Ze świeżym szczawiem możesz nie tylko gotować pyszne kapuśniaki, ale także piec ciasta. Istnieje wiele przepisów: słodkich i pikantnych, zrobionych z ciasta drożdżowego i bezdrożdży, smażonych na patelni i pieczonych w piekarniku. Torty z nadzieniem szczawowym mają niezwykły pikantny smak z lekką kwaskowatością. Jeśli więc nie próbowałeś takich wypieków, lato jest najlepszym czasem na przygotowanie nowego dania.

Sorrel Pie Filling - Sekret soczystego napełniania

Przede wszystkim musisz wybrać odpowiedni szczaw. Możesz wziąć mrożone, ale najlepiej świeże zioła.

Kupując na rynku lub w sklepie, należy zwrócić uwagę na jego wygląd:

  • Powinien być świeży, ospały i wysuszony nie jest dobry.
  • Liście nie powinny być poplamione ani uszkodzone.
  • Konieczne jest przyjmowanie tylko zieleni, której liście mają jednolity, nasycony kolor.
  • Aromat szczawiu jest świeży z lekką kwasowością, nie powinno być obcych zapachów.

Jeśli zieleń rośnie w ogrodzie, należy ją zebrać na krótko przed użyciem.

Następnie trzeba się przygotować: są dwa sposoby.

Najpierw szczaw musi zostać uporządkowany, oczyszczony z gruzu i obcych ziół, przepłukany i wrzucony do durszlaka, aby szklanka była wodą. Łodygi są bardzo sztywne, więc lepiej je usunąć. Zaleca się również zanurzenie ich we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie będą bardziej miękkie i odpowiednie do napełniania.

  1. Drobno posiekaj czyste warzywa i wymieszaj ze wskazanymi produktami.
  2. Zmiażdż szczaw i zalej wrzącą wodą przez 1 minutę. Odcedź wodę, ściśnij liście, a następnie dodaj pozostałe produkty.

Warto zauważyć, że szczaw w procesie gotowania ma znacznie zmniejszoną objętość, więc nie bój się, gdy z góry liści uzyskana jest mała miska zieleni.

Polewy ze słodkiego szczawiu: przepisy kulinarne

Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a wynik przyjemnie Cię zaskoczy.

Klasyczne dodatki ze szczawiem z cukrem

Zmiel 400 g szczawiu i wymieszaj z 200 g cukru.

Szczaw wypełniony rodzynkami i cynamonem

  • Namoczone umyte rodzynki (60 g) w ciepłej wodzie przez 15 minut.
  • Zmiażdż 2 wiązki zieleni, dodaj cukier (100 g), szczyptę cynamonu i rodzynek.
  • Wymieszaj wszystkie składniki, a będziesz mógł nadziać ciasta.

Nadziewane jabłkami i rabarbarem

Potrzebne będą następujące produkty:

  • szczaw - 250 g
  • słodkie jabłka - 2 szt.
  • cukier puder - 60 g
  • mięta - 2 gałęzie
  • cukier - 1 łyżka. l
  • wanilina - do smaku
  • rabarbar - 2 szt.
  1. Przede wszystkim weź rabarbar, opłucz go, obierz i drobno posiekaj. Przykryj cukrem pudrem i dokładnie ugniataj widelcem. Odłóż na bok - niech nalegać.
  2. W międzyczasie obierz jabłka ze skórki i rdzenia. Pokroić w małe kostki.
  3. Zmielony i umyty szczaw i wymieszaj z cukrem.
  4. Połącz rabarbar, jabłka i zioła, wymieszaj. Dodaj wanilinę i liście mięty.

Nadzienie jest gotowe. Jego przygotowanie wymaga czasu, ale ma niezwykły smak.

Smaczny przepis:przepis na ciasto ze szczawiem

Smażone placki ze słodkim szczawiem z ciasta bez drożdży.

Będziesz potrzebował:

  • szczaw - 600 g
  • kefir - 300 ml
  • mąka - 350 g
  • olej roślinny - 1 łyżka. l (do testu)
  • cukier - 1 łyżeczka. na torcie
  • soda na końcu noża
  • sól do smaku
  • olej do smażenia

Najpierw musisz zrobić ciasto.

  1. Przesiej mąkę przez sito, wlej sodę, sól i cukier (1 łyżeczka) - wymieszaj.
  2. Dodaj rafinowany olej roślinny. Ale nieczysty uczyni.
  3. Wlej cienki strumień kefiru, ciągle mieszając zawartość miski. Jeśli okaże się płynny, musisz dodać mąkę.
  4. Zagnieść ciasto. Nie powinien się męczyć, a konsekwentnie nie powinien być bardzo stromy, ale miękki.
  5. Przykryj folią lub ręcznikiem i pozostaw na 15 minut.

Gdy ciasto jest odpowiednie, musisz przygotować nadzienie: drobno posiekaj umyte warzywa i zalej gorącą wodą przez około 1 minutę. Następnie pozwól wodzie spłynąć i, jeśli to konieczne, ściśnij zielenie ręcznie.

Gdy ciasto będzie odpowiednie, możesz zacząć rzeźbić ciasta.

  1. Rzuć małe kulki i zmiażdż je na ciasto.
  2. Na środku przyszłego ciasta włóż 1 łyżeczkę. cukier, a na górze ½ łyżki. l wypełnienie szczawiowe.
  3. Połącz krawędzie i smaż placki we wrzącym oleju, aż powstanie piękna złota skorupa.
  4. Rozłóż je na talerzu pokrytym ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Słodkie ciasta w piekarniku

Będziesz potrzebował:

  • mąka - 0,5 kg
  • mleko - 1 łyżka.
  • masło - 100 g
  • suche drożdże - 10 g
  • cukier - 1 łyżeczka.
  • sól - 0,5 łyżeczki.
  • szczaw - 3 wiązki
  • cukier (do nadzienia) - 100 g
  1. Weź mąkę, przesiej, dodaj do niej drożdże i sól i wymieszaj wszystko.
  2. Masło (powinno być miękkie, temperatura pokojowa), zmielić z cukrem i dodać do mąki.
  3. Wlewaj mleko powoli, delikatnie mieszając, i zagniataj ciasto.
  4. Pozostaw na około godzinę w ciepłym miejscu, aby się podniosło.
  5. Wymieszaj posiekane warzywa z granulowanym cukrem.
  6. Podziel ciasto na kulki, z których należy zrobić płaskie ciasta.
  7. Połóż nadzienie na środku każdego ciasta i zamknij szew.
  8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ciasta przez 20-30 minut.
  9. Wyjmij gotowe ciasta z piekarnika i natychmiast posmaruj stopionym masłem.
  10. Następnie przykryj ręcznikiem i pozostaw na 30 minut.

Niesłodzone nadzienie do ciast: przepisy kulinarne

Istnieje również wiele opcji.

Najpopularniejsze:

  • z cebulą i jajkiem
  • ser
  • mięso
  • ziemniaki

Nadzienie cebuli i jajek

  1. Przede wszystkim musisz ugotować jajka, aby miały czas na ostygnięcie. To wystarczy 3 sztuki. Gotuj przez 20 minut. Następnie spuść gorącą wodę i napełnij je zimnem. Po tej procedurze skorupa łatwo odejdzie od jaj. Zmiel obrane jajka.
  2. Następnie weź jedną cebulę średniej wielkości i drobno posiekaj. Podgrzej trochę oleju roślinnego na patelni i smaż na nim cebulę, aż uzyska jasnozłoty kolor.
  3. Umyj i pokrój 1 pęczek szczawiu i zielonych piór cebuli.
  4. Wymieszaj wszystkie składniki i sól do smaku.

Nadzienie Serowe

Gotowanie jest szybkie i łatwe. Weź 200 g szczawiu i drobno posiekaj. Ser (100 g) pokroić w cienkie paski i wymieszać z ziołami, dodając szczyptę cukru. Sól do smaku.

Farsz z mięsem

  1. Gotuj 200 g mięsa, lepiej jest wziąć wołowinę lub jagnięcinę. Gdy ostygnie, przepuść go raz przez maszynę do mięsa
  2. Weź jedną małą cebulę, posiekaj i lekko usmaż.
  3. Włóż mięso mielone do smażonej cebuli na patelni i usmaż trochę więcej. Spoko.
  4. W posiekanym szczawiu (400 g) włóż smażone mięso z cebulą, solą i wymieszaj.
  5. Zrób ciasta.

Nadzienie ziemniakami

  1. Weź jednego dużego ziemniaka (to około 200 g), umyj go, obierz i gotuj. Odcedzić, pozostawiając trochę i zrobić gęsty przecier. Niech ostygnie.
  2. Drobno posiekaj małą cebulę i lekko usmaż.
  3. Zmiel 400 g szczawiu.
  4. Wymieszaj tłuczone ziemniaki, smażoną cebulę i warzywa oraz sól.

Wypełnienie twarogiem

Posortuj 1 wiązkę szczawiu, usuń łodygi, spłucz i drobno posiekaj.

Zetrzeć 100 g twarogu na gładką masę i wymieszać z ziołami.

Dodaj trochę cukru i soli, wymieszaj.

Możesz dodać więcej słodyczy do twarogowego nadzienia cukru.

Lepiej usmażyć placki na oleju.

Podobne:Więcej od autora: