na gorącej patelni. Smażyć. To zajmuje trzy minuty. Odwróć się. Smażyć.
9. Przenieś do garnka. Polej sosem. Wyślij do piekarnika, który jest podgrzewany do 190 stopni. Przytrzymaj przez 10 minut.
10. Aby to zdobyć Przykryj patelnię folią. Nalegaj osiem minut.

Marmurkowaty stek wołowy z krwią na patelni

Z tego przepisu nauczysz się gotować delikatne mięso z krwią.

Składniki

• sól;
• czarny pieprz;
• marmurkowa wołowina - 300 g;
• rafinowany olej;
• rozmaryn.

Gotowanie:

1. Opłucz wołowinę. Zetrzyj ręcznikiem papierowym. Zetrzeć z rozmarynem, pieprzem i olejem.
2. Podgrzej patelnię. Umieść kawałek mięsa. Przytrzymaj przez cztery minuty. Odwróć się. Smaż przez trzy minuty. W tym czasie mięso stanie się soczyste, ale wilgotne w środku i różowy sok wyjdzie z niego po cięciu. Jeśli utrzymasz więcej czasu, nie będzie krwi. Przed podaniem posol mięso.

Soczysty i smaczny burger

Domowy przysmak, który zachwyci nie tylko dorosłych, ale także dzieci.

Składniki

• majonez - 1 łyżka. łyżka;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
• wołowina - 550 g marmuru;
• mielony czarny pieprz - 2 szczypta;
• ser cheddar - 75 g;
• pomidory - 2 szt .;
• cebula - 2 szt. słodka czerwień;
• sól - 0,3 łyżeczki;
• bułki burgerowe - 3 szt .;
• boczek - 85 g;
• ogórek - 2 szt. marynowane;
• sos pomidorowy - 1 łyżka. łyżka;
• sałata - 6 szt.

Gotowanie:

1. Wybierz grubszy kawałek mięsa. Pokroić na kawałki.
2. Umieść w maszynce do mięsa. Rzuć jedną cebulę. Grind. Do soli Posyp pieprzem. Mieszać Wyślij do lodówki. Poczekaj kwadrans.
3. Smaż bekon. Powinno być rześkie.Załóż serwetkę, aby wchłonąć tłuszcz.
4. Weź pierścień do gotowania. Twórz burgery. Nasmaruj olejem. Usmaż na patelni. Z każdej strony wystarczą trzy minuty. Nie przykrywać pokrywką. Umieść w talerzu. Zawiń w folię.
5. Dodaj ostry sos pomidorowy do majonezu. Losowo
6. Pokrój bułki. Umieścić na suchej patelni. Smażyć Rozłóż w sosie majonezowym.
7. Umieść kotlet. Rozłóż sos.
8. Posiekaj cebulę. Pokrój pomidory. Ogórek jest potrzebny w kręgach.
9. Połóż plastry pomidora na paszteciku i włóż krążki cebuli. Rozłóż boczek i przykryj ogórkiem. Przykryj sałatą i polej sosem. Zamknij pół bułki.

Kotlety

Przysmak ugotuje się bardzo szybko i okaże się pyszny.

Składniki

• mielony ziele angielskie;
• marmurkowa wołowina - 550 g;
• cukier - 2 szczypta;
• cebula - 3 szt .;
• sól;
• olej słonecznikowy;
• białe wytrawne wino - 150 ml.

Gotowanie:

1. Posiekaj mięso. Odrzuć powstałe płytki za pomocą młotka kulinarnego.
2. Posiekaj cebulę.
3. Posyp kawałki mięsa solą i pieprzem. Grind. Nasmaruj olejem.
4. Podgrzej patelnię. Połóż kawałki mięsa. Smażyć. Umieść w talerzu. Przykryj folią, aby się ogrzać.
5. Połóż pół-pierścienie cebuli na patelni. Wlać wino. Wlać cukier. Przyciemnij na siedem minut.
6. Wlać mięso.

Jak gotować sznycel mięsny na patelni?

Okazuje się, że jest wyjątkowo aromatyczny, delikatny i niewiarygodnie pyszny. Aby nie zepsuć przysmaku, dokładnie przestrzegaj zaleceń dotyczących gotowania.

Składniki

• tymianek - 11 gałęzi;
• wołowina - 550 g marmuru;
• masło - 50 g;
• rozmaryn - 11 gałęzi;
• rafinowany olej - 1 łyżka. łyżka;
• sól;
• cebula - 1 szt .;
• zielona cebula - 45 g;
• natka pietruszki - 50 g.

Gotowanie:

1. Aby przysmak nie zamienił się w suchy kawałek mięsa, konieczne jest jego szybkie podgrzanie. Idealnie, na wierzchu pojawi się złota skorupa, a wewnątrz mięso będzie lekko różowawe.
2. Pokrój mięso na talerze. Grubość powinna wynosić nie więcej niż jeden centymetr. Zmocz serwetki.
3. Pokrój tymianek, zioła i rozmaryn. Posiekaj cebulę.
4. Nasmaruj olejem.
5. Umieść na gorącej patelni. Smaż minutę. Odwróć się. Tosty w tym samym czasie.
6. Posolić gotowe kawałki. Połóż kawałki masła. Posyp cebulą i posiekanymi ziołami. Moczyć przez pięć minut.

Porady

• Do gotowania używaj świeżego mięsa. Jeśli znajdziesz tylko wołowinę, rozmrażaj ją stopniowo w lodówce.
• Przed smażeniem trzymaj w pokoju, aby kawałek mięsa osiągnął temperaturę pokojową.
• Rozłóż tylko na dobrze rozgrzanej patelni.
• Jeśli zdecydujesz się upiec w piekarniku, możesz nałożyć kawałek bekonu. Impregnuje miąższ, dzięki czemu steki są soczyste i delikatne.