W rzeczywistości to danie nie ma nic wspólnego z Francją: pochodzi od namiętnego miłośnika polowań hrabiego Orłowa i jego ulubionego jedzenia - dziczyzny z pieczarkami i nazywało się - w Oryolu. Smak był znakomity, więc jedzenie zyskało wielkie uznanie wśród smakoszy. Najwyraźniej właśnie ta subtelność nadała później nazwę „mięso po francusku”, która obejmowała wiele metod gotowania dowolnego mięsa, w tym wieprzowiny.

Klasyczna wersja anteny

Francuskie mięso w piecu wieprzowym doceniają nie tylko profesjonalni kucharze, ale także zwykłe gospodynie domowe. Po pierwsze, można go podawać na lunch lub kolację każdego dnia. Po drugie, aby stworzyć piękne smaczne centrum świątecznego stołu. Po trzecie, wszystkie składniki żywności są tanie i zawsze dostępne. I po czwarte, nie trzeba posiadać supermasterstwa, aby zadowolić domowników soczystą, delikatną ucztą. Co będzie potrzebne do stworzenia „klasyki” mięsa wieprzowego?

  • filet wieprzowy: 350 - 400 gramów;
  • niezbyt duża cebula;
  • pieczarki: 250 - 300 gramów;
  • twardy ser ulubionej klasy: 200 - 250 gramów;
  • sól i pieprz;
  • trzy do pięciu łyżek majonezu.

Zaczynamy gotować.

  1. Grzyby myjemy i myjemy, kroimy na kawałki. Następnie obniżamy go do zimnej wody.
  2. Kroimy również mięso: na wystarczająco duże fragmenty (gdzieś 10 x 10 cm), ale nie gruby (do centymetra).
  3. Każdy plasterek jest dobrze osolony, natarty pieprzem. Połóż na blasze do pieczenia (wcześniej nasmarowaliśmy ją olejem).
  4. Chowamy mięso pod grzybami (lekko solone). I pokrywamy je półpierścieniami cebulowymi.
  5. Następny jest ser (przetworzyliśmy go na tarce). Następnie majonez.
  6. Blacha do pieczenia z przedmiotem obrabianym powinna wynosić co najmniej 25 minut - spędzić pół godziny w piekarniku (w temperaturze 200 ° C). Następnie możesz uzyskać smaczne rodzinne jedzenie.

Aby uzyskać więcej sytości - ziemniaki

Sama wieprzowina jest dość satysfakcjonującym produktem, ale jeśli chcesz mieć pewność, że goście nie będą głodni ze stołu, powinieneś budować mięso po francusku z ziemniakami. Ponadto nie musisz wymyślać przystawki.

Zbierzmy niezbędne składniki:

  • 700 - 800 gramów mięsa wieprzowego;
  • 600 - 700 gramów ziemniaków (czyli już obranych);
  • kilka cebuli;
  • 200-250 gramów majonezu (tłusty dla lepszej sytości);
  • do 250 gramów twardego sera;
  • mielony czarny pieprz, sól - do smaku;
  • olej roślinny (do smarowania blachy do pieczenia).

Teraz zaczynamy tworzyć danie.

  1. Najpierw mięso. Pokrój go w steki (o szerokości około centymetra). Każdy pokonał po obu stronach. Sól i pieprz (musisz to zrobić z każdej strony). Odkładamy szkiełko na osobny talerz i tymczasem odkładamy na bok.
  2. Teraz cebula. Zdejmij z niego „obudowę”, wytnij ją (za pomocą pierścieni lub półpierścieni - bez różnicy).
  3. Następny jest ziemniak. Powinno to wyglądać jak cienkie koła.
  4. „Zbuduj” samo danie. Nasmaruj liść olejem i ułóż warstwy: ziemniaki (lekko solone), steki wieprzowe, plastry cebuli. Koniec to warstwa majonezu pokryta startym serem (lepiej zetrzeć go dużymi komórkami).
  5. Piekarnik nagrzał się już do pożądanego poziomu (200 ° C). Tę temperaturę należy utrzymywać przez dwadzieścia minut.
  6. Po zmniejszeniu ciepła do 180 ° C i odczekaniu kolejnych 20 minut.
  7. Wyjmujemy, dekorujemy zielenią, serwujemy na stole, aż ostygnie.

