Musaka grecka z bakłażanem - 6 przepisów

To greckie danie zawiera zarówno składnik mięsny, jak i dodatek. Nie wymaga żadnych dodatków i jest zaskakująco smaczny. Istnieje wiele greckich przepisów z bakłażanem w języku greckim, a każda opcja spodoba się najbardziej wymagającemu smakoszowi.

Klasyczny grecki przepis na bakłażana Moussaki

Mousaka nie jest narodową potrawą grecką. Ma autora, słynnego greckiego szefa kuchni, Nikosa Celemendisa. Był zwolennikiem nie tylko kuchni narodowej, ale także europejskiej, więc według przepisu, który wynalazł, tradycyjne greckie warzywa, jagnięcina i wyrafinowany francuski beszamel są fantazyjnie połączone.

Przepis ma zaledwie sto lat, ale musaka cieszy się popularnością we wszystkich krajach. Istnieje wiele opcji jego przygotowania z różnymi składnikami, ale wszystko zaczęło się od klasycznej greckiej mussaki.

Tego dania nie można nazwać ani niskokalorycznym, ani dietetycznym, ale jakie to pyszne! Podczas gotowania nie oszczędzaj przypraw i oliwy z oliwek.

Co ważne, według klasycznej receptury musaka po grecku jest przygotowywana tylko z jagnięciny. W ostateczności z wołowiny.

Oczywiście możesz wziąć wieprzowinę lub kurczaka, ale to nie będzie dobrze.

Składniki

• 4 małe bakłażany o łącznej masie około 700 g;
• już skręcone mięso mielone - 0,5 kg;
• 2 cebule;
• kilka dojrzałych pomidorów o łącznej masie około 300 g;
• twardy ser - 75 g;
• białe wino wytrawne 150 ml;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki

Mushaku ma wlać sos. Dla niego musisz wziąć:

• twardy ser - 150 g;
• 2 jaja kurze;
• 400 ml mleka;
• 2 łyżki. łyżki mąki;
• masło - 75 g.

Doprawić sos szczyptą startej gałki muszkatołowej, a mięso mielone - suchymi ziołami według własnych upodobań.

Jak gotować:

1. Jeśli bakłażany są gorzkie, kroi się je w pierścienie bez obierania i posypuje solą. Po 20 minutachumyte i wysuszone.
2. Pomidory są obrane, za które najpierw należy je parzyć.
3. Smażyć pierścienie bakłażana na dużym ogniu, dodając olej. Aby były brązowe, zwykle wystarczy 1 minuta.
4. Cebula pokrojona w pół pierścienia przechodzącego na oleju, aż stanie się przezroczysta. Dodaj mięso mielone, zagniataj i smaż przez 5 minut. Doprawić ziołami, wlać wino i gulasz, aby cały płyn odparował. Pod koniec gaszenia, sól do smaku.
5. Niech pomidory pokroją w kółko.

Oddzielnie przygotuj sos:

• smażyć mąkę na maśle do złotego koloru;
• rozcieńczony ciepłym mlekiem, dodając go porcjami i dokładnie mieszając, aż będzie gładki;
• rozgrzać do gęstej kwaśnej śmietany, wyłączyć ogień;
• lekko ubite jajka są zagniatane w sosie, aby się nie zwijały;
• pozostały tarty ser dodaje się do sosu, doprawia gałką muszkatołową i solą i dobrze miesza.

Następnie spód wysokiej naczynia do pieczenia jest przykryty bakłażanem (weź ½), połowę mielonego mięsa i przykryj połową pomidorów. Rozłóż produkty ponownie w tej samej kolejności, polej sos i posyp startym serem.

Piecz naczynie w gorącym piekarniku przez około pół godziny.

Ciecz powinna całkowicie odparować, ale nie powinno się dopuścić do spalania.

Przed podaniem pozostaw naczynie do zaparzenia przez kwadrans.

Opcja gotowania z ziemniakami

Technologia gotowania jest taka sama. Jeśli dodasz 300 g pokrojonych ziemniaków do składników określonych w poprzednim przepisie, danie będzie miało inny smak.

Ziemniaki muszą być najpierw smażone, aż będą w połowie ugotowane lub pieczone w piekarniku przez 10 minut. Podczas formowania naczynia układa się je w pierwszej warstwie. Grecki czas pieczenia musu z bakłażanem i ziemniakami trzeba będzie nieco wydłużyć, ponieważ plastry ziemniaków gotuje się dłużej niż wszystkie inne składniki.

Z dodatkiem cukinii - krok po kroku

Mushaku z cukinią jest łatwe do gotowania, nadadzą potrawie szczególny smak i soczystość.

Składniki

• 3 bakłażany;
• 1 kabaczek cukinii;
• 1 cebula;
• 5 pomidorów;
• 500 g już zwiniętego mięsa mielonego jagnięcego lub cielęcego;
• 300 g twardego sera;
• 4 łyżki. łyżki mąki;
• 2 szklanki mleka;
• 70 g masła;
• 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.

Danie doprawione jest solą i pieprzem do smaku.

Jak gotować:

1. Bakłażan i cukinia pokrojone w cienkie talerze posypane są solą.
2. Po kwadransie wytrzyj je z soku i lekko usmaż z dodatkiem oliwy z oliwek.
3. Obrane pomidory są posiekane, a także cebula.
4. Podawaj cebulę w oleju przez 3-5 minut.
5. Dodaje się farsz, miesza i doprowadza do połowy gotowości.
6. Rozłóż pomidory na półproduktach, dopraw przyprawami, wymieszaj.
7. Smażyć mąkę na maśle przez 3-4 minuty. Mieszanina powinna być jednorodna, bez grudek.
8. Rozcieńczyć stopniowo stopniowo lekko podgrzanym mlekiem, uzyskując jednolitość po każdej porcji.
9. Usuń sos z ognia, a następnie wymieszaj go z połową sera startego na drobnej tarce.
10. Cukinia i bakłażan są podzielone na 3 części, a mięso mielone na pół.

Następnie połóż jedną trzecią bakłażana i cukinię na dnie głębokiego naczynia do pieczenia, a następnie połowę mielonego mięsa, które jest posypane połową pozostałego sera, ponownie jedną trzecią bakłażana i cukinii, pozostałe mielone mięso, ser, a na wierzchu cukinii i bakłażana. To wszystko. Wlać musakę z przygotowanym beszamelem i piec w niezbyt gorącym piekarniku przez około 40 minut.

Musaka po upieczeniu przed podaniem powinien nieco ostygnąć, aby jego smak stał się jaśniejszy i bardziej nasycony, a po pokrojeniu nie rozpadnie się.

Grecka wegetariańska musaka

Ten przepis jest dla tych, którzy nie jedzą mięsa w żadnej formie, ale nie odmawiają sobie jaj i mleka. Danie nie wygląda jak klasyczna grecka musaka z mielonym mięsem, chociaż jest przygotowywana przy użyciu tej samej technologii. Ale z tego z pewnością nie staje się mniej smaczne.

Składniki

• 2 średniej wielkości marchewki i cebule;
• mały korzeń selera o wadze 100 g;
• 5 ziemniaków;
• 0,5 kg szparagowej zielonej fasoli;
• 0,5 szklanki ryżu;
• 4 jajka
• 2/3 szklanki mleka;
• oliwa z oliwek w razie potrzeby.

W tym przepisie sos do zalewania jest zrobiony z mieszanki mleka i jajek, ale można też gotować klasyczny beszamel.

Jak gotować:

1. Trzy marchewki i selera na tarce, pokrojone cebule. Smażyć warzywa do miękkości.
2. Gotuj ryż i fasolę do momentu ugotowania. Wytnij ostatni na kawałki.
3. Płaszcz i obrane trzy ziemniaki na tarce z dużymi otworami.
4. Robimy sos mieszając lekko ubite jajka z mlekiem. Możesz dodać do niej swoje ulubione suszone zioła.
5. Rozprowadzamy w naczyniu do pieczenia, naoliwione, najpierw ziemniaki, a następnie pozostałe składniki warstwami.
6. Wlej cały sos i potrząśnij foremką, aby przenikała każdą warstwę.

Wegetariańska musaka pieczona jest dwa razy szybciej niż tradycyjne danie - tylko 20 minut. w gorącym piekarniku o temperaturze 200 stopni.

Z bakłażanem i ryżem

W tym naczyniu jest bardzo mało ryżu, ale to on wchłania pyszny sok wytwarzany przez mięso i warzywa.

Składniki

• 2 bakłażany o łącznej masie około 500 g;
• 100 g ryżu;
• 2 szt. cebule i duże pomidory;
• kilka ząbków czosnku;
• oliwa z oliwek lub olej roślinny - ile pójdzie;
• 2 łyżki. łyżki mąki i masła;
• 2 szklanki mleka;
• 100 g twardego sera, najlepiej parmezan;
• 500 g mielonej wieprzowiny lub zmieszanej z wołowiną;
• szczypta startej gałki muszkatołowej.

Do smaku dodaje się sól i pieprz.

Jak gotować:

1. Oczyszczamy bakłażany, kroimy je podłużnymi talerzami i moczymy przez pół godziny w dobrze osolonej wodzie. Umyć i wysuszyć na serwetce.
2. Smażyć z obu stron, aż będą złotobrązowe, ale nie przesuszone.
3. Gotuj ryż prawie do końca.
4. Smażyć drobno posiekaną cebulę na złoty kolor, dodając posiekany czosnek.
5. Dodaj mięso mielone, smaż trochę więcej, dodaj i gotuj na wolnym ogniu z dodatkiem drobno posiekanych pomidorów przez 5-7 minut.
6. W przypadku beszamelu mieszamy mąkę na gładką masło na głębokiej patelni. Smaż je nie dłużej niż 5 minut.
7. Rozcieńczyć kompozycję ciepłym mlekiem, aby sos był jednorodny. Aby to zrobić, musisz stale ingerować.
8. Dopraw beszamel solą i gałką muszkatołową.
9. „Zbieramy” musaka: kładziemy ryż na dole formy, którą należy posmarować z wyprzedzeniem, kładziemy na niej całe mięso mielone, które następnie przykrywamy bakłażanem.

Pozostaje zalać papkę beszamelową i posypać startym serem. W bardzo gorącym piekarniku danie piecze się w 25 minut.

W powolnej kuchence

To pyszne greckie danie można również ugotować w powolnym naczyniu. Okaże się zaskakująco łagodnie dzięki specjalnemu trybowi podgrzewania miski urządzenia.

Składniki

• 2 małe bakłażany;
• cebula;
• 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, mąki;
• 0,5 kg mielonego mięsa;
• 1 łyżka. łyżka pasty pomidorowej i masła;
• 2 jajka
• 150 g twardego sera;
• ząbek czosnku.

Przyprawy i sól do smaku i pożądania. W wolnym naczyniu musaka jest ugotowana nieco inaczej, ale nadal okazuje się bardzo smaczna.

Jak gotować:

1. Pokrój bakłażana w koła o grubości pół centymetra bez obierania.
2. Wlać sól i przechowywać przez około pół godziny. Opłucz i osusz. Smażenie ich w tym przypadku nie jest konieczne.
3. Zmiel czosnek i cebulę, usmaż z plasterkiem masła w misce multicooker w trybie „Pieczenie”, aż będzie złoty.
4. Dodaj mięso mielone, dopraw solą, pieprzem i przyprawami, smaż przez kolejne 20 minut.
5. Wymieszaj z koncentratem pomidorowym i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
6. Mieszamy ser, jajka i śmietanę, dodajemy i stopniowo dodajemy mąkę, uzyskując jednorodność sosu.
7. Na mielone mięso nakładamy kółka bakłażana, polewamy sosem i gotujemy w trybie „Pieczenia” jeszcze przez jedną trzecią godziny. Dbamy o to, aby „niebieskie” warzywa były zrumienione.