Pomyślne wypełnienie pierogów może być nie tylko jednoskładnikowe. Apetyczną ucztę uzyskuje się ze złożonego mięsa mielonego (z kilku składników jednocześnie), z grzybami, a nawet warzywami. Istnieje kilka tajemnic i sztuczek, które pomogą uczynić miksturę soczystą.

Klasyczne nadzienie do pierogów wieprzowych i wołowych

Popularna wersja nadzienia do domowych pierogów z mięsa mielonego obejmuje zarówno wieprzowinę, jak i wołowinę. Różne mięso jest pobierane w równych proporcjach.

Składniki

  • pulpa z dwóch rodzajów mięsa - 550 - 600 g;
  • cebula - 250 g;
  • czosnek - 50 g;
  • woda filtrowana - 150-170 ml;
  • sól kuchenna - 20-25 g;
  • mielony pieprz - 3-6 g.

Gotowanie:

  1. Produkty mięsne do tego przepisu należy stosować z małymi smugami tłuszczu. Jeśli wybierzesz plastry wyłącznie z czystym filetem, farsz okaże się niewystarczająco gruby. Musisz pokroić mięso na średnie plastry.
  2. Najpierw przepuść przez maszynę do mięsa dwa rodzaje mięsa razem, obrany czosnek i kawałki cebuli. Następnie ponownie pomiń masę mięsną na warzywa.
  3. Połącz elementy razem.
  4. Dodaj 20 g soli kuchennej. Jest to optymalna ilość dla określonej ilości mięsa. Ci, którzy lubią bardziej słone potrawy, mogą wziąć 25 g soli.
  5. Dodaj pieprz do smaku. Wlać lodowatą wodę - to ona sprawi, że farsz będzie soczysty i nie będzie lepki. Zamiast zwykłej wody możesz wziąć wywar z lawrushki. Taka sztuczka sprawi, że smak nadzienia będzie jeszcze jaśniejszy i bardziej interesujący.

Pozostaje ostrożnie wymieszać mielone mięso rękami.

Jak gotować z kapusty

Tę opcję można przygotować ze świeżych lub marynowanych warzyw.To właśnie z tym drugim okazuje się szczególnie smaczne.

Składniki

  • kapusta kiszona (produkt niekwaśny) - 400 - 450 g;
  • smalec solony (wieprzowina) - 100-120 g;
  • nie gorzka cebula - 100-130 g;
  • sól kuchenna.

Czytaj także: jak solić smalec w domu - przepis

Gotowanie:

  1. Kapustę kiszoną należy wycisnąć z nadmiaru płynu, w przeciwnym razie nadzienie będzie zbyt wodniste. Jeśli warzywo jest zbyt kwaśne, spłucz je wodą.
  2. Pokrój solony tłuszcz wieprzowy na małe kawałki.
  3. Obierz cebulę i posiekaj grubo.
  4. Pomiń wszystkie przygotowane składniki przyszłych dodatków przez maszynę do mięsa.
  5. Dodaj sól do powstałej masy. Możesz wypełnić go dowolnymi ulubionymi przyprawami kulinarnymi. Papryka pasuje do nadzienia zgodnie z tym przepisem.

Nadaje się do tego również mielone oregano.

Mielona Wołowina

Składniki

  • czysta pulpa mięsna - 1,2 - 1,3 kg;
  • nie gorzka cebula - 650 - 700 g;
  • mleko / woda pitna - 70-100 ml;
  • gruba sól / mielony pieprz;
  • czosnek - 3-4 średnie segmenty.

Gotowanie:

  1. Opłucz wołowinę. Do wyschnięcia Posiekaj średnie plastry.
  2. Wyślij kawałki mięsa do maszynki do mięsa. Można go zmielić w inny sposób - za pomocą specjalnej dyszy blendera.
  3. Zamień wybrany sposób na miąższ i czosnek z cebulą.
  4. Połącz mięso i masę warzywną. Dobrze wymieszaj.
  5. Dodaj sól, pieprz.
  6. Wlać wybrany płyn. Woda / mleko musi być zimne.

Powtórz mieszanie składników i natychmiast przystąp do formowania pierogów z farszem wołowym.

Soczysty farsz do domowych pierogów z kurczaka

Składniki

  • filet z kurczaka - 600 - 650 g;
  • biała cebula - 2 szt .;
  • tłusta śmietana średniej gęstości - 4 łyżki deserowe;
  • sól, aromatyczne zioła - do smaku;
  • czysta zimna woda - 0,5 łyżki.

Gotowanie:

  1. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Cebuli nie trzeba przerywać mięsem. Wystarczy, aby jego kawałki były miniaturowe.
  2. Wytnij nawet najmniejsze filmy i wszystko, co jest zbędne dzięki filetowi z kurczaka. Przekręć go maszyną do mięsa.
  3. Wymieszaj masę mięsną z posiekaną cebulą, wszystkie suche składniki podane w przepisie.
  4. Na koniec dodaj śmietanę do masy. Ta wersja przepisu na nadzienie wymaga użycia produktu mlecznego z wodą. Śmietana sprawia, że ​​masa jest soczysta i bardzo delikatna. Następnie wlej wodę.
  5. Dobrze wymieszaj składniki rękami.

Gotowa masa powinna okazać się miękka, ale nie rozłożona, ale dobrze utrzymywać swój kształt. Korzystając z tej samej zasady, możesz zrobić farsz z mielonej wieprzowiny.

Na chińskie pierogi

Chińskie pierożki przygotowywane są z różnymi nadzieniami. Ale opcja mięsna jest szczególnie popularna wśród azjatyckich kucharzy i hostess.

Składniki

  • mieszanka dwóch rodzajów mięsa (wieprzowina / wołowina) - 250–300 g;
  • cebula - 1 szt. (mały);
  • gruba sól do smaku;
  • olej sezamowy - 0,25 mały. łyżki;
  • sos sojowy - 3 łyżki deserowe;
  • suchy imbir - 0,5 mały. łyżki

Gotowanie:

  1. Jeśli okazało się, że pod ręką jest tylko świeży korzeń imbiru, należy go oczyścić z gęstej skóry i zmiażdżyć za pomocą drobnej tarki. Ale wygodniej jest używać suszonego imbiru.
  2. Zmiel cebulę w kostkę. Powinny być takiej wielkości, aby nie były zbyt wyraźnie wyczuwalne w mięsie.
  3. Zamień filet z dwóch rodzajów mięsa ze smugami boczku w mięso mielone za pomocą miksera.
  4. Dodaj wszystkie inne zadeklarowane komponenty. Nie zapomnij o zasoleniu sosu sojowego. Być może wystarczy do wypełnienia i nie będziesz musiał dodawać do niego dodatkowej soli.

Dokładnie wymieszaj składniki. Ochłodzić nadzienie i dopiero wtedy użyć go zgodnie z przeznaczeniem.

Opcja wegetariańska z warzyw

Nawet wegetarianie mogą dobrze zafundować sobie pierogi. Aby to zrobić, ich nadzienia powinny być wyłącznie roślinne.

Składniki

  • surowe soczyste marchewki - 150 g;
  • Kapusta pekińska - 250–300 g;
  • łodygi selera - 100 g;
  • cebula - 100 g;
  • wrząca woda - 300 ml;
  • cynamon - 2 g;
  • olej sezamowy - 25 ml;
  • sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

  1. Wlać wrzącą wodę na patelnię. Gotuj w nim kapustę. Aby to zrobić, wystarczy gotować warzywo przez 5 - 6 minut na dużym ogniu.
  2. Wrzuć kapustę do durszlaka. Wykręcam Drobno posiekaj ostrym nożem. Delikatnie ściśnij ponownie.
  3. Zetrzeć marchewki za pomocą średnich komórek. Wykręcam Połącz z kapustą.
  4. Dodaj umyte i drobno posiekane łodygi selera, posiekaną cebulę.
  5. Wlać sól. Potasuj elementy.
  6. Połącz olej sezamowy z przyprawami. Rozgrzej się kilka minut. Spoko.

Wlać schłodzony olej do nadzienia. Użyj go do rzeźbienia pierogów.

Nadzienie do chudych pierogów

Podczas postu możesz jeść smacznie i zdrowo. Możesz zafundować sobie nawet pierogi, ale z rybami, a nie ze zwykłym nadzieniem mięsnym.

Składniki

  • filet z mintaja - 550 - 600 g;
  • olej rafinowany - 60 - 70 ml;
  • cebula - 150 g;
  • sól, cukier - do smaku.

Gotowanie:

  1. Aby przygotować pyszne nadzienie, najpierw musisz wziąć miąższ rybny (bez najmniejszych nasion) i zmielić go za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
  2. Posiekaj cebulę arbitralnie (drobno) i smaż, aż do zrumienienia w wybranym oleju. Dodaj rybę do gotowej cebuli. Posyp szczyptą cukru i soli.
  3. Po wymieszaniu smaż smaki razem przez 1 minutę.

Ochłodzić nadzienie i użyć podczas robienia pierogów. Odpowiednia dla niej i przyjaciółki jest ryba (bez dużej liczby kości).

Gotowanie z grzybów

Do takiego nadzienia odpowiednie są dowolne grzyby: zarówno grzyby, jak i grzyby leśne. Nie używaj tylko marynowanego produktu.

Składniki

  • grzyby - 350 - 400 g;
  • cebula - 2 głowy i pół pęczka zieleni;
  • bezwonny olej;
  • sól kamienna.

Gotowanie:

  1. Jeśli stosuje się grzyby leśne, pierwszą rzeczą muszą być gotowane w 3-4 wodzie bez soli.
  2. Odcedź i wyślij na patelnię z posiekaną białą cebulą. Sól i gotuj, aż się zrumieni. Grzyby można natychmiast wyczyścić i usmażyć z cebulą.
  3. Dodaj posiekaną zieloną cebulę do lekko schłodzonej masy. Losowo

W przeciwieństwie do potraw z nadzieniem mięsnym smakołyk z tym nadzieniem można jeść nawet podczas postu. Wegetarianie też to polubią.

Niezwykłe nadzienie rzodkiewki

Do takiego dania zwykle przyjmuje się czarną rzodkiewkę.

Składniki

  • duża rzodkiewka - 1 szt .;
  • mielony pieprz - 1 -2 szczypta;
  • cebula - połowa głowy;
  • sól

Gotowanie:

  1. Obierz rzodkiewkę ze skóry. Najpierw pociąć pozostałą część na kilka części, a następnie zmielić z najlepszymi podziałami.
  2. Dodaj do tego sól, pieprz do smaku.
  3. Pokrój cebulę na kawałki i ubij mikserem, aż uzyskasz jednorodny kleik.
  4. Wymieszaj wszystkie produkty razem.

Użyj mieszanki do chudych pierogów.

Możesz gotować pyszne pierogi z różnymi nadzieniami. Bez względu na to, czy są z mięsem, czy z warzywami. Najważniejsze, aby nie oszczędzać na przyprawę. W przypadku opcji mięsnych zawsze warto używać mięsa mielonego przygotowanego niezależnie w domu.

Podobne:Więcej od autora: