Mimo swojej nazwy jest to danie o rosyjskich korzeniach. Po raz pierwszy został przygotowany dla hrabiego Orłowa, który mieszkał w Paryżu. Przez lata przepis niewiele się zmienił, zniknęły tylko grzyby, chociaż wiele gospodyń domowych zaczęło je teraz ponownie dodawać. Danie zostało przygotowane tylko z cielęciny. Mięso po francusku pasuje do wszystkich sałatek i warzyw.
Zawartość materiału:
Klasyczny francuski przepis na mięso
Pokrój mięso i ułóż je warstwami, zachowując kształt „futra”. Głównym szczegółem jest złota skorupa, która pojawia się w czasie przygotowania. Jeśli nie ma tej warstwy, będzie proste mięso gotowane z ziemniakami i cebulą.
W piekarniku
Jeśli chcesz, aby mięso stało się bardziej soczyste, przed umieszczeniem go w piekarniku usmaż z obu stron na patelni bez dodatku soli.
Składniki
- wieprzowina - 900 g;
- Ser Gouda - 300 g;
- ziele angielskie;
- pomidory - 2 szt .;
- majonez;
- sól
Gotowanie:
- Do gotowania najlepiej używać szyi. Mięso w tej części jest miękkie i soczyste. Opłucz wieprzowinę. Weź ręcznik papierowy, wysusz. Usuń ewentualny film i smugi.
- Pokroić w plasterki.
- Pokonaj każdy kawałek. Nasmaruj pieprzem i solą.
- Połóż na blasze do pieczenia.
- Zetrzyj ser.
- Pokrój pomidora w koła.
- Smaruj mięso majonezem. Połóż pomidora na wierzchu. Trzecią warstwą jest ser.
- Umieść naczynie w piekarniku. Gotuj przez 45 minut w temperaturze 180-190 stopni.
W powolnej kuchence
Mięso po francusku w powolnym naczyniu pozostaje soczyste ze względu na równomiernie rozłożoną temperaturę w misce. Jeśli gotujesz potrawę w piekarniku, musisz stale monitorować proces gotowania, aby nie do przesuszenia. W powolnym naczyniu wieprzowina pozostanie soczysta z piękną złotą skórką.
Składniki
- wieprzowina - 600 g;
- ser - 200 g;
- pomidor - 4 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- czarny pieprz;
- sól;
- majonez.
Gotowanie:
- Umyj wieprzowinę. Suszyć, aby przyspieszyć proces, możesz zmoczyć ręcznikiem papierowym.
- Pokroić w cienkie warstwy.
- Pokonaj specjalnym młotkiem kuchennym.
- Wymieszaj majonez z solą i pieprzem.
- Zetrzyj każdy kawałek indywidualnie z sosem majonezowym.
- Nasmaruj miskę olejem.
- Połóż mięso.
- Ustaw tryb „Pieczenie”. Czas to pół godziny.
- Zetrzyj obrane marchewki.
- Posiekaj cebulę.
- Pokrój pomidory w koła.
- Zetrzyj ser.
- Obróć mięso.
- Umieść marchewkę, cebulę, pomidora na wierzchu.
- Wlać ser.
- Włącz ten sam tryb na pół godziny.
Na patelni
Aby danie ugotowane na patelni było soczyste podczas gotowania, używaj tylko świeżego mięsa, które nie zostało zamrożone. Jeśli chcesz gotować z zamrożonego produktu, rozmrażaj tylko w lodówce, po uprzednim przeniesieniu go z zamrażarki.
Składniki
- wieprzowina - 550 g;
- woda - 100 ml;
- cebula - 110 g;
- olej roślinny;
- ser - 220 g;
- majonez - 160 ml;
- pieprz;
- sól
Gotowanie:
- Opłucz mięso. Do wyschnięcia Możesz zanurzyć ręcznik zwykłym lub papierowym.
- Przeciąć światłowód na szerokość centymetra.
- Pokonaj tępą stroną młotka. Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się rozprysków po kuchni, przykryj mięso folią lub torebką.
- Zetrzeć wieprzowinę z pieprzem. Pozostaw do namoczenia.
- Posiekaj obraną cebulę za pomocą pierścieni.
- Zetrzyj ser na drobnej tarce.
- Za pomocą szczotki silikonowej rozprowadź olej na patelni.
- Umieść cebulę, przykryj mięsem.
- Posolić górną warstwę mięsa.
- Nasmaruj powierzchnię majonezem. Jeśli chcesz mniej tłuste danie, użyj kwaśnej śmietany.
- Wlać ser.
- Wlać wodę
- Cover.
- Włącz pole grzewcze w trybie minimalnym.
- Gotuj przez półtorej godziny, regularnie obserwując gotowanie. Jeśli wieprzowina zacznie się palić, dodaj trochę mleka.
Gotowanie na patelni potrwa nieco dłużej niż w piekarniku. Ale smak i wygląd potrawy nie będą się różnić.
Francuskie Mięso Z Kurczaka
Możesz gotować mięso w francuskim kurczaku. Zaletą jest to, że mięso to jest dietetyczne i gotuje się znacznie szybciej.
Składniki
- kurczak - 2 piersi;
- ser - 170 g;
- cebula - 1 szt .;
- czarny pieprz;
- majonez - 120 ml;
- sól;
- olej słonecznikowy.
Gotowanie:
- Posiekaj obrane cebule, aby uzyskać pół pierścienia.
- Zetrzyj ser. Lepiej jest użyć średniej wielkości tarki.
- Pokrój kurczaka. Jeden filet powinien zrobić trzy części.
- Umieść torbę na wierzchu. Weź wałek do ciasta. Pobić ciało.
- Posyp pieprzem i solą. Ruszt
- Nasmaruj formę olejem.
- Umieść cebulę.
- Rozwiń schab.
- Rozłóż majonez na każdym kawałku.
- Posyp serem.
- Umieść w piekarniku. Gotuj, aż ser zmieni się w złoty brąz. Zajmie to 30-40 minut.
Gotowanie mięsa po francusku z pieczarkami
To mięso, przygotowane dla hrabiego Orłowa, w oryginalnej formie zawierało cielęcinę i grzyby. Dzięki tym produktom uzyskuje się szczególnie delikatne danie.
Składniki
- cielęcina - 700 g;
- grzyby - 600 g;
- cebula - 2 głowy;
- majonez - 210 ml;
- ser - 220 g;
- czarny pieprz;
- pomidor - 4 szt .;
- sól;
- przyprawy
- koperek;
- natka pietruszki;
- olej roślinny.
Gotowanie:
- Wybierz schab bez kości i żył.
- Przeciąć włókna. Rozmiar każdego elementu nie powinien przekraczać jednego centymetra.
- Przenieś do pojemnika.
- Posyp solą, przyprawami, zmiel ręce. Przyprawy powinny być równomiernie rozmieszczone na powierzchni.
- Owiń każdy kawałek plastikowego opakowania. Weź młotek kuchenny, odepnij. Usuń film.
- Aby zapobiec przywieraniu mięsa do patelni, nasmaruj olejem. Użyj do tego silikonowej szczotki.
- Przenieś cielęcinę na blachę do pieczenia. Mięso powinno ściśle przylegać do siebie, bez pustek.
- Obierz cebulę, pokrój w szerokie warstwy w formie półpierścienia.
- Umieść na powierzchni cielęciny.
- Można użyć dowolnych grzybów. Chop.
- Podgrzej patelnię. Wlać olej. Umieść grzyby. Smażyć, aż wilgoć wyparuje.
- Posyp solą i pieprzem.
- Połóż warstwę na cielęcinie.
- Pokrój pomidory, aby uzyskać pół pierścienia. Miejsce na grzyby. Ułóż jak mięso, aby nie było pustej przestrzeni.
- Do soli
- Rozłóż połowę majonezu na pomidorach.
- Posyp myty koperek i natkę pietruszki majonezem.
- Zetrzeć ser za pomocą drobno zmielonej tarce.
- Przykryj naczynie warstwą sera.
- Dystrybucja majonezu.
- Umieść w rozgrzanym piekarniku.
- Gotuj przez pół godziny w 190 stopniach.
Jak gotować danie mielone?
Szybkie danie jest idealne na obiad, gdy nie ma wystarczająco dużo czasu, a chcesz zjeść smacznie. Możliwe jest gotowanie mięsa po francusku nie tylko w tradycyjnej wersji z kawałka mięsa, ale także z mięsa mielonego. Możesz użyć wołowiny, wieprzowiny lub ich mieszanki.
Składniki
- mięso mielone - 450 g;
- ser - 230 g;
- ziemniaki - 7 szt .;
- cebula - 2 głowy;
- natka pietruszki - 20 g;
- koperek - 50 g;
- przyprawy
- sól
Gotowanie:
- Obierz ziemniaka, pokrój w cienkie koła.
- Przenieś na patelnię.
- Rozłóż mięso mielone na całej powierzchni.
- Wlać sól i przyprawy.
- Pokrój cebulę z łusek w cienkie pierścienie.
- Miejsce na mięso mielone.
- Zetrzyj ser.
- Umieść cebulę warstwową.
- Przenieś do piekarnika.
- Piec, aż ser pokryje się gęstą warstwą złotego koloru.
Oryginalny przepis z ananasem
Ananasy dodają szczególnego aromatu i smaku podczas gotowania. Wcześniej tylko zamożni obywatele mogli sobie pozwolić na danie. Dziś każda gospodyni może zadowolić bliskich dzięki wybornej opcji gotowania.
Czytaj także:Francuskie mięso w piekarniku
Składniki
- wieprzowina - 1,2 kg;
- ser - 320 g;
- ananasy w ilości jednego pierścienia na porcję mięsa;
- mielony pieprz;
- cebula - 4 głowy;
- majonez - 250 ml;
- sól;
- oliwa z oliwek.
Gotowanie:
- Lepiej jest użyć części szyi, krojonej na kawałki o grubości nie większej niż jeden centymetr i długości około siedmiu centymetrów.
- Weź film lub plastikową torbę. Przykryj mięso. Beat off. Aby to zrobić, użyj wałka do ciasta lub młotka kuchennego.
- Zmocz silikonową szczotkę oliwą z oliwek, posmaruj blaszkę do pieczenia.
- Ułóż wieprzowinę tak, aby kawałki leżały obok siebie, ale nie nakładały się na siebie.
- Posyp przyprawami.
- Obierz cebulę z łuski, posiekaj.
- Posyp warstwą mięsa.
- Na każdy kawałek mięsa połóż kubek ananasa.
- Rozłóż warstwę majonezu na całej powierzchni.
- Umieść w piekarniku.
- Piec przez pół godziny.
Francuskie mięso z sosem beszamelowym
Mięso gotowane z sosem na pewno nie wyschnie i wielu gospodyni polubi to. A jeśli zrobisz mięso po francusku z ziemniakami w piekarniku, stanie się ono szczególnie smaczne.
Składniki
- karkówka wieprzowa - 750 g;
- ziemniaki - 10 szt .;
- cebula - 4 szt .;
- mleko - 800 ml;
- jajko - 4 szt .;
- czarny pieprz;
- mąka - 4 łyżki. łyżki;
- masło - 1,5 łyżki. łyżki;
- ser - 350 g;
- gałka muszkatołowa;
- sól
Gotowanie:
- Pokrój mięso na kawałki. Grubość nie powinna przekraczać jednego centymetra.
- Zawiń w torbę. Beat off.
- Wymieszaj sól z przyprawami, zetrzyj wieprzowinę.
- Ziemniaki obrać, pokroić w poprzek.
- Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem.
- Umieść ziemniaki. Posyp pieprzem i solą.
- Połóż mięso.
- Wlać cebulę.
- Wlać mleko na patelnię. Włóż masło, gałkę muszkatołową, pieprz, sól.
- Ogrzać się. Po rozpuszczeniu oleju wprowadź mąkę. Ciągle przeszkadzać.
- Po zagęszczeniu zdejmij z ognia. Jajka i ser. Mieszać
- Wlać kompozycję ziemniaków z mięsem. Piec
Wymieszaj z pomidorami
Bardziej delikatne i mniej kaloryczne danie uzyskuje się, jeśli majonez zostanie zastąpiony kwaśną śmietaną.
Składniki
- cielęcina - 600 g;
- pomidor - 4 szt .;
- przyprawy
- ser - 350 g;
- śmietana - 500 ml;
- cebula - 4 szt .;
- oliwa z oliwek;
- sól;
- pieprz
Gotowanie:
- Zamiast cielęciny możesz użyć dowolnego mięsa. Pokrojona na owalne kawałki grubość powinna wynosić około centymetra.
- Beat off. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się powietrza przez kuchnię, zawiń każdy kawałek do torby.
- Posyp pieprzem i solą.
- Posmaruj blaszkę silikonową szczotką.
- Połóż cielęcinę.
- Obierz i posiekaj cebulę. Połóż mięso.
- Kolejną warstwą są pomidory. Pokroić w koła. Ułóż cebulę.
- Wlej śmietanę.
- Zetrzyj ser.
- Posyp kwaśną śmietaną.
- Włóż do piekarnika.
- Gotuj przez pół godziny.
Możesz urozmaicić przepis, zamiast sera używam bułki tartej ze stopioną margaryną.
