Kruche i soczyste nadziewane naleśniki, zapiekane z sosem, to jedna z lekkich, obfitych i bardzo domowych przekąsek. Nie są długo przygotowywane, ale są bardzo smaczne i nie zawierają nadmiaru kalorii. Jeśli chcesz urozmaicić swoją codzienną dietę lub wymyślić coś specjalnego na świąteczny obiad, wypróbuj talerze z dowolnym nadzieniem.
Zawartość materiału:
Jakie są krużganki?
Niezwykłe danie zwane koniczynkami pojawiło się w ukraińskiej tradycyjnej kuchni. Są to cienkie naleśniki z przaśnego ciasta z nadzieniem. Koniczyny z twarogiem są uważane za klasyczny przepis, chociaż są również przygotowywane z wieloma innymi dodatkami - z mięsem, pieczarkami, warzywami i zbożami jako głównym daniem, a także z dżemem, skondensowanym mlekiem i owocami do podania na deser.
Nadziewarki są przygotowywane z ciasta bez drożdży i bez dodatku proszku do pieczenia, dzięki czemu nie są tak bujne jak rosyjskie naleśniki, ale delikatne i cienkie. Ze względu na zawartość jaj i skrobi takie półfabrykaty są elastyczne i nie pękają. Dodają nadzienie i owijają je kopertą lub rolką. Często proces gotowania na tym się nie kończy.
„Pakowane” płytki są układane w głębokim naczyniu, polewane sosem - najczęściej na bazie kwaśnej śmietany z cukrem lub ziołami i czosnkiem - i wysyłane do odstania w piekarniku lub na głębokiej patelni. W ten sposób nadzienie jest pieczone, a ciasto moczone jest w soczystym syropie lub sosie.
Gotowe kantalupy podaje się na gorąco, chociaż niektóre nadzienia lepiej ujawniają smak zimna. Jeśli naleśniki nie są upieczone, są one podlewane dżemem, skondensowanym mlekiem, kwaśną śmietaną, adjika i innymi sosami.
Danie jest uważane za umiarkowane pod względem kalorii i jest podawane przy stole o każdej porze dnia, ponadto stołówka jest tak smaczna, że można ją bezpiecznie przygotować na wakacje, aby rozpieszczać gości. Małe naleśniki będą odpowiednie przy stole w formie bufetu i nie pozostawiają obojętnym nawet smakoszy.
Wskazówki dotyczące minimalizacji
Istnieje kilka tradycyjnych sposobów owijania obudowy. Ważne jest, aby pamiętać, że podczas pieczenia nadzienie najprawdopodobniej wytworzy sok, dlatego w takich przypadkach naleśnik jest zwinięty. Jeśli etap „wiatru” nie jest potrzebny - wystarczy rzucić naleśnik tubą.
Naleśniki o dużych porcjach są pakowane w kopertę:
- 2-3 łyżeczki nadzienia układane są blisko krawędzi naleśnika.
- Alternatywnie boki są zamknięte z trzech stron.
- Następnie naleśnik jest skręcony do końca. Okazuje się kompaktowy pakiet.
Małe - częściej deserowe - naleśniki idealne na przyjęcie w formie bufetu lub na herbatę, zawiń rolkę:
- Duży okrągły naleśnik jest cięty na 4 części w poprzek.
- Na szerokiej krawędzi narzuć wypełnienie i zaokrąglone rogi.
- Rzuć rolkę do najdalszego rogu.
- Przed pieczeniem mini-kopertę można przymocować wykałaczką i podawać na szaszłykach na stole, ponieważ naczynie jest suche - nie jedzą go rękami.
Naleśniki zapiekane z całymi bułkami mogą być również podawane jako mini przystawka, krojąc osłonkę ukośnymi plasterkami (jak japoński omlet).
Przepisy na dania kuchni ukraińskiej
Ciasto dla popleczników jest zwykle świeże - bez dodatku cukru. Ale są wyjątki. Na przykład, jeśli planujesz zrobić pikantne nadzienie z pieczonych owoców, same naleśniki mogą być wykonane z cukru.
Tłumiki mleka
Klasyczny przepis na koniczynki powstaje z mleka, a czasem dodaje się masło ze względu na zawartość tłuszczu.
Jedną z zasad jest równa proporcja: ile jajek ma tyle łyżek suchego składnika, wtedy naleśniki okazują się rumiane i dobrze smakują. Ale wiele gospodyń domowych eksperymentuje z suszeniem naleśników, ponieważ po upieczeniu ciasto wciąż ma czas na zanurzenie się w dodatkach i sosach sosowych.
Do testu potrzebujesz:
- jajka - 4 szt .;
- mąka pszenna - 3 łyżki. l.;
- skrobia spożywcza - 3 łyżki. l.;
- mleko - 600 ml;
- sól, cukier - do smaku.
Pojemniki na mleko są wykonane po prostu:
- Jajka mielono skrobią i solą (i cukrem, jeśli to konieczne).
- Część mleka wprowadza się do mieszanki i dokładnie miesza.
- Stopniowo dodawaj mąkę, upewniając się, że nie tworzą się grudki.
- Do powstałej masy dodaje się mleko, aby zrobić ciasto.
Naleśniki piecze się na patelni obustronnie posmarowanej olejem roślinnym. Podczas smażenia naleśników ciasto należy okresowo mieszać, aby zapobiec wytrącaniu.
Na skrobi
Szczególną elastyczność ciasta osiąga się poprzez przygotowanie go na skrobi. W tym przepisie mąki w ogóle nie można użyć.
Aby ustanowić test, potrzebujesz następujących składników:
- jaja kurze - 5 szt .;
- skrobia spożywcza (kukurydza, ziemniak lub pszenica) - 5 łyżek. l.;
- mleko - 500 ml;
- sól kuchenna i, jeśli to konieczne, cukier - do smaku.
Przygotowanie ciasta jest łatwe:
- Ubij jajka delikatnie skrobią, dodaj szczyptę soli.
- Ciepłe mleko jest wprowadzane stopniowo, stale mieszając ciasto.
- Gotowa substancja powinna okazać się bardzo płynna.
Dobrze wiedzieć: dzięki płynnej teksturze naleśniki są cienkie i delikatne.
Gotowanie na wodzie
W przypadku niektórych soczystych nadzień naleśniki nie muszą być delikatne, aby można je było gotować na wodzie:
- mąka - 400 g;
- woda pitna - 1 l;
- jajka - 2 szt.
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- sól, cukier - 1,5 łyżeczki.
Aby przygotować ciasto:
- Jajka są mielone solą i cukrem.
- Porcję przesianej mąki wprowadza się, aby mieszanina nie była gęsta. Mieszaj, aby nie było grudek.
- Stopniowo dodawaj wodę i resztę mąki.
Jest to najszybszy i najbardziej ekonomiczny przepis, z którego można uzyskać smaczne i niskotłuszczowe kantalupy.
Opcje gotowania
Czego nie robią te niesamowite naleśniki.Do świątecznego stołu podaje się zimny, czerwony i czarny kawior, pasztet, zagotowane skondensowane mleko, masło i irysową śmietanę z kruszonymi orzechami, bananem i różnymi konfiturami pakuje się w rolki.
Słodki
Do przygotowania naleśników deserowych można użyć twarogu, suszonych owoców, plasterków świeżych owoców i syropów. Oto kilka przykładów, jak gotować i podawać sajgonki na deser.
Do klasycznego wypełnienia potrzebujesz:
- twarożek - 600 g;
- cukier - 4 + 2 łyżki. l.;
- cukier waniliowy - 1 saszetka;
- 1 jajko (opcjonalnie);
- rodzynki lub suszone morele - 100 g;
- śmietana o średniej zawartości tłuszczu - 200 g.
Proces gotowania:
- Twaróg musi być zmielony cukrem i jajkiem.
- Dodaj posiekane owoce namoczone we wrzącej wodzie i dokładnie wymieszaj.
- Posyp walcowane naleśniki kwaśną śmietaną i upiecz.
Do napełnienia bananem potrzebujesz:
- banany - 1 kg (nieobrane);
- gorzka czekolada - 150 g;
- śmietana (nietłusta) - 200 ml;
- cukier - 1-2 łyżki. l - do smaku.
- wanilina - 1 saszetka.
Jak gotować:
- Pulpa z bananów jest cięta na pierścienie, czekolada jest wcierana na tarce lub kruszona w moździerzu.
- W każdym naleśniku umieszczonych jest kilka plasterków, posypanych kawałkami czekolady i wanilii, a opakowanie jest owinięte.
- Śmietana miesza się z cukrem i wanilią, wlać koperty z sosem i piec.
Zamiast banana z czekoladą możesz wziąć jabłka i posypać je cukrem lub truskawkami - wtedy do nadzienia należy dodać sos śmietanowy.
Słony
Jako danie główne płytki są wykonane z farszu z mięsa mielonego, wątroby, różnych warzyw - na przykład kapusty, ziemniaków z grzybami.
Placki solone z słonym twarogiem:
- ser feta lub tłusty ser wiejski - 400 g;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- natka pietruszki, koperek - pół pęczka;
- śmietana - 150 g;
- sól do smaku.
Jak gotować:
- Drobno posiekane warzywa i czosnek, brynzę pokroić w kostkę lub zagnieść twarożek z ziołowymi solami.
- Naistniki podlewamy kwaśną śmietaną i pieczemy do skórki.
Faszerowane smażonymi grzybami:
- boczniaki - 400 g;
- cebula - 150 g;
- śmietana - 200 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- sól, pieprz, zioła do smaku.
Gotowanie:
- Umyte grzyby i obrane cebule są krojone w plastry i smażone w oleju z przyprawami.
- Nadzienie układa się w naleśniki, dodając śmietanę i gotować na wolnym ogniu, aż sok wypuści.
Sprawdź, co dała nam kuchnia ukraińska, i podziel się swoimi doświadczeniami!
