Naleśniki to tradycyjna uczta dla zapusty, ale istnieje dla nich ogromna liczba opcji nadziewania. Próbowanie wszystkiego nie wystarczy na cały rok, nie wspominając o tygodniu wakacji. Nadzienie do placków twarogowych może być słodkie z suszonymi owocami, jagodami i owocami, a także pikantne z zieleniami, a nawet ogórkami.

Klasyczne twaróg do naleśników

Klasyczne nadzienie z twarogu jest zawsze słodkie i przygotowywane z minimum składników. Zwykle oprócz sfermentowanego produktu mlecznego zawiera jajka (lub żółtka jaja) i cukier, ale jeśli twarożek jest suchy, możesz ustalić konsystencję za pomocą niewielkiej ilości kwaśnej śmietany. Idealna konsystencja nadzienia nie powinna być płynna, aby nie wyciekła z naleśników i nie powinna być sucha, aby się nie rozpadła.

Stosunek twarogu i innych składników klasycznej wersji nadzienia:

  • 500 g twarogu;
  • 2 żółtka;
  • 50 g lub trochę więcej cukru;
  • 40 g kwaśnej śmietany (na suchy ser wiejski);
  • 2 g waniliny.
  • 2,5-3 g soli.

Algorytm gotowania:

  1. Przygotowujemy twarożek: wystarczy ugnieść tłusty produkt widelcem, a będziesz musiał przekręcić ziarnisty wygląd przez maszynę do mięsa z drobnym sitkiem.
  2. Do żółtego sera dodaj żółtka, cukier, wanilię i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj. Jeśli nadzienie okazało się trochę wytrawne, dodaj śmietanę, ostrożnie ponownie wymieszaj i możesz zacząć farszować naleśniki.Jeśli nagle nadzienie z twarogu okazało się płynne, można je zagęścić, dodając łyżkę semoliny.

Często gospodynie domowe nie dodają soli do słodkich odmian nadzień, ale na próżno.Sól jest naturalnym wzmacniaczem smaku, a jej mała szczypta sprawi, że nadzienie stanie się bardziej wyraźne, co pozwoli ci zużywać mniej cukru i zmniejszyć kaloryczność gotowego dania.

Słodki z rodzynkami i suszonymi morelami

Istnieją dwie opcje przygotowania nadzienia twarożku z rodzynkami i suszonymi morelami. Pierwsza polega na dodaniu surowych jaj kurzych, druga - kwaśnej śmietanie. Jeśli gotowe placki są następnie smażone, dozwolone jest stosowanie surowych jaj, ale w przypadku potrawy bez dalszej obróbki cieplnej lepiej jest użyć kwaśnej śmietany.

Lista składników dla obu opcji:

  • 500 g tłuszczu twarogu;
  • 60 g cukru pudru;
  • 80 g kwaśnej śmietany lub 1 jajko;
  • 100 g suszonych moreli;
  • 70 g rodzynek bez pestek.

Metoda gotowania:

  1. Posortuj suszone winogrona, posiekaj morele w drobną kostkę. Następnie zalej suszone owoce wrzącą wodą przez 10-15 minut. Kiedy staną się nieco bardziej miękkie, spuść wodę i osusz rodzynki i plastry suszonych moreli na ręczniku papierowym.
  2. Do głębokiej miski wyślij twarożek, cukier puder i śmietanę (jajko). Dokładnie wymieszaj tę masę łyżką stołową. Aby uzyskać bardziej jednorodną masę, możesz przebić blenderem.
  3. Następnie dodaj suszone suszone owoce i dobrze wymieszaj łyżką, aby były równomiernie rozłożone w całej masie. Nadzienie jest gotowe.

Rodzynki i suszone morele można łączyć nie tylko razem, ale także osobno, a także zastępować lub uzupełniać suszonymi śliwkami, suszonymi wiśniami, suszoną żurawiną lub kandyzowanymi owocami. Każda z tych opcji zachwyci kubki smakowe i żołądek.

Z twarogu, jogurtu i malin

Wszelkie jagody są łączone z twarogiem, ale maliny są szczególnie dobre z tym. Jogurt do nadzienia nie powinien być traktowany jako zwykły napój, ale grecki naturalny bez wypełniaczy. Jeśli takiego sfermentowanego produktu mlecznego nie można kupić, ta sama ilość kwaśnej śmietany (20%) może być jego substytutem.

Proporcje produktów na porcję nadzienia:

  • 300 g twarogu;
  • 150 g jogurtu;
  • 50 g lub jako cukier puder;
  • 200 g malin.

Kolejność gotowania:

  1. Starannie przecieramy twarożek przez sito lub zagniatamy tłuczek do ziemniaków. Następnie dodajemy jogurt i cukier puder, mieszamy wszystko za pomocą tego samego blendera i przerywamy za pomocą blendera.
  2. Jeśli użyjesz rozmrożonych jagód do nadzienia, usuń z nich nadmiar soku i ostrożnie zakłócaj masę twarogową. Świeże maliny można umieścić osobno w każdym naleśniku na twarożku.

Takie słodkie nadzienie z malinami nadaje się nie tylko do cienkich naleśników, ale także do dużych ciast. W tym przypadku są one zwinięte w torbie, nadzienie jest sadzone w środku przez torbę cukierniczą i posypane jagodami na wierzchu.

Ze świeżymi ziołami, twarogiem i czosnkiem

Naleśniki z nadzieniem twarogowym mogą być nie tylko deserem, ale także pyszną przekąską, zwłaszcza jeśli chodzi o niesłodzone nadzienie twarogu z ziołami. Jako ostatni, który doskonale uzupełnia twarożek, możesz wziąć koperek, pietruszkę, kolendrę, bazylię, estragon, a nawet miętę.

Lista i ilość składników, które będą potrzebne podczas procesu przygotowania:

  • 450 g twarogu;
  • 90 g kwaśnej śmietany;
  • 40–55 g zieleni;
  • 18-24 g czosnku;
  • sól i pieprz.

Nadzienie przygotowujemy w następujący sposób:

  1. Umyj i osusz warzywa. Usuń łuski z ząbków czosnku i pokrój je w plasterki. Umieść te produkty w blenderze i ubijaj, aż uzyska się jednorodną pastę.
  2. Zetrzeć twarożek widelcem lub wycisnąć przez sito, a następnie połączyć z kwaśną śmietaną i zieloną pastą z czosnkiem. Na samym końcu zmiel sól i pieprz.

Oprócz twarogu podobne nadzienie można zrobić na podstawie innych serów - sera feta lub fety. Po usmażeniu podaje się naleśniki z pikantnym nadzieniem, polewając je sosem tatarskim.

Przepis Wiśniowy

Często jagody do napełniania naleśników stosuje się na świeżo, ale wtedy okres trwałości smakołyków jest krótki. Aby upiec naleśniki z twarogiem i nadzieniem jagodowym do przyszłego użytku, jagody należy poddać obróbce cieplnej.Ten ostatni pomoże nie tylko uniknąć uszkodzenia gotowego produktu, ale także wzbogaci jego smak przyprawami, na przykład wiśnie można leczyć cynamonem i goździkami.

W takim przypadku do 10-12 naleśników potrzebujesz:

  • 300 g tłuszczu twarogu;
  • 300 g wiśni;
  • 100 g kwaśnej śmietany;
  • 30 ml brandy;
  • 2-3 pąki goździków;
  • 1,5 g cynamonu.

Przepis na nadzienie wiśniowe krok po kroku:

  1. Usuń nasiona z wiśni i umieść je w grubościennej patelni, do której dodaje się również koniak, 30 g cukru i przypraw. Wyślij wszystko do ognia, podgrzej do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Następnie odrzuć wiśnie w durszlaku, aby ułożyć syrop i usuń ząbki goździków.
  2. Za pomocą miksera ubij twarożek ze śmietaną i pozostałym cukrem w delikatną i bardzo bujną masę. Przenieś pachnącą wiśnię bez syropu do masy twarogowej i delikatnie wymieszaj łyżką.

Syrop wiśniowy, który pozostaje z wiśni po obróbce cieplnej, nie musi być nalewany, można go zmienić w pyszny sos naleśnikowy. W tym celu syrop wiśniowy należy nieco rozcieńczyć wodą, dodać niewielką ilość skrobi i zaparzać przez 1-2 minuty.

Gotowanie nadzienia bananowego

Pyszne nadzienie do naleśników z twarogu i bananów o konsystencji musu może być również stosowane jako krem ​​do tworzenia ciast naleśnikowych.

Ponieważ banany są dość słodkimi owocami, cukier można całkowicie wykluczyć z listy składników, pozostawiając:

  • 200 g twarogu;
  • 200 g pulpy bananowej;
  • 2 g waniliny lub cynamonu.

Postęp:

  1. Twarożek, aby uniknąć pojawienia się nieprzerwanych bryłek twarogu w całkowitej masie, należy przejść przez sito. Banany obierz i posiekaj w kółko.
  2. Umieść wszystkie przygotowane składniki w siekaczu (misce miksera), dodaj przyprawy dla smaku i zmielić w bujną jednorodną masę. Zajmie to pięć lub więcej minut ciągłego ubijania.

Jeśli nagle nadzienie nie wydaje się wystarczająco słodkie, możesz dodać trochę cukru. Są to proszki, ponieważ cukier może się nie rozpuścić i nieprzyjemne będzie mielenie zębów. Podawaj naleśniki z takim nadzieniem, polewając je miodem lub sosem czekoladowym.

Z twarogiem i kiszonymi ogórkami

Nie wydaje się, aby ogórek był najodpowiedniejszym produktem, który można zawinąć w cienkie ciasto, ale poniższy przepis na nadzienie do naleśników z twarogu i marynowanych ogórków rozwieje wszelkie powstałe wątpliwości.

Składniki

  • 300 g twarogu;
  • 150 g marynowanych ogórków;
  • 6-12 g czosnku;
  • 20 g koperku;
  • sól i pieprz do smaku.

Jak zrobić pikantną opcję napełniania:

  1. Zamień twarożek w gładką masę bez ziaren i grudek (można to zrobić za pomocą miksera). Pokrój ogórki na grubej tarce, drobno posiekaj warzywa i wyciśnij czosnek przez prasę.
  2. Włóż ogórki, zioła i czosnek do twarogu, ostrożnie wymieszaj wszystkie produkty łyżką.

Korzystając z tej samej technologii, możesz robić mięso mielone z oliwkami, kroić je w pierścienie lub z korniszonów. Dodanie kwaśnej śmietany do twarogu nie jest konieczne, ponieważ ogórki przeznaczą wystarczającą ilość soku.

Oprócz różnych opcji napełniania istnieją różne sposoby, aby pięknie podawać naleśniki. Możesz umieścić nadzienie na środku naleśnika i zawiązać go torbą, złożyć w trójkąt, kopertę lub tubkę, ślimak. Te metody pomogą rozróżnić naleśniki z różnymi rodzajami dodatków.

Powiązane:Więcej od autora: