Mięso z suszonych śliwek jest uznawane za idealne połączenie w wielu kuchniach świata. Potrawy takiego planu można znaleźć w Grecji, Rumunii, Rosji i na Ukrainie. Nie jest to zaskakujące, ponieważ te suszone owoce są łączone ze wszystkimi rodzajami mięsa, czy to wieprzowiną, wołowiną, jagnięciną czy drobiem, a ich walory smakowe doskonale ujawniają się podczas pieczenia, duszenia lub innej obróbki cieplnej.
Zawartość materiału:
Duszona wieprzowina ze śliwkami
Sos słodko-kwaśny jest idealny do wieprzowiny, ale mięso okaże się jeszcze lepsze, jeśli zostanie ugotowane w takim nadzieniu. Umiarkowany kwaśny i słodki sos da suszone śliwki.
Aby ugotować z nimi kawałek wieprzowiny, potrzebujesz:
- 500 g pulpy wieprzowej;
- 15 szt. śliwki
- 130 g rzepy cebuli;
- 60 ml pasty pomidorowej;
- 220 ml wrzącej wody;
- chudź dowolny olej do smażenia;
- sól i mieszanka papryki.
Algorytm gotowania:
- Opłucz suszone owoce pod chłodną bieżącą wodą, a następnie polej je chłodną stromą i pozwól pęcznieć przez 20-30 minut. Następnie, jeśli to konieczne, usuń nasiona i pokrój suszone owoce w cienkie paski. Kupując suszone śliwki na rynku lub w sklepie, lepiej jest preferować owoce z nasionami, matową czarną skórkę i bez widocznych uszkodzeń, które nie skleiły się ze sobą. W takim przypadku istnieje większa szansa na uzyskanie produktu wysokiej jakości, który nie został przetworzony za pomocą gliceryny, barwników lub innych dodatków chemicznych.
- Przygotowaną wieprzowinę pokroić w plastry o bokach nie większych niż 2–3 cm i smażyć, aż ze wszystkich stron będzie piękna karmelowa skorupa na oleju roślinnym.
- Gdy wieprzowina jest smażona, obierz i drobno posiekaj cebulę. Wyślij do smażonego mięsa i smaż przez kilka minut, energicznie mieszając.
- Następnie do mięsa dodaj śliwki, pasta pomidorowa, sól i pieprz.Wlać gorącą wodę i, zmniejszając ciepło do minimum, gotować na wolnym ogniu przez 90-120 minut.
Gulasz ze śliwek podawany z przystawką z ryżu lub makaronu.
Gotowanie Wołowiny
Suszone śliwki są bardzo dobre z mięsem, ale nie wszyscy wiedzą, jak je ugotować, aby suszone owoce wzbogaciły smak potrawy i nie rozlały się na bezkształtną masę.
Jak to osiągnąć, szczegółowo opisano w przepisie na duszoną wołowinę ze śliwkami, która obejmuje pół kilograma chudej, bez kości wołowiny:
- tyle suszonych owoców bez nasion;
- 300 gramów cebuli i młodej marchwi;
- 100 ml soku pomidorowego;
- 400 - 600 ml wody;
- 20 g soli;
- 10 do 15 groszków czarnego pieprzu;
- 2 do 3 liści laurowych;
- rafinowany słonecznik mało do smażenia.
Technologia gotowania:
- Obierz cebulę, pokrój każdą na ćwiartki, a następnie posiekaj ćwiartkę za pomocą pierścieni. Smażyć posiekaną cebulę na patelni z grubym dnem i wysokimi ścianami, aż będą miękkie.
- Następnie wyślij marchewki obrane i strugane na grubej tarce na patelnię. Podczas gotowania na ogniu pokrój wołowinę na małe kawałki i po 3–4 minutach wyślij do warzyw.
- Przy ciągłym mieszaniu smaż mięso, aż zmieni kolor, wlej wodę i gotuj wołowinę na średnim ogniu, aż będzie miękka.
- Następnie dodaj śliwki, sok pomidorowy, sól, przyprawy. Wymieszaj wszystko i gotuj jeszcze kilka minut, aż będą miękkie.
Jak gotować w powolnej kuchence
Każdy z powyższych przepisów na mięso ze śliwkami można przygotować w powolnym naczyniu za pomocą funkcji „Gulasz”. Ale jest też inna smaczna wersja dania mięsnego ze śliwkami i kwaśną śmietaną.
Aby go ugotować, musisz wziąć:
- 500 - 550 g wieprzowiny;
- 115 g cebuli;
- 125 g marchwi;
- 200 ml kwaśnej śmietany;
- 65 g suszonych śliwek;
- 20 g mąki;
- olej roślinny, przyprawy i sól.
Metoda gotowania:
- Wlej odrobinę oleju roślinnego do multicooka, włóż posiekaną cebulę i marchewkę. Gotuj wszystko z zamkniętą pokrywką w trybie pieczenia przez 40 minut, pamiętając o okresowym mieszaniu.
- Wymieszaj śmietanę z mąką, solą i przyprawami. Śliwki na parze i pokrojone na mniejsze kawałki wraz ze śmietaną wysyłamy do mięsa. Wymieszaj wszystko, przykryj i uruchom opcję „Gaszenie” na 60 minut.
Mięso z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami
Kawałek miąższu wieprzowego można przekształcić w pachnącą i soczystą gotowaną wieprzowinę o specjalnym smaku, którą otrzymają suszone morele i śliwki.
Proporcje składników, które będą potrzebne w procesie gotowania:
- 1000 g węglanu wieprzowego;
- 10 szt suszone morele;
- 10 szt śliwki
- 15 g czosnku;
- 60 g mrożonego boczku;
- do smaku sól i pieprz (lub inne przyprawy do boczku).
Gotowanie w krokach:
- Umyj kawałek mięsa pod bieżącą zimną wodą, a następnie osusz nadmiar wilgoci ręcznikami papierowymi. Opłucz suszone owoce i połowę.
- Na całej powierzchni mięsa wykonuj cienkie i głębokie cięcia nożem, aby połowa suszonych moreli lub suszonych śliwek mogła z łatwością zmieścić się w nich. Naprzemiennie suszone owoce nadziewaj mięsem.
- Następnie zetrzyj miazgę mieszaniną soli, pieprzu i czosnku wyciśniętą przez prasę. Mrożony tłuszcz pokrój w cienkie talerze i zapakuj w nim polędwiczkę wieprzową, a następnie zawiń wszystko w folię.
- Daj mięso półtorej do dwóch godzin do marynowania, leżąc w ten sposób, a następnie wyślij do rozgrzanego (180 ° C) piekarnika na 80 minut. Następnie ostrożnie rozłóż folię i przygotuj mięso bez gotowości.
Przepis na pieczenie w piekarniku
Pieczone w piecu mięso z suszonymi śliwkami to wykwintne danie w restauracji, które jest dość łatwe do przygotowania w domu. Do tego przepisu idealna jest polędwica z biodrowej części tuszy wieprzowej („jabłko”).
To i inne składniki należy przyjmować w następującym stosunku:
- 1000 g wieprzowiny;
- 150 g suszonych śliwek;
- 5 średnich ząbków czosnku;
- 40 ml majonezu;
- 10 ml musztardy;
- 5 g soli;
- 4 g zmielonego czarnego pieprzu.
Piecz mięso w następujący sposób:
- Umyj kawałek wieprzowiny w zimnej wodzie, wytrzyj do sucha i zamrażaj przez 10–15 minut w zamrażarce.
- W międzyczasie zmiksuj musztardę, majonez, sól, czosnek i zmielony pieprz zmiażdżony przez prasę.
- Po zamrażarce pokrój kawałek mięsa co 1,5–2 cm średnicy i prawie do końca, aby uzyskać akordeon. Obficie natrzyj mięso akordeonem marynatą, wypełnij nacięcia suszonymi śliwkami, owiń przedmiot folią spożywczą i pozostaw na noc w lodówce.
- Dobrze marynowane mięso, owinąć 3 warstwami folii spożywczej i piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 1 godzinę 30 minut.
Garnki pieczone z suszonymi owocami
Nie tylko suszone śliwki, ale także inne suszone owoce, takie jak suszone morele, rodzynki, a nawet suszone jabłka, będą idealnymi składnikami pieczeni garnek, które będą wymagały:
- 350 g polędwicy wołowej;
- 55 g suszonych śliwek;
- 55 g suszonych moreli;
- 50 g rodzynek;
- 45 g suszonych jabłek;
- 230 g cebuli;
- sól, przyprawy i olej roślinny.
Postęp:
- Umyj, osusz i posiekaj wołowinę za pomocą średnich plasterków. Podsmaż mięso w gorącym oleju roślinnym, aby utworzyć cienką skórkę, która zachowa wszystkie soki mięsne w środku. Następnie przenieś wołowinę na patelnię, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu do połowy.
- Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju, aż uzyska miękki i lekki karmelowy kolor. Namoczyć suszone śliwki, suszone morele i inne suszone owoce oraz, w razie potrzeby, pokroić na mniejsze kawałki.
- Połącz przygotowane suszone owoce, cebulę i półgotowane mięso. Ułóż pieczeń w garnkach, w razie potrzeby dodaj wodę i doprowadzaj wszystko do gotowości w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około godzinę. Przed podaniem odstaw gotowane danie na chwilę w wyłączonym piekarniku.
Pilaw ze śliwkami i mięsem
Jagnięcina lub wołowina jest idealna do pilawu, ale nawet z kurczakiem możesz ugotować bardzo pyszne danie, dodając odrobinę „skórki” w postaci śliwek.
Lista wymaganych produktów:
- 400 g udek z kurczaka;
- 175 g płatków ryżowych;
- 130 g marchwi;
- 95 g cebuli;
- 6 szt śliwki
- 27 g czosnku;
- 3,5 g kurkumy;
- olej roślinny do smażenia;
- warzywa, sól i pieprz do smaku.
Sekwencja działań:
- Ryż umyj bardzo dokładnie w bieżącej wodzie, aż będzie przezroczysty, a następnie wlej ciepłą wodę i pozostaw na 1,5 - 2 godziny, a następnie spuść płyn. Opłucz i namocz śliwki, ale tylko przez kwadrans.
- Pokrój mięso na małe kawałki i smaż na złoty kolor. Posiekaj cebulę na pół pierścienia i podsmaż na oleju, aż uzyskasz złoty kolor. Pokrój marchewki w paski i gotuj na wolnym ogniu na patelni.
- Wymieszaj cebulę z marchewką, drobno posiekanymi świeżymi ziołami, dodaj trochę soli i kurkumy. Zdemontować główkę czosnku i obrać.
- Smażyć smażone mięso w kociołku lub patelni z grubym dnem, mieszając na nim smażone warzywa i posmarować ryżem równą warstwą, na którą należy wrzucić ugotowane śliwki i ząbki czosnku.
- Delikatnie zalej składniki pilaw wrzącą wodą, aby przykryły wszystko 2 cm nad ryżem i wyślij do ognia. Po ugotowaniu przenieś ogień do minimalnego poziomu i gotuj pod pokrywką, aż zad zacznie pochłaniać całą wodę. Po wyłączeniu pieca pozwól naczyniu „ukraść” pod pokrywą dla pary.
To interesujące:węglan wieprzowy - przepisy kulinarne
Z orzechami włoskimi
Połączenie suszonych śliwek i orzechów włoskich z mięsem nadaje potrawie lekki wędzony smak i bogaty orzechowy smak.
Aby go utworzyć, potrzebujesz:
- 1000 g wieprzowiny;
- 270 g cebuli;
- 140 g suszonych śliwek;
- 140 g orzechów włoskich;
- 45 g koncentratu pomidorowego;
- 5 groszków czarnego pieprzu;
- liście laurowe, sól i cukier do smaku;
- olej do smażenia.
Gotowanie:
- Brązowić wieprzowinę pokrojoną w olej do pysznej skórki, przenieść na grubą patelnię.
- W oleju pozostałym po smażeniu mięsa przepuścić cebulę pokrojoną w pół pierścienia, aż będzie miękka. Następnie włóż na patelnię do mięsa.
- Smażyć orzechy na suchej patelni i posiekać na duże okruchy.
- Opłucz suszone śliwki, pokrój na małe kawałki i połącz je z orzechami do mięsa.
- Dodaj do patelni pastę pomidorową, liść laurowy, pieprz, sól, cukier i wlej wszystko wodą tuż nad poziomem mięsa.
- Gasić wszystko na średnim ogniu przez około półtorej godziny.
Mięso gotowane w parze z suszonymi śliwkami jest uniwersalne. Goście przy świątecznym stole z przyjemnością go rozwiążą i z zapałem zjedzą pracę domową w zwykły wieczór w dni powszednie. Spróbuj, a może to danie stanie się Twoją specjalnością.
