Jak piękne, jak cudownie eleganckie, miniaturowe produkty przypominające pączki róży, pachnące delikatnymi aromatami orientalnych przypraw! I nie jest to zaskakujące, ponieważ jest to wypełnienie manti, sekrety ujawnione w prezentowanych przepisach stały się solowym elementem tego cudownego dania.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis na nadzienie Manti
Nie każdej gospodyni udaje się uzyskać wysokiej jakości mięso mielone do produktów azjatyckich. Błędy powstają, gdy nieznajomość znaczących niuansów i niektórych subtelności przy projektowaniu anteny.
Zasady doskonałego napełniania:
- Klasyczny przepis na mięso stanowi składnik jagnięcy. Jeśli produkt nie jest bardzo tłusty, koniecznie uzupełnij go tłuszczem z ogona.
- Całkowita objętość użytej cebuli powinna odpowiadać lub nawet przekraczać ten sam wskaźnik, zawartość mięsa.
- Mielona jagnięcina (inny produkt) będzie wyłącznie z ostrym nożem.Mielenie w robocie kuchennym jest wykluczone, ponieważ w procesie takiego przetwarzania mięsa traci się nawet 60% cennego soku.
- Ponadto, nasze mechanoreceptory umieszczone na języku i rozpoznające konsystencję jedzenia docenią smak i delikatność każdego kawałka mielonego mięsa. Na końcu opowieści ujawnimy wszystkie sekrety zdobywania najbardziej soczystych manti.
Skład składników nadzienia:
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- jagnięcina - 500 g;
- cebula - 700 g;
- tłuszcz z tłuszczu z ogona - 200 g;
- ziele angielskie czarne, zira - do 2 g.
Metoda gotowania:
- Dokładnie opłucz kawałek mięsa, oczyść go z folii, zmocz ręcznikami. Aby ułatwić proces pozyskiwania mięsa mielonego, wyślij je na pół godziny do zamrażarki. Sprawdzony odbiór!
- Wyciągamy schłodzoną baraninę, dzielimy na warstwy o grubości do 2 mm, siekamy słomkami, kroimy utworzone paski na najmniejsze kostki. Jeśli zastosujemy się do proponowanych etapów przetwarzania produktu, proces ten nie zajmie dużo czasu i wysiłku.
- Rozdrobnij tłuszcz z ogona bardzo małymi plasterkami, wyślij go do mięsa.
- Uwalniamy cebulę z łuski, kroimy warzywa w małe cienkie paski. Ugniataj je delikatnie rękami, aby uzyskać lepszy przydział soku, dodaj do pozostałych składników naczynia.
- Przypraw potrawę solą i pieprzem, dodaj oliwę z oliwek i dokładnie wymieszaj mięso mielone. W procesie wyrabiania przyczepiamy porcje bulionu lub wody pitnej.
Najlepszym miejscem do stworzenia końcowego bukietu smakowego przygotowanej kompozycji jest lodówka. Pozostaw farsz w spokoju przez co najmniej pół godziny.
Z ziemniakami i mięsem
Nadzienie mięsne z kawałkami warzyw korzeniowych jest tradycyjnym składnikiem manti na Wschodzie. Dodane bulwy nie tylko wzbogacają smak potrawy, ale także służą jako rodzaj gąbki, pochłaniając nadmiar wilgoci, zapobiegając pękaniu ciasta.
Lista produktów:
- wołowina z warstwami tłuszczu - 800 g;
- ziemniaki - 6 szt .;
- przyprawy (sól, pieprz);
- rzepa cebuli - 900 g;
- tłuszcz z ogona lub tłuszcz - 250 g;
- bazylia, majeranek, kolendra - wybierz według preferencji.
Kolejność przygotowania:
- Zmiel wstępnie przetworzony i schłodzony mostek. Dodaj do tego tłuszcz pokrojony w małe kostki. Aby stworzyć delikatne i soczyste nadzienie, można dodać smalec (wędzony, a nawet słony) do składu mięsa mielonego.
- Usuń skórkę z roślin okopowych. Myjemy bulwy, moczymy serwetkami, siekamy w takiej samej formie jak mięso. Rozłóż kawałki w naczyniu z nadzieniem.
- Uwalniamy cebulę z łusek, kroimy w małe kostki, zagniatamy je trochę i wysyłamy do miski z jedzeniem.
- Dołączamy sól, pieprz, pachnące przyprawy, oczyszczoną wodę lub bulion. Robimy partię mielonego mięsa, uzyskujemy skład o jednorodnej konsystencji.
Manty nadziewane ziemniakami i mięsem, nigdy nie „tracą” smaków i apetycznych właściwości.
Dynia
Tradycyjnie azjatyckie jedzenie sugeruje obecność mięsa mielonego. Jednak nowoczesne orientalne gotowanie pozwala na pewne korekty. Dziś manti z różnymi nadzieniami, w tym dynią, są zawsze popularne.
Niezbędne elementy:
- cebula - 400 g;
- zira - 8 g;
- tłuszcz z baraniny - 120 g;
- pulpa wołowa (wieprzowa) - 500 g;
- dojrzała dynia - 400 g;
- przyprawy, przyprawy.
Proces gotowania:
- Drobno posiekaj dokładnie umyte mięso wysuszone ręcznikami papierowymi. Nie zapomnij lekko wstępnie zamrozić, aby wytwarzane elementy miały postać identycznych kostek, a przetwarzanie produktu przynosi tylko przyjemne emocje. Dobry nastrój jest bardzo ważny w procesie pozyskiwania pysznego jedzenia!
- Obieramy dynię, wolną od nasion, drobno siekamy lub grubo tarty. Aby uzyskać doskonały smak potrawy, używamy niesłodzonego warzywa.
- Usuń skórkę z cebuli, posiekaj na małe kawałki.
- Łączymy w misce wszystkie przygotowane produkty, solimy i pieprzymy kompozycję. Dodaj posiekany tłuszcz, zira, dobrze wymieszaj mięso mielone, wlej wymaganą ilość wody pitnej.
Gotowane nadzienie dyniowe z pewnością musi zawierać przyprawy, ponieważ sam ten owoc jest nieco przaśny. Podając apetyczne jedzenie, z pewnością doprawiliśmy je sosem śmietanowym.
Farsz z kurczaka mielonego
Niesamowite produkty azjatyckich mistrzów zachwycają europejskich miłośników pysznego jedzenia. Spróbujmy zrobić luksusowe manti z mielonego kurczaka.
Lista komponentów:
- rzepa cebuli - 500 g;
- smalec (najlepiej jagnięcy) - 120 g;
- filet drobiowy - 600 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- bulion z kurczaka - 120 ml;
- sól, pieprz, przyprawy.
Działania:
- Oczyszczamy filet z folii, myjemy, osuszamy serwetkami, kroimy na najmniejsze kawałki. Masę rozprowadzamy w wygodnym naczyniu wraz z posiekanym smalcem.
- Uwalniamy cebulę z łuski, kroimy warzywo w kostkę lub małe kostki i wysyłamy do mięsa.
- Dodajemy sól, pieprz i przyprawy, wszystko dokładnie mieszamy, dodając porcje bulionu.
Dajemy kompozycji aromatycznej dobre miejsce w chłodnym miejscu, a następnie wykorzystujemy ją zgodnie z przeznaczeniem.
Gotowanie z mięsa mielonego
W prezentowanym przepisie mieszały się nie tylko tradycje gastronomiczne mieszkańców Wschodu i Azji, ale także składniki żywności. Rezultatem takiej kulinarnej harmonii było pojawienie się pysznych manti z połączonego nadzienia.
Wymagane składniki:
- mięso mielone (wołowina i wieprzowina) - 500 g;
- rzepa cebuli - 600 g;
- woda oczyszczona - do 130 ml;
- ziemniaki - 2 bulwy;
- sól, mieszanka pieprzu.
Przygotowanie krok po kroku:
- Myjemy warzywa korzeniowe, myjemy, suszymy serwetkami, siekamy miniaturowymi kostkami.
- Cebulę kroimy bez łusek w małe cienkie paski.
- Przygotowujemy mięso mielone, składające się z wysokiej jakości pulpy dwóch rodzajów mięsa. Dodaj plasterki roślin okopowych i przetworzoną cebulę do powstałej kompozycji. Sól i pieprz ugotowaną masę, zapewnij jej niezbędną ilość mieszanek papryki, soli i przypraw.
- Wykonujemy mieszankę mielonego mięsa, uzupełniamy kompozycję porcjami zimnej (lodowej) wody.
Nie zapomnij podać nadzienia niezbędnej ilości płynnego składnika, bez którego Manti straci swój kulinarny urok i niezrównany smak.
Nadzienie warzywne dla Manti
Obfite orientalne jedzenie może być również wegetariańskie, jeśli napełnisz skorupę cienkiego ciasta pysznymi plasterkami warzyw.
Lista produktów:
- cukinia - 350 g;
- tłusta wieprzowina - 500 g;
- cebula - 500 g;
- smalec - 150 g;
- przyprawy, kolendra.
Technologia gotowania:
- Cukinię myjemy ze skórki i nasion (jeśli występują), masujemy grubo.
- Uwalniamy cebulę z łuski, rozdrabniając w małe paski.
- Drobno posiekaj wieprzowinę umytą i osuszoną serwetkami. Dobrą opcją do nadzienia będzie mieszana kompozycja z dodatkiem wołowiny.
- Wszystkie składniki umieszczamy w przestronnej misce, pieprzu, solimy produkty, doprawiamy kolendrą i innymi pożądanymi przyprawami. Wlewaj małe porcje wody butelkowanej podczas procesu mieszania. Dużo płynu w prezentowanej recepturze nie jest wymagane, ponieważ wybrane składniki zapewnią kompozycji niezbędną soczystość.
Ugotowane nadzienie warzywne wymaga krótkiej przerwy, aby wszystkie składniki wymieniły się wzajemnymi gustami.
Przepis na kapustę
W wielu przepisach można znaleźć mieszane kompozycje nadzień z warzyw i mięsa. Bez słów - to świetne połączenie produktów na smaczne i pożywne manti. Jednak nadzienie kapuściane będzie równie ciekawym daniem.
Niezbędne elementy:
- olej roślinny - do 30 ml;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- świeża kapusta (biała lub brukselka) - 450 g;
- bulwy ziemniaka - 4 szt .;
- chmiel-suneli, sól, pieprz.
Algorytm działań:
- Więc myjemy i myjemy wszystkie warzywa. Cienko posiekaj cebulę, natrzyj marchewki.
- Uwalniamy kapustę z górnych liści i łodygi, drobno siekamy, lekko zagniatamy rękami, a następnie łączymy z resztą warzyw. Dopraw kompozycję solą i pieprzem, posyp olejem roślinnym.
- Istnieje inna opcja uzyskania takiego wypełnienia. Gotujemy przygotowaną cebulę, aż będzie przezroczysta, dodajemy pozostałe warzywa, sól i produkty z pieprzu, dusimy pastą pomidorową aż do połowy.
Zamiast świeżej kapusty można użyć solonego lub marynowanego wywaru. Jedzenie jest niesamowicie pyszne!
Z dodatkiem twarogu
Sfermentowany produkt mleczny dobrze pasuje do produktów wykonanych z ciasta. Ta funkcja nie przeszła przez azjatyckich specjalistów kulinarnych, którzy stworzyli przepisy na najdelikatniejsze manti z dodatkiem twarogu.
Lista składników:
- jajka - 2 szt .;
- korzeń imbiru - do 2 cm;
- skórka pomarańczowa - 2 łyżki. l.;
- twarożek - 800 g;
- jabłka (najlepiej twarde odmiany) - 300 g;
- zwykły cukier - 100 g;
- mielony cynamon - 10 g.
Sekwencja gotowania:
- Aby nadzienie było gładkie i jednolite, należy zmielić świeży twarożek przez sito o drobnej siatce.
- Rozprowadzamy powstałą masę do miski, dodajemy obrany i posiekany korzeń imbiru. Tutaj również pocieramy skórkę cytryny, kładziemy biały cukier i mielony cynamon.
- Obieramy jabłka ze skórki, usuwamy rdzenie, kroimy owoce na małe kostki i wysyłamy do masy serowej. Możesz użyć gruszek, wiśni bez pestek, innych świeżych owoców i jagód.
- Dla miłośników aromatów cukierniczych dołączamy szczyptę waniliny, wjeżdżamy jajkiem. Dokładnie wymieszaj kompozycję.
Ciasto na produkty powinno być już przygotowane, aby aromatyczna masa twarogowa znalazła się w przepysznych produktach i nie stała się smacznym „łupem” dla naszego małego łakomczucha.
Niezwykłe nadzienie rybne Manti
Jak już zauważyliśmy, nowoczesna receptura azjatyckich potraw wyróżnia się bardzo egzotycznymi składnikami. Na przykład możesz ugotować niezwykle pyszne nadzienie rybne.
Lista produktów:
- cebula - 4 szt .;
- ilość sosu sojowego i pieprzu dobiera się według smaku;
- język filet z morza - 400 g;
- warzywa;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- ½ sok z cytryny.
Kolejność przygotowania:
- Rozmroź talerz filetu rybnego, dobrze spłucz, zmocz ręcznikami. Rozprowadzamy produkt w misce, dzielimy na kawałki, posypujemy sokiem z cytryny, usuwamy na godzinę do lodówki, aby zalać.
- Drobno posiekaj przetworzone części ryby w postaci kostek, soli i pieprzu zgodnie z własnymi preferencjami.
- Ponieważ mięso morskie jest samo w sobie produktem tłustym, nie ma potrzeby dodawania oleju. Jeśli mamy do dyspozycji inny typ podwodnych mieszkańców, z pewnością uzupełnimy skład nadzienia odpowiednią ilością tłuszczu.
- Do masy rybnej dołączamy posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę cebulę, pieprz i produkt sojowy. Sól również nie jest potrzebna, ponieważ ta przyprawa jest dość w chińskim sosie.
Nadzienie do manti z mięsem rybnym zapewni nie tylko niezwykły smak potrawy, ale bez wątpienia stanie się oryginalną ozdobą każdego świątecznego posiłku!
Z owocami morza
Pyszne dania można zjeść w restauracji z kuchnią chińską. Jednak, aby zadowolić siebie delektując się manti z owocami morza, jest dość przystępne w domu.
Niezbędne elementy:
- krewetki królewskie w formie obranej - 400 g;
- cebula - 2 szt .;
- filet z sandacza - 600 g;
- papryczka chili;
- korzeń imbiru - 9 g;
- sól, kolendra.
Gotowanie:
- Aby uzyskać delikatne mięso mielone, możesz użyć szarych skorupiaków lub kupić duże osobniki - krewetki królewskie. Najsmaczniejsze nadzienie uzyskuje się przez dodanie surowego produktu. Nadają się jednak również gotowani zamrożeni przedstawiciele podwodnego królestwa.
- Pokrój krewetki nożem w kształcie małych kostek.
- Usuwamy skórę z fileta rybnego, usuwamy wszystkie kości, kroimy sandacza na małe kawałki.
- Myjemy korzeń imbiru, dokładnie go pocieramy. Potrzebujemy trochę mniej niż łyżeczki do herbaty.
- Rozprowadzamy wszystkie przygotowane składniki w misce, doprawiamy solą, dodajemy posiekany chili i pokrojone warzywa.
Dobrze wymieszaj farsz z owocami morza, pozostaw w lodówce, aż powstanie manti.
Sekrety tworzenia soczystych Manti
Szczególną przyjemność sprawia proces spożywania aromatycznych produktów, kiedy po spróbowaniu wciąż dającego danie czujemy, że sok dosłownie z niego tryska.
Jak osiągnąć ten wynik:
- Pamiętaj, aby dodać wodę pitną do mielonego mięsa, a jeszcze lepiej - kruszony lód.
- Ilość cebuli jest obliczana nie według głów warzyw cebuli, ale według kilogramów, koncentrując się na wadze składnika mięsnego.
- Wielowiekowa kulinarna technika tworzenia soczystych dodatków polega na obowiązkowym umieszczaniu mielonego lub tłustego tłuszczu w mielonym mięsie.
- Jak już zauważyliśmy, skład nadzienia jest przygotowywany ręcznie. Nie zapominaj, że robot kuchenny ułatwia pracę, ale okrada mięso z ponad połowy soczystego składnika. W skrajnych przypadkach przetwarzamy produkt w urządzeniu elektrycznym za pomocą grilla z największymi otworami.
- Kapusta kiszona ma wyjątkowo soczysty efekt, szczególnie jeśli wieprzowina jest obecna jako składnik mięsa. Nadzienie jest zaskakująco pachnące i delikatne.
- Pikantność potrawy, a także jej soczystość, ułatwia włączenie zielonych jabłek do nadzienia. Gotowana masa jest zaopatrzona w dodatkowy sok owocowy, a jednocześnie w bardzo ciekawe odcienie smakowe.
- I jeszcze jedna wskazówka - nigdy nie dodajemy jajek do mięsa mielonego (z pewnymi wyjątkami). Taki składnik sprawi, że kompozycja będzie bardziej sztywna. Pamiętaj, że Manti nie są kotletami.
A jednak - ważne jest nie tylko stworzenie najbardziej „mokrego” środowiska w wypełnieniu, ale także zachowanie go! I zależy to od jakości powłoki (test) i prawidłowego projektu produktów.