Mięso będzie jeszcze bardziej soczyste, jeśli usmażysz je z obu stron na patelni, aż zaczerwieni się. Co więcej, to nie pojemnik wymaga smarowania olejem, ale samo mięso.

Czytaj także: francuskie mięso z kurczaka

Z pomidorami i serem w piekarniku

Jeśli gotujesz mięso po francusku z pomidorami, jedzenie okaże się nie tylko soczyste, o przyjemnej kwasowości, ale także bardzo piękne, właśnie na świąteczną ucztę.

Musisz wziąć:

  • z funtem wieprzowiny;
  • pomidory (trzy wystarczą);
  • ser (nieprzetworzony, ale twardy) - 200 gramów;
  • główka cebuli;
  • mielony pieprz (czarny), sól (jodowany jest również możliwy);
  • majonez (domowy jest na ogół idealny) - 100 miligramów.

Działamy w tej kolejności.

  1. Pokrój mięso na kotlety, odetnij każdą stronę (przez plastikową torbę, aby zapobiec bezkształtnemu bałaganowi) do grubości nie mniejszej niż 0,7 centymetra. Sól z solą i pieprzem.
  2. Kroimy warzywa: pomidory w kółko, cebulę w cienkie pierścienie.
  3. Ser: przejść przez grubą tarkę.
  4. Blacha do pieczenia pokryta jest olejem roślinnym. Na nim są nasze kotlety.
  5. Powyżej jest warstwa cebuli, a następnie posiekane pomidory.
  6. Następnie dodaje się majonez i posypkę sera.
  7. Po 35 - 40 minutach spędzonych w piekarniku (w 190 ° C) można go usunąć i pobrać próbki.

Aby osiągnąć nienaganny smak i soczystość, zawsze powinieneś używać wyłącznie świeżego mięsa, niezbyt tłustego i bez żył. Jeśli to wieprzowina najbardziej odpowiednią opcją jest schab.

Pod „futrem” z bakłażanem

W różnorodności przepisów wieprzowina po francusku używa wielu warzyw. Mówiliśmy już o grzybach, ziemniakach i pomidorach. Ale co, jeśli spróbujesz dodać bakłażana do naczynia? Powinien nadać wspaniały smak harmonii z mięsem.

Weźmy następujące produkty:

  • mięso - pół kilograma;
  • twardy ser - dwieście gramów;
  • bakłażan - mała rzecz;
  • cebula - głowa;
  • grzyby - trzysta gramów (wybierz pieczarki, gotują szybciej);
  • czosnek - dwa do trzech ząbków;
  • śmietana - kilka stolików. łyżki;
  • majonez - wystarczy jeden stół. łyżki;
  • do smaku soli i pieprzu.

Najpierw robimy mięso.

  1. Pokroić w steki. Nie powinny być grubsze niż dwa centymetry.
  2. Browning na patelni.
  3. Wkładamy formę, w której będziemy piec.

Dalej jest kolej warzyw.

  1. Czosnek i cebula drobno posiekane nożem. Doprowadzić do złotego koloru na patelni.
  2. Grzyby (już czyste i pokrojone w kostkę) są dodawane do firmy do mieszanki cebuli i czosnku.
  3. Następnie część warzywną rozcieńcza się bakłażanem pokrojonym na małe kawałki.
  4. Wszystko to gaśnie (pod pokrywką) od pięciu do ośmiu minut.
  5. Brakuje tylko kwaśnej śmietany i majonezu: wymieszaj z nimi zawartość patelni.

Ostatni etap.

  1. Pokrywamy mięso uzyskaną masą. Top - miejsce na ser (po dużej tarce).
  2. Wysyłamy formularz do piekarnika w temperaturze 180 C. Po upływie czterdziestu minut witamy przy stole.

Nie wolno nam zapominać, że mięso, cebula i sos po podgrzaniu dadzą dużo soku. Dlatego lepiej jest wziąć blachę do pieczenia z wysokimi bokami.

Przepis na folię

Uważa się, że pieczenie w folii poprawia smak mięsa i zachowuje jego soczystość. Jest to również bardzo wygodne: możesz natychmiast przygotować tyle porcji, ile oczekują użytkownicy.

Do naszego dania potrzebne będą:

  • 0,5 kg fileta wieprzowego;
  • trzy lub cztery ziemniaki;
  • jedna marchewka i jedna cebula;
  • 120-150 gramów sera (odmiana twarda);
  • 100 - 120 gramów kwaśnej śmietany (lepiej używać niezbyt tłustego);
  • szczypta mielonego pieprzu i soli;
  • pół łyżeczki drobno posiekanej zieleni;
  • olej roślinny (najlepiej rafinowany), aby można było nasmarować folię.

Postępuj zgodnie z instrukcjami.

  1. Myjemy i suszymy wieprzowinę. Kroimy go na części, nie duże, ale niezbyt małe. Każdy bijemy ostrożnie (aby nie wkradać się pod młotek, przykryć folią).
  2. Potnij ziemniaki na kółka (średniej wielkości). Ale jeśli chcesz, możesz obejść się bez ziemniaków.
  3. Cebulę kroimy cienko - w pierścienie lub pół pierścienie.
  4. Marchew przetwarzamy na tarce.
  5. Marchewki i cebulę podajemy trochę na patelni z kroplą oleju roślinnego.
  6. W folię wstępnie naoliwioną włożyć małe ziemniaki (jest już solone i posypane).
  7. Podobnie przetworzone kotlety są układane na górze.
  8. Kolejną warstwą są ocalone warzywa. Za nimi jest śmietana.
  9. Ostatnim będzie tarty ser.
  10. Delikatnie owinąć folię. Czeka na nią podgrzewany piekarnik wraz z zawartością.
  11. Gdy czas mija (w zależności od wielkości porcji zajmie to od 45 do 55 minut), otrzymujemy jedzenie, kładziemy na talerze drewnianą szpatułką, posypujemy ziołami. I jedz na gorąco.

Jeśli ziemniak jest zawarty w naczyniu, należy go pokroić w plasterki, w przybliżeniu wielkości kawałków mięsa.

Wtedy wszystko będzie przygotowane w tym samym czasie.

Oryginalny przepis z ananasem

W dzisiejszych czasach ananasy trudno uznać za owoce egzotyczne. Ale mięso wieprzowe gotowane z nimi po francusku jest nadal daniem o raczej niezwykłym smaku. A jednak ma wielu fanów. Spróbujmy połączyć tak niezwykłe elementy, a my.

Aby wdrożyć przepis, potrzebujesz:

  • funt polędwicy wieprzowej;
  • puszka ananasa w puszce (najlepiej plastry);
  • cebula - trzy rzeczy;
  • 350 - 400 gramów sera (każda twarda odmiana);
  • majonez można zastąpić kwaśną śmietaną;
  • olej słonecznikowy (lub inny olej roślinny, który znajduje się w kuchni);
  • nie obejść się bez pieprzu i soli.

Zaczynamy „wyczarować”.

  1. Przede wszystkim „usuwamy” nasze chipoliny i kroimy je na niegrubne półpierścienie.
  2. Zajmujemy się mięsem. Będzie trzeba go umyć, osuszyć i pokroić. Każde pudełko powinno mieć w przybliżeniu następujący rozmiar: 10 x 10 x 1 cm.
  3. Każdy z nich jest lekko ubity, doprawiony solą i pieprzem.
  4. Ser przepuszcza się przez średnią tarkę.
  5. Blacha do pieczenia (weź tę, w której boki są wyżej), posmaruj olejem. Cebula - a następnie - mięso.
  6. Każdy placek mięsa pokrywamy majonezem. Umieść ananasowy okrąg na wierzchu. Jest również pokryty majonezem. Ostatni „akord” - posyp cały ser.
  7. Pozostaje przenieść patelnię do gorącego piekarnika (w temperaturze 180 ° C) i przytrzymać ją przez pół godziny.

Jeśli ktoś w rodzinie nienawidzi smaku cebuli w jedzeniu, możesz Nie kroić w pierścienie, ale kruszyć mniej. Więc „znika” w mięsie, będzie tylko apetyczny aromat.

Podobne:Więcej od autora: