Co to jest mięso w cieście? Jest to soczysty i delikatny plasterek wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka, umiejętnie przygotowany w chrupiącej skórce z ciasta powietrznego. Wybierz dowolny przepis na pyszne dania i otrzymaj w prezencie rzadkie szczegóły kulinarne, a także praktyczne rekomendacje.

Jak usmażyć wieprzowinę w cieście na patelni

Aby uzyskać smaczne mięso, nie wystarczy mieć produkt wysokiej jakości. Musisz właściwie wybrać ciasto, w którym wieprzowina przejawia się w całej swojej delikatnej i soczystej świetności.

Skład składników:

  • chudy olej;
  • jajka - 3 szt .;
  • Musztarda Dijon - 100 g;
  • pełne mleko - 120 ml;
  • filet wieprzowy (mostek, schab, szynka) - 600 g;
  • mąka - 130 g;
  • sól, papryka, pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Wytnij z mięsa filmy i ścięgna, dokładnie osusz produkt serwetkami (jeśli zostały poddane „procedurom” wody), a następnie pokrój filet warstwami o grubości do 0,5 cm. Większe plastry nie będą dobrze gotować, potrawa będzie twarda.
  2. Potrzyj kawałki przyprawami i solą, a następnie strzepnij. W ten sposób nie tylko zmiękcza się mięso, ale także „kieruje” przyprawy do tkanek. Działamy siekierką bez nadmiernej gorliwości - dbaj o mocne strony i nerwy naszych sąsiadów!
  3. Jak gotować ciasto. Oddziel białka, dokładnie ubij, dodaj do ciasta bezpośrednio przed smażeniem mięsa. W takim przypadku umieszczamy pojemnik z produktem w zimnej wodzie. Dodajemy naturalne mleko, pieprz i sól, delikatnie wstrząsamy kompozycją, a następnie umieszczamy przesianą mąkę. Zmieszaj uformowaną masę do uzyskania jednolitej lepkości.
  4. Aby wieprzowina była tak soczysta, jak to możliwe, konieczne jest zapobieganie utracie jej naturalnej wilgoci.Aby to zrobić, skorzystaj z podwójnego panierowania. Podgrzej tłuszcz na patelni, aż pojawi się lekkie zamglenie. Kromki wieprzowiny zwiń w mąkę, zanurz w cieście, a następnie ponownie chleb z luźną kompozycją.
  5. Smażyć mięso na średnim ogniu, aż ciasto zmieni się w chrupiącą skórkę. Odwróć produkt i powtórz proces obróbki cieplnej. W ten sposób korzystamy ze wszystkich przygotowanych produktów.
  6. Rozlewamy gotowe naczynie na papierowych ręcznikach, pozostawiając nadmiar tłuszczu.

Prawidłowo usmaż mięso w cieście na patelni, nawet początkująca gospodyni jest w stanie. Doświadczenie nadejdzie bardzo szybko, a tam nie będzie daleko od twoich własnych dzieł!

Przepis na pieczenie w piekarniku

Pyszne dania mięsne można gotować w cieście nie tylko na kuchence, ale także w piekarniku. Ta metoda oszczędza czas, a znając małe tajemnice, możesz zrobić po prostu wspaniałe danie.

Lista produktów:

  • chudy olej;
  • jajka - 2 szt .;
  • filet z kurczaka - 600 g;
  • musztarda - 20 g;
  • granulki suszonego czosnku;
  • ser - 150 g;
  • domowej roboty kwaśna śmietana - 50 g;
  • mąka - 120 g;
  • sól, pieprz.

Kolejność przygotowania:

  1. Myjemy mięso drobiowe, moczymy serwetkami, kroimy na talerze, lekko zbijamy. Biorąc pod uwagę delikatną strukturę produktu z kurczaka, plastry pokrywamy folią przed przetworzeniem. Ponadto w ten sposób utrzymujemy czystość otaczającej przestrzeni.
  2. Umieść jajka w misce, dodaj musztardę, śmietanę, pieprz i sól. Pokonaj kompozycję widelcem. Wlej tutaj szczyptę czosnku. Jego lekka pikantność zaszkodzi smakowi mięsa, ale jednocześnie suche granulki nie mają ostrego zapachu charakterystycznego dla świeżego pikantnego warzywa.
  3. Dołączamy porcje przesianej mąki, dobrze mieszamy mieszankę, aż będzie gładka. Głównym wskaźnikiem prawidłowo ugotowanego ciasta jest jego lepkość płynna lub gruba. Orientacją pożądanej konsystencji jest grubość warstwy mięsa - im jest ona cieńsza, tym bardziej miękkie powinno być ciasto.
  4. Świeży olej podgrzewamy na patelni, zanurzamy plastry kurczaka w cieście, szybko smażymy, aby skorupa „chwyciła” się lekką skórką.
  5. Przenosimy złote produkty na blachę do pieczenia pokrytą folią, posypujemy chipsami serowymi. Wysyłamy puste miejsca na 20 minut do piekarnika (190 ° C), gdzie piecze się mięso, a ciasto nabierze pełnej ekspresji.

Ugotowany w cieście filet rozkładamy na liściach sałaty, serwujemy z plastrami dojrzałego pomidora, serwujemy.

W cieście z majonezem i ziołami

Aby uzyskać delikatne i soczyste danie, ozdobione „futrem” z ciasta, używamy najpopularniejszego sosu na świecie - majonezu. W połączeniu z zielenią będzie doskonałą bazą do tworzenia rzadkiego ciasta.

Lista komponentów:

  • wieprzowina - 500 g;
  • jajka - 2 szt .;
  • chudy olej;
  • przesiana mąka - 100 g;
  • majonez - 100 g;
  • sól, pieprz, zioła.

Metoda gotowania:

  1. Wieprzowinę przetwarzamy w zwykły sposób, osuszamy serwetkami, kroimy małe medaliony o grubości do 1 cm, delikatnie stukamy młotkiem. Dzieląc produkt na kawałki po 4 cm każdy, otrzymujemy imponujące „wzgórze” apetycznego chrupiącego jedzenia. Opłacalny i smaczny!
  2. Ubij jajka w misce (nie zapomnij o oddzielnym zastosowaniu białek), dodaj pieprz, sól, przesianą mąkę, posiekane warzywa. Ubij kompozycję trzepaczką. Aby ciasto było lepsze, delikatne i przewiewne podczas pieczenia mięsa, wyślij je do lodówki na godzinę. Przekonaj się o doskonałym wyniku tego odbioru!
  3. Podgrzewamy olej na patelni, pokrywamy wieprzowinę ciastem lub zanurzamy w nim, jeśli kompozycja jest bardziej płynna. Smaż każdą stronę produktów do 7 minut, połóż porcje na serwetkach, a następnie na serwowaniu potraw.

Czy ugotowałeś zbyt wiele wystawnych potraw? Czy to nie jest doskonała okazja, aby zaprosić przyjaciół do wspólnej wizyty i cieszenia się ich kulinarną twórczością?

Ciasto do piekarnika

Gdybyśmy mieli do dyspozycji kawałek brzucha wieprzowego z cienkimi warstwami tłuszczu, czas ugotować kotlety, usmażyć je w cieście, a następnie zorganizować domową ucztę. Świetny pomysł!

Zestaw produktów:

  • płatki owsiane - 100 g;
  • jajka - 2 szt .;
  • pełne mleko - 60 ml;
  • kotlety wieprzowe - 5 szt .;
  • sezam, panierowanie owsa;
  • przyprawy

Proces gotowania:

  1. W osobnej misce łączymy żółtko, mleko, sól, pieprz i wybraną mieszankę przypraw. Dobrze wymieszaj kompozycję. Nie powinno być żadnych grudek, więc lepiej jest użyć miksera lub blendera. Białko, jak zawsze, jest wprowadzane do ciasta na kotlety przed jego użyciem.
  2. Delikatnie przetnij warstwy wieprzowiny młotkiem. Ponieważ mamy świeży i wysokiej jakości produkt, po prostu trochę zmiękczamy teksturę mięsa, nadając plasterkom zgrabny kształt.
  3. Posiekaj kotlety w cieście, w połączeniu ze spienioną kompozycją białek jaj, a następnie chlebem z bułką tartą owsianą i ziarnami sezamu. Rozprowadzamy puste miejsca na blasze wyłożonej pergaminem i wysyłamy do piekarnika na 20 minut, podgrzanego do 190 ° C.

Mięso wieprzowe gotowane w piekarniku spełniło nasze najlepsze oczekiwania. Niedzielny lunch był obfity, pyszny, świąteczny!

Gotowanie w panierce serowej

Dodanie chipsów serowych do ciasta da potrawie mięsnemu szczególnie delikatny i bardzo interesujący smak.

Niezbędne elementy:

  • chudy olej;
  • jajka - 2 szt .;
  • polędwiczka wieprzowa - 600 g;
  • ser (najlepiej twardy) - 100 g;
  • mąka - 60 g;
  • przyprawy

Aby plasterki mięsa były smażone równomiernie, wcześniej wyjmujemy produkt z lodówki, trzymamy go na stole, aż do uzyskania temperatury pokojowej.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Pokrój wieprzowinę na porcje, dodaj przyprawy i przyprawy, lekko odetnij. Do tych celów odpowiednie jest specjalne urządzenie - przetarg. Doskonale zmiękcza mięso, ale zachowuje jego integralność, co nie zawsze jest możliwe do wykonania kulinarnego młota.
  2. Umieść jajka i starte wiórki serowe w misce, lekko wstrząśnij miksturą. Dodajemy pieprz, sól, przesianą mąkę. Wymieszaj kompozycję, a następnie dokładnie ubij.
  3. W tej chwili podgrzany tłuszcz roślinny już lekko pali na patelni. Zanurz kawałki mięsa w cieście, smaż po obu stronach przez 5 minut, aż powstanie bujna i złota skorupa. Nie zapomnij pozbyć się nadmiaru oleju, pozostawiając produkt na krótko na serwetkach.

Podawaj mięso w panierce serowej z przystawką ze swoich ulubionych warzyw.

Z sosu sojowego ze skrobią

Doskonały przepis na gorące mięso wieprzowe w cieście z sosem chińskim i skrobią. Mnóstwo przypraw jest mile widziane!

Skład składników:

  • jajko;
  • polędwiczka wieprzowa - 500 g;
  • ząbek czosnku;
  • skrobia - 40 g;
  • mąka - 100 g;
  • chudy olej;
  • sos sojowy
  • kolendra, suszony imbir, papryka, mieszanka papryki.

Metoda gotowania:

  1. Przetworzone mięso wieprzowe dzielimy na paski o grubości do 1 cm i długości nie większej niż 7 cm Ta metoda cięcia zapewni szybkie pieczenie produktu i nada smacznemu daniu estetyczny wygląd.
  2. Do marynaty, w której kawałki mięsa nabiorą lekko kwaśnego smaku, wymieszaj sos sojowy, posiekany ząbek czosnku, kolendrę i mieszankę papryki. Rozszerzona kompozycja przypraw - do gustu! Pozostaw produkt na pół godziny w powstałej pikantnej mieszance.
  3. Teraz robimy ciasto. Po prostu ubij jajka w misce, dodaj sól i skrobię, wszystko dobrze wymieszaj.
  4. Świeży olej podgrzewamy na szerokiej patelni (lepiej jest używać woka). Powinno być dość dużo, aby mięso dosłownie pływało w tłuszczu. Kromki chleba wieprzowego z mąką, następnie włóż do ciasta. Trzymamy w nim przedmiot do minuty, a następnie smażymy na złoty kolor. Połóż gotowe mięso na papierowych serwetkach.

Podajemy potrawę z duszonymi warzywami, jak to jest zwyczajowo w kuchni chińskiej, co dało nam wspaniały smak sosu sojowego.

Kotlety mięsne w cieście piwnym bez jajek

Ciasto na takie danie można przygotować na prawie każdej płynnej podstawie, w tym na piwo bez dodatku jajek. Otrzymujemy bardzo ciekawy i przyjemny smak potraw mięsnych.

Lista produktów:

  • chudy olej;
  • młoda wołowina - 500 g;
  • mąka premium (najlepiej pszenica) - 200 g;
  • lekkie piwo - 500 ml;
  • bułka tarta;
  • przyprawy, sól, zioła.

Technologia gotowania:

  1. Uwalniamy wołowinę z filmów i żył, pokrojoną na porcje. Bijimy mięso tylko z jednej strony. Dzięki takiemu zabiegowi produkt pozostanie miękki i soczysty po usmażeniu.
  2. Połącz świeże piwo i mąkę w wygodnej misce. Dodaj przyprawy, posiekane zioła. Wymieszaj kompozycję do gładkiej i jednolitej konsystencji.
  3. Zanurz każdy kawałek mięsa w cieście, a następnie gęsto posmaruj bułką tartą. Następnie umieść przedmiot na patelni w gorącym tłuszczu. Przetwarzamy kolejną część warstw i układamy w zbiorniku nieco od siebie.

Danie okazało się niesamowicie smaczne!

Mięso w cieście ma wiele odmian. Dla miłośników „ekstremalnych” potraw przygotowujemy ciasto nie na wodzie pitnej, ale na „Fanta” lub „Kola”. Cytrusowy lub orzechowy smak ciasta zadziwi najbogatszą wyobraźnię. Niesamowity efekt!

Podobne:Więcej od autora: