Roladki mięsne - 10 pysznych przepisów kulinarnych

Kiedy pierwszy francuski kucharz podał plasterek wołowiny (prawdopodobnie wieprzowiny lub indyka) w kształcie miniaturowego cygara, nie miał pojęcia, że ​​stał się autorem nowego kulinarnego arcydzieła. Dziś bułki mięsne (roule) stały się ozdobą świątecznych stołów, obfitego i pożywnego codziennego jedzenia. Ile pysznych dodatków można „ukryć” w każdym produkcie, tworząc z niego prawdziwe zaskakujące danie!

Przystawka z kurczaka „Cordon Blue”

Rozpocznijmy naszą małą, ale bardzo smaczną wycieczkę gastronomiczną, oczywiście od przepisu na haute francuską kuchnię.

Skład składników:

• szynka wędzona (niezbyt tłusta) - 200 g;
• jajka - 2 szt .;
• piersi z kurczaka - 2 szt .;
• Ser Emmental - 200 g;
• chudy olej;
• sok z cytryny lub sos sojowy - 20 ml;
• mąka, bułka tarta;
• przyprawy (sól, pieprz), curry, zioła prowansalskie.

Metoda gotowania:

1. Dobrze myjemy piersi, moczymy się serwetkami, wykonujemy wzdłużne nacięcia w postaci kieszeni na środku każdego kawałka.
2. Lekko zetrzyj warstwy mięsa, posyp je sosem lub sokiem z cytryny, marynuj do 15 minut.
3. Wkładamy jajka do miski, dodajemy przyprawy, lekko wstrząsamy miksturą. Na osobnym talerzu wymieszaj curry, sól, bułkę tartą, starte wiórki serowe. Ponieważ białe mięso drobiowe ma neutralny smak, wybieramy sfermentowany produkt mleczny o wyraźnych odcieniach (Emmental lub ser rosyjski), który może podkreślić delikatną konsystencję mięsa z kurczaka.
4. Na połowę każdego kawałka rozprowadzamy plasterek sera i szynki, obracamy bułki, mocujemy je wykałaczkami. Produkt kość w mąkę, zanurz w składzie jajka i panierkę z mieszaniną krakersów.
5. Aby uratować skórkę podczas obróbki cieplnej, wysyłamy sznycle drobiowe na kwadrans do zamrażarki.
6. Podgrzewamy olej na patelni, smażymy wszystkie strony produktów mięsnych do złotego odcienia i umieszczamy następną porcję jedzenia.

Podawaj pyszne danie z wybranym sosem lub przystawką.

Roladki wieprzowe nadziewane grzybami i serem

Cudowne połączenie grzybów i sera można prześledzić na przykładzie ukochanej Julienne. Nie mniej delikatny smak i bułki mięsne z grzybami.

Lista produktów:

• polędwiczka wieprzowa - 500 g;
• grzyby (dowolnego rodzaju) - 150 g;
• ser (do wyboru twarde odmiany) - 70 g;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• świeża śmietana - 100 g;
• chudy olej;
• przyprawy i przyprawy.

Kolejność przygotowania:

1. Umyte i suszone mięso dzielimy na porcje. Delikatnie zetrzyj kawałki, natrzyj pieprzem i solą, pozostaw na pół godziny w zamkniętej formie.
2. Aby uzyskać soczyste i przepyszne wypełnienie, oczyść i wypłucz świeże pieczarki. Zetrzyj je ręcznikami papierowymi, posiekaj w formie kostek, smaż na oleju, aż płyn odparuje i pojawi się złota skorupa.
3. Pokrój ser w cienkie kostki.
4. Na desce rozkładamy marynowane części wieprzowiny, na każdej porcji kładziemy posiekany czosnek, warstwę kompozycji grzybowej i pokruszony ser. Warstwy mięsa wyłączamy nadzieniem w postaci rurek, mocujemy krawędzie wykałaczkami lub bandaż sznurkiem kulinarnym.
5. Smaż produkt, aż stanie się różowy, a następnie umieść go szwem w dół w kształcie wybranym dla całej ilości jedzenia.
6. Połącz śmietankę z taką samą objętością przefiltrowanej wody. Wlać naczynie z białym sosem i wysłać do piekarnika na 20 minut, podgrzanego do 200 ° C.

Podawaj gorącą przystawkę. Jednak w stanie schłodzonym bułki wieprzowe z pieczarkami i serem również będą smaczne i smaczne.

Ze śliwkami i orzechami włoskimi

Prezentowane danie można przygotować z dowolnego świeżego i wysokiej jakości produktu mięsnego.

Lista komponentów:

• filet z indyka - 700 g;
• chudy olej;
• suszone śliwki - 100 g;
• orzechy włoskie (rozdrobnione) - 120 g;
• domowej roboty kwaśna śmietana - 200 g;
• sól, pieprz, przyprawy.

Etapy przygotowania:

1. Aby mięso nie „skręciło się” podczas obróbki cieplnej, zachowało utworzony kształt, należy odciąć wszystkie ścięgna. Dobrze myjemy filet, suszymy go, dzielimy na porcje. Pokrywamy je filmem i ostrożnie, ale bez fanatyzmu, odpieramy. Następnie pocieraj kawałki przyprawami, solą i pieprzem, pozostaw w tym stanie na 15 minut.
2. Rozłóż suszone owoce na małe plasterki na przygotowanych plasterkach, posyp je zmiażdżonymi orzechami.
3. Toczymy ciasne rolki, naprawiamy krawędzie wykałaczkami i smażymy produkty na patelni w gorącym oleju. Kładziemy różowe „palce”, jak te czasami nazywane są te pyszne „małe rzeczy”, w naczyniu do pieczenia napełniamy je śmietaną i wysyłamy na 20 minut do piekarnika (190 ° C).

Danie mięsne było tak soczyste, delikatne i atrakcyjne, że po kilku minutach „zniknęło” ze stołu. I dla twojego zdrowia!

Nadzienie Szynką i Serem

Kiedy nie ma czasu na kulinarne przysmaki, przygotowujemy szybkie bułki mięsne nadziewane szynką i serem.

Wymagane produkty:

• masło - 30 g;
• musztarda - 30 g;
• zwykły cukier - 20 g;
• gotowe ciasto francuskie - 500 g;
• wysokiej jakości szynka - do 18 plasterków;
• Ser Feta - do 16 cienkich plasterków;
• oregano.

Proces gotowania:

1. Z zamrażarki bierzemy wcześniej przechowywany bochenek gotowego ciasta francuskiego i zostawiamy go na dolnej półce lodówki. Rano lub wieczorem otrzymujemy produkt, ostrożnie go rozpakuj i zwiń w jednym kierunku, aby nie zniszczyć struktury warstw.
2. Wskazane jest dokładne rozdrobnienie szynki na specjalnej krajalnicy. Rozprowadzamy talerze mięsne na cieście francuskim, a następnie plastry sera. Posyp je posiekanymi liśćmi oregano, zmień je w ciasną bułkę.
3. Kroimy produkt na porcje, kładziemy je w przestronnym kształcie, nieco w pewnej odległości od siebie.
4. Mieszamy musztardę, masło i cukier, zalewamy naczynie aromatycznym sosem i wysyłamy do piekarnika na 25 minut (180 ° C).

Nie minęło nawet pół godziny, zanim na naszym stole pojawiła się cudowna potrawa z naturalnego mięsa, a nawet z niespodziewanym i bardzo pikantnym nadzieniem.

Smaczny przepis:mielone kotlety wieprzowe

Roladki „Full Dad” od Olgi Matvey

Luksusowy przepis znanego prezentera telewizyjnego pozwala przygotować bardzo prosty, ale niezwykle elegancki posiłek. Przydatne porady i wskazówki nie pozostawiają szansy na błędy kulinarne.

Zestaw komponentów:

• cebula - 4 szt .;
• mięso mielone - od 600 g;
• sól, koperek;
• kark wieprzowy - 1,2 kg;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• słodka papryka (różne kolory);
• przecier pomidorowy lub pomidory we własnym soku - 600 ml;
• bułka tarta - 60 g;
• zwykły cukier - 25 g;
• mieszanka papryki, liści laurowych, przypraw (papryka, goździki, startej gałki muszkatołowej).

Przygotowanie krok po kroku:

1. Myjemy cebulę, drobno siekamy warzywa, wkładamy przygotowaną mieloną wieprzowinę. Dodaj posiekany koperek, bułkę tartą, sól, mieszankę papryki, posiekany czosnek. Dłonie dobrze wymieszają kompozycję, starannie łącząc wszystkie składniki.
2. Karkówkę dzielimy na cienkie warstwy, lekko ubijamy, formujemy bułki. Aby to zrobić, ułóż kawałki wieprzowiny na planszy, odwracając je do siebie krawędzią, w której jest więcej mięsa, a nie tłuszczu.
3. Wybieramy część mielonego mięsa, nadamy mu podłużny kształt, kładziemy na plastrze mięsa. Na „kotlet” kładziemy prawą i lewą krawędź, a następnie przekręcamy warstwę w postaci małej kiełbasy.
4. W ten sposób wykonujemy pozostałe produkty mięsne, smażymy je na gorącym oleju, rozprowadzając je na patelni szewem. Minutę później, kiedy mięso jest, mówiąc w przenośni, „chwytane”, przewracamy każdą porcję i gotujemy na drugiej stronie.
5. Mamy bułki na patelni do woka (żeliwo lub gęś). Pokrój cebulę w duże półpierścienie, przepuść do miękkości na patelni, na której smażono mięso. Dodaj pokrojoną w plasterki paprykę (bez nasion) i pomidora, zmieszane w blenderze i połączone z przyprawami.
6. Przypraw potrawę solą, wlej gęstą mieszankę pomidorów, wlej łyżkę cukru, duszenia potraw, aż do połowy gotowe słodkie warzywa. Całą masę umieszczamy w misce z produktami mięsnymi i podgrzewamy przez 40 minut przy minimalnym wrzeniu.

Rozprowadzamy bułki wraz z ich jasnym otoczeniem na szerokim naczyniu. Tak, taka ilość jedzenia sprawi, że nie tylko tata będzie pełny, ale także mama wraz z resztą dzieci i gospodarstwa domowego!

Roll z warzywami na świąteczny stół

Wykwintne danie mięsne na uroczystą ucztę można przedstawić w postaci całej bułki z aromatycznym warzywnym nadzieniem.

Skład składników:

• suszone morele - 8 szt .;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• mięso (wieprzowina, wołowina) - 400 g;
• słodka papryka - 3 szt .;
• cebula;
• chudy olej;
• liście sałaty - 5 szt .;
• zioła, przyprawy;
• majonez - 30 g.

Metoda gotowania:

1. Dzielimy mięso na środku, ale nie na dno. Naciskamy warstwę w różnych kierunkach, przecinamy w połowie prawej, a następnie lewej części kawałka. Wykształcone części filetu układamy w różnych kierunkach, jak książkę.
2. Ostrożnie odetnij całą powierzchnię mięsa, natrzyj ją zmiażdżonym czosnkiem, posyp przyprawami i przetworz majonezem. Produkt pozostawiamy do marynowania na pół godziny.
3. Wyciągamy nasiona z papryki, myjemy warzywa, siekamy pierścienie, a następnie dzielimy je na ćwiartki. Rozdrobnij cebulę w tej samej formie, podaj warzywa do łagodnego stanu.
4. Kładziemy nadzienie na przygotowane mięso, gęsto posypujemy posiekanymi ziołami i zwijamy ciasną bułkę. Bandażujemy go sznurkiem, smażymy na oleju, okresowo przesuwając rolki z boku na bok.

Schłodzony produkt mięsny jest wolny od nici, pokrojony na małe porcje, zachowując oryginalny kształt. „Zielenie” świąteczne danie z pachnącymi ziołami.

Nadziewane bułki mięsne w piekarniku

Prezentowany przepis stanie się uniwersalnym ratownikiem do spotkań z nagle przybywającymi gośćmi. Skuteczne danie jest przygotowywane jak najszybciej przy minimalnych kosztach żywności.

Lista komponentów:

• jajka - 4 szt .;
• mielona wołowina i wieprzowina - 500 g;
• biały bochenek;
• mąka - 30 g;
• chudy olej;
• cebula - 1 szt .;
• przyprawy, przyprawy.

Funkcje przygotowania:

1. 5 jajek na twardo, obranych.
2. Wyciągamy nasze „strategiczne” zapasy z lodówki - wysokiej jakości mięso mielone uzyskane z dwóch rodzajów mięsa. Dodaj posiekaną cebulę, okruchy bochenka namoczonego w mleku, surowe jajko.
3. Doprawiamy kompozycję pieprzem i solą, robimy dokładną partię mielonego mięsa, uzyskując lepką i jednolitą konsystencję. Pozostaw produkt na „dojrzały” przez 20 minut.
4. Warstwę mięsa rozkładamy na podwójnej folii. Aby jajka na twardo nie poślizgnęły się na mielonym mięsie, zwiń je w mąkę, a dopiero potem umieść na ugotowanym nadzieniu.
5. Używając metalowego papieru, zwijamy ciasną rolkę, skręcamy krawędzie, otrzymujemy rodzaj „cukierka” w powiększonej wersji.
6. Przenosimy produkt na blachę do pieczenia i wysyłamy do piekarnika na 40 minut.

Oto, jak szybko i łatwo przygotować bułki mięsne w piekarniku, aby podarować znajomym pyszne i bardzo atrakcyjne danie.

Z ziołami i musztardą

Kontynuujemy francuski temat, wprowadzając wspaniałe produkty mięsne z pachnącymi roślinami z prowincji Prowansja.

Wymagane produkty:

• sól, główka czosnku;
• schłodzona wieprzowina - 1 kg;
• Musztarda Dijon - 20 g;
• papryka, zioła oliwne, koperek.

Proces gotowania:

1. Kawałek mięsa myjemy i suszymy, kroimy w znany sposób, w który można zwinąć warstwę. Przetwarzamy wieprzowinę z połową ząbków czosnku, natłuszczamy przyprawami i przyprawami. Aby podkreślić szczególne wyrafinowanie ziół prowansalskich i poprawić ich smak, delikatnie podgrzej miksturę na patelni.
2. Następnie smarujemy przedmiot musztardą Dijon, obracamy warstwę rolką, mocujemy za pomocą silikonowych zacisków. Wysyłamy produkt mięsny na 1 godzinę do piekarnika (200 ° C). 15 minut przed końcem procesu otwórz papier, upiecz jedzenie na złoty kolor.
3. Schłodzić pokrojony porcje, podawać z pikantnymi sosami lub układać w formie kanapek.

Powstała przystawka jest świetną alternatywą dla najdroższych odpowiedników w sklepie, ponieważ jest to domowe jedzenie.

Bułki mięsne w chlebie pita

Podstawą do otrzymania pysznego dania jest cienka tortilla, za pomocą której powstają piękne produkty mięsne.

Wymagane komponenty:

• jajka - 3 szt .;
• Lawasz ormiański;
• mięso mielone - 600 g;
• ząbki czosnku - 2 szt .;
• masło - 20 g;
• cebula - 2 szt .;
• chleb namoczony w mleku - 200 g;
• sól, pieprz, gorący keczup.

Technologia gotowania:

1. Najbardziej soczyste i delikatne danie uzyskuje się z mięsa z kurczaka lub indyka. Mielimy posiekane kawałki ptaka w domowym procesorze, łączymy mielone mięso z bułką tartą wyciśniętą z mleka, posiekanym czosnkiem i zestawem ulubionych przypraw. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, tak jak robimy to na kotletach.
2. Myjemy cebulę, drobno siekamy, smażymy na oleju, aż będzie przezroczysta.
3. Rozwijamy chleb pita, nakładamy na niego grubą siatkę keczupu lub pasty pomidorowej. Rozłóż warstwę mielonego mięsa, smażonej cebuli, drobno posiekanych jaj na wierzchu.
4. Zwijamy najgęstszą rolkę, kładziemy ją szewem na papierze do pieczenia traktowanym olejem. Nasmaruj produkt żółtkiem, wyślij do piekarnika na 20 minut, podgrzej do 180 ° C.

Zastosowanie chleba pita pozwoliło uzyskać zaskakująco piękne, smaczne i pożywne jedzenie. Ciastka ormiańskie i rosyjski wytrawny - wyjątkowy kulinarny tandem!

Marmurowa Rolada Z Kurczaka

Intrygująca nazwa natychmiast budzi ciekawość i chęć dowiedzenia się, jakiego rodzaju „marmurowe” wyrafinowanie wymyślili wykwalifikowani szefowie kuchni?

Lista produktów:

• mięso z kurczaka - do 1 kg;
• żelatyna - 40 g;
• ząbki czosnku - 3 szt .;
• słodka papryka, przyprawy, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Niestety dania z piersi kurczaka są trochę wytrawne, a naszym celem jest zrobienie soczystej i delikatnej bułki. W tym celu wykorzystujemy zarówno filet z kurczaka, jak i mięso z ud drobiu, usuwając ścięgna i skórę.
2. Kroimy produkt na najmniejsze kawałki, przyprawiamy przyprawami i przyprawami, w tym ziele angielskie i słodką papryką. Wlej wysokiej jakości żelatynę, dokładnie wymieszaj kompozycję, aby składniki mielonego mięsa przenikały się jak najlepiej.
3. Tworzymy rolkę powstałej masy, wkładamy ją do rękawa kulinarnego. Zawiąż torbę, próbując uwolnić całe powietrze. Umieszczamy przedmiot w odpowiednim kształcie i pieczemy przez 45 minut w piekarniku rozgrzanym do t 190 ° C.

Przekrój gotowego bochenka naprawdę przypomina obraz naturalnego marmuru. Cudowny wynik kulinarnej doskonałości!

Różnorodność roladek znacznie poszerzyła „arsenał” naszego menu głównego o nowe ciekawe potrawy. Różne nadzienia można łatwo zmienić według własnych upodobań i preferencji, ponieważ każdy przepis nie jest zamrożonym dogmatem, ale tylko sposobem na uzyskanie pożądanego rezultatu.