Eklery z budyniem - na herbatę, ale niesłodzone nadzienie do profiteroles - świetna opcja do dekoracji przekąsek na świąteczny stół. Kawior, pasty, ser, a nawet sałatki - wszystko to z powodzeniem łączy się z małymi bułeczkami z kremem, z których dumna jest kuchnia francuska.

Nadzienie z niesłodzonego twarogu

Jedzenie profiteroles z nadzieniem z solonego twarogu jest jednym z najprostszych sposobów na zaskoczenie gości. Są przygotowywane bardzo szybko i równie szybko i zjadane, ponieważ twarożek dosłownie rozpływa się w ustach.

Składniki

  • twarożek - 150 g;
  • zielenie do smaku - 1 pęczek;
  • śmietana (15%) - 1 łyżka. l.;
  • sól - 1 łyżeczka.

Aby uzyskać bardziej jednorodną masę, wybierz wilgotny twarożek o zawartości tłuszczu co najmniej 9%.

Technologia:

  1. Zagnieść twarożek, dodać śmietanę, mieszać, aż będzie gładka, bez ziaren.
  2. Drobno posiekaj warzywa i dodaj twaróg.
  3. Sól do smaku i ponownie dobrze wymieszaj.
  4. Zbierz masę łyżką lub w strzykawce cukierniczej i napełnij ją profiteroles poprzez nacięcie z boku.
  5. Gotowa przekąska natychmiast podawaj.

Lekkie twaróg do barów przekąskowych profiterole dobrze komponuje się z białym winem. Miłośnikom mocnych napojów spodoba się bardziej satysfakcjonująca wersja bułek kremowych wypełnionych twarożkiem i pastą orzechową.

Skład składników:

  • twarożek - 200 g;
  • obrana orzecha - 100 g;
  • czosnek - 3 zęby;
  • Bułgarska papryka (czerwona lub pomarańczowa) - 1 szt .;
  • papryka - 1/5 łyżeczki;
  • koperek - 3-4 gałęzie;
  • sól

Technologia:

  1. Zetrzeć twarożek widelcem do stanu jednorodnej masy bez ziaren.
  2. Wyciśnij czosnek przez czosnek lub ruszt.
  3. Posiekaj warzywa, orzechy, drobno posiekaj pieprz.
  4. Wymieszaj wszystko i dodaj sól do smaku.
  5. Stół można podać natychmiast lub wcześniej ugotować.

Z paluszkami krabowymi

Przystawka z paluszków krabowych stała się już hitem na domowych wakacyjnych ucztach.Dlaczego więc nie nadać swojej ulubionej potrawie nowego wyglądu i wypchać ją profiteroles?

Komponenty

  • paluszki krabowe lub mięso - 300 g;
  • Ser holenderski - 150 g;
  • jajka idealne (gotowane) - 2 szt .;
  • tarty chrzan - 1 łyżeczka;
  • koperek - mała wiązka;
  • sól, mielony pieprz;
  • majonez - 2-3 łyżki. l

Technologia:

  1. Zmiel paluszki krabowe na małe kostki.
  2. Zetrzyj ser.
  3. Pokrój warzywa i dodaj do posiekanych jajek.
  4. Wymieszaj wszystko, dodając sól i pieprz do smaku.
  5. Przedstaw chrzan i majonez.
  6. Używając łyżeczki, uruchom profiteroles i natychmiast podaj je do stołu.

 

Miłośnicy lekkiej francuskiej kuchni pokochają połączenie paluszków krabowych i krewetek.

Komponenty

  • paluszki krabowe (mięso) - do 200 g;
  • krewetki (obrane gotowane) - 300 g;
  • jajka na twardo - 2 szt .;
  • miękki ser - 200 g;
  • koperek - 3 gałęzie;
  • sól, mielony czarny pieprz;
  • majonez sałatkowy - 3 łyżki. l

Aby nadzienie było miękkie, wystarczy rozmrozić krewetki lub obniżyć je do wrzącej wody na nie więcej niż jedną minutę.

Technologia:

  1. Pokrój patyki w małe kostki.
  2. W zależności od wielkości profiteroles pozostaw krewetki w całości lub pokrój na 2-3 części.
  3. Ser mielimy na grubej tarce. Możesz użyć przetworzonych serów, po umieszczeniu ich na 1 godzinę w zamrażarce.
  4. Wyciśnij czosnek przez prasę.
  5. Wymieszaj wszystkie składniki, dodając do smaku posiekane zioła, sól, pieprz.
  6. Wypełnij nadzienie majonezem i wypełnij go przygotowanymi profiteroles bez „kapsli”.
  7. Podawaj z winami.

Wskazówka Zrób domowy majonez. Blender ręczny zajmuje kilka minut, ale pewność co do jakości sosu pozostaje.

Gotowanie z łososiem

Połączenie ciasta choux z lekko soloną rybą jest uważane za klasyczny stół w formie bufetu. Faszerowanie łososiem do profiteroles z przekąskami jest przygotowywane w zaledwie 15 minut.

 

Komponenty

  • solony filet z łososia - 200 g;
  • ser śmietankowy - 300 g;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • koperek - 2 gałęzie;
  • sól, zmielony czarny pieprz.

Technologia:

  1. Zetrzyj ser widelcem lub ubij w blenderze, aż do uzyskania masy powietrza.
  2. Przełóż czosnek przez czosnek, dodaj do niego drobno posiekane warzywa.
  3. Dodaj powstałą masę do sera i dokładnie wymieszaj. Sól i pieprz do smaku.
  4. W profiteroles odetnij pokrywki.
  5. Połóż cienkie plasterki łososia wzdłuż ścian dolnej części bułek.
  6. Napełnij środek profiteroles łososiem masą serową za pomocą strzykawki cukierniczej.
  7. Podawać natychmiast po ugotowaniu.

Z tych samych składników możesz zrobić mus z ryb i sera i nadziać je profiteroles, pokrywając je ciętymi czapkami na wierzchu.

Obfite nadzienie z kurczaka

Jako przekąska do mocnych napojów przepis na profiteroles z kurczakiem jest świetny.

Komponenty

  • filet z kurczaka - 150 g;
  • twaróg - 100 g;
  • ogórek i pomidor - 1 szt .;
  • korniszony - 3-4 szt .;
  • zielona cebula i koperek - 2-3 gałęzie;
  • papryka, kurkuma, czarny pieprz, sól;
  • olej słonecznikowy.

Technologia:

  1. Pokrój filet w plastry, posyp przyprawami, dopraw solą do smaku i odstaw na godzinę.
  2. Smaż kurczaka na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor.
  3. Drobno posiekaj ogórek, pomidor, korniszony i warzywa. Pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
  4. Schłodzić schłodzony filet w małe kostki.
  5. Rozetrzyj ser widelcem i dodaj do niego wszystkie składniki.
  6. Dokładnie wymieszaj powstałą masę i wypełnij ją otwartymi (bez zakrętek) profiteroles.
  7. Jeśli chcesz, aby nadzienie było kremowe, możesz ubić uzyskaną masę w blenderze lub dwukrotnie pominąć ją w maszynce do mięsa.

Miłośnicy pikantnych potraw pokochają następujący przepis.

Lista produktów:

  • kurczak gotowany (udo) - 300 g;
  • pomidor - 1 szt .;
  • papryczka chili - 1 szt .;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • ziarnista musztarda - 1 łyżka. l.;
  • zielona cebula - 2-3 łodygi;
  • majonez - 1 łyżka. l.;
  • sól

Technologia:

  1. Pokrój pomidora na małe kostki i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął.
  2. Drobno posiekaj kurczaka, wymieszaj z pomidorem, posiekaną cebulą i pieprzem.
  3. Dodaj musztardę, majonez. Dobrze wymieszaj, jeśli to konieczne, sól do smaku.
  4. Napełnij profiteroles sałatką i podaj je do stołu. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, aby ciasto nie było wilgotne z nadzienia.

Jak zrobić grzyby

Kuchnia francuska często wykorzystuje grzyby. Profiterole są z nimi świetnie łączone!

Skład składników:

  • główka cebuli;
  • świeże pieczarki - 400 g;
  • twardy ser - 200 g;
  • śmietana (15%) - 100 g;
  • sól, mielony pieprz;
  • dowolny olej roślinny do smażenia.

Technologia:

  1. Drobno posiekaj cebulę i smaż ją, aż będzie przezroczysta.
  2. Dodaj pokruszone pieczarki, smaż, aż woda wyparuje i wlej śmietanę. Gulasz przez 15 minut.
  3. Dodaj startego sera do przygotowanych grzybów, soli i pieprzu do smaku.
  4. Poczekaj, aż wypełnienie ostygnie i wypełnij go profiteroles poprzez nacięcia po bokach. Podawaj tam.

Do profiteroli z serem

Ser jest uważany za jeden z najczęściej spożywanych produktów mlecznych we Francji, więc profiteroles z parmezanem to klasyczny przepis. Najczęściej podczas ich przygotowywania ser jest natychmiast wprowadzany do ciasta. Zamienia się w bułki kremowe dwa w jednym, dla których nie trzeba przygotowywać osobnego nadzienia. W naszym kraju popularny jest przepis na profiterole nadziewane mieszanką sera i szynki.

Skład:

  • Ser King Arthur - 200 g;
  • szynka - 200 g;
  • koperek - 3-4 gałęzie;
  • sos majonezowy - 3 łyżki. l

Technologia:

  1. Zetrzyj ser na drobnej tarce, dodaj posiekany koperek.
  2. Pokrój szynkę w cienkie paski o długości kilku centymetrów.
  3. Połącz wszystko, dopraw majonezem i dobrze wymieszaj.
  4. Wypełnij profiteroles, po odcięciu od nich czapek.
  5. Gotuj tuż przed podaniem, bułki majonezowe mogą stać się wilgotne.

Świąteczna kolacja z gastronomicznymi przystawkami z profiteroles, korzystnie i tak wspaniale ozdobi stół!

Powiązane:Więcej od autora: