Aby zaskoczyć rodzinę i gości nowymi ciastami na każde wakacje, nie potrzebujesz dyplomu cukiernika. Wystarczy mieć w swoim notesie kilka sprawdzonych przepisów na robienie dodatków do ciasta.

Nadzienie dla ciasta biszkoptowego

To wypełnienie nadaje ciastu jedwabisty delikatny smak i wyjątkową miękkość. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu, nawet biczowanie nie jest wymagane. Jedynym minusem jest to, że taki deser nie jest długo przechowywany.

Możesz parzyć w mleku, śmietanie lub wodzie.

Na 250 ml płynu:

  • 80 g cukru;
  • 10 g skrobi;
  • trzy całe jajka lub sześć żółtek;
  • ekstrakt waniliowy.

Nadzienie kremowe jest przygotowywane w łaźni wodnej, ponieważ łatwo się pali. Dzięki ciągłemu mieszaniu możesz gotować w zwykłym rondlu na małym ogniu.

  1. Połącz wszystkie składniki.
  2. Ogrzewać, nie dopuszczając do wrzenia mieszaniny. Zawartość garnka szybko zgęstnieje, w kremie pojawiają się małe bąbelki.
  3. Odłóż naczynia z ognia. Podczas chłodzenia przykryj gotową kompozycję folią spożywczą, mocno dociskając ją do powierzchni. Więc krem ​​nie skończy się, jak w otwartej misce i nie stanie się wilgotny, jak pod pokrywką.

W schłodzonej śmietanie można dodać bitą masło, bitą śmietanę lub dżem owocowy. Są to proste opcje, ale możesz znaleźć własne pomysły na eksperymenty. Wszyscy wiedzą, że najsmaczniejsze dodatki są przygotowywane na bazie kremu.

Ciasto Jogurtowe

Taki nietłusty i bezcukrowy krem ​​doskonale uzupełni ciasto dla dzieci.

Składniki

  • pół litra gęstego jogurtu;
  • 200 ml 30% kremu;
  • 15 g żelatyny i wody do przygotowania roztworu;
  • 100 g cukru pudru.

Możesz używać jogurtu o dowolnym smaku lub naturalnym. Jeśli musisz użyć płynnego produktu do picia, ilość żelatyny należy zwiększyć do 20-25 g.

  1. Rozcieńczyć żelatynę zgodnie z instrukcją. Spoko.
  2. Pokonaj schłodzoną śmietanę, stopniowo zwiększając intensywność trzepaczki lub dodając moc miksera. Najlepszy wynik można osiągnąć, umieszczając miskę kremu w zimnej wodzie.
  3. Wymieszaj jogurt, proszek i roztwór żelatyny.
  4. Dodaj śmietanę i delikatnie wymieszaj szpatułką, przesuwając od dołu do góry.
  5. Jeśli ciasto będzie krążyć, możesz natychmiast użyć płynnej śmietany.
  6. Jeśli musisz posmarować ciasta gęstą kompozycją, będziesz musiał schłodzić jogurtową masę przez pół godziny w lodówce.

Ten krem ​​nie służy do dekorowania ani wyrównywania ciasta. Ale bardzo wygodne jest dodanie całych jagód do nadzienia do tej bujnej lekkiej masy.

Na bazie twarogu

Kolejne delikatne nadzienie o kremowym smaku. Jest przygotowywany na bazie twarogu.

Składniki

  • 450 g twarogu 9%;
  • 200 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu;
  • 100 g proszku;
  • 250 ml ciężkiej śmietany.

Do śmietany można dodać ekstrakt waniliowy, kilka łyżek przecieru owocowego lub kawałki miękkich owoców. Jeśli ciasto nie jest przeznaczone dla dzieci, kompozycję można aromatyzować alkoholem lub koniakiem, wystarczy 20 g na całą objętość.

  1. Wymieszaj twarożek ze śmietaną za pomocą miksera.
  2. Pokonaj schłodzoną śmietankę z proszkiem.
  3. Ostrożnie połącz obie masy.
  4. Dodaj aromat i ponownie wymieszaj śmietankę.

Gotowanie z bananami

Nadzienie owocowe bez jajek, mleka i masła można stosować w chudym lub wegetariańskim menu.

Składniki

  • funt bananów;
  • 50 g soku pomarańczowego;
  • 100 g cukru;
  • 150 g ciemnej czekolady.

Czekoladę można zastąpić kilkoma łyżkami kakao z wanilią. Olej kokosowy (30 g na wskazaną objętość produktów) nada kremowi jedwabistą konsystencję.

  1. Zabij banany mikserem w puree ziemniaczanym.
  2. Dodaj sok i cukier.
  3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować nie dłużej niż dwie minuty.
  4. Umieść kawałki czekolady w gorącej mieszance. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
  5. Jeśli używany jest proszek kakaowy, dodaj go na pierwszym etapie. Przeciwnie, wprowadzany jest olej kokosowy, który wyrzuca gotową masę z ognia.
  6. Ochłodzić nadzienie bananowe, przykrywając je folią „do kontaktu”.

Przepis na jabłko

Przepis autora na kulinarną blogerkę Irinę Khlebnikovą powinien przyjąć ten, kto przygotowuje deser na stolik dziecięcy. Musisz wstępnie ugotować i ostudzić mus jabłkowy lub wybrać grubą opcję jakości w sklepie.

W przypadku 750 g tłuczonych ziemniaków:

  • 40 g skrobi;
  • 200 g masła;
  • cukier do smaku.

Nadzienie może być aromatyzowane wanilią lub cynamonem.

  1. Wymieszaj mus jabłkowy ze skrobią i cukrem.
  2. Gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Masa wyraźnie się pociemnieje.
  3. Wsyp zmiękczony olej do chłodzonego przedmiotu obrabianego.

Jak zrobić pomarańcze

Aromatyczny gruby kurd jest przygotowywany z cytrusów. Ta popularna angielska uczta może być podawana jako samodzielny deser lub warstwowe ciasto.

Składniki

  • dwa jajka;
  • cztery żółtka;
  • 100 ml soku pomarańczowego;
  • 50 ml soku z cytryny;
  • skórka z dwóch pomarańczy;
  • 100 g cukru;
  • 60 g oleju.

Sok jest używany świeżo wyciśnięty, jest to możliwe z miąższem. Zapał potrzebuje również świeżości. W przypadku Kurda tylko warstwa koloru jest usuwana z cytrusów, w przeciwnym razie krem ​​będzie gorzki.

  1. Wymieszaj jajka, sok, skórkę i cukier.
  2. Zagotuj w łaźni wodnej. Test gotowości: zanurz łyżkę w przedmiocie i przesuń po nim palec. Jeśli pomarańczowa masa nie natychmiast szklanka na łyżce, i jest w niej wyraźny odcisk palca, naczynia można usunąć z ognia.
  3. Dodaj nieco zimnego oleju do lekko schłodzonej masy. Mieszaj aż do rozpuszczenia.
  4. Odcedź pozostałą skórkę przez drobne sito.

Użyj gotowego schłodzonego kurda.

Z czekolady

Rozpuszczoną ciemną czekoladę można dodać do dowolnego nadzienia kremowego lub masła. Nikogo nie zaskoczy ten krem, chociaż z pewnością jest pyszny. Aby zrobić intrygę, możesz posmarować ciasto ganache owocowym z białej czekolady.

Ten krem ​​jest przygotowywany na wiele sposobów. Proponowana opcja nadaje się tylko do warstwy ciast, aby pokryć ciasto potrzebujesz bardziej gęstej kompozycji.

Składniki

  • 200 g śmietany;
  • 300 g białej czekolady;
  • 60 g masła;
  • 60 g przecieru truskawkowego.

Tłuczone ziemniaki należy przecierać przez drobne sito, aby usunąć nasiona jagód.

  1. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej.
  2. Zagotuj śmietankę.
  3. Połącz uzyskaną masę w jednym pojemniku.
  4. Dodaj zmiękczone masło i tłuczone ziemniaki do lekko schłodzonego ganache.
  5. Fajnie pod filmem.

Ważne jest, aby połączyć elementy o w przybliżeniu tej samej temperaturze, aby ganache nie rozdzielił się.

Nadziewane snickery na ciasto

Ten przepis jest najłatwiejszym sposobem na zrobienie nugatu i karmelu - charakterystycznych wypełnień legendarnego batonika. Bogate czekoladowe ciastko na kruche ciastka doskonale uzupełnia złudzenie tabliczki czekolady.

W przypadku nugatu:

  • 250 g pianek;
  • 100 ml kremu wiejskiego.

Zefir rozpuścić i ubić ze śmietaną.

Tę warstwę nadzienia należy natychmiast nałożyć na ciasto i włożyć do lodówki. Pierścień do montażu placka utworzy wysoką warstwę płynnej lepkiej masy.

Na następną warstwę dodatków najpierw ugotuj pastę orzechową.

Zmiel w blenderze:

  • 100 g prażonych orzeszków ziemnych;
  • 10 g soli;
  • 20 g cukru pudru.

Orzeszki ziemne nadal ciepłe. Własne masło orzechowe pozwoli mieszance zboczyć w gęstą pastę. Smak powinien być wyraźnie słony, aby zabarwić słodycz karmelu.

Do karmelu:

  • 300 g prażonych orzeszków ziemnych;
  • 400 g kremowego tęczówki;
  • 300 g kremu wiejskiego;
  • pasta z całych orzechów.

Rozpuść tęczówkę w gorącej śmietanie i połącz z resztą składników. Nakładaj na ciasto do ostygnięcia.

Nadzienia można łączyć za pomocą dwóch i trzech rodzajów w jednym cieście. Nadają się do każdego ciasta: francuskiego, biszkoptowego lub kruchego. Taka kulinarna kombinatoryka pozwala tworzyć wielokrotnie smaczniejsze desery.

Powiązane:Więcej od autora: