Nicoise z tuńczykiem: klasyczny przepis i 5 opcji gotowania francuskiej sałatki

Koneserzy przystawek przygotowywanych w tradycji francuskiej docenią sałatkę Nicoise. Skład składników takiego dania można nieznacznie zmienić w zależności od preferencji smakowych - „toleruje” najśmielsze badania kulinarne! Poniżej znajduje się klasyczny przepis Nicoise z tuńczykiem i jego najciekawsze odmiany.

Sos sałatkowy Nicoise z tuńczykiem

Tankowanie daje pikantną przekąskę delikatne nuty.

Przygotowanie sosu do Nicoise z:

• 100 ml oliwy z oliwek;
• 7 ml octu winnego;
• zmiażdżony ząbek czosnku;
• 8 liści bazylii;
• 10 filetów anchois;
• szczypta soli i mielonego pieprzu

Aby przygotować pikantny sos, wszystkie powyższe składniki są łączone i ubijane mikserem, aż będą gładkie. Delikatna, kremowa konsystencja gotowego sosu jest po prostu pyszna, a jego smak wyjątkowy!

Nicoise z tuńczykiem w puszce - klasyczny przepis

Klasyczny przepis na sałatkę przewiduje:

• 1 paczka sałaty;
• 2 ziemniaki;
• 200 g zielonej fasoli;
• 6 do 8 pomidorów cherry;
• Od 12 do 14 oliwek;
• 8 do 10 kaparów;
• 2 jajka;
• 200 g plastry tuńczyka w puszkach;
• tankowanie.

Gotowanie sałatki Nicoise z tuńczykiem:

1. Na dnie salaterki układane są liście sałaty nasączone zimną wodą, które są smarowane dressingiem.
2. Jajka i bulwy ziemniaków gotuje się i kroi w kostkę, którą układa się na zieleniach natychmiast po schłodzeniu.
3. Następnie gotowana fasolka szparagowa jest umieszczana i zalewana sosem.
4. Kawałki tuńczyka, pestki oliwek i połówki wiśni są na nim ładnie rozmieszczone.
5. Przystawka kapary przyozdobiona.

Przed podaniem sałatkę należy posmarować resztą sosu.

Gordon Ramsay Sałatka Francuska

Pomimo faktu, że Gordon Ramsay jest wybitnym brytyjskim szefem kuchni, menu jego restauracji obejmuje dania kuchni francuskiej, a jej jasne dania są dość szeroko reprezentowane. W swojej książce specjalista kulinarny proponuje ugotowanie słynnej przekąski według następującego przepisu.

Składniki

• ziemniaki - 4 szt .;
• zielona fasola - 50 g;
• liść sałaty - 100 g;
• jajka - 2 szt .;
• oliwki - 10 szt .;
• pomidory koktajlowe - 5 szt .;
• 1 puszka konserw (tuńczyk);
• tankowanie.

Sekwencja działań:

1. Bulwy ziemniaczane i jajka gotuje się, a po obraniu kroi na ćwiartki.
2. Fasola jest blanszowana przez 2 minuty.
3. Pomidory są podzielone na pół.
4. Umyte i wysuszone liście sałaty są podarte i ułożone na dnie miski sałatkowej, gdzie już wlano trochę sosu.
5. Następnie rozłóż plastry ziemniaków i fasolę.
6. Następnie są kawałki tuńczyka, posiekane jajka, połówki pomidorów i oliwek.
7. Przystawka jest ozdobiona kaparami i zalana charakterystycznym dressingiem.

Brytyjski szef kuchni zaleca gotowanie jajek do lekko płynnej konsystencji żółtka.

Z jajkiem w koszulce

Ciekawa odmiana francuskiej przekąski, której wykonanie wymaga:

• czerwona cebula;
• 2 jajka
• ziemniak;
• 150 g świeżego tuńczyka;
• 5 pomidorów koktajlowych;
• 10 oliwek i oliwek;
• niektóre liście sałaty;
• 10 g kaparów;
• opatrunek firmowy.

W procesie tworzenia postępujemy według prostego algorytmu:

1. Jajka są wbijane jeden po drugim do lejka z wrzącą wodą z octem. Wygodnie jest go utworzyć za pomocą łyżki.
2. Ryba jest podzielona na kawałki i lekko usmażona.
3. Ziemniaki są gotowane i pokrojone w kostkę.
4. Pomidory są podzielone na pół.
5. Cienkie pierścienie są przygotowywane z cebuli.
6. Na dno salaterki wlej połowę sosu, na który układane są posiekane cebule i ziemniaki, połówki oliwek, oliwek i pomidorów, a także kapary.
7. Wszystko się pomieszało.
8. Na koniec arbitralnie podarte liście sałaty i pozostały sos są wysyłane do salaterki.
9. Przystawka ozdobiona jest kawałkami tuńczyka i gotowanymi jajkami.

Oliwki i oliwki można pozostawić w całości w razie potrzeby.

„Nicoise” z tuńczykiem od Andy Chef

Znany bloger Andy Chef w swoim dzienniku kulinarnym dzieli się również z subskrybentami przepisem na legendarną przekąskę.

Według niego, aby przygotować najsmaczniejszą sałatkę z tuńczykiem, potrzebujesz:

• jajko;
• ziemniak;
• puszka tuńczyka w puszkach;
• 2 do 3 pomidorów cherry;
• trochę rukoli;
• 60 ml sosu.

Metoda gotowania:

1. Jajko i ziemniaki są gotowane, obrane i pokrojone w średniej wielkości kostki.
2. Tuńczyk jest rozkładany na durszlak i krojony na kawałki.
3. Rukola jest rozdarta przez ręce.
4. Pomidory są podzielone na połówki.
5. W salaterce połączone składniki są łączone.
6. Sos przygotowuje się z 15 g musztardy Dijon, takiej samej ilości soku z cytryny, 30 ml oliwy z oliwek, soli i pieprzu, zmieszanych w słoiku.

W tym słoju, według Andy Chef, leży tajemnica sosu, który dzięki chaotycznym ruchom kucharza nabiera jednolitej struktury.

Gotowanie ze świeżych ryb

Sałatka, której miejsce narodzin uważa się za miasto Nicea, w Los Angeles restauracje przygotowywane są wyłącznie ze świeżego tuńczyka.

Aby przygotować przekąskę w amerykańskiej tradycji, potrzebujesz:

• 20 g sałaty;
• 3 pomidory koktajlowe;
• 2 suszone pomidory;
• 5 oliwek;
• 15 g zielonej fasoli;
• mały ziemniak;
• 10 ml oliwy z oliwek;
• 2 razy mniej soku z cytryny;
• 80 g tuńczyka;
• jajko;
• sól i pieprz.

Etapy gotowania:

1. Ziemniaki i jajka są gotowane, siekane.
2. Fasola jest blanszowana.
3. Pomidory i oliwki są podzielone na pół.
4. Przygotowane składniki miesza się w misce.
5. Zawartość spryskuje się sokiem i olejem.
6. Na przystawkę układa się wcześniej pokrojone na kawałki i smażony filet z tuńczyka.

Tradycyjnie do dekoracji sałatki używa się kaparów z ogonami.

Przepis od Julii Vysotskaya

Według Vysotskaya najbardziej udana przekąska Nisuaz jest przygotowywana z następujących składników:

• 300 g zielonej fasoli;
• tyle tuńczyka w puszkach;
• 10 młodych (!) Bulw ziemniaka;
• 250 g pomidorów cherry;
• 3 ogórki;
• 10 jaj przepiórczych;
• ćwiartki czerwonej i żółtej papryki;
• pęczek zielonej cebuli;
• 20 kaparów;
• pół czerwonej cebuli;
• oliwa z oliwek;
• sos do przystawki Nicoise.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Ziemniaki są gotowane, a każda bulwa jest podzielona na 4 części. Są one umieszczane na dnie salaterki, gdzie są nalewane oliwą z oliwek.
2. Pióra cebuli są posiekane i wylewane na ziemniaki.
3. Rozmieszczone są: blanszowana fasola, połówki pomidorów, słomki ogórkowe, połówki jaj, kapary, cienkie krążki cebuli i kostki pieprzu.
4. Plasterki tuńczyka są rozprowadzane z góry, po czym przystawka wlewa się opatrunkiem.

Zastosowanie pieprzu o różnych kolorach pozwala uczynić przystawkę bardziej świąteczną i żywą.

Sałatka Nicoise to klasyk kuchni francuskiej, którą można łatwo przygotować w domu. Wystarczy kupić świeże produkty, dołączyć do swojej ulubionej francuskiej piosenki i skorzystać z jednego z opisanych powyżej przepisów. Wypróbuj sam!

Czytaj także:sałatka z żółwia